Равиоли с рикота и спанак: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Помняте ли, че в телевизионния сериал "Див ангел" героите ядяха мистериозни равиоли от време на време? И си бъркахме що за задгранично ястие е това? Сега, когато почти всеки има достъп до интернет, не можете да отгатнете и дори да готвите това вкусно у дома. Изненадайте гостите и семейството с необичаен вкус като цяло. Затова предлагаме на вашето внимание една рецепта за равиоли с рикота и спанак.

Какви равиоли?

Равиоли е италианско ястие, което, както много от техните ястия, се състои от тесто и различни гарнитури. Всъщност това са едни и същи кнедли или кнедли, само приготвени малко по-различно.

Равиолите се приготвят от безквасно тесто под формата на кръгове, полумесеци или квадрати с къдрави изрязани ръбове. Някой ги сварява, а други се пържат в олио и се сервират с бульон или супа. Пълнежът, подобно на кнедли, може да бъде много различен: от месо и риба, завършвайки с плодове и сирене с билки. Това е за последния вариант ида поговорим, да направим равиоли с рикота и спанак.

Рикота

Това е специално традиционно италианско сирене, направено от суроватката, останала от други сирена като моцарела. Рикотата има плътна, намазваща се текстура, сладникав вкус и около осем процента мазнини. Той е незаменим компонент на много десерти и най-легендарните равиоли с рикота и спанак.

Какво ви трябва?

Когато разберем материала на въпроса, можете да преминете към директното приготвяне на вкусно ястие. За равиоли с рикота и спанак са ни необходими (за три до четири порции):

• 200 грама пресен спанак.
• 200 грама сирене рикота.
• Една крушка.
• Две чаши брашно.
• Яйчен жълтък.
• Зехтин.

Готвене на пълнеж

За пълнежа първо трябва да подредите спанака. Залейте го с вряла вода и изрежете твърдите дръжки и отрежете основите. След това листата се нарязват на ситно и се запържват в зехтина за десетина минути и се отстраняват от котлона. Получава се зелена каша, в която добавяме сирене рикота и разбъркваме добре. Ако обичате лук, запържете го в останалото олио и добавете към плънката. Ако не, тогава можете и без него.

Приготвяне на тестото

След като пълнежът за равиоли с рикота и спанак е готов, можете да започнете тестото. Смесете яйчен жълтък, брашно и 100 милилитра топла вода. Замесете тестото, докато стане равномерно стегнато. След това може да се разгърне. Но не оставяйте тестото да остане непокрито, а го поставете в торба, тъй като бързо ще се навие и ще стане остаряло.

Събиране

Настъпи най-важният момент за приготвяне на равиоли с рикота и спанак. Тук всеки се отличава доколкото може. Има няколко опции за скулптуриране:

1. Тесто, нарязано на квадрати. Върху едната слагаме плънката, затваряме втората и прищипваме краищата с вилица.
2. Разточете тестото на правоъгълник. В долната половина, на достатъчно разстояние една от друга, поставете пълнежа, след това покрийте, натрошете и нарежете с релефен нож.
3. Използваме тиган за кнедли по подобна технология.

Всъщност това е всичко. Изпращаме италиански кнедли във вряща вода и варим до омекване. Както можете да видите, рецептата за равиоли със спанак и рикота е много проста.

Сосове

Но би било твърде лесно, ако равиоли се ядат без специален сос. За това ястие се приготвят два вида традиционни сосове за равиоли с рикота и спанак. Това е масло-чесън и кремообразен бешамел.

Олио-чесън се прави много лесно. Разтопете маслото в тиган и добавете към него ситно нарязан чесън или гранулиран чесън. Това е цялата магия. И трябва да бъркате с бешамел.

Бешамел дойде в кухните от Франция и седна здраво там, особено в Италия. Това е основен сос на базата на термично обработено брашно, мляко и мазнина. Използва се като сгъстител и основа за множество други сосове. Най-често се използва при приготвянетолазаня и суфле. И, разбира се, го заливат върху готови равиоли.

Готвене на бешамел

За да приготвим този сос ни трябва:

• 20 грама масло.
• 25 грама пшенично брашно.
• 400 милилитра пълномаслено мляко.
• Щипка сол и индийско орехче.

Загрейте добре млякото, но не кипете. В друга тенджера разтопете маслото на слаб огън, след което постепенно изсипете брашното, като бъркате енергично, за да се запържи равномерно. След това започнете внимателно да въвеждате мляко в течността и продължете да бъркате, в противен случай ще се появят бучки и нямаме нужда от тях. Когато всичко се сгъсти, добавете щипка сол и индийско орехче и задръжте на огъня още няколко минути. Не варете в никакъв случай! Консистенцията на соса трябва да е като течна заквасена сметана. Само ще става по-дебел като изстине.

Пържени равиоли

Рецептата за равиоли със спанак и рикота е много проста. Но, както казахме по-горе, те могат не само да се варят, но и да се пържат. След това трябва да ги сварите с бульон или да ги сервирате със супа.

Пържете равиоли във врящ зехтин до златисто кафяво. Можете да поръсите готови италиански "кнедли" с настъргана моцарела и билки и да ги носите като пайове.

Вариации

Както разбирате, можете да готвите равиоли не само със спанак и рикота. Принципът на готвене е много подобен на кнедли, така че пълнежите могат да бъдат много различни.

Можете да направите месни равиоли и да добавите билки от Прованс към каймата. Ако гравитирате към японската кухня, напълнете ги с червена риба и добавете nyokmam или teriyaki към соса. Между другото, можете да намерите и рецептата за този сос на нашия уебсайт.

Е, ако сте вегетарианец, тогава оригиналната рецепта с рикота и спанак ще ви подхожда, или можете да измислите свои собствени варианти за най-разнообразен зеленчуков пълнеж, където трябва да добавите босилек и риган.

Равиолите са много засищащо и нежно ястие, особено когато като пълнеж се използва рикота със спанак. Всички горепосочени рецепти са предназначени за 3-4 порции, така че ако планирате да нахраните по-голяма компания с това удоволствие, просто увеличете грамовете на съставките. Те могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера, като кнедли и кнедли, колкото искате. И ако не искате да се занимавате със сосове, обикновената заквасена сметана ще свърши работа.

Сигурни сме, че след като опитате това просто италианско ястие, определено ще го включите в редовното си домашно меню. И се наслаждавайте на храната си!