Говеждо месо на фурна: най-вкусните рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Любимо ястие, което се приготвя за вечеря в много семейства, е месото на фурна. Известни са различни варианти за приготвяне на лакомства, включващи използването на различни добавки и спомагателни продукти. Говеждото месо, изпечено във фурната, е много популярно сред руснаците. Този продукт несправедливо се счита за жилаво месо, което е доста трудно за приготвяне. Всъщност успехът на създаването на ястие зависи от избраната рецепта и метод на готвене. Домакините уверяват, че е абсолютно лесно да приготвите сочно и меко телешко във фурната у дома.

Оказва се, че е особено сочен и ароматен, ако го приготвите на фурна с домати, гъби и билки. Как да приготвим телешко във фурната, за да доставим истинско гастрономическо удоволствие на участниците в празника? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в нашата статия.

За ползите от телешкото за тялото

Говеждото месо е с високо съдържание на калории. Въпреки това,счита се за много полезен за човешкото тяло. Продуктът е богат на протеини, минерали и аминокиселини (включително цинк), използването му дава по-бързо насищане от използването на други продукти. Телешкото има неутрализиращо действие върху солната киселина и други дразнители, съдържащи се в стомашния сок. Благодарение на телешкото месо се нормализира киселинността в стомаха и червата.

Говеждото месо на фурна е не само божествено вкусно, но и здравословно. И изобщо не е трудно да го приготвите.

Правила

Тези, които ще започнат да готвят телешко във фурната, трябва да запомнят няколко важни правила:

• Приготвеното телешко месо се поставя в гореща фурна, загрята до температура 200°C. При тази температура месните протеини моментално коагулират и „запечатват“повърхността на парчето месо. Сокът не се откроява от него, а остава вътре, благодарение на което ястието се оказва необикновено вкусно и сочно.
• Сочно говеждо месо, изпечено на фурна, се сервира към празничната трапеза, нарязано на порции. Използва се и за създаване на сандвичи, салати и др.
• Най-важното нещо, което трябва да запомните: вкусно и сочно телешко във фурната ще се получи, ако за готвене се използва прясно месо, което преди това не е замразено и има приятен млечен вкус.
• Избирайте разфасовки с най-малко мазнини.
• Говеждото месо се измива и подсушава с хартиена кърпа преди готвене.
• Господарките препоръчват прединакиснете месото в марината при готвене, това гарантира специалната сочност на печеното говеждо месо.

По-нататък в статията можете да намерите най-популярните рецепти за печене на телешко във фурната.

Готвене на месо на парчета

Гелешките филийки, приготвени във фурната по тази рецепта, са меки, сочни и много ароматни.

Използване:

• 1 кг телешко;
• 100 г лук;
• черен пипер (смлян) и сол (на вкус);
• 150 г домати;
• 2-3 сладки чушки;
• две маси. лъжици растително масло;
• зелени.

Готвене

Процесът на готвене на филийки телешко във фурната се състои от следните стъпки:

1. Месото се измива, нарязва се на малки парченца.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, доматите се обелват и също се нарязват.
3. Добавете сол (две равни чаени лъжички), растително масло и черен пипер.
4. Добавете зелени. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова. Обикновено месото се маринова в хладилник за една нощ. Можете също така да мариновате говеждо месо за 1-2 часа на стайна температура.
5. След това добавете нарязани зеленчуци (сладки чушки, моркови, карфиол).
6. Сместа се поставя в ръкав за печене. Ако броят на зеленчуците е недостатъчен, добавете две таблици. лъжици вода.
7. Задушете парчета телешко със зеленчуци в предварително загрята до 180-200°C фурна, около 50-60 минути.

Говеждо месо с чесън

Тази рецептамного просто. Мекото телешко месо, изпечено върху него във фурната, се оказва необикновено вкусно и сочно.

Съставки

Използвайте за готвене:

• един и половина килограма говеждо месо;
• пет скилидки чесън;
• шест супени лъжици соев сос;
• шест супени лъжици зехтин;
• една чаена лъжичка сол;
• четвърт чаена лъжичка черен пипер;
• една чаена лъжичка смес от сушени билки (магданоз, риган, босилек, мащерка, кориандър).

Как се пече?

