От какво се прави сирене тофу: състав, производствени характеристики и свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сиренето тофу в момента набира популярност. Какво е? Това е продукт на растителна основа, който се произвежда от соево мляко. Отличителни черти на мекото сирене са ниското съдържание на калории и наличието на голямо количество протеин. Тофу е изключително популярен в Европа и Азия поради високото си съдържание на желязо, протеини и калций. И така, каква е тайната на популярността на продукта? От какво се прави сирене тофу? За това - в тази статия.

Тофу сирене - какво е и защо се яде?

Този продукт е направен от соя. Преработват се в мляко, а след това, благодарение на допълнителни компоненти, се подсирват и се превръщат в меко сирене. Тофуто може да се категоризира като диетична храна. Соева извара съдържа минимум калории, много полезни вещества и витамини, протеини и протеини.

Често в спортното храненеИзползва се тофу или бобова извара. Съставът на продукта включва желязо, калций и растителни мазнини.

Ползи от соевото сирене

Въпреки минималното количество калории, тофу има специална уникална стойност. Соевият продукт не съдържа холестерол, а също така има антиоксиданти, които при постоянна употреба могат деликатно да прочистят тялото от вредни вещества и токсини. Нека разгледаме по-отблизо състава на сиренето тофу и от какво се състои този изключително полезен продукт:

• На първо място, тофуто насища тялото с протеини, витамини и желязо.
• Калцият, който се намира в соевото мляко и следователно в мекото сирене, укрепва скелетната система на тялото, космените фоликули, ноктите и зъбите.
• Тофу има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и функционирането на сърдечно-съдовата система.
• В мекото сирене няма животински мазнини. Но въпреки това той има висока хранителна стойност и помага да се набави достатъчно малко количество храна за достатъчно дълго време.
• В допълнение, сиренето тофу бързо се усвоява от тялото.
• Друго предимство на млечния продукт е ниското му съдържание на калории. Не повече от 85 килокалории на 100 грама сирене.
• Тофу ще бъде истинска находка за хора, които страдат от непоносимост към животински протеини. Но помага за укрепване и растеж на мускулната тъкан.
• Освен това в описанието на ползите от сиренето тофу има информация за неговата полезност за женското тяло. Мекото сирене подпомага отслабването и съдържа фитоестрогени. Те подобряват външния видизглежда и подмладява кожата, помага за облекчаване на редица неприятни симптоми по време на менопаузата.

Полезни вещества и микроелементи

Соевото сирене се превърна в истинско откритие в кулинарията. Тофу се приготвя много лесно и е подходящ за много ястия. Мекото сирене се произвежда от соеви зърна, които са лидери сред продуктите, съдържащи протеини и растителни фибри. Те също така съдържат витамини B, A, E, C и D, макро- и микроелементи натрий, калций, фосфор, желязо, цинк, манган и аминокиселини.

Поради ползите за здравето на сиренето тофу, то често се използва вместо месо и риба.

Вреди и противопоказания

Тофу се усвоява лесно от тялото, но трябва да се консумира умерено. В противен случай мекото сирене може да забави или да влоши храносмилането. Страдащите от алергии също трябва да внимават с този продукт. Такива хора трябва да бъдат тествани за поносимост към соя и да продължат да спазват инструкциите на своя лекар. В противен случай продуктът може да причини алергични реакции, лошо храносмилане и други проблеми.

По принцип експертите не са идентифицирали никаква вреда, която сиренето тофу може да причини на тялото. Но все пак трябва да внимавате с този продукт, да го купувате само в надеждни магазини и да следите срока на годност.

От какво се прави сирене тофу

Основната съставка при приготвянето на продукта са соевите зърна. От тях се произвежда мляко на растителна основа. За това се приемаоснова от тофу. След това към соевото мляко се добавя специален коагулант. Той трябва да бъде включен в рецептата, за да се получи желаната пореста и твърда консистенция на продукта. За да придаде на соевото тофу желаната форма, то се нагрява и се държи под налягане в продължение на няколко часа. Последната стъпка е да запечатате тофуто в херметически затворен съд със специална течност. Това е необходимо, за да може по-късно сиренето да не абсорбира миризмите на други продукти и да не изсъхне.

Тази рецепта за тофу се използва в Китай и Япония, може да се счита за универсална. Съставът на съставките може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на производителите и исканията на потребителите. Най-често към тофу се добавят различни подправки или естествени аромати.

Състав на меко сирене и производствен процес

Както всеки друг продукт, бобовата извара има свой собствен химически състав и тайни съставки. От какво се прави тофу и какви добавки съдържа?

Соевият продукт съдържа:

• витамини и аминокиселини;
• калий, калций, натрий, цинк и желязо;
• протеини, аминокиселини и растителни фибри.

