Печени пайове на фурна: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трудно е да се намери човек, който да не обича пайове. Ако по-рано традиционно руско ястие се приготвяше във фурната, сега модерните фурни и мултикукъри идват на помощ на домакините, в които можете да готвите вкусни печени пайове.

История на ястието

В Русия пайовете се приготвят отдавна. Всички сме в детството, ако бабини сладкиши с различни пълнежи. Печените пайове не са били напразно толкова популярни в древни времена при нашите предци. Много са задоволителни, можете да ги вземете със себе си на път и да хапнете навсякъде.

Между другото, в Русия пайовете се хранеха с най-скъпите гости. С какви пълнежи не са готвели сладкиши в онези дни! Дори кралската трапеза не беше пълна без пайове. Печенето е било във всеки дом всеки ден, тъй като е било важна част от храненето на хората. Освен това печените пайове се консумираха от всички класове. Не всички рецепти са оцелели до наши дни. Освен това те са претърпели значителни промени. Но това не направи тортата по-малко красива. Ако по-рано пайовете се печеха редовно, тогава съвременните домакини угаждат на близките си рядко поради липса на време.

Рецепта за тесто

Нека поговорим закак се прави тесто за печени пайове.

Съставки:

• четвърт чаша вода (топла),
• прясна мая (25 g),
• брашно (580 g),
• слънчогледово масло (120 g),
• сол (две супени лъжици),
• захар (ч.л.).

Приготвяне на тестото за печени пайове, нека започнем с приготвянето на тестото. Изсипете маята, захарта и няколко супени лъжици брашно в чаша топла вода. Разбъркайте масата и оставете за 15 минути. След 25 минути ще се увеличи по размер и ще започне да се пени.

За да приготвите тестото, пригответе удобно ястие. Най-подходящ е таз с широки ръбове. В него пресейте брашното и добавете сол. Изсипете маята в сухата маса. Налейте и малко затоплено растително масло. Постепенно добавете топла вода. Правим го така, че да не прекаляваме. Консистенцията на тестото трябва да е не твърде вискозна, но не и течна. Омесете го с ръце, докато спре да лепне. След това покрийте легена с чиста кърпа. Трябва да се постави на топло място за един час. Може дори във фурна, предварително загрята до 30 градуса. Не дърпайте и не отваряйте съдове с тесто.

След час масата трябва да се омеси и отново да се остави да приближи. И само след час можете да започнете да правите пайове.

Докато тестото втасва, можете да започнете да приготвяте плънката. Преместваме готовата маса на масата и отново омесваме. След това оформяме турникет от него. Разделете го на равни части и оваляйте на топки, овалвате в брашно. След това покрийте заготовките със суха кърпа и ги оставете да излязатза пет до десет минути. След като разточваме всяка топка и нареждаме плънката. Закрепваме краищата на тестото и поставяме баничките със шева надолу върху тава за печене с пергамент. Печенето трябва да се влива малко. След двадесет минути можете да го поставите във фурната. Преди това баничките отгоре се намазват с яйчена маса с четка. Печете ги за 10-15 минути.

Топинг за пай

Вече споменахме, че печените пайове се приготвят с различни пълнежи. Ние изброяваме само най-популярните опции:

1. Гъби. За пълнеж могат да послужат всякакви гъби, включително горски гъби (манутарки, гъби, лисички, шампиньони и други). Основното е да ги доведете до пълна готовност, преди да ги поставите в тестото. Не забравяйте да добавите лук към гъбите. Алтернативно, те могат да бъдат смесени с месо, картофи, яйца или боб.
2. Наденица, месо, шунка. Печени пайове с месо - вкусно и засищащо ястие. Добавете запържения лук към плънката. Може да сложите и яйца, сладки чушки, сирене и други съставки. Между другото, месото се съчетава добре с всички зърнени храни, така че могат да се добавят и към пълнежа.
3. Печените пайове с яйца са класика. Към такъв пълнеж обикновено се добавя пържен или зелен лук. Най-популярните пайове с ориз, лук и яйца. И можете да разнообразите пълнежа, като добавите риба, зеленчуци, месо, бекон.
4. черен дроб. Вкусните печени пайове с черен дроб са обичани от мнозина. Вярно е, ако се използва домашен пълнеж.
5. Картофи. Варените картофи се пасират и се смесват със запържен лук,пържоли и чушки. Всички обичат този топинг. Изпечените пайове с картофи се съхраняват дълго време и не застояват. Към картофената плънка могат да се добавят гъби, сирене, месо, зеленчуци, черен дроб.
6. Задушеното зеле е невероятно вкусно в пайове. Може би тази опция е най-популярната. Към пълнежа можете да добавите резени бекон, колбаси, сини сливи.
7. Кисело зеле се използва и за пълнеж. Само ние го измиваме предварително и го задушаваме в тиган, като добавяме растително масло, боровинки и яйца.
8. Риба. За пълнежа можете да използвате скумрия или мерлуза. Сварете труповете и нарежете на филета. След като месото се запържи с лук и подправки. Плънката може да се напълни със заквасена сметана или сметана. Освен това, яйца, копър, зелен лук, ориз, спанак вървят добре с риба.
9. Рибни консерви.
10. Грахово пюре.
11. Спанак и зелени.
12. Сирене. Използва се не само като основен компонент за пълнежа, но се комбинира с други продукти: наденица, лук, яйца.
13. Оризът сам по себе си не се яде. Добър е като допълнителна съставка. Обикновено към него се добавят зеленчуци, лук, месо.
14. Бобът е вкусен в пайове. Освен това се допълва с месо и картофено пюре.
15. Елдата е също толкова добра, ако към нея добавите пържен лук, яйца, подправки и билки.

