Френско говеждо месо на фурна: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вашето фирмено говеждо ястие присъства в почти всяка национална кухня на народите по света, всеки уважаващ себе си ресторант има няколко телешки ястия в менюто си.

Ако решите да поглезите себе си и вашите близки с вкусно нетривиално ястие, опитайте да приготвите ненадминато ястие - френско печено говеждо месо.

Как правилно да печем месо във фурната

Говеждото месо, което е било във фурната, придобива необикновен, несравним вкус и аромат. Печенето на всяко месо изисква значително време, не толерира прибързаност, следователно се приготвя главно за големи празници, когато скъпи гости се събират на тържествената трапеза. За да може френското говеждо месо във фурната да се превърне в истински шедьовър на вашите кулинарни умения, трябва да спазвате някои правила.

Първото, най-важно условие за постигане на отличен резултат е изборът на добро парче говеждо месокачество. Второто е изборът на подходяща, удобна форма за печене. И накрая, третото е температурният режим и времевият период за готвене на месо.

Всички други компоненти на рецептата, като количеството подправки, сол, билки и други добавки, разбира се, са въпрос на личен вкус, но е препоръчително да следвате инструкциите на рецептата.

Как да изберем правилното парче месо

Говеждо месо във фурната по френски ще се окаже вкусно и сочно само ако е избрано правилното парче месо. Трябва да е наситен червен цвят, да мирише добре, да има еластична влакнеста структура. Френското говеждо месо не е рецепта за ежедневна трапеза и за него е по-добре да закупите филе от трупа на животно, което е на не повече от две години. Най-подходящите места за печене са псоасът, лопатката, филето и гърба. Обърнете внимание на факта, че в избраното парче филе трябва да има възможно най-малко вени, мазнини и филми - това ще ви спести от дългата работа по почистването на парчето от излишните отпадъци.

Какви ястия да използвате за печене на месо

Повечето домакини разполагат с доста впечатляващ набор от различни кухненски прибори за приготвяне на различни ястия. Месо по френски - рецепта, в която телешкото трябва да е добре изпечено. За да постигнете отлични резултати, трябва да използвате правилния съд за печене. Чугунени тави за печене с дебели стени и високи страни с отлична топлопроводимост ще бъдат отличен вариант.

Време и температурапечене

Първо трябва да решите какъв резултат искате да получите. Френското говеждо месо във фурната предполага наличието на златиста хрупкава коричка от сирене и затова е по-добре да го изпечете при доста висока температура, около 220-250 ° C, за кратко време. Някои рецепти за това ястие препоръчват да добавите горния слой сирене няколко минути преди ястието да е готово. В този случай температурата на печене на месото трябва да бъде намалена до 150°C, а след добавяне на сиренето увеличете котлона до 220°C.

Как да подготвим месо за печене

Преди да започнете да готвите месото, трябва да го почистите от излишните филми, изплакнете със студена вода и подсушете с памучна кърпа. Тъй като говеждото месо се счита за „сухо“, тоест постно месо, някои трикове, използвани от опитни готвачи, ще му помогнат да му придаде нежност и да предотврати изсъхването му по време на печене. Например телешкото месо може да се увие в тънки лентички бекон или парчета месо да се напълнят с малки парченца свинска мас. Месо на френски е рецепта, в която телешкото просто не трябва да е „сухо“, така че тези прости съвети ще ви бъдат полезни.

Общи принципи на готвене на френско говеждо

Някак си се случи, че свинското се приготвя по този метод, но френското говеждо е не по-малко апетитна рецепта, ястието може да украси празничен празник и несъмнено ще се хареса на най-взискателните хора.

И така, френска рецепта за говеждо месо. Снимка на готовото ястие и нашатастъпка по стъпка рецепта ще помогне на неопитните домакини. Няма нищо трудно в това.

