Сухо пенливо вино просеко. Шампанско срещу Просеко - Каква е разликата?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Просеко е едно от най-популярните вина в Италия. Тази пенлива напитка е известна със своя приятен освежаващ вкус и е достъпна. Комбинацията от тези два значими фактора прави италианското просеко шампанско подходящо както за специален повод, така и за пикник сред природата.

Произхождащ от Древен Рим

Тази напитка има богата история. Още в Древен Рим се произвеждаше успешно и се наслаждаваше на вино, суровината за което беше гроздето Глера. Освежаваща напитка с плодов аромат и умерена сила римляните наричали puccino. За разлика от модерния си аналог, той не беше искрящ, но беше оценен като идеално освежаващ в летните горещини.

Днес, благодарение на модерните технологии, Sharma prosecco се характеризира с наличието на газови мехурчета. Обичан от италианците, той е един от важните елементи на националната култура.

Създаден за наслада

В родината на тази напитка, в градовете Валдоббиадене и Конеладо, хората наистина знаят как данасладете се на вкуса на живота, който тече тук премерено и без суетене. Създадено за удоволствие, просеко е като нищо друго щастливото въплъщение на италианската мечта: да се наслаждавате на простите неща небрежно и бавно.

Prosecco е шампанско, което се появи на международния пазар много по-късно от именития си колега от френското шампанско. Едва през 60-те години на миналия век чуват за него извън Италия. Комбинацията от отличен вкус и разумна цена направи това вино незабавно популярно. Сега просеко се произвежда не само в Италия, но и в Бразилия, Аржентина, Румъния и дори Австралия.

Prosecco - шампанско за хората

В момента за производството на това сухо вино се използва грозде Glera, но също така се използват и Bianchetta, Verdiso и Perera. Просеко се счита за най-ценното, произведено от суровини, отглеждани в град Картице. Лозите тук узряват на 1000 метра надморска височина, а времето за запълване на лозите е по-дълго. Това ви позволява да получите необикновен вкус на напитката, която се счита за най-доброто просеко в света. Въпреки това си струва да се отбележи, че цената му е сравнително ниска.

Това обяснява невероятната популярност на просеко. Шампанското, чиято цена започва от 40 евро за бутилка, трудно може да се нарече достъпна напитка за обществена консумация. Технологията на неговото производство е доста сложна и продължителна. Цената на просеко се колебае около 10-15 евро за бутилка.

Толкова сходни и толкова различни

Тези напиткинаистина си приличат и обикновен лаик дори няма да може да посочи точно в коя чаша се намира просекото. Шампанското в класическия смисъл има много съществени разлики, които се дължат на особеностите на неговото производство.

Истинско шампанско от Реймс се произвежда по технологията Methode Champenoise, която включва насищане на напитката с въглероден диоксид в резултат на вторична ферментация. Извършва се директно в бутилките, които са разположени хоризонтално. Процесът на карбонизация продължава най-малко 9 месеца. Това се отразява в цената на шампанското, която мнозина смятат за висока. Разликата в производствената технология не е единствената разлика между шампанско и просеко. Ароматът на френско пенливо вино усеща нотки на бисквити, бадеми, цитрусови плодове, праскова и череша. Мехурчетата от шампанско са по-остри и по-стабилни.

Prosecco се основава на метода на Шарма, когато вторичната ферментация се извършва в херметически затворен съд. Газирано вино се бутилира. Тази напитка е добра млада, тъй като след 2 години съхранение започва да губи първоначалните си свойства. Наличието на обилна пяна е по-характерно за просеко, шампанското обикновено се характеризира с умерена пяна. Мехурчетата на италианското вино са по-малко стабилни, а в аромата се четат нотки на екзотични плодове, зелена ябълка, орлови нокти, круша и кремообразни нюанси.

Разновидности на просеко

За тези, които са в дилема: просеко - шампанско, цената е една отнай-ярките и значими аргументи в полза на италианското вино. В момента в Европа тази достъпна напитка чупи всички рекорди по популярност сред хора от различни възрасти и социално положение.

Prosecco се категоризира по съдържание на захар. Може да бъде екстрасух (от 12 g/l) и сух (от 20 g/l). Шампанско просеко брют е отделен вид, чието съдържание на захар е 15 g / l. Днес brut е доста популярна марка сред любителите и познавачите на виното. Известната компания Martini произвежда елитна напитка от този тип, чиято цена не може да се нарече достъпна. Експертите казват, че това не е най-добрият брут, а страхотната цена се дължи на голямото име на производителя и умелата маркетингова компания на напитката.

