Салата "Обжорка": рецепти със снимки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Всички знаем какво е салата Оливие. Без него мнозина често не си представят празник, Нова година или рожден ден. Но не всеки е наясно, че той има страхотна алтернатива. В края на краищата, признайте, на "Оливие" вече е доста писнало. Но не по-малко удовлетворяваща и вкусна салата "Obzhorka", снимката на която украсява нашата статия, определено ще ви хареса. Има много вариации на това предястие. Те имат само една обща съставка – месото. Може да бъде свинско, телешко, черен дроб, пилешко или език. Въпреки че в някои случаи се използват дори риба и морски дарове. "Obzhorka" се отнася до вида зимни месни салати. Може дори да бъде пълен заместител на втория курс. Прочетете тази статия и сме сигурни, че това предястие ще заеме достойното си място на вашата празнична трапеза.

Обжорка класическа салата: рецепта със снимка

Като всички закуски, това ястие има своите канониготвене. Ето защо, тук, на първо място, даваме „класиката на жанра“. Основната съставка на предястието е, както вече споменахме, месото. Рецептата за класическата салата "Obzhorka" включва използването на варено говеждо месо. Отнема около половин килограм. Месото се сварява в подсолена вода и се охлажда. Натриваме два големи моркова не много ситно. Обелете голяма маруля бял лук и нарежете на ивици. Сега нека сглобим зеленчуците. Запържете лука и морковите заедно в растително масло. Оставяме зеленчуците настрана за малко. Именно това печене прави салатата толкова засищаща. Сега нека добавим малко киселост. Взимаме 3 кисели краставици и също ги натриваме. Ако отделят твърде много сок, той трябва да се изцеди. И сега е време за месото. Нарязваме и на тънки лентички. Просто трябва да смесим всички съставки заедно, сол, черен пипер и подправете с майонеза.

От птица

Салата Обжорка с пиле стана популярна. Първо, основната съставка в това предястие се готви по-бързо и също така е по-подходяща за диетични ястия. 350 грама пилешко филе се сваряват или запичат на фурна. Познавачите казват, че последният метод ще придаде на салатата специален вкус. Охлаждаме филето и след това го разглобяваме на малки влакна. Взимаме един по един лук и моркови, нарязваме и запържваме, както в предишната рецепта. Натриваме 200 грама кисели краставици. Купата за салата за това предястие трябва да е с високи страни. Поставяме всички съставки там, разбъркваме. След това добавете там счукан или нарязан чесън. За такава салата е по-добре да направите майонеза сами. Е, украсете го с резени кисели краставици или зелени маслини.

С корейски моркови

Искате ли да подправите това ястие? Разнообразете класическата салата "Obzhorka" с корейски моркови. Взимаме същото половин килограм говеждо месо, варим и охлаждаме. Морковите ще ни вземат 120 грама. Можете да направите покупка. След това продължаваме както в основната рецепта: нарязваме на ситно свареното говеждо месо, натриваме 2-3 кисели краставици. И тук продължаваме малко по-различно. Голям лук не запържваме, а нарязваме и мариноваме с оцет за около половин час. След това отцеждаме водата. Смесваме всички продукти, подправяме с майонеза, добавяме сол и подправки, украсяваме с нарязани краставици и билки.

С гъби

И ето още една версия на пикантната салата "Обжорка". 350 грама варено говеждо месо, нарязано на филийки. Смелете голям червен сладък лук. Смесете с месото, поръсете с лимонов сок. Оставяме за пет минути. Междувременно запържете 3 моркова в тиган във всяка мазнина без мирис. Нарежете маринованите гъби на парчета, след като изцедите течността от буркана. Смесваме всички продукти. Сложете в купа за салата. Сол пипер. Подправете със салатен дресинг или не много мазна майонеза. Най-често тази версия на "Glutton" се слага под формата на пързалка преди сервиране. Случва се гъбите в тази салата да се използват в комбинация със свинско месо. В този случай се пържат само моркови, а лукът се маринова. Свинско месо вземете около 400 грама. Понякога отгоре на предястието се поръсват осолени крутони.

