Френско месо: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има толкова много различни рецепти за приготвяне на вкусно месо. Месото на френски обаче е специално ястие, което много хора обожават. Между другото, няма нищо общо с Франция. Но това не го прави по-малко вкусен. Основната характеристика на месото на френски е разнообразието от варианти за неговото приготвяне.

История на ястието

Рецептите за френско месо са доста разнообразни. Ястието може да се приготви от всякакъв вид месо. Ако говорим за оригиналната рецепта, то за нейното изпълнение готвачите са използвали само телешко. Гъбите бяха една от основните съставки. Но като дресинг беше използван сос бешамел. Такава рецепта е измислена специално за граф Орлов. Затова ястието е наречено - "телешко в Орел". Оттогава мина много време. В много отношения вкусовите предпочитания и стандартите за готвене са се променили. Съвременният прототип на старото ястие е месото на френски език. Има много рецепти за това ястие. Всеки от тях има свои собствени характеристики и е добър по свой начин.

Нюанси за готвене

Модерни френски рецепти за месопозволяват използването на свинско, говеждо месо. Ако искате да получите много сочно ястие, тогава трябва да използвате свински врат или шунка. Твърде мазното месо няма да работи. Но твърде сухата също може да не даде желания вкус.

Ако искате да готвите телешко, то трябва да е леко. Тъмното месо показва възрастта на животното. Преди готвене трябва да се изплакне обилно и леко да се подсуши със салфетки или кърпи. След това нарежете парчетата напречно на влакната. Те трябва да бъдат отбити с чук. За да опростите процеса, можете да увиете месото в домакинско фолио, тогава пръските няма да оцветят мебелите и плочките ви.

Съставки

Ако някога сте готвили месо на френски, знаете, че ястието винаги се оказва много вкусно. Много често домакините сменят компоненти и експериментират, получавайки нови опции. Има много рецепти за месо на френски: с гъби, картофи, домати, свинско, пилешко, телешко, със и без мариноване. Всички опции са просто неизброими. По време на готвене всяка домакиня може да прояви въображението си и да измисли нещо свое: да изключи гъби, да промени соса или да разнообрази подправките. Всички тези прости стъпки ви позволяват да получавате ново и вкусно ястие всеки път.

Въпреки това, заслужава да се отбележи, че всички рецепти споделят общ принцип на готвене. Ястие с месо винаги се приготвя със зеленчуци със сос и сирене.

френско свинско

За готвене ще използваме свинско, като се отдалечаваме от класическата рецепта. Месо на френскиготвенето във фурната е много просто и достатъчно бързо.

Съставки:

• свинско (480гр);
• твърдо сирене (290g);
• три глави лук;
• зелени;
• пипер;
• сол;
• растително масло.

Измито и изсушено месо се нарязва напречно на влакната, като трябва да се помни, че дебелината на парчетата не трябва да надвишава един сантиметър. Твърде дебели филийки никога няма да се окажат нежни и сочни. След това разбийте месото, след това черен пипер и сол. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. За готвене е подходящо всяко твърдо сирене. Смелете го на ренде.

За печене се нуждаем от специална форма. Намажете дъното му с растително масло. След това поставете месния слой, поставете лука отгоре. Залейте продуктите с майонеза и поръсете с нарязано сирене. Трудно е да се подцени простотата на тази рецепта. Месото на френски във фурната се готви за не повече от тридесет минути. Готовото ястие излъчва невероятен аромат. И все пак трябва да го оставите да вари буквално десет минути.

Говеждо с картофи

Рецептата за френско месо с картофи също е проста. Постно телешко месо се използва за приготвяне на вкусно ястие.

Съставки:

• говеждо (480g);
• три или четири картофа;
• майонеза;
• твърдо сирене (320g);
• мека горчица;
• растително масло;
• зелени и сол.

Нарежете телешкото месо на тънки филийки и намажете с горчица. Може да добавяподходящи подправки. Изпращаме месото да се маринова за една нощ в хладилник. Разбира се, ако ястието е необходимо спешно, тогава можете да направите без предварителна подготовка. В този случай парчетата могат да се отчупят малко, за да е по-крехко месото. За готвене трябва да вземете лист за печене или форма. Намажете дъното на съда с масло и поставете слой месо. След това слагаме лук и резени картофи отгоре. Посолете ястието и добавете черен пипер. Ако желаете, можете да повторите слоевете няколко пъти. Отгоре намажете с майонеза, разредена с вода. Финалният щрих е настъргано сирене. Изпращаме месото във фурната, където се пече около четиридесет минути.

