Пайове с картофи: опции за готвене, рецепти за тесто и гарнитури

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пирожки е едно от най-вкусните ястия на руската кухня. Нашите баби в детството ни ги пекоха постоянно и ги пържеха с различни пълнежи. Но съвременните домакини не често глезят близките си с такова вкусно ястие. Разбира се, готвенето отнема много време, но резултатът си заслужава. Искаме да посветим нашата статия на приготвянето на пайове с картофи.

постни пайове

По време на периода на гладуване рецептите за постни ястия са най-актуални. Именно поради тази причина предлагаме да приготвите постни пържени пайове с картофи. Вегетарианците също могат да използват това ястие.

Съставки:

• растително масло (145 g);
• вода (290 ml);
• жива мая (15 g);
• брашно (590g);
• лук (480 g);
• гъби (250 g);
• сол.

Много домакини смятат, че приготвянето на картофени пайове е много трудно. Всъщност има много рецепти, сред които можете да изберете най-простите и бързи опции.

В леко топла вода (90 мл) разтворете маята и оставете за 30 минути. Останалата вода се смесва с растително масло. Да севнимателно добавете захарта и солта към маята. Добавете вода с олио. Смесете внимателно всички съставки. Пресейте брашното и го разделете на две части. В едната част се изсипва сместа с мая и се замесва тесто. След това го прехвърлете в контейнер и го покрийте с кърпа. Изпращаме тестото на топло място. След известно време трябва да се омеси и да се остави да втаса още.

Междувременно можете да приготвите пълнежа. Сварете картофите и пасирайте. Запържете нарязаните гъби и лук в тиган. Получената маса се смесва с картофи. Замесете отново тесто и от него оформете пайове, като използвате пълнежа от картофи и гъби. След това ги гответе в тиган с добавяне на растително масло. Постни пържени пайове с картофи са готови.

Тънки пайове

Не всички домакини знаят, че можете да приготвите тънки пайове с картофи без растително масло в тиган. Приготвянето на ястието е много приятно, защото няма задушаващо изгаряне, мазни пръски и други неприятни атрибути. Но готовите пайове се отличават с отличен вкус, особено когато към пълнежа се добавят моркови с лук и задушено зеле.

За теста, който вземаме:

• серум (190 g);
• килограм брашно;
• растително масло (3 супени лъжици);
• суха мая;
• 1 супена лъжица л. захар;
• 1 ч.л сол;
• гхи сливи (3 супени лъжици).

За пълнеж:

• картофи (7 бр.);
• морков;
• зеле (380 g);
• подправки;
• растително масло;
• сол.

Разтворете захарта във вода,сол и добавете разтопеното масло. Разбъркайте масата и добавете суроватката. Пресейте брашното (0,5 кг) и смесете с маята. Постепенно изсипете получената смес в течността и омесете тесто. Останалото брашно се добавя в процеса според нуждите. Тестото трябва да има мека текстура. Намажете повърхността му с растително масло и поставете за разстой.

Междувременно можете да приготвите пълнежа. Той ще се състои от два отделни компонента, които се смесват непосредствено преди извайването на пайовете. Сварете картофите и пасирайте. Зелето се нарязва на много ситно и се омесва със сол. След това го задушете в тенджера с растително масло. По време на готвене можете да добавите нарязан лук, моркови.

Смесете готово картофено пюре със задушено зеле. Оформяме пайове и ги пържим по три минути от всяка страна в напълно сух тиган. Намажете готовите пайове с картофи и зеле с масло и сервирайте.

Бързи пайове

Рецептата за бързи пайове с картофи е мечтата на всяка домакиня. Тестото и плънката за ястието се приготвят много бързо. Но в същото време пайовете излизат не по-малко меки и вкусни от баничките с мая.

Съставки:

• брашно (550 g);
• картоф (490 g);
• кефир (240 мл);
• растително масло;
• бакпулвер (1 ч.л.);
• сол.

Смесете кефира с яйца, сол, захар и масло. Разбийте получената смес. Пресейте 300 грама брашно с бакпулвера. След това изсипете кефирната маса в сухата смес,замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно. Накрая тестото трябва да е меко. Добавете брашно според нуждите, за да не стане масата прекалено гъста.

