Как да готвя пайове: рецепти за тесто и гарнитури, полезни съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички обичат домашно приготвени сладкиши. Спомнете си как като дете тичахте да посетите баба си, а тя ви хранеше с пресни и вкусни баници. Днес е вашето време да се научите как да готвите пайове. Всъщност тук няма нищо сложно. Просто трябва да изберете една от любимите си рецепти и да изненадате дома си с невероятни сладкиши. Всички горепосочени рецепти са многократно тествани и препоръките точно отговарят на реалността. Следователно те могат безопасно да бъдат прехвърлени в любимата секция.

Тесто с мая

Когато споменават как се приготвят пайове с мая, много домакини си спомнят как са претърпели пълно поражение в тази област. „Не съм приятел с тестото“, съобщават много млади дами и… отиват на готвене. Но домашният мъфин е десет пъти по-вкусен, защото крие топлината на ръцете ви и грижата за любимите ви хора.

Днес ще проведем майсторски клас и ще научим всяка домакиня как да готвиотлично тесто, което е в основата на всяко успешно печене. Тъй като е най-лесно да правите пайове от тесто с мая, ще започнем с разглеждане на универсална рецепта. От него можете да приготвите и пица и кифлички, плоски хлябове и хачапури. Освен това в хладилника ще лежи тихо в продължение на три до четири дни. И може да се съхранява във фризера до три месеца, като се размразява на порции според нуждите.

Да се науча да готвя

За да направите сладкиша вкусен, определено трябва да добавите печене към тестото. Помислете за сухата и безвкусна основа за пица, която най-често се продава в супермаркетите. Съдържа само брашно и мая. Ако вече се интересувате как да приготвите пайове, тогава вероятно искате да направите вкусни сладкиши. Тестото се прави най-добре с мляко и суха мая.

• Мляко - 275 мл.
• Жива мая - 40g
• Брашно - две чаши.
• Пълна чаена лъжичка сол.
• Четвърт чаена лъжичка оцет.
• Растително масло - 30g

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Процесът започва с култивирането на мая в топло мляко. Не забравяйте да добавите малко захар към него, около една чаена лъжичка. Докато говорим за универсална рецепта. Ако искате да направите сладка плънка, можете да увеличите това количество. Сега маята трябва да престои около 10 минути. Можете сами да си направите пресяване на брашно. Смесете го със сол и добавете 1-2 чаени лъжички бакпулвер.

Когато видите буйната пяна от мая,можете да започнете тестото. За да направите това, смесете разтвора с брашно, добавете оцет. За да направите тестото еластично, се препоръчва да се изсипят няколко супени лъжици растително масло. Разбъркайте, докато тестото се събере. След това можете веднага да оформите продукти. Тъй като можете да готвите пайове по тази рецепта във фурна и в тава и се съхранява дълго време във фризера, рецептата има право да заеме своето място в категорията на най-обичаните.

Тесто за яйца без мая

Въпреки факта, че печенето във фурната се счита за по-здравословно, в тиган се оказва много по-вкусно. Ето защо, начинаещите домакини често се интересуват от това как да готвят пържени пайове. Тук има две точки:

1. Тестото не трябва да е тежко. Продуктите ще бъдат вкусни само ако се окажат буйни.
2. Не трябва да абсорбира масло.

Ако не харесвате миризмата и вкуса на маята, тази рецепта ще ви хареса. Тестото излиза много хубаво. Ще ви трябва:

• Брашно - около 2 чаши. Може да се изисква повече или по-малко.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Яйца - 2 броя.
• Водата е обикновена чаша.
• Захар - 1 супена лъжица, ако планирате да направите сладък пълнеж.

Брашното трябва да се пресее в голяма чаша и да се оформи на хълм с вдлъбнатина. Изсипете в него яйца, сол, вода. Разбъркайте добре, добавете две супени лъжици растително масло и оставете за 20 минути. След това поръсете масата с брашно и разбийте тестото.

Пайове с яйца

Тетест без дрожди върху яйца, те са много успешни. Тънки, хрупкави, със сочен пълнеж, определено няма да ви оставят безразлични. Особено важно е да се научите как да готвите пайове с лук и яйца през летния сезон. По това време има много зелен лук, яйцата също поевтиняват. И тестото е готово за минути.

За да приготвите пълнежа ще ви трябва хубава връзка пера от зелен лук. Те трябва да бъдат измити, сортирани и нарязани на пръстени. Междувременно сварете яйцата и ги охладете под студена вода. Яйцата могат да бъдат смачкани със специална мрежа. Комбинирайте двете съставки и сол на вкус. Пълнежът е готов.

Разточете сладките от тестото и сложете в тях една добра лъжица лук с яйце. Затворете шева и оставете да почине малко. Докато правите същото с другите баници, можете да сложите тиган на огъня. Не забравяйте да наливате масло без аромат в достатъчни количества. Сега трябва да изпържите пайовете под затворен капак до златисто кафяво. Препоръчително е да ги поставите горещи в тенджера с капак. Това ще ги дръпне малко назад и ще бъдат много меки.

