Соя: състав, сортове соя. Соеви ястия. соята е

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Соята е един от най-противоречивите продукти, тъй като съчетава едновременно ползи и вреди. Почти всеки човек, дори и не нарочно, яде соя, тъй като и най-обикновените продукти могат да я съдържат - наденица, шоколад, майонеза и т.н.

Родното място на соята и нейният състав

Соята произхожда от Източна Азия, а самият продукт принадлежи към бобовите растения. Тук за първи път е извършено отглеждането на соя. Каквито и отрицателни страни да има това растение, то все още може спокойно да се нарече една от най-ценните култури в света. Отличителна черта на соята е нейният състав, а именно високото съдържание на протеин. Протеиновият компонент в тези зърна надхвърля 40 процента и си струва да се отбележи, че качеството на соевия протеин не се различава много от растителния протеин. Освен това растението е богато на полезни микроелементи и витамини. Соята съдържа желязо, магнезий, фосфор и други елементи, необходими за човешкото тяло.

Ползи от соята

Тъй като соята е доста евтин продукт, тя придоби популярността си не само поради състава си,но и поради наличността. Този фактор позволява на соята да имитира продукти като мляко и месо, които са много по-скъпи в традиционния вариант. Сега можете да намерите месо и мляко от соя не само във вегетарианските ресторанти, но и в менюто на обикновените любители на месото, които изпитват определени затруднения с парите. Все пак трябва да се има предвид, че големи количества соя могат да навредят на организма.

Ако говорим за полезните свойства на соята, на първо място си струва да се подчертае наличието на изофлавони в състава, които намаляват риска от онкология, а именно рак на гърдата. Също така продуктите, съдържащи соя, са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Поради тази причина човешкото тяло лесно ги усвоява. Например, сиренето тофу на базата на соя се препоръчва за хора със стомашно-чревни проблеми.

Тъй като соята е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол, тя често се включва в диетите за отслабване. Като се има предвид, голямото предимство е насищането на тези зърна и, като допълнителен бонус, голямото количество минерали и витамини, които са полезни за здравето. Също така, соевите продукти се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора, които са диагностицирани с диабет тип 2. Този продукт коригира метаболизма на въглехидратите и нормализира киселинния баланс в организма. Освен това по време на гладуване могат да се консумират соево месо и мляко, което за мнозина ще бъде много удобно решение. С правилното приготвяне на соевите продукти ще бъде много трудно да ги различим от традиционните.

Недостатъци на соята

Въпреки факта, че соята- това е най-ценната растителна култура, сам по себе си този продукт може да носи и опасност за човешкото здраве, следователно, преди да го използвате, трябва внимателно да прочетете всички противопоказания. По-специално, соята може да има потискащ ефект върху щитовидната жлеза и да наруши ендокринната система. Лекарите препоръчват да не се дава на децата соево мляко, тъй като ако го пият редовно, може да е по-вероятно да бъдат диагностицирани с заболяване на щитовидната жлеза. Има и версия, че за женското тяло някои елементи в соята са вид контрацептиви, следователно, когато планирате да имате бебе, по-добре е да изключите соевите ястия от менюто си.

Ако искате да преминете на соева диета, трябва да имате предвид, че тя трябва да се разрежда с традиционна храна, тъй като голяма консумация на тези бобови растения няма да даде ефекта, който очаквате, а напротив, може да повлияе на здравето далеч от най-добрия начин. Това включва и версията, че ежедневната консумация на соя предизвиква преждевременно стареене в човешкото тяло. Необходимо е напълно да се изоставят такива продукти за хора, страдащи от нарушение на метаболизма на пикочната киселина. Строго е забранено да се използва соя за тези, които имат уролитиаза, тъй като оксалатите, които тези невероятни зърна съдържат в себе си, могат да провокират появата на нови камъни. Също така е много внимателно да се въвежда соята в диетата на хора, които имат алергична реакция към бобови растения. Освен това някои са сериозно объркани от факта, че соята често се превръща в експериментален обект на генетиката исъответно продуктите от това растение може да съдържат ГМО.

Соя и холестерол

Учените все още не са стигнали до консенсус дали соята е здравословна или вредна, така че във всеки случай трябва да бъдете много внимателни, когато я ядете. През 1995 г. са проведени клинични изпитвания върху соеви зърна, които доведоха до заключението, че консумирайки около 50 грама соя дневно, можете да намалите нивото на холестерола в тялото и следователно да намалите риска от различни сърдечни заболявания, включително инсулти и сърдечни заболявания. атаки. Тази норма, преведена в готови продукти, се равнява на 680 грама тофу или 8 чаши соево мляко. Въпреки това, само соята не трябва да се разчита за понижаване на холестерола, тъй като това изисква сложна диета.

Соя и рак

До ден днешен учените са озадачени дали соевите храни всъщност предотвратяват рак на гърдата. Според една версия, напротив, те увеличават риска от сериозно онкологично заболяване, тъй като съставът на соята е много разнообразен и някои елементи в него имат естроген-подобен ефект. Въпреки това мнозинството все още са склонни да вярват, че редовната консумация на соеви продукти допринася за активирането на антиестрогенния ефект и съответно рискът от рак е сведен до минимум. Съответни проучвания бяха проведени върху жени от Шанхай и се оказа, че групата, която консумира соя по време на юношеството, няколко години по-късно, има почти 60 процента по-нисък риск от рак..

Соя вготвене

Преди да могат да се използват различни сортове соя за готвене, тя трябва първо да бъде приготвена, а именно, зърната да се накисват за поне 12 часа. След това се измиват старателно, варят се до готовност и се използват за по-нататъшното им предназначение.

Сред готовите продукти, които съдържат соя, заслужава да се откроят не само тофу, мляко и шоколад, но и различни сосове, както и месо.

Популярни соеви продукти

Готвенето активно използва соево масло, което се получава чрез студено пресоване. Могат да се подправят със салати, да се използват за пържене или печене. Вкусът на соевото масло леко наподобява ядка. Допуска се малко количество утайка в бутилка от соево масло. За мнозина соята е известният соев сос, който се съчетава добре с японската кухня, а именно суши и рулца. Този сос се получава чрез ферментация на варени соеви зърна със смляна печена пшеница.

Не забравяйте да споменете соево месо, което трябва да се накисне преди готвене. В продажба можете да намерите само сушени месни продукти, съдържащи соя, които набъбват във вода и приемат желаната форма.

По този начин все още няма еднозначно мнение дали ястията от соя са здравословни, така че преди да ядете храни, съдържащи тези зърна, трябва да прецените добре плюсовете и минусите, но е по-добре да се консултирате с Вашия лекар.