Как да приготвим червен борш с цвекло: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Невъзможно е да се намери по-традиционно ястие от червения борш в руско-украинската кухня. Също така е много популярен в много други страни от бившата ОНД. Каква е причината за такава невероятна любов към тази на пръв поглед обикновена супа? Нека се опитаме да го разберем заедно, като отговорим на въпроса как да приготвим червен борш с цвекло. Стъпка по стъпка рецепта със снимка на резултата ще ни помогне с това.

Рецепта за класически борш

За да направите ястието вкусно и богато, ще трябва да работите усилено. Но всички усилия ще се изплатят много бързо. В крайна сметка, основното очарование на борш, за разлика от други разновидности на първите ястия, е възможността да се насладите на ароматна обилна вечеря още няколко дни след приготвянето му. Истинска находка за всяка домакиня.

Нещо повече, вкусът на вчерашния и дори завчера борш често превъзхожда прясно приготвеното ястиепо наситеност и яркост.

Нека помислим как да сготвим червен борш с цвекло без оцет според рецептата със снимка стъпка по стъпка.

За това ще ви трябва:

• 500 g свинско или телешко (можете да добавите телешки кости за богатство);
• 300g цвекло;
• 500 g зеле и картофи;
• 2 всяка от лук и моркови;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• растително масло за пържене;
• сол и всякакви подправки по ваш вкус.

Етап 1. Бульон

Сложете тенджерата с вода и месо на слаб огън. Веднага след като заври, добавете сол заедно с всички подправки. За да може бульонът да придобие прочутия си характерен вкус, не трябва да го довеждате до кипене, като чакате да се появят само малки мехурчета. В този режим бульонът къкри около 2 часа, след което трябва да се отстранят всички кости от него.

Стъпка 2. Приготвяне на зеленчуци

Обелете картофите и нарежете на малки кубчета, оставяйки една цяла грудка. Той ще изиграе специалната си роля в готовия борш.

Освободете цвеклото от кората и нарежете на ситно или използвайте ренде. Нарежете зелето по обичайния начин.

Обелете и нарежете на ситно лука и морковите.

Етап 3. Печене

Сотираният зеленчуков дресинг е съществена част от почти всяка супа. А в червения борш с цвекло е просто незаменим.

Необходимо е да запържите нарязаните зеленчуци до светло златисто кафяво: моркови и лук, като добавите доматен дресинги леко гасене на получената смес.

Етап 4. Комбиниране на съставки

Чувствайте се свободни да изпратите пържени и други приготвени зеленчуци в бульона. Всичко се разбърква добре, като се добавят подправки, ако е необходимо. Времето за кипене след тази стъпка ще бъде приблизително 25 минути.

Етап 5. Тайен проход

Преди да изсипете борш в порционни чинии, трябва да извадите целия клубен картоф, да го намачкате с вилица и след това да го изпратите обратно в тигана. Тази малка тайна ще даде на ястието познатия от детството вкус на истински руски борш.

Етап 6. Подаване

Ястието се сервира горещо, по желание може да се подправи със заквасена сметана. Вкусът му се допълва перфектно от пресни билки и чеснови крутони или обикновен ръжен хляб.

Има много рецепти със снимки. Приготвянето на червен борш с цвекло с едно от тях ще бъде доста лесно, основното е да запомните редица важни точки.

Трикове на търговията

Всяка добра домакиня винаги има няколко тайни трика, така че нейният кулинарен шедьовър да не остави безразлични онези, които седят на масата за вечеря. Нека видим какви тайни крият нашите изобретателни готвачи за червения борш с цвекло.

Бульонът трябва да се вари само с месо върху костите. Така той ще се окаже особено наситен, обогатен с протеини и мазнини от костния мозък. Месото се слага в студена вода. Свързано е сфактът, че веднъж в гореща вода, месната каша веднага „обраства с коричка“от протеин, който е в денатурирано състояние. В резултат на това всички сокове остават вътре, а бульонът се оказва течен и пресен. Студената вода има обратния ефект: поради постепенното нагряване, вкусовите свойства на пулпата и костите се пренасят напълно върху готовото ястие.

Месото трябва да е сурово или печено.

Традиционно се използват сурови месни продукти. Но тайната с печенето не е известна на всеки. Междувременно предварителната термична обработка допринася за образуването на голямо количество лесно разтворими вещества в месото, което в крайна сметка ще създаде натурален бульонен концентрат.

За да изравните разнообразието от вкусове, препоръчително е да прибягвате до сладко-кисела комбинация. За киселинността отговаря оцетът или специален сорт кисели домати. Сладостта ще придаде обикновена захар, добавена в малко количество.

Трябва да се обърне специално внимание на качеството на използваното цвекло. В крайна сметка цветът и вкусът на готовата супа ще зависят от това.

Но да се върнем към кулинарното разнообразие при приготвянето на това традиционно руско ястие. Как да приготвим червен борш с цвекло без оцет в най-добрите традиции на руската кухня?