Месо с домати

Рецепта за месо във фурната с домати по френски, според нас, ви позволява да приготвите по-вкусно и по-малко калорично ястие.

Съставки:

• гъби (490 g);
• свинско (490g);
• три глави лук;
• същият брой домати;
• сирене (220 g);
• заквасена сметана 15% (490 мл);
• ананаси (няколко парчета);
• мащерка;
• смлян пипер;
• босилек;
• майоран;
• смлян пипер;
• сол;
• малко брашно;
• горчица;
• растително масло.

Свинско (може да използвате врат), нарязано на филийки, чиято дебелина трябва да бъде не повече от 1-1,5 сантиметра. Разбиваме добре всяка от тях и овкусяваме с горчица. След това оваляйте месото в брашно и запържете в тиган, докато се появи златиста коричка. И само след печене сол. След това нарежете доста големи шампиньони и запържете на чистотиган с растително масло. Междувременно нарежете доматите и лука на пръстени.

След това пристъпете към приготвянето на соса. В отделна дълбока купа омесете сиренето с вилица и добавете заквасена сметана, разбъркайте масата до гладкост. Резултатът трябва да е доста гъст сос. Можете да добавите майоран, босилек, черен пипер и мащерка.

След това имаме нужда от тиган или съд за печене. Намажете съда с олио и поставете продуктите в него на слоеве: лук, след това месо, пържени гъби, отново лук, домати, резени ананас (може да се използва консерва). Не забравяйте да намажете всеки от блатовете малко по малко със сос. Изсипете останалата маса върху ананасите и поръсете ястието с настърган кашкавал. Печем месото на френски във фурната (рецептата е дадена в статията) за поне тридесет минути. При сервиране ястието може да бъде украсено с маслини.

Месо с пармезан

Тази рецепта за свинско във френски стил е доста проста, но резултатът винаги е приятен.

Съставки:

• свинско филе (980гр);
• лък;
• горчица (две супени лъжици);
• домат;
• три шампиньона;
• пармезан (225g);
• майонеза (три супени лъжици);
• подправки;
• пипер;
• сол.

Моето месо, изсушено и нарязано на красиви парчета, като за готвене на котлети. След това разбийте свинското месо с чук. Не забравяйте да посолите и поперчите месото. Подреждаме парчетата едно върху друго, така че да са напоени с подправки, докато приготвяме соса.

Bсложете горчицата и майонезата в дълбок съд. Смелете внимателно масата. След това го намажете добре върху всяко парче месо. Поставете свинското месо в тава за печене.

Гъбите се почистват и нарязват на тънки филийки, след което се запържват леко в зехтина. Лук половин пръстени също са малко надбавка в тиган или в тенджера. След това поставете слой лук върху свинското месо, след това гъби, добавете резени домати отгоре. Поръсете горната част на ястието с нарязан пармезан. Сега изпращаме месото на френски във фурната (рецептата е дадена в статията) за около тридесет минути. Готовността на ястието може да се прецени по появата на прекрасен аромат.

френско месо и картофи: рецепта и снимка

Това ястие е познато на кулинарните експерти от доста дълго време. Вярно е, че по-рано имаше малко по-различно име. Но дори и сега такова ястие присъства в менюто на всяка прилична институция и е гордост. Рецептата за свинско месо на френски език (снимката е дадена в статията) вероятно може да се нарече най-популярната. Въпреки че за приготвянето на ястието могат да се използват и други видове месо.

Съставки:

• свинско (480гр);
• два глави лук;
• картофи (970 g);
• растително масло;
• подправки;
• домашна майонеза;
• сирене (230 г).

Измийте месото и нарежете на красиви равномерни филийки. Всяко парче се отбива внимателно. Сол и черен пипер месото отгоре, след което го оставете за малко.

