2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
През последните години кулинарните предпочитания на повечето жители на постсъветското пространство се промениха значително. Имаше няколко причини за това и една от тях беше опит за преминаване към правилно диетично хранене. Затова традиционното желе за зимните празници се появява на масите все по-рядко. Калоричното съдържание на тази закуска е доста високо, а процесът на готвене е дълъг и трудоемък. Но се оказва, че има някои трикове, знаейки кои, едно ястие може да се направи диетично, без да се развалят вкусовите му свойства.
Традиционна заливка
Калоричното съдържание на ястието в тази форма може би ще бъде максимално (от 180 kcal на 100 g или повече), тъй като основният му компонент е свинско месо. Тя, както знаете, няма нищо общо с диетичната храна. Така че рецептата е подходяща само за тези, които не са много притеснени за състоянието на собствената си фигура или които не нараняват излишните килограми в талията и други части на тялото.
Съставки ще ви трябват 2 свински бутчета (най-долната част) и около 1,5 кг месо върху кокала (можете да използвате джолан). Ще ви трябват и подправки: дафинов лист, черен пипер на зърна, чесън и сол на вкус. За да изглежда готовото ястие по-празнично, можете да го украсите с моркови и билки. А за прозрачност и вкус на бульона можете да използвате корени (магданоз, пащърнак, целина) и лук.
Месото трябва предварително да се залее с вода и да се остави за няколко часа, като се сменя периодично. След това се слага да заври в голяма тенджера. След като заври, първата вода се отцежда и се изтегля нова (количеството й трябва да е такова, че над месото да се получи слой от около 2 см). Желираното месо се вари 6 часа на минимален огън. В никакъв случай бульонът не трябва да се оставя да заври. Около час преди готовност към него се добавят сол, зеленчуци и корени, подправки. След това трябва да охладите и разглобите желето. Калоричното съдържание на ястието до голяма степен ще зависи от това какво ще бъде поставено в него и какво ще бъде изхвърлено. Кокалчето се състои не само от месо, но съдържа доста мазнини, кожа и кости. Естествено, никой не използва последното, но може да се сложи доста мазнина. Ако изхвърлите всичко, ястието ще бъде по-диетично.
Дизайн
Месото се разкъсва на влакна на ръка и се поставя във форми. Те могат да бъдат пластмасови, порцеланови или силиконови. Там се изпращат и моркови, нарязани на пръстени, и измити зелени. Отгоре се залива с прецеден бульон, който се добавя прекарано през пресатачесън. По желание може да поръсите малко смлян пипер. След това формите се изпращат да се втвърдят на студено. Това ще отнеме няколко часа (в идеалния случай - оставете за една нощ). Калоричното съдържание на свинско желе ще бъде значително по-ниско, ако цялата мазнина се събере внимателно от повърхността му. Но такова ястие ще свърши много бързо, така че е по-добре да го направите непосредствено преди употреба.
Желирано пиле
Калоричното съдържание на това ястие ще бъде много по-ниско, отколкото в предишната версия (не повече от 120 kcal на 100 g). Въпреки това, в пилешките стави има много малко желиращи вещества. Ето защо, за да замръзне заливката, е необходимо да се използва желатин или голям брой лапи (поне килограм), които се изхвърлят след готвене. В допълнение към тях ще ви трябва цял труп на птица, както и подправки и корени, подобно на предишната рецепта. Този бульон се вари около 4 часа и като правило няма нужда да се събират мазнини отгоре. Иначе го готвят по същия начин като свинското желе. Съдържанието на калории обикновено ще бъде минимално, ако вместо цяла птица се използват пилешки гърди. Вярно е, че в този случай желатинът определено е незаменим.
Говеждото желе се счита за най-диетично, тъй като 100 грама съдържат не повече от 80 kcal. Приготвя се по същия начин като свинското, само че е по-добре да добавите повече подправки, за да се отървете от специфичната миризма.
Препоръчано:
Студено пушена пъстърва: приготвяне на риба, рецепта, съвети за готвене. Кой димогенератор е най-подходящ за студено пушене на пъстърва
Хранителна, изключително вкусна и изключително здравословна риба с приятна розова плът се използва за приготвяне на вкусни салати и закуски. Той е много популярен сред аматьори в пушена форма. Ценителите смятат студено пушената пъстърва за особено вкусна и здравословна. Собствено приготвеният деликатес се нарича от мнозина наистина кралско ястие. За съжаление, първите опити за студено пушене на този прекрасен продукт не винаги са успешни
Пълнена херинга - традиционно руско ястие
Пълнена херинга - екстравагантна порция рибно ястие към масата. Приготвя се по елементарен начин, но се получава апетитно, изглежда изключително на празничната трапеза. Те приготвят подобно ястие предварително, преди празника, детайлът се нарязва само и се подрежда върху чинии
Палачинки с месо: калоричното съдържание на ястието и неговото значение в здравословното хранене
Няма хора в света, които да са абсолютно безразлични към палачинките. Някой в тях няма душа, някой ги прави за закуска и ги нарича палачинки. Е, как да откажете крехка палачинка, особено ако е пълнена с месо?! Но две неща могат да изплашат начинаещия готвач: процесът на готвене и енергийната стойност
Какво животно е тази фунчоза? Неговото калорично съдържание, ползи, методи на приготвяне
Какво трябва да знаете за юфката от фунчоза? Какво е неговото калорично съдържание, ползите, начините на приготвяне? Това е истинска находка за тези, които следят фигурата и здравето си. Броят на ястията, които могат да се приготвят с фунчоза, е ограничен само от въображението на готвачите. Хармонира идеално с месо, риба, зеленчуци, гъби, морски дарове, сосове и подправки
Омлет със салата: рецепти със снимки и калорично съдържание на ястието
Готвенето на яйца за закуска е много често срещана практика. Могат да бъдат сварени (твърдо сварени, „сварени“, меки), под формата на пържени яйца или бъркани яйца. Не е трудно да се разберат домакините: те се приготвят бързо и доста задоволително. Въпреки това, ако искате ново ястие с яйца и имате малко свободно време, направете омлет със салата