Червен борш с цвекло

Съставки:

• половин килограм всяко месо;
• 3-5 средни картофа;
• 2 моркова;
• 3 цвекло (дългата версия е страхотна поради специалната си сладост);
• средна крушка;
• 1черен пипер;
• супена лъжица доматено пюре или няколко пресни домата;
• чифт скилидки чесън;
• ¼ зелева глава;
• сол, черен пипер, растително масло на вкус.

Инструкция:

1. Месото трябва да се нареже на средни парчета, залейте със студена вода и малко сол. По време на процеса на готвене, получената пяна трябва непрекъснато да се отстранява.
2. Всички зеленчукови съставки трябва да бъдат обелени и измити старателно. Картофите могат да се придадат всякаква форма по желание на самата домакиня: кубчета, сламки, пръчки. След това зеленчукът се изпраща във врящия бульон (един час след завирането).
3. Чесън и лук, много ситно нарязани за допълнително пържене с малко олио.
4. Нарязаните на ситно или настъргани моркови и цвекло се изпращат в същия тиган. Всички съставки се смесват и се задушават за около 10 минути на много слаб огън.
5. В този момент можете да работите върху домати. Има много опции за обработката им: разтрийте през сито, ренде или просто нарежете на ситно. Основното е, че накрая се образува вкусен доматен сок с парченца каша. При липса на пресни зеленчуци, трябва да хвърлите лъжица обикновена доматена паста в пърженото.
6. Остава да добавите ситно нарязан пипер към зеленчуковата смес и оставете да къкри още 5-7 минути.
7. Следва ред на зелето. Този зеленчук се изпраща в тиган с варени картофи и ситно нарязано месо.
8. Остава да добавите зеленчуков пай, сварете всичко заедно за няколко минути и хвърлете прясно в готовото ястиезеленина.
9. Преди сервиране боршът трябва да се запари малко.

Можете да добавите заквасена сметана, да сготвите чеснови понички и да започнете да ядете.

Ето такава проста рецепта как да приготвите червен борш с цвекло без оцет. Насладете се!

Боршът без месо ще бъде ли също толкова вкусен? Нека разберем с примера на следната рецепта.

Постен вариант с гъби

И така, как да сготвим червен борш с цвекло без месо? Да, така че да не е по-лошо от класиката? Задачата не е лесна. Но ще опитаме.

Пригответе храната:

• картофи и цвекло - по 200 г;
• пресни гъби - 250 г;
• зеле - 200 g;
• среден морков;
• средна крушка;
• няколко лъжици доматено пюре;
• няколко супени лъжици лимонов сок;
• 2 супени лъжици захар;
• подправена сол на вкус.

Започнете с гъби. Те трябва да бъдат старателно измити, почистени и сварени.

Традиционен тандем от лук и моркови, запържете с малко паста, която може да бъде заменена с пресни домати.

Обработете картофи и цвекло: първият трябва да се нареже на средни кубчета, вторият - под формата на тънки сламки, задушете леко.

Изпратете зеле с картофи и пържене до кипящ гъбен бульон.

Последната стъпка е да добавите лимонов сок и цвекло със захар. Ето такъв компот с сладко-кисел вкус. Но в това се крие очарованието на това ястие.

Сега знаете как да готвите червен борш с цвеклобез оцет, но с необходимата киселинност.

Постна версия с боб

Нека вземем количеството и състава на съставките от предишната рецепта, но заменим гъбите с варен боб или можете да вземете вариант от консерва. И сега имаме напълно ново ястие с други вкусови акценти.

Как се готви червен борш с цвекло и боб? Да видим.

Процес на готвене:

1. Обелените моркови и цвекло се натриват на средно ренде.
2. Нарежете лука по обичайния начин.
3. Нарежете картофите на малки парченца.
4. Превърнете зелето на тънки сламки.
5. Сложете 3 литра вода до кипене, посолете и добавете кубчета картофи.
6. След това изпращаме зелето в чорбата.
7. Запържете останалите зеленчуци на слаб огън за 10 минути.
8. След това добавете паста към тях и оставете да къкри всичко заедно още няколко минути.
9. Изпратете готовата зеленчукова смес в бульона.
10. Там слагаме и консервиран боб със сок или пресен сварен боб.
11. Доведете композицията до кипене и варете 7 минути.
12. Ако е необходимо, посолете и разредете с вода в случай на прекалено гъста консистенция.
13. Добавете 3 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок за кисел вкус.
14. Изсипете най-вкусния и здравословен борш в чаши за сервиране, подправете със заквасена сметана или майонеза по желание.

Супа от цвекло

Обикновено цвеклото се нарича червен борш без добавяне на зеле. Такова ястие ще бъде на масата за хранене под всякаква форма. Той е еднакво добър и в топло, и в студено състояние и това вероятно е причината за такава невероятна популярност на този кулинарен шедьовър. Съставът на супата може леко да варира, но една съставка остава същата. Както подсказва името, това е цвекло.