Сладки топинги

Сладките пълнежи за пайове са не по-малко търсени от солените. Сред тях си струва да се подчертаят сладкиши с извара. Тя е невероятно мека. Можете да допълните извара с ябълки и стафиди.

Също изпеченибаничките във фурната се приготвят със сладко, мармалад и конфитюри. Вярно е, че трябва да можете да работите с такъв пълнеж, тъй като е доста течен.

Но най-вкусните могат спокойно да се нарекат печени пайове с ябълки. Излъчват невероятен аромат. Ако обичате канела, можете да я добавите към плънката. Това само ще го направи по-вкусен. Можете също да добавите круши, лимон, череши, сливи, кайсии, джинджифил и др.

Паниците с ядки и сушени плодове са много вкусни: сини сливи, сушени череши, стафиди и др. Плодовете се смилат в месомелачка и с помощта на блендер.

Също изпечени с банани, крем, маково семе, шоколад и кондензирано мляко.

Паници с яйца и зеле: рецепта

Печени банички със зеле и яйца - това е един от най-обичаните и вкусни варианти за печене.

Съставки:

• захар (140 g),
• мляко (1/2 l),
• kg брашно,
• ch. л. сол,
• четири яйца,
• слънчогледово масло (210 мл),
• квас (20 g).

За пълнеж:

• глава зеле,
• четири яйца,
• пипер,
• сол,
• жълтък.

Най-често домакините готвят пайове с мая. Ще приготвим и тесто с мая.

Изсипете загрятото мляко (1/2 чаша) в голям съд. Към него добавете маята и захарта. Разбъркайте масата и покрийте с кърпа отгоре. Оставете го за 20 минути.

Разбийте яйцата до стайна температура и изсипете останалитемляко. Разбъркайте масата с бъркалка и я добавете към течното тесто.

След добавяне на сол, още захар, растително масло. Разбъркайте всичко старателно.

След това пресяваме брашното и го изсипваме на части, като замесваме тестото. Резултатът трябва да бъде маса, която лесно изостава от ръцете и поддържа формата на топка. Преместваме тестото в дълбок съд, покриваме с кърпа и го оставяме на топло място за 1,5 часа. След известно време трябва да се омеси. И отново изчакайте още четиридесет минути, докато стане.

Тъй като ще правим печени зелеви пайове, трябва да приготвим подходящата плънка.

Настържете зелето и го прехвърлете в предварително загрят тиган. Добавете сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън. В зависимост от вида на зелето може да се готви до 25 минути. Ако е необходимо, може да се добави вода по време на готвене.

Сварете силно яйцата и ги нарежете възможно най-малко. След като зелето е готово, добавете към него яйчената маса.

След като всички компоненти са готови, нека започнем с моделирането. Поставяме готовите пайове върху тава за печене с пергамент, намазваме ги с жълтък отгоре с четка. Препаратите трябва да се вливат най-малко 30 минути. След като изпращаме листа за печене във фурната. Печените пайове с мая се приготвят за 35-45 минути.

Пайове със сладко

Изпечените пайове във фурната със сладко винаги са вкусни.