Увийте готовото тесто в плик и го поставете на студено място за два до три часа. И ние сами започваме да приготвяме пълнежа. Сварете картофите и ги пасирайте на пюре. Към плънката добавете нарязан копър, олио, черен пипер. Разделяме охладеното тесто на части и оформяме пайове с картофи. След като ги изпържете в тиган.

Кексове с мая

Няма нищо по-вкусно от пържени банички с мая с картофи. Въздушното тесто с плънка е истински деликатес. Основният недостатък на рецептата е значителна инвестиция във времето за нейното изпълнение. Но като награда ще получите много вкусни пайове с картофи.

Съставки за тесто:

• мляко (180g);
• 1 чаена лъжичка всяка захар и суха мая;
• растително масло (180g);
• брашно (290g);
• щипка сол.

За пълнеж:

• лък;
• картофено пюре (220гр);
• растително масло (35 g);
• сол.

Преди да направите картофени пайове, ще трябва да отделите много време за приготвяне на тестото. Нека започнем със загряване на млякото до 40 градуса. След това го изсипете в съд и добавете захар, сол и суха мая. Разбъркайте течността и изчакайте пет минути, докато маята започне да действа. След това е необходимо да се омеси тестотона повърхността ще се появят мехурчета. Ако пяната не се появи, значи сте използвали продукт с ниско качество. Следователно ще трябва да приготвите закваската отново с друга мая.

Добавете 4 супени лъжици растително масло и едно яйце към млечната маса. Разбъркайте масата с бъркалка и добавете брашно на части. Тестото трябва да е много лепкаво и меко. В процеса на месене то постепенно ще започне да изостава от стените на съда. След това се нуждаем от чисти съдове, чиято повърхност трябва да бъде намазана с растително масло отвътре. Преместваме готовото тесто в него и го оставяме да се стегне. Покрийте съда с кърпа отгоре и го поставете на много топло място.

Ако сте направили всичко както трябва и продуктите са пресни, тогава след час масата трябва да се удвои. През това време трябва да подготвите пълнежа. Сварете картофите и пасирайте. Нарежете на ситно една глава лук и запържете в растително масло, след което добавете към картофено пюре. Добавете малко сол и черен пипер към плънката на вкус. Разделяме тестото на части и правим пайове. За да ги приготвите, ви е необходима тенджера. Загряваме олиото в него и подреждаме пайовете си с шев надолу. Запържете ги от двете страни. Поставете готови домашни пайове с картофи върху хартиена кърпа, за да премахнете мазнините.

Пържени пайове без мая

Ако не искате да се забърквате с квас, можете да направите пържени картофени пайове без мая. Рецептата е доста проста.

Съставки:

• яйце;
• кисело мляко (480 мл);
• сода (1/2 чаена лъжичка;
• 1 супена лъжица л.захар;
• щипка сол;
• олио за пържене.

Тесто за пържени пайове с картофи може да се направи на базата на кефир или кисело мляко. Добавете сода към кисело-млечната маса и разбъркайте добре, така че да изгасне. След това добавете сол, захар и яйца. Постепенно въвеждайте брашното на малки порции, омесете тестото. Оформяме пайове, като използваме готово картофено пюре за плънката. Оставете ги да починат за двадесет минути. След това запържете в растително масло.

Опции за пълнене

Гаранцията за вкусни пайове е добър пълнеж. Картофените банички са универсално ястие, което може да се комбинира с много храни. Можете да добавите различни компоненти към пълнежа: месо, сирене, гъби, билки, яйца и много други. Всеки път ще получите напълно нов вкус на пайове.

Най-често срещаният и прост вариант за пълнене е картофи с лук. Приготвя се невероятно лесно.

Съставки:

• 6 картофа;
• три глави лук;
• растително масло;
• пипер и сол по избор.

Обелете, измийте и сварете картофите, докато омекнат. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. След това го запържете в растително масло. Пасирайте сварените картофи. Отцедете бульона след приготвянето му, но не го изхвърляйте. Може да бъде полезен за приготвяне на пюре. Смесете картофите с лука. Ако масата е твърде суха, добавете към нея малко бульон. Добавете сол и черен пипер на вкус. Пълнежът е готов.

