2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Самата идея за ядене на сурово сурово месо, според кулинарните историци, принадлежи на номадите, монголо-татари (между другото, някои правят директна аналогия с името на ястието тук). Най-вероятно това изглежда е вярно, но съвременната кулинарна наука все още счита това ястие за традиционно севернофренско. А тартарът от херинга всъщност може да се припише на средиземноморската кухня. Е, нека се опитаме да готвим?
рибен тартар
Какво е тартар от херинга? Несъмнено това е най-деликатното ястие, което е предназначено да задоволи вкуса на онези гастрономи, които не харесват твърде много ароматите и вкусовете на сурово месо (говеждо, телешко, конско месо). Алтернативата в този случай е леко осолена, почти прясна херинга (между другото, могат да бъдат кредитирани и други видове риби).
Във варианта на рецептата по-долу ролята на тартар е филе от херинга, нарязано на малки парченца. Плюс яйца, ябълки и червен лук - също ги нарязваме на малки кубчета. Зареждам горивоможе да бъде както от заквасена сметана, така и от други съставки. Трябва да се отбележи, че тартарът от херинга е доста универсално предястие: това е порционна салата, „петна“върху сандвич и смес от кайма за картофи и яйца. Днес ще готвим това ястие бързо и лесно!
Тартар от херинга с картофи. Съставки
- Осолена херинга - 3 филета от труп.
- Варени яйца - 6 бр.
- Няколко кисели ябълки (зелени).
- Лиолетов лук - 2-3 глави.
- По-гъста заквасена сметана - чаша.
За да украсим храната, имаме нужда от зелен лук, копър. Също така, малко ябълков оцет, килограм средни картофи, сол, смес от чушки - по ваш вкус ще дойде на съда.
Готвене
Готвенето на тартар от херинга в картофи е лесно:
- Нарежете лука доста ситно. За да го остави горчивината, за да не стане толкова пикантна, слагаме го в марината за 15 минути. За марината смесете в равни части 5% оцет (ябълков) и студена вода (за предпочитане пречистена или преварена). Залейте нарязания лук с тази марината.
- Отрежете кожата от ябълките, отстранете сърцевината и дръжките. Нарежете плодовата пулпа на малки кубчета.
- Сварете твърдо сварени яйца, нарежете на ситно.
- По същия начин нарежете рибното филе. Можете да го прекарате през месомелачка, но останалите съставки трябва да бъдат нарязани на ситно, в противен случай тартарът от херинга ще се окаже на каша или дори течен.
- Смесете яйцата с лука (отцедете маринатата), добавете филе от херинга към тях иябълки.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Сол и черен пипер на вкус в умерени количества.
- Сварете картофите, докато се сварят цели, охладете. В горното полукълбо на кореновата култура с помощта на чаена лъжичка правим вдлъбнатина. Подрязваме дъното на картофа, така че конструкцията с кайма впоследствие да не се постне.
- Напълнете картофени лодки със смес от тартар. Украсете със зелен лук, червен лук, стръкове копър. Празничното ястие е готово!
И между другото, този вид ястие е отлично намазване за сандвич. И ако нямате време да сварите картофи, тогава можете просто да намажете парчета Бородински (или друг ръжен хляб) с тартар - оказва се много вкусно и красиво!
Херинга със сос тартар
Ако се доверявате напълно на мнението на ресторантьорските готвачи, то в едно от своите превъплъщения тартарът е много, много популярен френски сос почти в целия свят, който се сервира студен с разнообразни ястия. Класическата рецепта включва: майонеза, лимонов сок, каперси и горчица, лук и корнишони. Всички тези съставки се натрошават (нарязани или нарязват), смесват се с майонеза. Процесът на приготвяне на сос тартар е прост и бърз. И много месни и рибни ястия могат да се поливат (или да се сервират в отделен съд за потапяне) с тази смес. Включително херинга. За да направите това, просто трябва да сготвите филето от тази риба, поръсете с кръгчета лук, залейте с тартар и сервирайте като студено предястие на масата.
Препоръчано:
Херинга за водка - предястие за херинга за истински мъже
Всеки руснак знае, че най-доброто предястие за водка е херинга, кисели краставички и картофи. Ето защо, ако стари приятели решат спонтанно да се съберат вечер и да прекарат топла вечер в приятна компания, тогава не можете без „духовна“закуска
Лесно и лесно е да печете зеленчуци във фурната
Дори начинаещ готвач може да изпече зеленчуци във фурната. Ако искате да зарадвате любимите си хора с лека и ароматна вечеря, използвайте представените рецепти
Салата "херинга под кожено палто", или как да почистите херинга
Статията описва как лесно и бързо да почистите херинга, а също така предоставя една от версиите на създаването на известната "херинга под кожено палто"
Тартар от риба тон: лесно готвене
Е, първо, веднага си струва да се отбележи, че тартарът не е само сос, който е добре познат и продаван във всеки супермаркет днес. Това се отнася за сос тартар (френска кухня): твърдо сварен жълтък, зелен лук и растително масло, евентуално краставици и билки, който традиционно се сервира с рибни и месни ястия. Тартарът също е чудесно второ ястие от месо или риба, приготвени почти сурови
Как се готви херинга? Ястия от херинга: прости рецепти
Осоляването е традиционен начин за консервиране на риба. Например осолена херинга най-често се среща в продажба, защото се разваля много бързо. Най-често този продукт се свързва със Скандинавия, където този вид риба е традиционна част от диетата от много векове