Съставки:

• st. мляко,
• брашно (580 g),
• 2 яйца,
• прясна мая (30 г),
• източване на масло. (85 g),
• сол (1/2 ч.ч.),
• захар (1/4 чаша),
• конфитюр или мармалад (350 г).

Загрейте олиото на котлона. Ще готвим тестото за печени пайове във фурната без тесто. Загряваме млякото до 30 градуса и в него размножаваме мая. Добавете захарта, солта, сгорещеното олио и яйцата. Получената маса се разбърква добре. Изсипете пресятото брашно в него.

Омесете тестото с ръцете си. След това го поставяме в легена и покриваме с кърпа. За да пасне по-добре масата, може да се постави на парна баня. След един час надупчете тестото и оставете да се влива за още 60 минути.

Готовото тесто се разделя на парчета, всяко от които се разточва и се слага вътре в пълнежа от гъсто сладко. Сложете баничките върху застлана с пергамент тава. Намажете ги с жълтък и ги оставете да втасат за 15 минути. След това ги изпечете за поне 20 минути.

Пайове с извара

Печени пайове с мая с извара могат да се направят солени и сладки. Има различни варианти за такова печене. Предлагаме да приготвим отворени пайове с извара. Ароматните, меки и ефирни сладкиши ще се харесат не само на възрастни, но и на деца.

Съставки:

• захар (120 g),
• кефир,
• мляко или суроватка (0,5 l),
• ванилова захар (опаковка),
• ch. л. сол,
• 2 яйца,
• суха мая (15 g),
• st. л. растително масло,
• брашно (850 g),
• масло sl. (90гр).

За пълнеж:

• извара(850 g),
• захар (на вкус),
• ванилия.

Печени пайове с мая с извара е най-добрият деликатес.

Разтворете маята в топло мляко и добавете няколко супени лъжици захар и същото количество брашно. Смесваме цялата маса и й даваме време да се запари. След 15 минути цялата повърхност ще бъде покрита с мехурчета. След това можете да добавите захар, яйца, сол, растително масло и ванилия. Разбъркайте отново масата и добавете пресятото брашно. След това омесете тестото с ръце. В самия край добавете разтопеното масло и отново омесете масата. Тестото трябва да е меко и да не лепне много за ръцете ви. Сега го прехвърляме в дълбок съд, намазан с растително масло. Покрийте го с кърпа отгоре и го поставете на някое топло място.

Тестото може да втаса в рамките на два часа. След това го натрошете и го разделете на равни части. Разточваме всяка от тях, слагаме плънката и закрепваме краищата.

Между другото, по-добре е да приготвите самата плънка непосредствено преди оформянето на баничките. Това се дължи на факта, че захарта в изварата постепенно започва да се топи, пълнежът става по-течен. Можете да добавите яйцето и ванилията към масата, след което разбъркайте добре. Както виждате, пълнежът е готов за минути.

С извара можете да приготвите затворени или отворени пайове като чийзкейк. Във всеки случай тортата се оказва красива и вкусна. Поставете баничките върху тава за печене с пергамент и намажете повърхността с яйце. Трябва да са тук до двадесет минути. След като изпращаме листа за печене във фурната. Пекат се от 30 до 45 минути.в зависимост от температурата на фурната. Готовите сладкиши стават румени, което означава, че трябва да се извадят.

Пайове с ябълков пълнеж

Изпечените пайове (снимките на продуктите са дадени в статията) със сигурност са вкусни с всякакъв пълнеж. През лятото определено трябва да готвите сладкиши със сезонни плодове и ябълки. Можете да използвате ягоди, касис, круши, череши, ябълки и др. Съвременните домакини отдавна са се научили да замразяват плодове и зеленчуци за зимата, така че през студения сезон можете да се зарадвате със сладкиши. Много вкусни пайове с ябълки. Можете да ги приготвите почти по всяко време на годината, тъй като винаги са налични.

Съставки:

• мляко (550 g),
• квас (60 g),
• чаша захар,
• маргарин (55 g),
• 1,5 килограма брашно,
• три големи ябълки, две или три яйца,
• растително масло (1/2 чаша).

Ябълковите пайове са невероятно ароматни. Предимството им е, че можете да им се насладите през лятото, есента, зимата и пролетта. Използвайки различни сортове ябълки, можете да получите пълнеж с различна консистенция. Летните сортове се топят лесно и се превръщат в сладко пюре, докато зимните са с по-еластична текстура. Опитните готвачи препоръчват да поставите канела в пълнежа. Неговият уникален аромат в съчетание с ябълки е нещо невероятно. Между другото, пълнежът от ябълки и канела се използва широко не само за приготвяне на пайове, но и за всяко друго печене.

