Италианско пенливо шампанско "Ламбруско" (Lambrusco): цени, ревюта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италианската марка "Lambrusco" съчетава няколко разновидности на вина и шампанско с изискан вкус.

Какво означава Ламбруско?

италиански за "диво грозде". В родината им в слънчева Италия гроздето се среща на всяка крачка. Подхранва се от слънцето и нагрятия въздух и зрее естествено. Предимството на дивото грозде е, че не изисква специални грижи и расте самостоятелно. В Италия винаги се е правело просто вино, което може да се пие младо. Оказа се ароматно и леко, не изисква дълго зреене. Шампанско "Ламбруско" е общоприетото име за вина, които се пенят естествено.

Истинските ценители казват, че няма нищо общо между това вино и истинското шампанско.

Много естествено искрящо

Под "Ламбруско" специалистите имат предвид няколко сорта грозде, от които винаги се получава отлично вино. Гроздето от този сорт е червено, розово и бяло.

Историците на винопроизводството твърдят, че това вино все още е било обичаножители на древния Рим. Това е напълно възможно, тъй като гроздето се отглежда в Италия от векове, а технологията за производство на вино е приблизително равна на възрастта на човечеството. Популярността по всяко време се улеснява от факта, че след бутилиране в големи стоманени контейнери, напитката започва да играе, придавайки уникален вкус и лекота. Оттук и популярното име - шампанско Ламбруско.

Разнообразие от разновидности

Съвременните винопроизводители имат до 60 сорта грозде с общи черти. Работата е там, че това зрънце се променя в естественото си местообитание.

Гроздето, отглеждано от хора, има ясни генетични черти. Винопроизводителите избират специално здрави лози за размножаване от генетично идентични растения и защитават чистотата на сорта. Тоест, веднъж открит добър сорт грозде, разпространи точните си копия по целия свят. Така се отглежда например Шардоне, който също е световно известна марка. Сортовете Lambrusco се размножават естествено, като се опрашват от други лози. Пчелите и пчелите в ясни слънчеви дни лесно пренасят частици от подобни гени от едно растение на друго. С гроздето се случва същото като с други представители на флората в дивата природа: те се различават леко в рамките на един и същи вид. Така се размножават глухарчета, детелина, треви и други диви видове. Поради това шампанското Lambrusco има разнообразие от вкусове: като цяло подобни, но все пак различни един от друг.

Мода на виното

Тя изигра жестока шега с виното. Шампанското "Ламбруско" получи максималното си развитие в70-те години на миналия век, когато сладките и полусладките вина са на върха на популярността. Разбира се, сухи вина биха могли да се произвеждат и от сортове грозде в родината им. Произвеждаха се, но в малки количества, защото имаше мода за сладкиши. Асоциацията е здраво вкоренена в съзнанието на потребителите: пенливото "Ламбруско" винаги е сладко.

Но модата се променя с времето. Тъй като сухите и полусухите вина станаха популярни, продажбите на италиански вина от този сорт намаляха.

Днес се произвежда и изкупува сухо вино от тази марка, но сегашният обем на продажбите не може да се сравни с това, което беше през миналия век.

Трудности с името

Въпреки дългата и интересна история, шампанското Lambrusco все още не е защитено с никакъв патент. Цената на бутилка варира от 250 до 880 рубли. Единственото нещо, което винопроизводителите са успели досега, е да ограничат използването на името извън самата Италия. Но тъй като виното се произвежда навсякъде там, е много трудно да се следи качеството. Със същата степен на вероятност можете да се натъкнете както на изключителна опция, така и на маловажно копие. За съжаление, съвестните винопроизводители и любителите на печалба имат равни права, така че потребителите могат да разчитат само на късмета си.

италиански пенливи

Някои намек за качеството на виното можете да получите от надписите на етикета. Ако е написано "vino fermo" - това е тихо вино, в което изобщо няма пенливо. Това означава, че след края на ферментацията виното се бутилира веднага. Всичко е там:вкус, аромат, мирис на слънце, но не искрящо. Това са свойствата на виното, което е било предназначено да бъде.

Надписът "frizzante" показва, че виното ще се пени леко след отваряне на бутилката. Използвана е специална технология, която придава на напитката специална привлекателност.

Ако пише „spumante“, тогава бутилката съдържа истинско шампанско Lambrusco. Цената на такива бутилки обикновено е най-висока. Разликата между истинското шампанско и това италианско вино е, че първото ферментира в стъклени бутилки при непрекъснато обръщане. Италианското вино се създава в огромни стоманени резервоари, а моментът на бутилиране се определя единствено от винопроизводителя.

Изкуството да се прави вино е толкова фино, че тайните често се предават в семейството от баща на син. Да станеш винопроизводител като специалист отнема не по-малко време от узряването на лозата.