Обелете картофите и нарежете на кръгчета, като ги разделите на две части. След това нарежете лука. Натриваме достатъчно грубо сиренето. В тиган загрейте малко зехтина и разпределете слоевете от продуктите: картофи, месо, половин глава лук, месо, майонеза, отново лук и картофи. Намажете всичко обилно с майонеза. След това изпращаме ястието за цял час във фурната. След това поръсваме нашия кулинарен шедьовър със сирене и готвим за около петнадесет минути. Както можете да видите, готвенето на френско месо с картофи във фурната по тази рецепта е доста просто. Ястието обаче не може да се нарече диетично. Разбира се, оказва се невероятно вкусно. Но поради използването на майонеза - невероятно висококалорична. Месо по френски с картофи (рецептата и снимката са дадени от нас в статията) се сервират на масата, нарязани на парчета, като пай.

Месо в бавна готварска печка

Може би мнозина ще бъдат изненадани, но има рецепта за месо на френски език с картофи, предназначена за готвене в бавна готварска печка. Ако вашата кухня има такъв помощник като бавна готварска печка, тогава можете спокойно да го използвате за готвене.

Съставки:

• два глави лук;
• свинско (480гр);
• картофи (шест парчета);
• сирене (170 g);
• яйце;
• мляко (45 g);
• майонеза;
• сол и черен пипер.

Нарежете прясното месо на тънки филийки, като за пържоли. Разбиваме свинското от двете страни. Не забравяйте сол и черен пипер. Намажете всяко парче с майонеза. След това нарежете картофите на кръгчета, а лука нарежете. Под формата на мултикукър изложетеслой месо, след това картофи и лук. Отгоре всичко със сирене.

В отделна купа смесете мляко, яйце и майонеза. Добавете черен пипер и сол към сместа. Изсипете получения сос в бавна готварска печка. Избираме режима „печене“и изчакваме края на готвенето. Рецептата за френско свинско месо (снимките са дадени в прегледа) за готвене в бавна готварска печка е много проста. Готовото ястие може да се украси с нарязани билки.

Телешко с гъби

Рецепти за френско месо със снимки, дадени от нас в статията, ви позволяват да изпробвате различни варианти за готвене. Всеки от тях има свои собствени нюанси.

Съставки:

• телешко (480 g);
• два глави лук;
• картофи (480гр);
• пармезан (145гр);
• чесън;
• гъби (320 g);
• подправки;
• зехтин.

За марината:

• сок от ½ лимон;
• соев сос (с.л.);
• царевично или зехтин.

Нарежете телешкото и разбийте с чук, след което добавете подправки и оставете за малко. Да си направим сами марината. Вземете сока на половин лимон и смесете със зехтин и соев сос. Потопете всяко парче в получената смес и оставете да се маринова. Ако времето позволява. Можете дори да оставите телешкото в соса за една нощ. Сложете слой месо в съда за готвене и отгоре лука, запържен в растително масло. Трябва да има достатъчно лук, за да покрие напълно телешкото.

След това нарежете картофите на филийки или ивици, след което запържете до полуготовност. Запържете нарязаните гъби в чист тиган, като не забравяте да добавите подправки. Смелете няколко скилидки чесън.

Сложете картофите върху лука и след това добавете гъбите. Отгоре поръсете нарязан чесън и чипс сирене. След това нанасяме мрежа от майонеза. Печете ястието за около 45 минути.

мляно месо по френски

Тази рецепта е импровизация на класическата версия. Може да ви е от полза, ако имате кайма в хладилника.

Съставки:

• всякакъв пълнеж (560 g);
• майонеза;
• лък;
• три картофа;
• сухи билки;
• босилек;
• риган.

Обелете лука и го нарежете на кубчета. Запържете в тиган. Добавете сол към каймата. Билки, смлян пипер. След като лукът се зачерви малко, сложете каймата в тавата. Разбъркайте масата с шпатула и гответе за около пет минути. След това прехвърлете масата в тава за печене.

Обелете картофите и нарежете на парчета. Сложете го върху плънката. Отгоре поръсете ястието с нарязано сирене и добавете майонеза. Изпращаме формата във фурната. Месото се пече около час.

Съвети за домакини

Предадените от нас френски рецепти за месо (със снимки стъпка по стъпка) ще позволят на домакините да разберат всички нюанси на получаването на прекрасно ястие. Опитните готвачи препоръчват да използвате шампиньони за готвене. Но това не означава, че други видове гъби не могат да се използват. Можете също да вземете гора. Но първо трябва да се сварят и след това да се изпържат.

