Как да приготвя хляб с горчица във фурната?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Горчица, а след това и синапено масло, започнаха да се добавят към печенето от нашите предци. Те вярвали, че тези подправки имат уникални лечебни свойства, а освен това правят сладкишите буйни и ароматни. Благодарение на веществата, съдържащи се в горчицата, хлебните изделия придобиват красив златист оттенък и не застояват по-дълго. Горчичният хляб традиционно се приготвя с горчично масло и се пече във фурната. Но някои домакини са се научили да го пекат в машина за хляб, добавяйки суха горчица вместо масло. Най-популярните рецепти за хляб с горчица са представени в нашата статия.

Хранителна стойност и калорично съдържание на хляб с горчица

Гапчица и синапено масло правят хляба здравословен, с висока хранителна стойност. Калоричното съдържание на такова печене е 269 kcal на 100 грама, докато съдържа 7,1 g протеин, 4,8 g мазнини и 48,3 g въглехидрати.

Хлябът с горчица съдържа голямо количество витамини. Съдържа почти всички витамини от група В, както и A, D, PP, E, K, F. Хлябът съдържа не по-малко микроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, желязо, фосфор, селен и мед. Съставки за печене на горчицавключва много важни за нормалното развитие аминокиселини, като лизин, левцин, глицин, тирозин и др. Няма съмнение относно ползите от такъв хляб за тялото.

Полза

Полезните свойства на синапения хляб за тялото не могат да бъдат надценени.

• На първо място, той е основният източник на въглехидрати, които ускоряват чревната подвижност и допринасят за нормализирането на микрофлората му.
• На второ място, синапеното масло, което е една от съставките в печенето, съдържа линолова и линоленова киселини. Тези вещества укрепват кръвоносните съдове и нормализират работата на сърцето, регулират метаболизма и хормоналния баланс, повишават човешкия имунитет.
• Трето, синапеното масло помага за премахване на токсините и тежките метали от тялото.

Хлябът с горчица, когато се консумира в умерени количества, насърчава оздравяването на целия организъм. Трябва да се включва в диетата на деца, възрастни хора и бременни жени.

Как да печете синапечен хляб във фурната по GOST

От предложените по-долу съставки можете да приготвите хляб по ГОСТ, начина, по който се приготвя в пекарни. Но само се оказва много по-вкусен, като всички домашни сладкиши: буйни, меки и много ароматни. Хлябът се приготвя по метода на квас. Общото време за готвене е 4 часа.

Как да си направя хляб с горчица? Последователността на действията в този случай ще бъде следната:

1. Приготвяне на закваска. За да направите това, мигновената мая (4 g) и захарта (30 g) се разтварят във вода (250 g), които следтова се изсипва в съд с пресято брашно (250 г). След това тестото отива на топло място да втаса за 1,5-2 часа. През това време обемът му трябва да се увеличи 5 пъти.
2. Замесване на тесто. Към пристъпеното тесто се добавят още малко вода (80 мл) и пресято брашно (250 г). След 20 минути се добавя сол (5 g). След това тестото се замесва с миксер с помощта на приставка за кука. По време на месене постепенно се налива синапено масло (30 мл). Когато тестото стане еластично, се прехвърля в чиста купа, чиито стени са намаслени. Тестото ще втаса два пъти, първият път след 60 минути. Точно в този момент той ще трябва да бъде омесен.
3. Проверка. Приближеното тесто се омесва с ръце и се измества в овална форма с капак. Ще почине 30 минути преди да влезе във фурната.
4. Печене. Хлябът се пече 25 минути под капака на печена или печена (където е била поставена за изпичане) при температура 240 градуса. След това температурният режим може да се намали до 220 градуса и да продължи печенето за още 25 минути, докато кората стане златисто кафява.

Горещият хляб се охлажда на решетката, след което може да се нареже на порции.

горчица с пресована мая

Приготвянето на този пищен домашен сладкиш започва с тестото. За да направите това, пресованата мая (20 г), захарта (1 супена лъжица) и брашното (2 супени лъжици) се комбинират в една купа. след това към сухите съставки се налива вода (400 мл). Тестото втасва на топло място за два часа.

Как да приготвя хляб с горчица във фурната? За да направите това, добавете горчичен дресинг от мляко (50 мл), синапено семе (1 супена лъжица) и трапезна горчица (1,5 супени лъжици) към тестото. След това се изсипва растително (за предпочитане горчица) масло (4 супени лъжици) и масата се разбърква добре. Сега можете да добавите брашно (3,5 супени лъжици) и сол (1 супена лъжица). Готовото тесто втасва в топло тесто за два часа. след това се появява отново, но вече в тава за печене. Хлябът се пече около 40 минути, след което излиза за още 15 минути под кърпа.

хляб с млечна горчица

Това е домашно приготвена интерпретация на традиционната рецепта за хляб с горчица. Тестото за него се прави по същия пандишпан метод, но на базата на мляко и не се добавя синапено масло, а обикновена трапезна горчица.