Благодарение на своя състав, сиренето тофу е толкова здравословно. Разбира се, допълнителните компоненти могат да се променят, но висококачественото сирене определено ще съдържа тези елементи в химическия състав.

Много готвачи често имат въпрос как да си направят сирене тофу у дома. Първоначално изглежда, че за да се подготви такъв уникаленпродукт, трябва да закупите професионално оборудване, да имате специални познания и опит. Всъщност класическата рецепта за соев продукт е толкова проста, че всеки може да я направи.

Опитни готвачи смилат пресен боб в брашно, преди да направят сирене тофу. У дома не можете да се придържате към този параграф. Купете незабавно висококачествено соево брашно или мляко в специализиран магазин.

Процесът на приготвяне на меко сирене е както следва:

1. Смелете соевите зърна, направете брашно.
2. Добавете сгъстител или лимонена киселина.
3. Изсипете сместа със солена вода, разбъркайте добре до гладкост.
4. Сложете масата в предварително приготвена форма.
5. Сложете пресата отгоре за няколко часа.

Както виждате, приготвянето на собствено тофу у дома не е толкова трудно. Необходимо е само да се спазват пропорциите и реда на действията.

Рецепти за сирене тофу у дома

Готвенето на соев продукт у дома има много предимства. Първо, домашното тофу ще се прави само от натурални съставки, без ГМО соя, която често може да се намери по рафтовете на магазините, ако купувате готови продукти. Второ, допълнителни съставки и подправки могат да се добавят по ваша преценка, тоест мекото сирене ще има точно вкуса, който ви трябва и харесва. Домашно тофу може да се направи с пресен боб, соево брашно или мляко.

Класическа рецепта

Заслужава си да се обърне внимание на факта, че домашно приготвеното меко сирене има много кратък срок на годност - не повече от два дни. Освен това трябва да го съхранявате в хладилник, след като го увиете със стреч фолио.

Съставки

• Прясна соя - 1 кг.
• Лимонов сок - 80 мл.
• Студена вода - 2 л.

Поръчка за готвене

1. Изплакнете соевите зърна под течаща вода, поставете в дълбока купа.
2. Изсипете в студена вода за един ден. През това време сменяйте водата на всеки шест часа.
3. След като соевите зърна набъбнат, ги смелете с месомелачка и налейте един литър студена филтрирана вода.
4. Оставете получената маса на хладно място за три часа, като бъркате непрекъснато.
5. Прецедете полученото соево мляко през тензух, оставяйки само течността.
6. Гответе на среден огън до кипене, свалете от котлона.
7. След десет минути изсипете лимонена киселина в млякото, като бъркате непрекъснато, докато масата се подсире.
8. Отстранете излишната течност от полученото соево сирене, поставете във форма и оставете под налягане за няколко часа.
9. Съхранявайте тофу в хладилник за не повече от един ден.

Лесна рецепта за сирене от соево мляко

Друго предимство на тофу е неутралният му вкус и мирис. Поради това може да се добавя към различни ястия, пържени и печени. Сиренето е чудесно като десерт.

Компоненти

• Соево мляко - 500 мл.
• Сок от лимон или портокал - 50 мл.

Готвене стъпка по стъпка

1. Изсипете соево мляко в дълбока тенджера и гответе на слаб огън до кипене.
2. Свалете от котлона и оставете да се охлади за десет минути.
3. След като трябва бавно да излеете портокалов или лимонов сок в млякото, като бъркате непрекъснато.
4. Когато масата се подсире, тя трябва да се филтрира през фина сито или марля, прегъната два пъти.
5. Сложете бобовата извара във формата и оставете под налягане за два часа.
6. Съхранявайте на хладно място за не повече от два дни.

Тофу сирене от соево брашно

За да направите готовия продукт по-мек и по-порьозен в структура, не можете да го държите под налягане, а просто го оставете да се вари във формата за няколко часа.

Компоненти

• Качествено соево брашно - 300g
• Лимонов сок - 80 мл.
• Студена вода - 300 мл.
• Вряна топла вода - 500 мл.

Процес на готвене

1. Изсипете соево брашно в дълбока купа.
2. Изсипете студена вода в него, разбъркайте добре до гладкост.
3. След добавете литър гореща вода и гответе на среден огън за 10 - 15 минути.
4. След това свалете соевото мляко от котлона, оставете го да изстине малко и добавете лимоновия сок.
5. Разбъркайте добре масата, прецедете през тензух, сгънат два пъти.
6. След като цялата излишна влага се отстрани от бобовата извара, тя трябва да се постави в подготвена форма и да се остави под налягане на хладно място за три часа.

И така, сирене тофу - какво е това? Това е продукт на растителна основа, който се произвежда от соя. Той включва много полезни вещества, витамини и микроелементи. Поради това соевият продукт е много популярен в много страни по света. Сега знаете от какво се прави тофу и какви предимства има този уникален продукт.