Картофите не винаги се използват. Но той е този, който прави това ястие по-задоволително и солидно. Не е необходимо да използвате майонеза като сос. По-добре е да вземете своя собствена превръзка. Смес от заквасена сметана и горчица придава на готовото ястие прекрасен вкус. Що се отнася до подправките, техният асортимент изобщо не е ограничен. Много ресторанти, например, използват сос бешамел със смес от сушени френски билки.

По принцип всяка билка от Прованс е подходяща. Най-често към ястието се добавят розмарин, майоран, кардамон, босилек, кимион, горчица. За месо е много подходяща смес от чушки. Ако използвате пиле за приготвяне на ястието, тогава можете да вземете градински чай, риган и мащерка като подправки.

Маринати

Не всички рецепти за месо по френски на фурна от свинско или друго месо използват маринати като предварителна подготовка. Междувременно обогатяват значително вкуса на ястието и правят месото по-крехко.

Затова опитните готвачи все още препоръчват използването на маринати. Като правило за готвене се използват зехтин, горчица, заквасена сметана, балсамов оцет, майонеза и сос бешамел.

Тези съставки също са добри сами по себе си, но определени комбинации от тях дават уникален резултат.

Така например можете да приготвите марината по следната рецепта.

Съставки:

• растително масло (1 супена лъжица);
• сухи билки (1/2 супена лъжица);
• 1 супена лъжица л. червен пипер и същото количество балсамов оцет;
• чесън;
• френска горчица.

Всички съставки се смесват и месото се залива с получената маса. Тридесет минути са достатъчни за обработка. Но ако оставите свинско или телешко да се маринова за една нощ, вкусът само ще се подобри.

Месото по френски е доста калорично ястие, тъй като за приготвянето му се използват тлъсто месо, майонеза и заквасена сметана. Но можете да направите по-диетичен вариант. За да направите това, можете да вземете пилешко филе и да го мариновате в оцет, като използвате сухи билки.

Сос бешамел

Много готвачи вярват, че най-добрият сос за това ястие е бешамел. И е вярно. Използването на обикновена майонеза не е най-добрият вариант. Той добавя допълнителна мазнина към ястието. Използването му е оправдано само чрез спестяване на времето на домакините. Що се отнася до ресторантите, готвачите използват всякакви месни сосове, включително бешамел. Приготвянето му е доста лесно.

Съставки: масло (35 г), брашно (1,5 с.л.), черен пипер, мляко (480 мл), индийско орехче (на прах).

Основната характеристика на соса бешамел е, че придава на всяко ястие изискан вкус. Готвенето трябва да започне с разтопяване на маслото в тенджера. След това постепенно разбъркайте брашното. Най-лесният начин е да използвате бъркалка за удобство. Разбиването на масата не си струва, защото сме изправени пред задачата да придадем на соса хомогенно състояние. След това постепенно добавете мляко и продължете да бъркате. Сварявамеоще няколко минути от масата, докато се сгъсти. Добавете смляно индийско орехче и сол към готовия сос. Може да добавите и щипка сол. Сварете соса още няколко минути и го изключете. Трябва да има консистенция на крем.

За готвене на месо на френски можете да вземете всяко сирене. Но все пак е по-добре да изберете сирена с по-изразителен вкус. Например, маасдамът е добър със своята горчивина. Да, холандският също е добре. Надяваме се, че рецептите, дадени от нас (със снимки) за френско месо във фурната, ще ви помогнат да разберете нюансите на готвенето.

Месо с ананаси

Месо с ананас е един от най-добрите варианти за готвене.

Състав: филе (480 г), две глави лук, сирене (230 г), растително масло, сол, ананасови шайби, майонеза.

Нарежете месото на филийки. Всяко парче внимателно се разбива с чук. Не забравяйте да посолите и поперчите месото. Нарязваме лука, а сиренето едро настъргваме на ренде.

Покрийте формата с фолио за печене и я намажете с малко олио. Добавете лука и след това месото. Намажете всичко с майонеза отгоре. Сложете по една ананасова шайба върху всяко парче месо. Поръсете ястието отгоре с настърган кашкавал. Приготвянето на ястието отнема около тридесет минути.