И не всички опитни домакини знаят как да готвят говеждо месо на френски. Съветите за никого няма да са излишни.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите подходящо парче месо. За да направите това, както бе споменато по-горе, трябва да се почисти от излишните вени и мазнини, да се измие добре със студена вода, да се изсуши с кърпа или салфетки. След тези процедури филето се нарязва на тънки слоеве. Разбийте добре всяко парче, посолете, поръсете с подправки, сложете върху тава, намазана с малко олио.

Лук, пресни домати, нарязани картофи на филийки. Всичко това се разпределя върху месото на слоеве: лучени пръстени - майонеза - домати - майонеза - картофи - майонеза (не забравяйте да добавите малко сол и черен пипер). Между доматите и картофите можете да поставите настъргано сирене на едро ренде. Внимателно изсипете половин чаша вода в тавата за печене - това се прави, за да избегнете изсушаване на съставките.

Тавата за печене се изпраща в добре загрята - до 190-200 ° C - фурна за един час. След изтичане на това време формата трябва да се извади от фурната, да се изсипе месото със зеленчуци с едро настъргано сирене, да се повиши температурата до 220 ° C и да се запече, докато се появи хрупкава златиста коричка.

Как правилно да сервирате френско печено говеждо месо ще бъде обсъдено по-долу.

Рецепта за френско говеждо месо с гъби

Ако искате да направите френско месо още по-вкусно, тогава най-печелившата опцияще добави гъби към основната рецепта. Това могат да бъдат шампиньони, стриди и дори пресни гъби. За да придадат целия си вкус и аромат на месото, не е необходимо да се поставят върху всички съществуващи слоеве. По-добре е да поставите гъбите директно върху парчетата телешко.

И така, за френско телешко с гъби ще ви трябва:

- говеждо;

- заквасена сметана;

- картофи;

- твърдо сирене;

- лук;

- гъби;

- майонеза;

- пресен чесън;

- меко топено сирене;

- подправка за говеждо месо.

Решихме да не посочваме точното количество съставки в тази рецепта, експериментирайте, дайте воля на вашия вкус и желания.

Както многократно беше споменавано по-горе, парче говеждо месо трябва да се измие, изсуши и почисти от всичко излишно. Нарежете месото на тънки пластове и разбийте добре. Между другото, по-добре е да разбиете месото, като го увиете във филм - това ще ви спести от последващо измиване на кухнята от малки бучки и месен сок.

Поръсете всяко парче с подправки, сол и намажете с малко майонеза.

Изплакнете добре гъбите, отстранете горния филм от капачката на гъбите. Нарежете на тънки филийки, ако са малки, можете да ги оставите цели. Запържете гъбите с малко лук до полуготовност.

Прекарайте чесъна през трошачка или нарежете на ситно. Нарежете лука на тънки кръгчета. Настържете сиренето на едри клетки и разделете на две части - еднаВ отделна купа комбинирайте заквасена сметана, подправка за говеждо месо, малко количество настъргано сирене, чесън, ситно нарязани зеленчуци, сол.

Смесете охладените гъби с топеното сирене, сложете в чаша със смес от заквасена сметана. Разбъркайте добре.

Започнете да слагате ароматните слоеве телешко във френски стил.

Поставете слоеве месо, лук, заквасена сметана и гъбена маса в намазнена тава за печене. Отгоре цялото това великолепие е покрито с настъргано сирене.

Месото се пече около 40 минути в предварително загрята до 220°C фурна.

Как правилно да сервирате печено говеждо месо

И така, процесът на готвене приключи, време е да извадите формата от фурната. Не трябва да правите това веднага. Изключете котлона, отворете вратата и оставете ястието да почине малко, пет минути са достатъчни. След това извадете формата от фурната, увийте я с фолио и я оставете да „узрее“за петнадесет минути.

Френско приготвено говеждо месо на фурна, сервирано на порции, в предварително загрята чиния. За декорация можете да използвате пресни зеленчуци, половинки чери домати, зелени, маслини и други подходящи продукти.

Приятен апетит!