Как да приготвя палачинки с мая: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките се приготвят по различни начини и всеки кулинарен специалист ще може да избере правилното съотношение на компонентите за себе си. Дори ако готвачът вече има няколко маркови рецепти, той все още експериментира, а рецептата за палачинки с мая е това, от което се нуждаете. Готовият десерт излиза пищен, ефирен и апетитен.

Малко история

През 2016 г. беше отбелязан 1010-ият рожден ден на руската квасна или кисела палачинка. Първото споменаване в аналите как се готвят палачинки с мая се среща през 1006 г. Това вкусно ястие беше много популярно, правеше се както у дома, така и за продажба. Ядяха палачинки в таверни, купувани от сергии по панаири, базари или просто на улицата. На Масленица се пекат традиционни червени палачинки, олицетворяващи слънцето. В обикновените дни готвеха бързи мисли или палачинки от безквасно тесто. Бяха и вкусни.

Обикновено палачинките се пекат от пшенично брашно с добавка на мая и този процес се нарича "създаване на палачинки", тъй като като компонент на закваската се прави мъртво брашножив и превърнат в дишащо тесто. Печеха се в дебел тиган във фурната, което изискваше голямо умение от домакинята. В днешно време има и рецепти не за пържене, а за печене на богати палачинки на фурна.

Палачинки с мляко и мая

Когато думата "тесто" се среща в рецептите, много, без да четат, просто ги затварят и не се опитват да готвят. Основното нещо е да разберете как се правят палачинки с мая и че тестото не е напълно омесено тесто. На него готвят вкусно тесто, без да се страхуват, че нещо няма да се получи.

Компоненти:

• Половин литър мляко.
• 1 ч.л суха мая.
• Захар-3 супени лъжици. л.
• 300 грама брашно.
• Чифт пилешки яйца.
• 60 грама слънчоглед или масло.
• Една щипка сол.

Приготвяне на тесто

Загрейте малко мляко, добавете захар и мая, разбъркайте и оставете за 10 минути

• След това се добавя брашно, за да се получи тесто без бучки. Това е тестото, оставя се за 30 минути, за да се образуват мехурчета.
• След това разбийте яйцата, маслото и солта с миксер или блендер.
• Изсипете тази смес в напитката и разбъркайте добре.
• Тестото отново се оставя за 30 минути да втаса.
• В резултат, след настояване, тестото ще стане на мехурчета.

Вдигат тестото с черпак и пържат палачинките от двете страни. Тестото с мая не се разстила добре в тава, защото излизат палачинкидебел и с дупки

палачинки с кисела мая

Има много рецепти как да се приготвят кисели палачинки с мая, палачинките се приготвят кисели, сладки, пресни, дебели, мая, с дупки, тънки.

Палачинките с мая са класически сорт, изпечен за Масленица. Маята "съживява" тестото, а по време на свещените празници домакините влагат специален, духовен смисъл в печенето.

Има много вариации на тесто с мая: жива и суха мая, сметана, мляко, кефир. Нека анализираме най-добрите методи за готвене.

Квалени палачинки с мая с мляко

Нека помислим за рецепта за приготвяне на палачинки с мая в мляко.

Компоненти:

• Половин литър мляко.
• 1 супена лъжица пшенично брашно.
• Чифт пилешки яйца.
• Захар-3 супени лъжици. л.
• 50 грама жива мая.
• Щипка сол.
• Половин чаена лъжичка сода бикарбонат, гасена с оцет.
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло.

Рецептата за приготвяне на палачинки с мая в мляко е както следва:

• Млякото се загрява до 40 градуса. Разтворете маята и захарта в нея и оставете на топло за 20 минути, покрито с кърпа.
• След това към сместа се добавят сол, пилешки яйца и сода, гасена с оцет. Всички се смесват.
• Изсипете слънчогледовото олио в тестото и разбъркайте отново. Използвайте бъркалка за този процес.
• След това добавете брашно малко по малко. Разбъркайте съставките, докато сместа стане хомогенна маса безбучки.
• След това отново покрийте съда с хартиена кърпа и поставете на топло за 60 минути.
• След един час тестото ще се разшири и ще стане на мехурчета.
• Сега започнете да печете палачинки.

Палачинки с кисело тесто

Още една необичайна рецепта за палачинки, които се правят на предварително приготвена закваска. Такива сладкиши са буйни с ярки нюанси на киселинност. Маята не се използва в тази рецепта.

Компоненти:

• 2 супени лъжици. пшенично брашно.
• Една чаша питейна вода.
• Една чаша мляко.
• Чифт пилешки яйца.
• Захар-3 супени лъжици. л.
• Щипка сол.
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло.

