2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Пилешка пастърма е традиционно турско ястие, което можете да приготвите сами. Това месо често се използва за приготвяне на по-сложни ястия и се счита за един от най-вкусните деликатеси. Ароматното, нежно, пикантно пилешко филе ще се хареса на най-изисканите гастрономи. Приготвянето на това ястие може да отнеме много време, но резултатът ще се изплати напълно всяка прекарана минута.
Пилешка пастърма. Съставки
За да приготвите това ястие, можете да използвате различни рецепти. Списъкът по-долу съдържа доста обширен списък с подправки и билки, чийто състав всеки кулинарен специалист може да промени по свое усмотрение. В тази версия на пилешка пастърма, снимката на която може да се види в тази статия, се приготвя от следните съставки:
пилешки гърди - 2 броя
За марината:
- чиста вода - 1 литър;
- кафява захар - 75 грама;
- сол - 150 грама;
- хвойна (плодове) - 2 супени лъжици;
- чесън - 6 скилидки;
- синапени семена - 2 чаени лъжички;
- лавров лист - 4-5 броя;
- черен пипер на зърна - 1 супена лъжица;
- червен пипер (смлян) - 1/4 от лъжица.
За обезкостяване на месо:
- натрошени плодове от хвойна - 2 супени лъжици;
- захар - 50 грама;
- зърна от кориандър - 2 супени лъжици;
- смлян червен пипер - 2 супени лъжици;
- смлян сушен лук - 2 чаени лъжички;
- смляна мащерка - 2 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица;
- кориандър (смлян) - 1 супена лъжица;
- зърна черен пипер - 2 супени лъжици;
- черен пипер (смлян) - 1 чаена лъжичка;
- горчица - 1 супена лъжица;
- смлян чесън - 2 супени лъжици;
- червен пипер (смлян) - 1-2 чаени лъжички.
Метод за приготвяне на пилешка пастърма
- Първо трябва да приготвите саламурата. За да направите това, сложете плодовете от хвойна в купа и смелете на паста с хаванче.
- След това чесънът трябва да бъде обелен и всяка скилидка нарязана на 2-4 парчета.
- След това плодовете и чесънът трябва да се поставят в отделна купа. Трябва също да добавите сол, синапено семе, кафява захар, черен пипер, дафинов лист и червен смлян пипер.
- Сега подправките трябва да се изсипят с вода, сложете получената смес на котлона и оставете да заври.
- След пет минути, когато захарта и солта се разтворят и подправките пуснат аромата си, отстранете саламурата от котлона и я оставете да се охлади до стайна температура.
- Тогава имате нуждагответе гърди. Изплакнете ги под хладка течаща вода, отстранете костите и кожата и подсушете с хартиени кърпи.
- След това всяка гърда трябва да бъде нарязана на 2 части.
- Сега гърдите трябва да се мариноват. За да направите това, поставете месото в найлонови торбички, изсипете саламура и поставете в хладилник за два дни. На всеки 12 часа съдържанието на торбите трябва да се разклаща, така че подправките да не потънат на дъното.
- След това трябва да запарите месото с подправки. За да направите това, вземете незалепващ алуминиев лист за печене и поставете решетка за фурна върху повърхността му.
- След това извадете пилешките гърди от маринатата, изплакнете ги и ги подсушете малко.
- Сега трябва да смесите всички съставки за обезкостяване на месото в купа. След това натрийте всяко парче пилешки гърди с получения състав, поставете го върху алуминиев лист за печене и поставете в хладилник за 12 часа.
- След това трябва да доведете месото до готовност. За да направите това, във фурна, предварително загрята до 170 градуса, трябва да поставите лист за печене с пиле. Отгоре трябва да бъде плътно покрито с голям лист фолио.
- След един час фурната може да бъде изключена и отворена, внимателно отстранете фолиото от тавата за печене, оставете месото да потъне в затворената фурна за още 10-15 минути.
- Сега пилешкото филе трябва да се извади от фурната, да се охлади, да се постави в херметически затворен съд и да се остави за една нощ в хладилника.
- Пилешката пастърма ще бъде готова на сутринта. Пикантният деликатес се сервира на масата, нарязан на тънки филийки.
Pastroma отпилешко месо във винена марината. Съставки
Това ястие е идеално за празнична трапеза. От така приготвеното месо се получават вкусни сандвичи с хляб, зелена салата, прясна краставица и др. Освен това приготвянето на ястието ще струва доста евтино. Пастърмата от пилешки гърди се приготвя със следните съставки:
- сухо червено вино - 1,5 чаши;
- пилешки гърди - 2 броя;
- лавров лист - 3-4 броя;
- сух розмарин - 1/2 чаена лъжичка;
- чесън - 6 скилидки;
- едра сол - 1,5 супени лъжици;
- червен смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
- горчица - 2 супени лъжици;
- течен мед - 2 супени лъжици;
- черен пипер (грах) - 5-6 бр.