Алтернатива за шампанско

Така го наричат всички, които са опитали това вино. Съдържанието на алкохол е само 8%, те не произвеждат по-силни. Мехурчетата и пяната са отвъд похвала. Интоксикация практически не се случва - лесно отпускане. Идеален за събирания на жени. Комбинира се с плодове, сирена, зеленчукови закуски. Предлага се в бяло, червено и розово, така че можете да изберете правилния сорт за месо и морски дарове.

Ламбруско шампанско изглежда страхотно в чаши. Отзивите са единодушни: наситен цвят, малки мехурчета и летен аромат ще ви развеселят във всяка ситуация.

Многодопринася за популярността на виното неговата цена. Не се различава по качество от скъпото шампанско, този сорт е с порядък по-евтин от добре познатите марки.

Бели сортове

Бялото шампанско „Ламбруско” е доста рядко, тъй като белите сортове са много капризни. Цъфтежът му преминава рано, а в процеса на узряване много съцветия окапват. Реколтата винаги е малка, но вкусът е много богат. В горските плодове има малко захар, това вино играе зле. Най-често на етикета ще пише "Сорбара" както в бяло, така и в розово.

Бялото също е вино "Реджано" от семейство "Ламбруско". За производството напитката най-често се смесва с други сортове, по-специално с Анчелота. Това грозде е много сладко, от него е направено виното, което покори Америка.

Метод за приготвяне на ламбруско

Пенливото вино традиционно се свързва с името на монаха Периньон, въпреки че технологията се създава на парче от началото на века.

За да се направи елитно вино, гроздето не трябва да се оставя да узрее до края само малко. Познаването на датата на събиране е цяло изкуство. След това плодовете се изстискват много внимателно и се получава кюве - най-добрият материал или сок, практически не в контакт със семената и ципите. Обикновено няколко вида сок се смесват, за да се получи добро вино.

След пресоването на първия сок, виненият материал се пресова допълнително. Именно от сока от втората екстракция се правят пенливи вина, така се прави розовото шампанско Ламбруско. Сокът от третото пресоване не се използва за винопроизводство.

Изцеден сок се излива в огромниметални контейнери, където се скита. В същите съдове течността се смесва, за да се получи желаният аромат и вкус.

На определен етап на ферментация виното се налива в здрави съдове от неръждаема стомана, които са херметически затворени, предотвратявайки навлизането на въздух. Контейнерите трябва да издържат на голям натиск. Този метод се нарича метод на Шарма.

Накрая виното се бутилира в стъклени бутилки и се запечатва с тапа, която може да издържи на вътрешно налягане.

Lambrusco Bianco

Страхотно бяло пенливо вино, най-добрата напитка за пролетта и лятото, освежаващо и перлено. Почти винаги се произвежда полусладко. Ценителите определят вкуса му като обгръщащ, а цветът е меко златист. Разкриват се плодови, горски и ябълкови нотки.

Вина като шампанското Lambrusco Bianco са най-добре съчетани със зряло сирене. В нашата реалност тази напитка може да се комбинира с добра пица, плодове, традиционна италианска паста с кремообразен сос, пармезан, не много сладки десерти.

Правилната температура е много важна. Най-добрият диапазон на напитката е от +3 до +10oC, така най-ярко се усеща вкусът. Чаши за шампанско или обикновени чаши за вино са страхотна декорация.

Прекрасна "Емилия"

Самото име на виното предизвиква асоциация с грациозна и игрива млада жена, пълна със сила и жизненост.

Етикетът трябва да показва, че напитката е произведена по традиционен или класически метод. Това означава, че е използван правилно изцеден сок и виното е преминало през няколко етапа на ферментация.

Името на напитката е дадено от най-добрия винарски регион Дел Емилия и близката Романя. На картата тези два региона образуват триъгълник, очертан от Адриатическо море, Апенините и река По. Климатът тук е уникален: от алпийски до мекоконтинентален. Столицата на региона е известната Болоня. Броят на слънчевите дни достига 200, като дори в най-студените месеци няма минусови температури. Летните дъждове са рядкост, но слънцето е повече от достатъчно.

Есенният фестивал на храната и виното се провежда тук всяка година, обикновено от септември до ноември. По-добре е да опитате истинското Ламбруско Емилия (шампанско) тук и по това време за първи път. На фестивала можете да опитате трюфели и кестени, синя риба или пармска шунка.

"Емилия" - истинско шампанско, тоест вино, произведено по технология на шампанско. Това означава, че след пресоване и блендиране, неузрялата напитка се налива в тъмни дебели стъклени бутилки и се затваря херметически. Зреенето става в контейнер. Технологичният процес е сложен: температура, светлина, въртене.

Вина "Ламбруско" - приятен повод да се срещнете с приятели, да прекарате добре или да релаксирате след тежък ден.