Млечно тесто без мая

Ако се говори за това как се готвят пържени пайове, тогава най-често се има предвид приготвянето на по-леко тесто, без мазнина в състава. В крайна сметка те така или иначе ще бъдат пържени в олио. Следващата рецепта развенчава този мит. Питите от това тесто са отлични както във фурната, така и в тавата. Разбира се, съдържанието на калории е много високо, но ако сте на диета, тогава всякакви пайове са забранени.

Заготвене, ще трябва да загреете чаша мляко до 40 градуса. След това разбийте едно яйце и пригответе една чаена лъжичка сол. Смесете съставките. Извадете 200 г масло от хладилника и го настържете на обща маса. Сега постепенно добавете 500 г брашно, като месите добре всеки път. След това увийте тестото във филм и го приберете в хладилника за един час.

Пайове с картофи

Това тесто прави страхотни сладкиши. Деликатните, ароматни и меки пайове ще украсят вашата трапеза. Струва си да се отбележи, че пайовете във фурната с картофи не са толкова калорични. За пълнежа ще ви трябват около килограм картофи. Обелете и сварете клубените и сложете в тенджера.

Сварете картофите и ги намачкайте на пюре. По време на процеса на смилане добавете малко мляко и масло, за да стане пюрето вкусно. Отделно запържете няколко нарязани глави лук в олио и също добавете към плънката. Остава да се сол и черен пипер на вкус. Охладете пълнежа и можете да започнете да леете продукти. За да направите това, разточете тестото и сложете пълнежа върху всяка торта. Сега защипете шева и поставете върху тава за печене. Намажете горната част с яйце за хубава торта. Загрейте фурната до 250 градуса. Време за готвене - 20 минути. Питите втасват добре във фурната, въпреки факта, че в рецептата няма мая.

Кефирно тесто

Това е истински спасител. Ако гостите идват при вас, тогава е време да се научите как да готвите пайове с кефир. Тестото не изисква разстройка, можетеизпечете продукта веднага след омесването. Много е меко и пухкаво, става страхотно и в тавата и във фурната.

Това е много проста рецепта, която дори начинаеща домакиня може лесно да приложи. Вземете един литър кефир, добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб и оставете да престои известно време. Добавете яйцето и солта, постепенно добавете брашното, около две чаши. Когато тестото е почти готово, сипете на малки порции 100 мл олио и разбъркайте. Това е всичко, можете да споделите. Остава само да разберем как да подготвим пълнежа за пайове. Идеалният вариант за тази рецепта е ориз с месо. За да направите това, ще трябва да сварите 50 г ориз и да смесите с 300 г сурова кайма. Отделно запържете леко един голям лук и също добавете към плънката. Остава само сол и черен пипер.

Ако пържите пайове в тиган, не забравяйте, че трябва да направите това под капака. И се препоръчва да покриете готовите продукти с чиста кърпа за 10 минути, за да омекнат.

Пайове с извара с ябълки

Извареното тесто в тигана е просто фантастично. Издига се красиво, оказва се мека и нежна, като същевременно остава буйна. По-скоро запишете рецептата за приготвяне на пайове. Първо трябва да подготвите пълнежа. За да направите това, настържете три големи ябълки, поръсете с канела и поставете на огъня. Веднага след като масата заври, можете да извадите и да охладите. Ако има много сок, можете да повторите процедурата.

Сега да преминем към тестото. Ще са необходими 300 г мекаразбийте изварата с две яйца и постепенно налейте 200 мл кефир. Добавете 3 супени лъжици захар. Сега е ред на всички сухи съставки. Добавете 0,5 чаена лъжичка сода, малко сол и три чаши брашно. От тестото трябва да оформите наденица. Отщипете от него кифла, разточете го или разтегнете с ръце. След това сложете лъжица пълнеж и оформете пайове. Запържете от двете страни в зехтина. Изсипете в голяма купа и покрийте с капак.

Паници със зеле

Продължаваме разговора за това как правилно да готвим пайове. Ако искате да използвате зелева плънка, тогава това ефирно и нежно тесто е най-доброто.

В чаша топло мляко трябва да разредите 30 г прясна мая. Добавете 3 супени лъжици захар и чаша брашно и оставете тестото да втаса. След като започне активната ферментация, добавете всички останали съставки. Две яйца първо трябва да се извадят от хладилника, а 100 г масло трябва да се загреят леко, така че да е топло. Освен това ще ви трябват една чаена лъжичка сол и около две чаши брашно. Замесете тесто, като постепенно добавяте брашно. Трябва лесно да се отдалечава от ръцете, да е еластична и нежна.

Препоръчително е да подготвите пълнежа предварително. За да направите това, зелето трябва да бъде нарязано на тънко и да се залее с вряла вода. След това го сложете в тиган и оставете да къкри под капак за един час. Посолете, добавете черен пипер - и можете да извайвате пайове. Оставяме готовите продукти за 15 минути да втасат, след това намазваме с яйце и изпращаме за 20 минути дафурна.