Опара се приготвя по традиционен начин. Първо, захарта (20 g) и маята (4 g или 1/3 от 10-грамовото саше) се добавят към затопленото мляко (270 ml). След половин час тестото се омесва. В тестото постепенно се въвеждат брашно (800 г), сол (0,5 ч.л.), трапезна горчица (1 ч.л.) и слънчогледово олио (30 г). Омесеното тесто трябва да втаса поне веднъж. След това се подрежда в тава за печене за още 20 минути.

Хлябът с горчица във фурната се пече около 40 минути при температура 220 градуса. В пресния хляб кората се оказва доста гъста, затова се препоръчва да се навлажни с четка за готвене с преварена вода и да се покриекърпа за 10 минути. След охлаждане хлябът може да се нареже и сервира с първи ястия или прясно мляко.

Как да си направим хляб с горчица в машина за хляб

За да направите пикантен хляб в хлебопекарна, всички съставки трябва да бъдат заредени в купата и да изберете подходящата програма. Не е нужно да месите нищо с ръцете си.

Хлябът с горчица в машина за хляб се приготвя от съставки като вода (300 мл), мляко на прах (1,5 чаени лъжички), брашно (0,45 кг), мая (5 г). Освен това към тестото се добавят сол (4 г), захар (30 г), горчица на прах (1 чаена лъжичка) и синапено масло (2 супени лъжици). За мекота и разкош на тестото можете да добавите малко масло (20 г) към съставките. След това трябва да изберете програмата, съответстваща на този модел машина за хляб, и да изберете вида на кората "Средна". Охладете готовия хляб първо в купа и след това върху решетка.

Хляб с горчица с мляко в машина за хляб

Приготвянето на хляб в хлебопекарна е много по-лесно, отколкото във фурна. Няма нужда да готвите тесто и да го месите. Достатъчно е просто да заредите всички съставки в купата, да изберете подходящата програма и да натиснете бутона "Старт". Теглото на хляба е 700 гр.

Как да изпечете хляб с горчица в машина за хляб? За да направите това, добавете последователно мляко (280 g), масло (20 g), брашно (0,45 kg), горчица на прах, разредена с вода (1,5 чаени лъжици), сол (4 g), захар (2 супени лъжици), мая (4 g). Сега трябва да изберете програмата "Whiteхляб", след това типът на кората е "Средна" и натиснете бутона, за да започнете печенето. Приблизителното време за приготвяне на хляба е 3,5 часа. Извадете готовия хляб от купата, охладете и нарежете на порции.

горчица с мащерка и дижонска горчица

Този необичаен хляб с горчица прави печенето още по-вкусно и пикантно. Всичко е за сухите подправки, които се добавят на етапа на замесване на тестото. Иначе процесът на печене не се различава много от горните рецепти.

Първо, от вода (1 с.л.), захар (2 с.л.), мая (2 ч.ч.) се приготвя тесто. След това се добавят брашно (3 супени лъжици), сол (3/4 ч.ч.), пикантна горчица (3 супени лъжици), малко растително масло, както и по една супена лъжица мащерка и естрагон. Тестото трябва да втаса добре за 2-3 часа преди печене. След това се прехвърля във формата за проверка.

Горчичният хляб се пече 50 минути при температура 200-220 градуса. Веднага след изваждане от фурната се покрива с кърпа за 10 минути.

горчица

За да изпечете питка с горчица с тегло 500 g, ще ви трябват почти същите съставки като при приготвянето на хляб по GOST. Последователността на месене на тестото и оформяне на питката обаче ще бъде малко по-различна.

Първо се прави тесто от брашно (130 г), вода (100 мл) и мая (0,5 ч.ч. суха). Трябва да е подходящ за 3-4 часа, докато увеличи обема си поне 3 пъти. След това към тестото се добавя останалото брашно.(230 g) и вода (100 ml). От тестото се оформя топка, която се прехвърля в купа с намазнени стени и се събира в рамките на час. След това към тестото се добавят захар (20 g), сол и синапено масло (25 ml). Тестото се замесва отново и се оставя на масата да втаса за 15 минути. След това можете да оформите питка от него.

За да направите това, разточете тестото на пласт. След това от всеки ръб, отдалечавайки се от вас, трябва да го навиете до центъра. След това полученият шев се прищипва и питката се излага във формата с шева надолу. Продуктът ще престои 1 час, след което ще трябва да се направят четири диагонални разреза. Печете хляб за 10 минути на 235 градуса и след това 15 минути на 200 градуса.

Как да съхранявате хляб с горчица

Благодарение на синапеното масло хлябът остава пухкав и свеж по-дълго и се оказва толкова вкусен, че се изяжда много по-бързо, отколкото застоява. Но все пак се препоръчва да се съхранява в обикновена кутия за хляб, дървена или пластмасова. В същото време, за да се намали влажността на въздуха в него, се препоръчва в него да се сложи парче рафинирана захар или резен ябълка.

Ако в къщата няма кутия за хляб, можете да съхранявате сладкиши в найлонов плик. Основното е, че трябва да е за еднократна употреба и с добра вентилация. За да направите това, трябва сами да направите малки дупки в опаковката на различни места. Също така за съхранение е подходящ обикновен тиган с капак, в който трябва да поставите не само горчица, но и цяла ябълка. Благодарение на правилното съхранение сладкишите ще останат свежи и ароматни за дълго време.