Пушен вариант

Салата "Обжорка" може да се приготви не само от варени птичи филета. Опитайте да направите пушено пиле основна съставка. Освен това в тази салата са използвани съставки от други предишни рецепти – гъби и корейски моркови. Само вместо мариновани шампиньони, този път ще се заемем с пресни, а лука ще изключим изобщо. Отстранете кожата от пушеното пиле непременно. Почистваме 100 грама гъби, нарязваме на парчета и леко запържваме в олио. Превръщаме две пресни краставици на малки сламки. Пушеното пиле разделете на влакна. Запарваме 100 грама сини сливи с вряла вода и също нарязваме на парчета. Сега смесете всички съставки и добавете 100 грама корейски моркови. Обличаме салатата с майонеза. Оригиналният вкус благодарение на комбинацията от месо и сини сливи е гарантиран!

С черен дроб

Салата Obzhorka с черен дроб е доста скромна, но все пак много вкусна. Подходящо е за уютна вечеря или приятелско угощение. Черният дроб за него може да се използва телешко, свинско, пилешко или пуешко. Един килограм карантия се измива, накисва се и се вари в подсолена вода за около двадесет минути. След това се охлажда и се нарязва на ивици. Маринованите краставици (3 броя) също се натрошават. Лукът и морковите се вземат в същото количество, както в класическата рецепта, и съответно се пържат. Добавете консерва от грах или царевица. След това смесете всички съставки и подправете с майонеза. Последното е по-добре да вземете не твърде мазнини, в идеалния случай - 30 процента.

Гурме салата

Сега, обърнете внимание! Приготвяме разядка с език. Използването на тази карантия ще създаде оригинална версия на салата Obzhorka. В допълнение, това ще придаде на ястието просто уникални вкусове. За да направите това, езикът се вари няколко часа преди употреба, заедно със сол и необходимите подправки. След това се поставя в студена вода, за да се отлепи по-лесно грубата кожа. Почистваме лука и трите моркова, нарязваме ги на ситно и запържваме, както в класическата рецепта. Сега нека добавим нотка подправка. Смелете няколко кисели краставици и половин консерва кисели гъби. Нарежете езика на ивици. Сега смесваме всички съставки в купа за салата и подправяме с майонеза. Това предястие обикновено не се осолява, а се украсява с останалите парчета език и зелени.

Бутер салата "Обжорка": рецепта със снимка

Възможно ли е да изненадате гостите с това предястие? Разбира се, да! Снимките на класическата салата "Obzhorka" с говеждо месо са особено ефектни, ако готвите тази салата малко по-различно - в банкетна или празнична версия. За да направите това, поставете го на слоеве. Най-често използваната е обичайната класическа рецепта с телешко месо. Приготвя се почти по същия начин, но със задължително използване на гъби. Запържват се с лук. Два сурови моркова се натриват грубо и се смесват със същото количество нарязани пресни краставици. Долният слой определено ще отиде месо. Нарязва се на ситно или се разделя на влакна. Напълнете слоевете със смес от майонеза и заквасена сметана в съотношение 2:1. Тогава няма да излезе много мазно. Зареждам горивотрябва да се посолят и поперчат. Намазва се с пласт месо. След това идва лукът, запържен с гъби. Отгоре - смес от краставици и моркови. 250 грама пушен сулугуни се разделят на влакна и се слагат в следващия слой. И накрая, последният слой са сините сливи. Задушава се предварително, след което се нарязва с остър нож. В някои варианти на тази салата се използват корейски моркови. След това краставицата е отделен слой. Най-отгоре са моркови и сирене. Сините сливи се поставят някъде по средата. Всеки слой, включително горния, се смазва с дресинг. Такава салата се сервира в дълбока прозрачна купа, така че да се виждат всички нейни слоеве. Друг начин да поставите бутер закуска на масата е да я подредите на порции в купички.

С шунка

Корейски моркови в салата Обжорка могат да се комбинират с други продукти. Например с шунка. Най-често този тип закуска се прави и бутер. Въпреки че можете да смесите всичко в купа, ако желаете. Приготвяне на салата с шунка по вида на предходната рецепта за предястие на пластове. Но редът на слоевете е леко променен. Пържен лук с гъби. Поставя се в купа, в която ще сервирате салатата. След това ще отиде нарязана на кубчета шунка - около 200 грама. Гъбите, между другото, приемаме същото количество, може би дори повече. Следва - слой от корейски моркови. А отгоре - слоеве сулугуни и сини сливи. Подправяме и този вариант на бутер салата със смес от майонеза и заквасена сметана. Но тъй като шунката се използва като основна съставка, съотношението на компонентите на соса се променя. В този случай заквасена сметанатрябва да е повече от майонеза. Намажете всеки слой с дресинг.