Ястието се приготвя така:

1. Чесънът се счуква в специален мраморен хаван. Скилидките чесън, покрити със стреч фолио, могат да бъдат отбити на дъска за рязане с чук.
2. След това чесновата маса се прехвърля в отделна купа. Към него се добавя соев сос, сол. Добавете черен пипер и зехтин. След това към масата трябва да се добавят смесени сушени билки. Колкото повече билки се използват, толкова по-богат и по-богат е вкусът на ястието. Всичко трябва да се смеси старателно.
3. След това пригответе говеждото бияч. Измива се и се подсушава с хартиена кърпа или салфетка. Чесъновата марината се намазва върху месото и се разпределя равномерно.
4. Говеждото месо се поставя в купа и се покрива със стреч фолио или капак. Месото се маринова за около 2-4 часа и се поставя в ръкав за печене.
5. След като телешкото се маринова, то се пакетира в ръкав и се изпраща във фурна, предварително загрята до 200°C, където трябва да се пече два часа.

Товарецептата включва също готвене и телешко във фолио. Но според кулинарните специалисти ръкавът все пак е по-подходящ, тъй като има готови дупки за излизане на пара. Резултатът е меко, сочно и много вкусно месо.

Говеждо месо с картофи на фурна (задушено)

Тази проста рецепта прави страхотна вечеря за цялото семейство с малко усилия. За да приготвите 3-4 порции телешка яхния във фурната, използвайте:

• 400-450g телешко месо;
• четири картофа;
• един морков;
• един (или половин) лук;
• две маси. лъжици доматено пюре;
• половин литър вода;
• маслен раст. (за пържене);
• на вкус - подправки и сол.

Функции за готвене

Процесът на приготвяне на телешка яхния във фурната се състои от следните стъпки:

1. Първо изплакнете говеждото месо, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на порции.
2. Всяко парче трябва да се разбие малко и да се натрие от всички страни с черен пипер (смлян) и сол.
3. След това телешкото се запържва в олио (зеленчуково) до златисто кафяво и се подрежда в тава за печене.
4. След това запържете настърганите моркови и нарязания лук и пържените зеленчуци върху месото.
5. След това преварена вода (гореща) се излива във формата и месото се изпраща във фурната, загрята до 160 °C за 40-50 минути.
6. Докато месото се задушава, обелете картофите и ги нарежете на филийки.
7. Картофипържени в олио (зеленчуково) до златисто кафяво.
8. Когато месото е готово, извадете формата от фурната и добавете картофи към нея.
9. Задушете говеждо месо с картофи във фурната за още около 20 минути.
10. След това отново извадете формата от фурната и добавете към ястието паста (домати), подправки и сол на вкус. Смесете всичко и запечете телешкото със зеленчуци във фурната, загрята до 230°C, за още около 10-15 минути

Говеждо месо с гъби на фурна

Това ястие е месо, мариновано в лук, което се пече със заквасена сметана и сос от шампиньони. Телешкото се оказва сочно, ароматно, мнозина смятат ястието за отличен вариант за празничен празник.

Съставки

За приготвяне на говеждо месо с гъби във фурната използвайте:

• 700g телешко;
• 2 крушки;
• 400 g замразени гъби;
• 250 г заквасена сметана;
• добавете билки (сушени), сол и черен пипер (смлян) на вкус.

Описание на метода на готвене

Стъпки:

1. Телешкото месо се измива и нарязва на тънки филийки (с дебелина около 1 см). Всяко парче месо се разбива.
2. След това една глава лук трябва да бъде обелена, нарязана на едро и нарязана в блендер.
3. След това разпределете нарязания лук върху говеждото месо, добавете черен пипер и билки и разбъркайте.
4. Говеждото се маринова в хладилник за 3 часа. По това време пригответе соса. За да направите това, обелете един лук и го нарежете на малки кубчета.
5. След това в потамалко количество олио (растително) се загрява и се изсипва лукът, който се запържва на слаб огън, докато омекне и покафенее (около 10 минути).
6. Гъбите се поставят в пържен лук, който не е необходимо да се размразява. Задушете гъбите на слаб огън в купа със затворен капак, докато течността се изпари напълно (около 20 минути).
7. След това гъбите се охлаждат, комбинират се със заквасена сметана, сол, черен пипер и билки. След това сместа се смила в блендер.
8. След това тавата за печене трябва да се намазне с масло (масло) и да се сложи киселото месо и лука, в които се е мариновало. Месото се посолява, отгоре се намазва с гъбен сос.
9. След това телешкото се изпраща във фурната, загрята до 180 ° C, за час и половина.

Готово телешко с гъби може да се сервира горещо с всяка гарнитура.

