Палачинки с оризово брашно без глутен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките с оризово брашно бяха много популярни сред китайските императори. От древни времена това ястие се е наложило здраво на трапезата на жителите на Изтока, които са известни с изисканите си вкусови предпочитания.

Тънки, с ажурни хрупкави ръбове, те удивяват вкуса дори на най-изискания гурме, различавайки се от обикновената пшеница във всичко: на външен вид, вкус, мирис, равномерен цвят - снежнобял, в голяма дупка от въздух мехурчета. В същото време те трябва да се ядат само с тръбна топлина - студени, губят очарованието си, стават твърди и неприятни. Може би това е тяхната уникалност? В края на краищата източните жители не ядат това, което е лежало дълго време или затоплено няколко пъти (за разлика от европейците). Вероятно затова храносмилателните разстройства и проблемите с теглото са много по-малко.

Полезни свойства

Колко често искате да ядете нещо вкусно, но здравословно. Палачинките с оризово брашно са идеални за тези с алергии към млечни продукти и тези, които са на диета без глутен. Освен това този сладкиш е находка за вегетарианците, защото в рецептата няма мляко или яйца.

Оризово брашнопо полезни свойства изпреварва всички видове брашна, усвоява се отлично и се препоръчва за хора, страдащи от стомашни заболявания или алергии към глутен. Той е водеща съставка в азиатските кухни: китайска, японска, тайландска, виетнамска - използва се за приготвяне на хляб и фиде, сладкиши, сгъстяване на десерти, приготвяне на манти и вкусна влажна кокосова торта.

Готвене на палачинки

Тази рецепта за палачинки с оризово брашно не съдържа яйца. Добре е за вегани.

200 г оризово брашно, 2 чаши чиста вода, 2-3 с.л. л. висококачествено слънчогледово олио, сол на вкус, ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици захар. Вместо яйца някои знаещи домакини добавят ленено брашно, накиснато във вряща вода – за едно яйце отива 1 с.л. л. ленени семена, смлени в кафемашина и 3 с.л. л. вряща вода.

Палачинките с оризово брашно на вода се приготвят лесно - смесете брашното, солта, олиото и водата в отделна купа. Изсипете мазна вода в брашното на малки порции, като омесете старателно с лъжица или миксер, така че масата да стане хомогенна. Оставете тестото да престои известно време, като покриете съдовете с кърпа. В същото време е важно да запомните, че тестото от оризово брашно е специално, неравномерно е и създава утайка. Ето защо, всеки път, когато загребвате част от тестото, е задължително да смесвате масата и също така редовно да смазвате тигана, в противен случай палачинките ще се залепят и разкъсат. Ако пълнежът не е планиран, тогава е по-добре да намажете палачинките в купчина с олио - в противен случай те ще се залепят една за друга и поради тънкосттаще бъде трудно да ги разделите.

При сервиране (задължително горещо) можете да поръсите със сироп или мед, да намажете с разтопено масло, конфитюр или шоколадов сос - всичко зависи от вашата диета и вкусови предпочитания.

Палачинки с оризово брашно: яйчена рецепта за сладко

200 г оризово брашно, 500 г мляко (може да се замени с кокос), 20 г нишесте, 2 яйца, 50 г захар, 2-3 с.л. л. растително масло

В купа смесете брашното, захарта, нишестето и малко по малко, налейте млякото на малки порции, не забравяйте да разбъркате внимателно, за да не се образуват бучки. Добавете разбитите яйца и маслото. Разбъркайте отново добре и оставете за 20 минути, за да може тестото да диша. Ще бъде доста течно - трябва да бъде.

Печете на добре загрят намаслен тиган, по-добре е да вземете малък размер, защото тънките палачинки лесно се късат. И всеки път трябва да разбърквате тестото, така че да остане хомогенно. Купете, можете да намажете с масло или да поръсите с пудра захар.

Опции за пълнене

За пролетни рулца с оризово брашно се използва всичко: пилешко или пуешко месо, гъби, сирене със или без билки, изварена маса или салата от ситно нарязани зеленчуци, риба и морски дарове. Можете също да използвате горски плодове или плодове според сезона, предварително нарязани.

Има няколко начина за навиване на палачинки, основното е да се има предвид, че те са много тънки, деликатни и лесно се късат,следователно е необходимо да се действа изключително предпазливо. Тубичка и триъгълник са по-подходящи за намазване на пълнежи, торбичка и плик - за месо, гъби и риба.

И тайно

Ако палачинките с оризово брашно се залепят в сандвич с настъргано сирене и се поставят във фурната за 10-15 минути на среден огън и след това се нарязват като торта, ще получите толкова вкусно нещо, че домакинството ви ще изяде всичко за нула време време.