И така, как да готвя червен борш с цвекло и без зеле?

Съставки:

• свински ребра - 700гр;
• 1 голямо цвекло;
• лук и моркови - по 1 всеки;
• картофи - 3 броя;
• доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
• сух корен от целина - половин чаена лъжичка;
• няколко грахчета бахар;
• оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• 2 дафинови листа;
• чесън, черен пипер и сол по ваш вкус;
• зелени за украса на готовото ястие.

Процес на готвене:

1. Разделете свинските ребра на порции и напълнете с хладка вода.
2. Хвърлете целината, обеления лук, подправките от дафинов лист и черен пипер на зърна.
3. Сложете бульона да заври.
4. По това време обелете морковите и картофите, нарежете ги и ги изпратете в общ контейнер.
5. Дръжте настърганото цвекло на слаб огън за около 15 минути. с оцет и вода.
6. Изпратете маса от цвекло, чесън и подправки в бульона.
7. Оставете готовия борш да къкри за няколко минути, след което трябва да се отстрани от котлона, да се изсипе в чинии и, гарниран с нарязани билки, сервирайте.

Студено цвекло

В разгара на горещо лятодни студеното цвекло е в особено търсене.

Нека помислим как да приготвим червен борш с цвекло - рецепта със снимка на резултата. Ще бъде класика с квас от хляб и бульон от цвекло.

Съставки:

• 2 големи моркова;
• 3 средни цвекло;
• 2 пресни краставици;
• 2 варени яйца;
• 650 г хляб квас;
• 650 г вода от цвекло;
• ch. лъжица захар + с.л. лъжица оцет;
• малко заквасена сметана;
• на вкус сол и лимонена киселина;
• зелени.

Рецепта:

1. Морковите с цвекло трябва да се сварят и след това нарязани на тънки ивици.
2. Краставиците трябва да се режат по същия начин.
3. Изсипете сместа от зеленчуци с бульон от цвекло и квас.
4. След това трябва да подправите борша с оцет и лимонена киселина.
5. Остава да добавите захар, сол и билки по ваша преценка.

Сервирате цвекло на масата, можете да го украсите със заквасена сметана и нарязано варено яйце.

Борш с кисело зеле

Друг вариант как да приготвите червен борш с цвекло без оцет. Рецепта стъпка по стъпка със снимка на резултата.

Продукти:

• 500g телешки ребра;
• 250 г картофи;
• 200 г кисело зеле;
• 300g цвекло;
• 1 бр. моркови и лук;
• 1, 5 супени лъжици. лъжици доматено пюре;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица лъжица захар;
• зелени;
• сол и подправки на вкус.

Приготвени ребраизсипете студена вода на среден огън.

Внимателно изстискайте и нарежете зелето.

Запържете добре лука и морковите, като добавите пастата и оставете да къкри за две минути.

Също така леко задушете нарязаното цвекло с вода и захар.

Изпратете всички предварително приготвени зеленчукови смеси, както и нарязаните картофи и чесън, в празния бульон.

Разбъркайте и проба за соленост и киселинност. Ако няма достатъчно киселинност, можете да компенсирате с няколко лъжици зелев сок.

Накрая сложете яхнията от цвекло.

След това дръжте супата на слаб огън за около 20 минути и след това я оставете да се запари добре.

Червен борш в бавна готварска печка

Чудесен начин да опростите приготвянето на всяко ястие е да използвате бавна готварска печка. Това правило важи и за борш.

Как да приготвя червен борш с цвекло в бавна готварска печка?

Съставът на ястието е обичаен:

• зеленчукова смес от зеле, картофи, цвекло, чесън, лук и моркови;
• подправки под формата на дафинови листа, черен пипер на зърна и сол;
• дресинг с доматено пюре или нарязани пресни домати.

Процес на готвене:

1. Сварете месото за 5-7 минути, за да стане бульонът вторичен, тъй като е по-здравословен.
2. Нарежете морковите и лука, но не ги преварявайте по здравословни причини.
3. Нарежете зелето и картофите по обичайния начин.
4. Поставете всички съставки с изключение на цвеклото в купа и поръсете със сол и подправкии зелени по избор.
5. Настройте таймера за необходимото време според инструкциите.
6. Нарежете цвеклото по какъвто и да е метод (това не е важно) и задушете малко в обикновен тиган за мекота и запазване на ярък наситен цвят с малко вода.
7. Сложете дресинга от цвекло в борш и задръжте още 5 минути.

Ето такива прости и достъпни рецепти за традиционно руско ястие. Можете да опитате всеки, като изберете нещо за себе си. Или редувайте всички опции, добавяйки разнообразие към ежедневното си меню. Основното нещо е да запомните, че всичко идва с опит. Така че гответе по-често червен борш с цвекло, зарадвайки любимите си хора с това вкусно и здравословно ястие.