Картофи с гъби

Комбинацията от картофи и гъби е печелившо ястие. Пайовете с този пълнеж са много ароматни и засищащи.

Съставки:

• картофи (480гр);
• гъби (480 g);
• два глави лук;
• растително масло;
• пипер;
• сол.

Този пълнеж при готвене не се различава твърде много от предишната версия. Гъбите са основната характеристика. Ако използвате горски дарове, тогава те трябва да се измият със специално внимание, за да няма пясък в тях, и след това да се варят. След това се запържва заедно с лука до готовност. Гъбите не се нуждаят от дълго готвене. Достатъчно е да ги измиете и изпържете. Смесете готовите гъби с картофено пюре. След това използваме пълнежа, за да направим пайове.

Ако имате сушени гъби, те са подходящи и за готвене. Предварително се накисват и след това се запържват заедно с лука, като се добавя масло.

Картофи с черен дроб

Не всички хора обичат черния дроб. От детството се формира предубедено отношение към този продукт. Но пайове с картофи и черен дроб ще бъдат оценени дори от истински скептици. Много вкусно ястие е невъзможно да не обичаш.

Съставки:

• картофи (4 бр.);
• черен дроб (280g);
• рафинирано масло;
• два глави лук;
• пипер;
• сол.

Сварете картофите, докато омекнат. Междувременно можете да направите бисквитките. Трябва да се почисти от филми, ако говорим за свинско месочерен дроб, пилешко месо не се нуждае от подготовка. Нарязваме продукта на парчета и ги разбиваме малко. След това запържете в растително масло и добавете лука. В края добавете черен пипер и сол на вкус. След охлаждане усукваме черния дроб с лука в месомелачка и след това смесваме с картофено пюре. Невероятно вкусна плънка е готова.

Вкусна плънка

Вкусни пайове могат да се правят само с добра плънка. Тази рецепта ще ви позволи да направите отлична основа за ястие от прости продукти.

Съставки:

• 10 картофа;
• морков;
• 2 крушки;
• растително масло;
• сух босилек.

Добавки (по избор):

• сурова или осолена свинска мас (35 g);
• можете да вземете пилешко филе;
• кимион.

Няма дреболии в приготвянето на добър дресинг. Колкото по-добри съставки вземете, толкова по-вкусно ще бъде вашето ястие.

Сварете картофите, докато омекнат. Нека започнем с приготвянето на дресинга от моркови и лук. Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно. По-добре е да настържете морковите. В растително масло първо запържете лука, а след това добавете морковите. Смелете готовите картофи и към него добавете лучено-моркованата маса заедно с растителното масло. Разбъркайте всичко и добавете парче масло. Можете дори да добавите малко мляко. Босилекът придава много приятен аромат.

Функции за готвене

За картофения пълнеж, лукът и морковите са незадължителни съставки. Но използването им обогатява вкуса на ястието. Лукът придава вкус на пълнежа. Морковпридава красив нюанс.

Не по-малко важен е дресингът за картофено пюре. Разбира се, картофите могат да се сварят във вода. Но тогава пюрето ще има грозен цвят. Добавянето на мляко или сметана не само ще даде желания нюанс, но и ще направи пълнежа по-вкусен. Можете също да добавите яйце.

свинска мас или пилешко филе

Нашите баби винаги добавяха бекон към картофената плънка. За съвременните домакини тази опция ще изглежда ужасно висококалорична, но все пак ще говорим за нея.

Салото се нарязва на филийки и се задушава в тиган. Не е необходимо да се пържи силно, а просто да се разтопи. Получената маса, заедно с крекерите, се добавя към картофите и се разбърква. Обилната плънка със свинска мас е готова.

Можете също да приготвите по-диетичен вариант на базата на пилешко филе. Нарежете пилето и го запържете в растително масло. След това смесваме месото с картофено пюре. Готовата плънка пипер и сол. Тази опция за диета ще се хареса на всички.

Вместо послеслов

Както виждате, изборът от рецепти за приготвяне на картофени пайове е много богат. Сред тях има доста прости опции. Благодарение на използването на допълнителни продукти за картофен пълнеж, винаги можете да зарадвате любимите си хора с нещо ново.