Готвене на говеждо месо в тенджера

Можете да изпечете говеждо месо в тенджера във фурната за два часа и половина. Мнозина са запленени от лекотата и простотата на приготвяне на това ястие, както и от отличния му вкус. В резултат на печенето на говеждо месо по тази рецепта, месото е сочно и крехко. Според отзивите, буквално се топи в устата.

Какви продукти се използват?

За приготвяне на говеждо месо във фурната използвайте:

• месо (говеждо) - 1 кг;
• четири глави лук (големи);
• слънчогледово масло (по една лъжица във всяка тенджера);
• сол - половин чаена лъжичка;
• горчица - една чаена лъжичка;
• брашно - една чаена лъжичка;
• заквасена сметана - 200-250мл.

Стъпки на готвене

Ястието се приготвя така:

1. Говеждото месо се измива, подсушава, нарязва се на малки парченца.
2. Лукът е обелен, едро нарязан.
3. Изсипете една супена лъжица олио (растително) в тенджера и сложете лука с месото, след което разбъркайте. След това се покрива с капак и се поставя във фурна, предварително загрята до 180°C за два часа.
4. След това направете соса: смесете заквасена сметана с горчица, брашно и сол.
5. Месото се залива със соса. По време на печенето лукът става прозрачен, а месото е много крехко и сочно. Ястието трябва да се държи във фурната още половин час.

Готово телешко, поднесено с картофено пюре.

Как да готвя телешка пържола?

Можете да приготвите телешка пържола във фурната за вечеря. Рецептата за отлично месо с апетитна коричка и пикантен вкус е предложена по-нататък в статията.

Включено

За да приготвите две порции телешка пържола във фурната, рецептата изисква следните съставки:

• 300 г телешко.
• На вкус - подправки (сухи), сол.
• Две маси. супени лъжици масло (зеленчуково)

Приготвя се за час и половина.

Относно метода на готвене

Стъпки:

1. Пържолата се разбива леко, слага се в купа според големината, поръсва се с подправки и сол, втрива се в месото. След това пържолата се оставя да се маринова за 1 час.
2. Фурната се загрява до температура. 220°C.
3. Пържолата се пържи от двете страни в горещ тиган.
4. Следваща тава за печененамажете с растително масло и сложете месо в него.
5. След това формата се поставя във фурната, пържолите се пекат около 10 минути (трябва да се пекат до пълна готовност - времето зависи от дебелината на пържолата).

Ястието се сервира горещо, гарнирано със зеленчуци и билки.

Печете говеждо месо с домати

Това ястие може да украси ежедневна семейна вечеря или обяд. Рецептата за говеждо месо с домати на фурна е доста проста за приготвяне. Винаги може да се подобри по ваш вкус чрез добавяне на допълнителни съставки или подправки.

Използвайте за готвене:

• 500 г телешко месо (филе);
• една среда. крушка;
• малко майонеза;
• домати - 2-3 броя;
• сирене, сол (на вкус);
• масло (растително).

Поетапно готвене

Процесът се състои от следните стъпки:

1. Месото се нарязва напречно на зърното на тънки парчета (1-1,5 см) с голям размер.
2. След това парчетата се разбиват добре и се нарязват на по-малки парчета.
3. Тавата за печене (тавата) е леко намазана с масло (растително). Парчетата телешко (разбити и нарязани) се подреждат върху тава за печене, леко посолени (по желание може да се пипер).
4. Разпределете лука върху месото, предварително нарязан на тънки полукръгчета.
5. Лукът се намазва с майонеза, след което се намазва върху месото.
6. По-нататък върху майонезата намажете нарязани домати.
7. След това сиренето се натрива на едро ренде и се поръсвааз говеждо.
8. Изпечете ястието в загрята на 170°C фурна за 45-50 минути. Ако във фурната няма циркулация, печете на 180°C за един час. Трябва да се внимава ястието да не изгори. Топлината трябва да се намали, ако е необходимо.

Говеждо месо, печено с домати, сервирано като самостоятелно ястие, което не изисква допълнителна гарнитура.

Месо по френски

Това обилно ястие, подходящо както за празнично угощение, така и за обикновена вечеря, е перфектна комбинация от картофи, домати и телешко. Рецептата за месо по френски на фурна е добре позната на руския потребител, тъй като домакините са много склонни да я използват, тъй като това ястие освен отличен вкус е много засищащо и не изисква гарнитура.

Предоставени съставки

Използване:

• 800g телешко;
• 10 средно големи картофи;
• 6 крушки;
• 8-10 гъби шампиньони (среден размер);
• 500-600g сирене (твърдо);
• 250 г майонеза (72% мазнини);
• на вкус - сол, черен пипер (смлян черен).

