Имеретианско хачапури: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Имеретианският хачапури е вариант на апетитно грузинско ястие, което се състои от много прости съставки, но има уникален вкус. И не е толкова трудно да направите своя собствена. Рецепти за имеретински хачапури и снимки на ястието са представени по-късно в статията.

Съставки

Тестото за класическия вариант се приготвя от следните продукти:

• Matzoni - 0,5 l.
• Захар и сол - по 1 ч.л.
• Сода бикарбонат - 2/3 чаени лъжички
• Растително масло - 2 с.л. л.
• Брашно - около 0,6-0,8 кг. Пропорциите са неточни, защото в хода на готвенето трябва да гледате колко брашно ще вземе тестото.

Ще ви трябват и продукти за пълнежа, който е направен от следните съставки:

• Имеретско сирене - 0,8 кг.
• Пилешки яйца - 2 бр
• Масло - приблизително 130 гр. Едната половина ще отиде в пълнежа, другата ще е необходима за смазване.

Такива продукти са необходими за оригиналното имеретско хачапури. Рецептата обаче може да бъде леко променена, ако неуспя да намери подходящи продукти. Matsoni може да бъде заменен с кефир. И вместо имеретско сирене, можете да си купите сулугуни.

Приготвяне на тесто

За да се получи всичко както трябва, трябва да следвате последователността. Традиционната имеретска рецепта за хачапури включва следните стъпки:

• В мацони трябва да разтворите содата за хляб и да разбъркате всичко старателно. Трябва да се разтвори напълно.
• След това добавете растително масло, захар и сол. Разбъркайте отново добре.
• Започнете да добавяте брашно на малки порции. Важно е да продължите да бъркате, докато тестото се сгъсти. Консистенцията му трябва да стане много гъста, така че да е трудно да се смесва с лъжица.
• Веднага след като се постигне желаната консистенция, можете да поставите съдържанието на повърхността. След това омесете на ръка.

Трябва да е много мека. В никакъв случай не стегнати и стегнати! Коригирането на консистенцията е изключително трудно, поради което е важно да се следи количеството на добавеното брашно. Тестото трябва да се меси, докато спре да лепне по ръцете ви.

След това трябва да го оставите за 20 минути, за да се запари.

Следващи стъпки

След това можете да започнете да създавате пълнежа за имеретийски хачапури. Това е елементарно - просто трябва да настържете сиренето на едро и след това да го смесите със сурови яйца и меко масло. След това омесете хомогенна смес.

Какво следва? Отщипете парче тестос размерите на праскова. Разточете го на тънък кръг и поставете плънката в центъра. Трябва да има много!

След това трябва да свържете ръбовете. Тук трябва да внимавате. Обърнете получения шев „пай“надолу и внимателно го разтегнете с ръце на торта. И сплескайте с точилка.

Така е необходимо да оформите питки от останалото тесто и пълнежа. Запържете ги в сух, добре загрят тиган. За да направите това, имате нужда от тиган с добро незалепващо покритие. Ако няма такъв, тогава е позволено да намажете съществуващото с малко количество масло.

Пържете имеретийски хачапури от двете страни за 4-5 минути. Продуктът трябва да покафенее. След това можете да извадите, намажете с парче масло и сервирайте.

Ха вода

Заслужава си да помислите за друга рецепта за имеретийски хачапури, снимката на която можете да намерите в статията. Ако не е било възможно да намерите мацони или човек просто иска да опита различна версия на ястието, ще ви трябва:

• Вода - 250 мл.
• Прясна мая - 20g
• Брашно - 450гр
• Растително масло - 3 с.л. л.
• Захар и сол - 1/2 чаена лъжичка всяка
• Пилешко сурово яйце.
• Масло - 40g
• Сулугуни - 600 г.

Имеретианското хачапури, представено по-горе на снимката, е приготвено точно по тази рецепта. Първо трябва да разредите захарта, солта, растителното масло и натрошената мая в топла вода. Изсипете по-голямата част от брашното (350 g) на малки порции, като непрекъснато бъркате масата. Омесете на ръка. Почистете вътретопло място за 1,5 часа.

Докато тестото втасва, омесете сурово яйце с едро настъргано сирене и две чаени лъжички брашно.

Разделете тестото на две части и обърнете двете на бучки. Направете същото и с плънката. След това го подредете, както в предишната рецепта. Сладките се поставят върху тава, застлана с пергамент, като във всяка се правят малки дупчици (за да излиза парата). Печете на 250°C за 10-15 минути. Извадете, намажете с масло и сервирайте.

мегрелски хачапури: съставки

Невъзможно е да не разкажем как се приготвя този деликатес. Хачапури в Имерети и мегрелски са еднакво вкусни, но рецептите са различни. Дори външно са различни. Мегрелското хачапури се отличава с румена, апетитна коричка от сирене. За приготвянето му ще ви трябва:

• Мляко - 250 мл.
• Брашно - 0,4 кг.
• Растително и маслено масло - 1 с.л. л. и 60 грама съответно.
• Сол, захар и суха мая - по 1 ч.л.

За пълнежа ще ви трябват две супени лъжици заквасена сметана и килограм сирене сулугуни. Неговата смес със сирене фета също ще свърши работа. Трябва ми и едно пилешко яйце за смазване.

Готвене

Този деликатес се приготвя малко по-различно от имеретското хачапури. Рецептата му обаче е също толкова ясна и проста. Действията са както следва:

• В съд пресейте част от брашното (200 г) и добавете маята, захарта и солта. Разбъркайте.
• Сварете млякото. Добавете масло в него, оставете го да се разтопи. Изчакайте, докато сместа от мляко и масло се охлади до 35 °C.
• Изсипете брашнената маса с този състав.
• Бързо разбъркайте съставките с бъркалка. Трябва да получите хомогенна вискозна текстура. Разбира се, без бучки.
• Добавете рафинирано масло, разбъркайте.
• Омесете получената маса на ръка. Тестото не трябва да е много гъсто, но ще изостава от ръцете ви. След това го сложете в чиста купа. Трябва да прекара 1 час на топло.

След като трябва да направите основното - съдържанието на бъдещото печене. Прекарайте сиренето през едро ренде (оставете няколко лъжици за поръсване) и разбъркайте със заквасената сметана. Можете да добавите сол, ако пълнежът изглежда мек.

Разделете втасалото тесто на четвъртинки. Обърнете всеки от тях на тънък слой. В средата на всяка сложете сирената маса. След това издърпайте ръбовете и свържете. Формата ще прилича на "торбичка". Ръбовете могат да бъдат подрязани.

Разточете всички "торбички", превръщайки се в торта. Намажете с разбито яйце, поръсете със сирене. Изпратете във фурната, предварително загрята до 220 ° C за двадесет минути. Можете да подадете! Този сладкиш не е необходимо да се намазва с масло, като имеретийски хачапури.

Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на двата вида ястия. И ако има любов към сладкиши и деликатеси от сирене, тогава определено трябва да направите поне един от тях. И ако ви харесва, тогава можете да опитате други опции. Има много от тях и всеки ще може да намери рецепта според предпочитанията си.