Характеристики на видовете просеко

Общо има няколко вида просеко, в зависимост от неговите характеристики.

• Tranquille, което означава "спокоен". Това вино от среден клас е най-малко пенливо, а обемът на производството е много малък - само 5% от всички италиански просека.
• Spumante е пълноценен брут, чиято повторна ферментация се извършва при налягане от 3 атмосфери. Цената му също е средна.
• Frizzante е компромис между горните две вина и се изнася в малки количества. Цената му може да е различна и пряко зависи от сорта грозде, използван като суровина.
• Superiore de Cartizze - най-високата степен на brut,който е направен от лозя от легендарния хълм Картизе. Това просеко шампанско има най-ласкавите отзиви. Superiore de Cartizze е удостоен със статут на "Grand Cru" - най-високото в винопроизводството.

Тази информация трябва да бъде посочена на етикета и може да каже на потребителя много за характера на пенливото вино.

Къде се прави истинско просеко?

Когато избирате бутилка просеко, не забравяйте да обърнете внимание не само на вида вино, но и на мястото, където е произведено. Днес тази напитка с право се нарича тази, произведена във Венето и региона Фриули-Венеция Джулия.

Едно от популярните пенливи вина с отлично качество е Passa Parola Prosecco Champagne. Това е brut spumante от региона Венето. Чистият, елегантен и освежаващ вкус, както и плодово-флоралният аромат на това просеко са удостоени с най-високите международни награди. Цената на бутилка PassaParol е в рамките на 1000 рубли, но качеството му се оценява много по-високо.

Как и с какво да сервирам просеко?

Подобно на шампанско, просеко се сервира в чаши с форма на флейта. Именно те допринасят за дългото задържане на газови мехурчета в напитката. Преди сервиране просекото трябва да се охлади до 8 ˚С и да се предложи на гостите като аперитив или допълнение към ястия и десерти.

Заради лекия си и ненатрапчив вкус, това сухо вино се съчетава добре с много ястия, без да нарушава вкуса им и да добавя нови интересни нотки към познатите продукти.

При специални поводи може да се сервира просекокато аперитив с плодове. Също така, тази напитка е в състояние да направи добра компания за риба и морски дарове. Тази комбинация е класическа за шампанско и пенливи вина.

Семейна вечеря с птиче месо или дивеч като основно ястие може да се допълни и с бутилка просеко. Ароматните сладкиши, плодови салати, сладолед и други десерти са идеално съвместими с brut. Поради умереното съдържание на захари в това вино, сладостта на такива продукти няма да е дразнеща. Просеко обогатява десертите с благороден плодово-кремообразен аромат, придава пикантна киселинност.

Просеко коктейли

Това вино може да служи като отлична основа за коктейли. Можете да експериментирате с различни плодове, подправки, сладолед.

Ето няколко идеи за напитки за специални поводи:

• За романтичен пикник можете да направите коктейл от просеко с ягоди. Това ще изисква ¾ чаша портокалов сок, 150 г ароматни плодове, супена лъжица захар, няколко листа мента и вино на вкус. За да извлечете максимума от вашия коктейл, ще трябва да се подготвите предварително и да носите малък преносим хладилник със себе си. От ягоди, захар и портокалов сок трябва да пасирате в блендер и след това да го прекарате през сито. Вземете този полуфабрикат със себе си сред природата. Вече на мястото за пикник поставете чашите в хладилника за 15 минути, след което ги извадете и поставетевсяка с по 1 или 2 супени лъжици ягодово пюре. Отгоре поръсете просеко на вкус и украсете с листенце прясна мента.
• Изненадайте гостите си с невероятно вкусен десертен коктейл Белини. За приготвянето му ще са ви необходими 1,75 литра просеко, 4 големи узрели праскови и тръстикова захар на вкус. Плодовете трябва да бъдат обелени и пулпата да се пасира с блендер. Изсипете захарта в получената маса и разбийте отново. Смесете готовото пюре с охладеното просеко и разсипете в чаши. При сервиране на гостите коктейлът може да бъде гарниран с парче праскова.

Приятният вкус и омайващият плодово-кремообразен аромат на просеко отдавна са обичани от гурмета от цял свят. Достъпната цена на напитката я направи едно от най-популярните вина. Време е да го оцените.