инвентар

Процесът на готвене включва използването на следните инструменти:

• дъска за рязане;
• нож;
• хартиена кърпа;
• чук за месо;
• обвивка за храна;
• купи;
• супена лъжица;
• пан;
• четка за сладкиши;
• кухненски държачи;
• фурни;
• лопатки;
• ястия за сервиране.

Характеристики на стъпка по стъпка готвене на месо на френски: приготвяне на съставки

1. Месото се измива под вода при стайна температура (протичаща), след което се нарежда върху дъска за рязане и при необходимост се отстраняват костите и жилките с нож. Говеждото месо се нарязва напречно на влакната на парчета със среден размер (дебелини 1 см). След това месото се разбива добре. За да се предотврати пръскането на сок от парчета месо в кухнята, говеждото месо се увива в няколко слоя домакинско фолио и се разбива до тънък слой със специален чук. Ако не е под ръка, можете да използвате гърба на кухненски нож. След това домакинското фолио се отстранява от месото и се поръсва със сол и черен пипер (смлян черен) на вкус. След това говеждото месо се прехвърля в свободна чиния. Тъй като майонезата вече съдържа тези съставки, сол и черен пипер на месото в умерени количества.
2. Картофите се обелват с нож и се измиват добре под течаща вода, подсушават се с хартиена кърпа и се прехвърлят върху дъска за рязане. След това корените се нарязват на малки парченца.
3. С помощта на нож обелете лука от люспите, измийте го под течаща вода. Върху дъска за рязане се нарязва с нож на средни кръгчета и се прехвърля в свободна чиния.
4. Гъбите се измиват под течаща вода, поставят се върху хартиена кърпа, оставят се водата да се отцеди. След това върху дъска за рязане нарежете гъбите на четири части с нож и ги прехвърлете в свободна чиния. Всички гъби трябва да бъдат нарязани на равни части.
5. Всяко сирене (твърдо)натрива се на средно ренде. След това чипсът от сирене се прехвърля в безплатна чиния.
6. Тъй като за приготвянето на ястието се използва мазна майонеза (72%), е необходимо да се разреди леко с преварена вода (топла), за да се намали, първо, съдържанието на мазнини, и второ, да се осигури по-добро импрегниране от съставките в процеса на печене. В резултат на това ястието ще се окаже по-сочно и нежно. В купа се изсипва майонезата, към нея се добавя преварена вода (топла) и се разбърква до получаване на хомогенна маса.

Печене на месо

Те работят така:

1. Вземете тава за печене (тава за печене, чугунен тиган без дръжка с високи страни).
2. С сладкарска четка намажете равномерно дъното на формата с олио (зеленчуково) и наредете върху него на слоеве нарязано месо, картофи, гъби и лук.
3. Ястието трябва да се изпече възможно най-равномерно, следователно, когато нареждате слоеве от съставките, трябва да се уверите, че те са равномерно разпределени по повърхността на формата.
4. С помощта на супена лъжица майонезната маса трябва да се разпредели равномерно върху повърхността на последния слой. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал.
5. С помощта на ръкавици за фурна поставете формата с ястието в предварително загрята до 180 °C фурна и печете телешкото за 35-40 минути.
6. Готовността на ястието може да се прецени по това дали клечката за зъби го пробива: ако съставките са надупчени с нея свободно, значи месото е готово по френски. Фурната се изключва и за 10 минути,за да го охладите, оставете ястието настрана.

Нюанси

Опитните домакини препоръчват да имате предвид следното:

1. Месото ще бъде по-крехко и сочно, ако говеждото месо се маринова преди печене. Достатъчно е да използвате марината или да намажете месната съставка с горчица и подправки и да я оставите за няколко часа на хладно място.
2. Трябва да изберете правилното месо. Ако не е достатъчно сочен, но муден и отпуснат, твърде тъмен на цвят, значи не е първата свежест.
3. Тази рецепта може да се използва за готвене не само за говеждо, но и за други меса.
4. Ако има повече съставки преди печене, слоевете на ястието могат да се повторят.
5. За готвене, с изключение на шампиньоните, се използват всякакви гъби, които придават на лакомството оригиналност и богатство на вкуса.

Сервиране на говеждо месо на масата

След като месото се охлади, то се нарязва на порции с нож и с кулинарна шпатула внимателно се прехвърля в широк съд. Шпатулата ще помогне да се запази максимално външният вид на лакомството. Преди сервиране месото се гарнира с черни маслини или китайска салата. Приятен апетит!