Какъв е срокът на годност на сладолед според GOST?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Почти всички видове сладолед съдържат млечни продукти. Поради това трябва да се спазват специални условия за неговото производство и съхранение. Срокът на годност на сладоледа се определя от GOST. Важно е да обърнете внимание на това, за да не купите продукт с ниско качество.

GOST стандарти

Срокът на годност на сладоледа се определя от GOST 52175-2003. Именно този GOST се ръководи от производителя, който произвежда продукта. Препоръчително е продуктите да се съхраняват не повече от 6 месеца, ако се съхраняват във фризер при температура не по-висока от минус 18 градуса.

Срокът на годност на сладоледа се определя от състава, условията на съхранение, опаковката и производствената технология. Важно е да обърнете внимание на това, когато купувате продукти. Срокът на годност на сладолед пресован без пълнител е 3,5 месеца, а с пълнител - 3 месеца. В този случай температурата трябва да бъде -20 градуса. В зависимост от вида на продукта може да има различни условия за съхранение.

Производство

Мекият сладолед, създаден от фризера, няма срок на годност. Трябва да се изяде веднага. За да получите фабричен десерт, използвайтевтвърдяване - поставяне във фризери за бързо замразяване с температура в диапазона от -25 до -35 градуса.

Голямата опаковка се втвърдява за 10-12 часа, а малката - 40-50 минути. Втвърденият продукт се втвърдява, консистенцията се подобрява. Срокът на годност на този вид сладолед се увеличава.

В Русия се търси сладолед с малки опаковки и насипно състояние. Насипни продукти, торти, рулца са по-малко популярни. Тъй като жителите на нашата страна обичат да купуват лакомство по пътя някъде, те го произвеждат в шишарки, брикети, чаши, буркани.

Състав

Какъв е срокът на годност на сладоледа, се определя от съдържанието на мазнини и наличието на пълнители. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-дълго може да се съхранява продуктът и качеството му не страда. Има дълъг срок на годност сладолед сладолед със съдържание на мазнини 15-20%. И най-краткото време за съхранение за сортове със съдържание на мазнини 6%.

Наличието на пълнители в десерта намалява срока на годност, тъй като това вещество бързо се влошава в сравнение с други компоненти. Важно е наличието на консерванти и добавки. Според GOST е забранено добавянето на компоненти, които инхибират растежа на микроорганизми, но някои производители не обръщат внимание на тази забрана. Продуктите с консерванти издържат по-дълго, но не са здравословни.

Класическа рецепта включва:

1. Мляко със съдържание на мазнини най-малко 10%. Някои производители го заменят с палмово масло. За тях това е от полза, тъй като суровините са евтини, а срокът на годност се удължава и потребителите развиват „зависимост“от продукта.
2. Сухи млечни остатъци (9-12%): лактоза и протеини.
3. Захар (12-16%) - комбинация от сиропи и захароза.
4. Вода (55-64%).
5. Емулсии и стабилизатори (0,2-0,5%).

Тара

Трябва да е безвреден, за да не навлизат вредни микроорганизми в продукта. Важна е и способността да издържат на температури до -40 градуса. Продуктите с тегло имат по-кратък срок на съхранение в сравнение с контейнерите с малки опаковки (чаши, брикети, туби). Колко дълъг е срокът на годност на сладоледа, можете да видите на опаковката.

Условия

Съгласно руския GOST условията за съхранение също се определят. Това се отнася за продукти в производството, в магазините и в заведенията за обществено хранене. Нарушаването на правилата води до намаляване на срока на съхранение. Продуктът може да се влоши.

В магазините на едро продуктите се съхраняват до 5 дни, а в търговските обекти - не повече от 48 часа, тъй като е трудно да се постигне желаната температура и влажност. В търговските обекти температурата на съхранение не трябва да надвишава -12 градуса. В качествените фризери срокът на годност се удължава.

Съхранение във фризера

Срокът на годност на сладолед във фризера зависи от съдържанието на мазнини. В битова камера с температура от -18 градуса опакованите продукти без консерванти могат да лежат доста дълго време:

1. Млечна с пълнеж - 1 месец, без нея - 45 дни.
2. Кремообразно с пълнеж - 1,5 месеца, без него - 2 месеца.
3. Сладолед - до 2 месеца с пълнеж и до 3 - без него.
4. Вафлачаши, ескалка - зависи от съдържанието на мазнини.
5. Замразен десертен сорбет - до 45 дни.
6. Плодове и горски плодове – 1,5 месеца.
7. Домашно - без период на задържане.
8. Сладоледена торта - 1-3 месеца.

Срокът на годност на сладолед Magnat е 18 месеца. Тези норми са валидни при спазване на нормите на GOST. Срокът на годност на сладолед Inmarko е 12 месеца. Сега се продават много видове десерти, включително и такъв, който може да се съхранява 1-3 години. Това се дължи на добавянето на стабилизатори и консерванти. Дългосрочното съхранение влияе върху потребителските свойства на продуктите.

Признаци на разваляне

Когато купувате десерт, трябва да погледнете външния му вид, тъй като не всички производители и продавачи спазват условията за съхранение и правилата за продажба. Разваленият продукт ще бъде забележим по вкус, текстура и външен вид. Препоръчително е да не купувате десерт, ако:

• има чужди миризми и вкусове;
• наблюдавани големи ледени кристали;
• консистенция неравномерна и песъчлива;
• има бяло покритие върху шоколадовата глазура.

Важно е да се обърне внимание на опаковката, формата на продукта. Ако първоначалният вид се загуби, тогава причината за това е неправилно съхранение или размразяване. Не трябва да купувате такъв десерт, защото въпреки че няма да навреди, няма да има полза и вкус. Ако опаковката е повредена, вредни микроорганизми могат да влязат в продукта, което да доведе до отравяне.

Изберете по-добър сладолед,направено по GOST. Колкото по-малко време е минало от производството, толкова по-добре. Можете да съхранявате десерт в домашен фризер, но само при спазване на правилата.

Полезно ли е?

Навярно всеки знае, че сладоледът е вкусен и здравословен десерт. През горещия период лакомството възстановява енергията и облекчава умората. Някои смятат, че няма по-ефективно лекарство за справяне с безсънието и стреса. Съставът на продукта съдържа необходимите витамини и минерали, от които всеки организъм се нуждае.

Но в съвременното производство, когато синтетичните компоненти заменят естествените, има възможност за изчезване на ценни вещества. Тогава разходите за производство ще бъдат по-ниски, но срокът на годност също ще се увеличи.

Десертът трябва да съдържа натурално пълномаслено мляко, което има благоприятен ефект върху нервната система. Благодарение на това свойство изчезват лошият сън, раздразнителността и нервното напрежение. И това не са просто предположения, а факти, които са доказани от британски и френски учени. А американски учени смятат, че жените, които консумират нискомаслени млечни продукти, може да имат затруднения със зачеването на дете.

Тъй като десертът е с високо съдържание на калории, хората с наднормено тегло могат да напълнят още повече, ако ядат лакомството често. Нежелателно е да се яде тази сладост при наличие на диабет. Важно е да се следи гърлото, тъй като при прекомерна употреба могат да се появят остри респираторни инфекции. Но естественият продукт ще направи повече полза, отколкото вреда. Просто трябва да го използвате умерено.