Първо, те правят стартера. Това е много дълга процедура, която отнема няколко дни:

• Чаша брашно и топла вода се смесват до получаване на хомогенна смес без бучки.
• Масата се изсипва в стъклен съд, така че да се напълни с 2/3 от обема.
• Покрийте контейнера с марля, навита на четири слоя. Не се използва найлонов капак, тъй като закваската се нуждае от достъп до кислород.
• Поставете контейнера на топлина. Масата се оставя да ферментира 4 дни. Всеки ден се разбърква, долива се с малко хладка вода и се долива с две с.л. лъжици брашно.
• Когато закваската е готова, по повърхността й се издига бяла бълбукаща пяна.

След това пригответе тестото:

• Топло мляко, смесено с една чаша предястие.
• Оставете масата да се вари за 30 минути на топло.
• След това към сместа се добавят захар, пилешки яйца, сол и всичко се разбърква старателно.
• Изсипете брашно в тази маса на малки порции (една чаша), разбъркайте добре, довеждайки я до хомогенна консистенция без бучки.
• Изсипете слънчогледовото олио в съставките и разбъркайте всичко отново.
• Покрийте съда с тестото с хартиена кърпа и го оставете да престои няколко часа.
• След това преминете към директното пържене на палачинки.

Палачинки със заквасена сметана и суха мая

Ако сметаната е застояла в хладилника и вече е вкиснала, значи не се изхвърлят, а се замесват чудесни палачинки с мая.

Компоненти:

• Половин литър заквасена сметана.
• 150 грама пшенично брашно.
• Чифт пилешки яйца.
• 10 грама суха мая.
• Захар-3 супени лъжици. л.
• Щипка сол.
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло.

Как да си направим палачинки със суха мая със заквасена сметана:

• Кремът се загрява до 30 градуса, в тях се разреждат маята и кристалната захар. Покрийте чашата с кърпа и оставете масата да се запари за четвърт час, така че маята да се разтвори напълно.
• След това се добавят солта и пилешките яйца и всичко се разбърква старателно. При този метод на готвене не се използва сода.
• След това брашното се изсипва на малки части, като масата се разбърква без спиране.
• Накрая се налива слънчогледово олио и масата се омесва, за да няма бучки в нея.
• Оставете тестото да престои топло за 60 минути, след което разбъркайте отново изапочнете да пържите палачинки.
• Сметана в тази рецепта може да бъде заменена с кисело кисело мляко.

Палачинки на кефир

Необичайно крехки палачинки с мая ще се получат чрез добавяне на кефир към тестото. Сервират се на масата със сладки или солени добавки, като риба, хайвер. Печенето е идеално за празнична трапеза и е много обичано от децата.

Компоненти:

• 1 супена лъжица кисело мляко.
• Една непълна чаша вода.
• 1, 5 супени лъжици. брашно.
• Чифт пилешки яйца.
• Половин супена лъжица суха мая.
• Половин супена лъжица гранулирана захар.
• Щипка сол.
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово олио в тестото.
• Четвърт пакет масло.

Как да приготвя дебели палачинки с мая и кефир:

• Изсипете леко загрята вода в купа, изсипете маята и 1/2 с.л. брашно.
• Разбъркайте добре, оставете стартера за 30 минути.
• Разбийте гранулирана захар и пилешки яйца в друг съд.
• Кефирът и запарената закваска се добавят към тази маса, добавя се сол и се налива слънчогледовото олио.
• Разбърквайте, докато се получи хомогенна смес.
• Изсипете останалото брашно на малки порции и разбъркайте добре.
• Оставете тестото да престои на топло за 15 минути.
• Пържете палачинки по обичайния начин до златисто кафяво.
• Сложете палачинките в чиния и намажете с масло.

Метод за бързо готвене с вода

Някои домакини твърдят, че палачинките, направени с мляко и мая, са по-добри ипо-апетитни, а други, че палачинките с мая с вода са в пъти по-крехки. Помислете за най-простия метод за приготвяне на палачинки с мая и вода.

Компоненти:

• 350 грама пшенично брашно.
• 4 чаши вода.
• 1 супена лъжица пълна лъжица суха мая.
• Чифт пилешки яйца.
• 50 грама нискомаслена заквасена сметана.
• 1 ч.л сол.
• Захар на пясък - 2 с.л. л.
• Едно малко парче масло.

Как се правят палачинки с мая и вода?

• Загрейте водата и разтворете маята в нея.
• Пилешките яйца се разбиват стриктно със захар, сол, заквасена сметана, предварително разтопено масло.
• В пресятото брашно се добавя вода с мая, като се разбърква добре, за да се избегне образуването на бучки.
• Изсипете същата маса от яйца, заквасена сметана и масло, замесете тесто.
• Оставете настрана да се влива в продължение на 40 минути, за да стане плътен и порест.
• Печене на палачинки както обикновено.
• Тези бързи палачинки със суха мая имат много нежна текстура и вървят с всякакви гарнитури.

След като разгледахте лесни начини за приготвяне на палачинки с мая, можете да експериментирате малко. Добавете или намалете броя на компонентите или ги променете напълно с други. Завършвайки със собствения си вкус.