Готвене на пилешка пастърма във винен сос
- Първо, пилешките гърди трябва да се измият и почистят от филми. Месото не трябва да се реже.
- След това трябва да приготвите соса. Подправките, меда, солта, виното и счукания чесън трябва да се смесят и да се затоплят малко.
- Сега пилешкото месо трябва да се постави в дълбока купа, да се изсипе охладена саламура, да се затвори плътно с капак и да се постави в хладилника за един ден. Месото трябва да е напълно покрито с марината.
- След това всяка гърда трябва да се увие на стегнато руло, да се фиксира с клечки за зъби или канап и да се постави в топлоустойчив съд, покрит с фолио.
- След това месото трябва да се изпече във фурната при температура 250 градуса за 25 минути.
- След това фурната трябва да се изключи и гърдите да се оставятмърда в него, докато изстине напълно.
- Пастърмата с пилешки гърди е готова. Сега може да се нарязва напречно на вкусни сандвичи.
Пастрома в бавна готварска печка. Съставки
Пилешката пастърма се готви много по-бързо в бавна готварска печка. Вкусът на ястието е доста необичаен. За готвене ще ви трябват следните продукти:
- пилешко филе - 2 броя;
- подправки за пилешко месо - на вкус;
- морска сол - 2 супени лъжици;
- вода - 3 чаши;
- куркума - 1/2 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне на пастърма от пиле в бавна готварска печка
- Първо измийте пилешките гърди под течаща вода.
- След това трябва да разтворите солта в три чаши вода и да накиснете пилето в получената саламура.
- След ден (не повече и не по-малко) трябва да извадите месото от солената течност и да оваляте в подправки за пиле и куркума.
- Сега месото трябва да се пече в бавна готварска печка за 10-20 минути.
- След това изключете устройството и дръжте пилето под затворен капак за още 5-8 часа.
- След това месото може да се извади от мултикукъра, да се нареже на тънки филийки и да се сервира. Пилешка пастърма е готова!
Минималният брой стъпки за постигане на невероятен резултат - ето как можете да характеризирате такова ястие като пилешка пастърма. Рецептата за това ястие е достойна да бъде в кулинарния бележник на всяка домакиня. То само по себе си вдъхновява различноекспериментиране с вкусове и подправки. Вместо предложените съставки всеки кулинарен специалист може да използва свои собствени, любими и доказани. Пастрома, чиито рецепти бяха представени в тази статия, във всеки случай ще се окаже вкусна. Приятен апетит!
Препоръчано:
Пилешка супа с фиде: рецепта със снимка стъпка по стъпка
Пилешките супи са чудесен здравословен вариант. Има различни супи - с ориз, елда, фиде или картофи. Сега почти всяка домакиня има в арсенала си рецепта за пилешка супа с юфка или други съставки. Тези супи са не само вкусни, но и здравословни. Включват се дори в диетата на хора, страдащи от различни стомашни заболявания. Пилешката супа е много популярна в цял свят
Пилешка мазнина: калории и полезни свойства. Как да стопим пилешка мазнина
Пилешката мазнина е много ценен продукт. Той е най-нискокалоричният и лесно смилаем. Получава се чрез топене при термична обработка на птици или се извлича от подкожния слой. Сега трябва да поговорим за неговите полезни свойства, както и за други характеристики, свързани с този продукт
Пилешка салата с ананас: рецепта със снимка
Пилешка салата с ананас е едно от най-вкусните и сладки ястия, което е подходящо за ежедневна диета и може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза. Основното нещо е да го приготвите по доказана рецепта и тогава резултатът ще бъде просто невероятен
Обилна пилешка салата: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимка, функции за готвене
Салатите, които съдържат пилешко филе, са популярни по целия свят. Обикновено взимат бяло месо, но никой не забранява да се реже месо от бутчетата. Салатите се овкусяват със заквасена сметана, майонеза, зехтин или лимонов сок
Тайландска пилешка салата: рецепта със снимка
Как да си направя тайландска салата с пиле? Каква храна е това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Популярността на азиатската кухня нараства не само заради подправките и хармоничния вкус на ястията, но и заради вкуса на тези страни. Почиващите от курортни пътувания носят, освен много впечатления от омайната природа и екзотична култура, и рецепти, например тайландска салата с пиле