Как да направя пайове с месо

Това е любимата опция за повечето мъже. Защо не поглезиш гаджето си? Освен това задачата не е толкова трудна. Ако се очаква плътен пълнеж от месо, тогава тестото трябва да се приготви възможно най-просто. Пресейте 2,5 чаши брашно в голяма чаша, след което добавете 200 мл топла вода с разтворена в нея мая. Те трябва да вземат 25 гр. За активиране добавете супена лъжица захар. По желание добавете 30 мл слънчогледово олио.

Като пълнеж трябва да вземете 200 г кайма и една глава лук. Тук има една тайна. Искате ли да знаете как да приготвите пайове с месо, така че да са невероятно вкусни? Завъртете сами плънката! Тогава успехът ще бъде гарантиран. Но закупената от магазина плънка обикновено оставя много да се желае.

Приготвяне на тестото

Първо натрошете маята и я напълнете с топла вода, добавете захар и една чаша брашно. Оставяме тестото за 10 минути. Сега добавете всички останали съставки и оставете да пораснат. Докато тестото втасва, нека се погрижим за месото. Това не са беляши, които се приготвят със сурова кайма. Тук пълнежът ще бъде готов. Запържете лука в тиган, след което сложете каймата в него. Пържете до готовност и не забравяйте да посолите.

Когато тестото втаса и каймата вече не е гореща, можете да започнете да правите пайове. За това не се препоръчва добавяне на брашно, оставете тестото да остане пухкаво. По-добре е да смажете ръцете си и масата с масло. Питите се защипват като кнедли и се запържват в олио. Готовосложете продуктите под капака. Питите са много вкусни и сочни.

Пайове за деца

Какво по-хубаво от топла торта със студено мляко? Ако сте съгласни с това, тогава нека се научим как да правим пайове със сладко. Децата ще ги оценят особено. Пайовете могат да се приготвят във фурната и в тава. Днес ще разгледаме втория вариант, защото е по-бърз. Но дори и във фурната същите сладкиши са много вкусни.

Тестото по тази рецепта се приготвя много бързо. Трябва само да смесите всички съставки и да ги оставите за един час. След това вече можете да започнете да печете. Изсипете чаша брашно с пързалка в голяма чаша. Не забравяйте да го пресеете преди това. Добавете 2 чаени лъжички суха мая и разбъркайте добре. Направете дупка отгоре и изсипете чаша мляко в нея, като в нея разбъркайте чаена лъжичка захар и щипка сол. Изсипете яйцето отгоре и започнете да бъркате. Накрая изсипете няколко супени лъжици растително масло.

След час вече можете да работите с тестото. За да направите това, трябва да го омесите малко и да го разделите на порционни парчета. Сега разточете всяка една с точилка. На всяка торта трябва да сложите малко плънка и да щипнете. Най-добре е да направите пайове малки, тогава изглеждат по-интересни. Загрейте тигана и запържете заготовките в олио от двете страни до златисто кафяво. Можете да поръсите готовите продукти с пудра захар.

Съвети за готвене

Както можете да видите, има много опции. Ето защо, ако досега сте правили пайове отзавършен тест, тогава е време да се занимавате с независимо творчество. В кулинарното изкуство няма нищо сложно. Просто трябва стриктно да следвате рецептата - и ще успеете. Но има няколко тайни, които си струва да знаете. Не забравяйте да вземете всички съставки на стайна температура. Това е особено вярно за печените изделия с мая, въпреки че обикновеното тесто също работи много по-добре.

Не забравяйте да пресеете брашното, за предпочитане няколко пъти. Така обогатявате тестото с кислород и то ще бъде по-великолепно и вкусно. Следващият момент се отнася до месене. Никога не изсипвайте цялото брашно наведнъж. Всяка домакиня има своя собствена и нормата също ще се промени. Постепенно го добавете малко по малко и разбъркайте добре. Ако смятате да оставите тестото да втасва, не го стягайте много. Докато маята работи, тя ще промени структурата си и ще стане по-гъста. В процеса на окончателно месене можете да добавите още малко, като се фокусирате върху докосването. Правилното тесто трябва да е като мида на ухото.

Сега няколко думи за пълнежа. Може да бъде всичко: зеленчуци, месо или риба. Сладките пайове идват с извара и плодове, със сладкиши и сладко. От цялото това разнообразие можете да изберете опцията, която ще хареса на членовете на вашето семейство. В процеса на приготвяне на пълнежа се уверете, че не е твърде течен. Това е особено лошо за печене в тиган.

Вместо заключение

Паниците са любимо ястие на много хора. И не напразно. Той е евтин, много прост и има толкова много вариации, че всеки ден можете да зарадвате семейството си с пресни сладкиши. Разбира се, диетолозисмятайте пайовете за здравословна храна. Но от друга страна, вкусните, домашни сладкиши не са магазинни заведения за бързо хранене. Затова понякога определено можете да забравите за здравословното хранене и да се поглезите с нещо вкусно. Основното нещо е да не прекалявате.