Гурме салата: многопластова версия

"Обжорка" с варен език може да се готви на слоеве. В този случай осолените или кисели краставици се заменят с каперси, а консервираните гъби се заменят с пресни. Добавят се също сини сливи и твърдо сирене. Гъбите се нарязват на тънки филийки и се запържват с лука. Те образуват първия слой. Вареният свински език се нарязва на кубчета и се слага отгоре. Следват сурови моркови, нарязани на ренде, след това каперси, задушени и нарязани сини сливи. Най-горният слой в този вид бутер салата ще бъде сирене. Натрива се грубо и се излага последно. Не забравяйте да смажете всеки слой, включително горния, с дресинг. Приготвя се и от смес от заквасена сметана и майонеза. Но този път съотношението им трябва да е едно към едно.

Баженина, нар и сушени плодове

Тъй като се заехме да изненадаме гостите с необичайна комбинация от вкусове, си струва да споменем тази рецепта за салата Obzhorka. За него ни трябват 200 грама варено свинско, което нарязваме на малки филийки. Отворете буркан с мариновани шампиньони, отцедете саламурата. Гъбите също се нарязват на парчета. Ако са малки, ще е достатъчно да ги разрежете наполовина. След това вземете 150 грама корейски моркови и твърдо сирене. Последният се разтрива грубо. Приготвяме на пара сушени плодове - стафиди, сушени кайсии, сини сливи. Нарежете големи парчета на по-малки парчета. И накрая, извличаме семената от половината плод на нара. Всички тези компоненти се смесват старателно. Правим дресинг отмайонеза и заквасена сметана. Всяка съставка за сос трябва да бъде разделена по равно. Сол, черен пипер, подправете. Марулята трябва да се влее малко.

С риба

Салата "Обжорка" може да се появи пред нас в съвсем различна форма. Ако сте свикнали с него като пикантна смес от месо, зеленчуци и кисели краставички, то трябва да знаете, че и вегетарианците могат да използват някои от разновидностите му. През пролетта "Obzhorka" с херинга е много полезна. Тази салата е просто витаминна бомба! За него вземаме една голяма осолена херинга или още по-добре - две мастни филета. Три сладки и кисели ябълки, нарязани на филийки. Правим същото с голям бял лук. Смесете с ябълки. Залейте тази смес с 6% оцет и оставете да се маринова за 10 мин. Почистваме херингата от костите, а ако имате филе, просто го нарязваме на парчета. След това добавете към него съдържанието на бурканите с грах и царевица (без течност). Нарежете половин връзка копър. Добавете мариновани ябълки и лук. Сол пипер. Заливаме с растително масло - по-вкусно и здравословно от само зехтина. И ето една чудесна постна закуска за вас!

С морски дарове

В този случай рецептата за салата е променена до неузнаваемост. Взимаме 200 грама калмари. Залейте ги с вряла вода, за да ги почистите и изкормите по-лесно. След всички тези манипулации измийте морските дарове, отстранете филмите. Гответе не повече от 5 минути във вряща вода. След това охладете и нарежете на много тънки филийки. Взимаме няколко средни кисели ябълки. Обелете кожата, изрежете средата, нарежете на ивици. Сварете твърдо три яйца. Почистване и рязанепарчета. Нарежете един лимон наполовина. Изстискайте сока от едната част. Нарежете втория на филийки. Смесваме всички продукти в купа за салата. Смесваме лимоновия сок с майонезата и заливаме с дресинга предястието. Украсете с билки и цитрусови резени.

Съвети за начинаещи готвачи

Основната рецепта за салата Obzhorka се основава на такава месна съставка като говеждо месо. Но вече видяхме, че за приготвянето му могат да се използват пилешко месо, език и черен дроб. Готвачите също експериментират със свинско, пуешко или дори варено сърце. Месото може не само да се вари, но и да се пече. Когато пържите лука и морковите, добавете малко захар към олиото. Зеленчуците се карамелизират и придават оригинална нотка на салатата. Можете да промените рецептата, като добавите грах, царевица или маслини. Вкусът на майонезата за дресинг "Glutton" се подобрява чрез добавяне на малко заквасена сметана или чаена лъжичка горчица към нея. Не се препоръчва да съхранявате такава салата дълго време. Ако сте го приготвили предварително, подправете го непосредствено преди сервиране. Само напластената салата се съхранява в хладилник за около два часа, така че всички нейни слоеве да са добре напоени.