За да получите тесто с мая, разредете в затоплено млякодрожди. Добавете яйца, ванилия, сол, растително масло. След това добавете брашно и омесете тесто. Трябва да се остави известно време, за да пасне. След час смачкваме масата и отново я оставяме да се влива.

Докато тестото втасва, пригответе ябълковия пълнеж. Тук има няколко опции. Можете да използвате сурови плодове, като добавите захар към тях. И можете да ги оставите малко на котлона. За да направите това, обелете ябълките от кожата. Нарежете на кубчета и поръсете със захар. Масата трябва да се влива в продължение на десет минути. След това изсипете ябълките в тиган и оставете да къкри на най-слаб огън за десет минути. След известно време нашият пълнеж ще започне да се карамелизира и да придобие златист оттенък. За да стане по-гъст, можете да добавите малко нишесте.

Сега да се върнем към нашето тесто, омесваме го и го разделяме на равни части. Разточваме кръгли заготовки, поставяме пълнежа в средата на всяка и закрепваме краищата. Оставяме баничките да се стегнат, като намазваме повърхността с жълтък. След петнадесет минути изпращаме пайовете във фурната и ги печем за тридесет минути. Вкусни сладки пайове са готови.

Пайове с месо

Паници с кайма - класическа рецепта за печене. Предлагаме ви да използвате най-простата рецепта за готвене.

Съставки:

• масло (320 г),
• мляко (220 ml),
• квас (45 g),
• мляно месо (580 г),
• доматено пюре (две супени лъжици),
• брашно (четири супени лъжици),
• два глави лук,
• 1 ч.л захар.

Разтворете маята в млякото. Разбъркайте с разтопеното масло, солта, захарта и брашното. Разбъркайте добре масата и оставете за час и половина.

Можете да използвате всякакъв пълнеж за пълнежа. В тиган запържете нарязания лук, добавете доматеното пюре и задушете ястието заедно. Получената маса се прехвърля в кайма. Посоляваме и пиперваме плънката.

Разточваме тестото на дълга маса, която разделяме на части и разточваме заготовки за пайове. Във всяка разпределяме пълнежа и закрепваме краищата. Намажете баничките с яйчена маса и оставете на мира. След 15 минути ги изпращаме във фурната. Печенето отнема 18 минути.

Пайове с череши

През лятото можете да се поглезите с пайове с различни плодови и горски пълнежи. През зимата на помощ ще дойдат замразени храни, които са не по-малко вкусни при печене от пресните.

Предлагаме рецепта за приготвяне на пай с череши. Може би това е най-вкусният сладкиш. Любителите на тези горски плодове ще го оценят.

Съставки:

• захар (две супени лъжици),
• топло мляко (230 g),
• ванилин,
• сол (ч.л.),
• 2, 5 супени лъжици. брашно,
• череши (450 g),
• сода (ч.л.),
• масло (30 г),
• суха мая (ч.л.).

Разбъркайте маята в топло мляко. И загрейте маслото на водна баня. В отделна купа смесете яйцето, разтопеното масло, захарта, растителното масло и солта. Разбийте всичко. След това изсипете чаша брашно в купа с мая. Разбъркайте всичко и добавете масата от яйца и захар. В същото време отново пълнимбрашно. Замесете тестото с ръце и го прехвърлете в тава, намазана с олио. Покрийте съда с кърпа и оставете за един час.

И ние сами започваме да приготвяме пълнежа. Измиваме черешите и отстраняваме семките от тях. Процесът е обезпокоителен, но яденето на пайове без камъни е много по-приятно. След това разделете тестото на парчета и разточете на заготовки. От тях оформяме пайове. Във всеки трябва да поставите не само плодове, но и да добавите захар. Това ще направи вашите печени изделия по-сладки и по-вкусни.

Вместо послеслов

Както виждате, пайовете могат да се приготвят с различни пълнежи. Всички те са много вкусни и добри по свой начин. Много често домакините приготвят ястие, като смесват различни съставки. Така, например, можете да използвате микс от няколко плода и горски плодове, да добавите сушени плодове към извара и ориз към месо. Има много такива опции. Освен това никой не забранява да правят свои собствени корекции и да измислят нещо ново. Като цяло баничките са най-вкусното ястие от детството. Те излъчват топлина и любов. И всички хубави неща идват на ум. Почерпете любимите си хора с пайове и ще получите много комплименти.