Как да приготвя скариди в тесто: 5 рецепти с подробно описание

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Скаридите в тесто са не само питателна храна, но и отлично диетично ястие, което най-често се използва като идеална лека закуска с вино или бира. Има много интересни рецепти за тяхното приготвяне. По принцип всички опции се свеждат до дълбоко пържени морски дарове. И основната разлика се крие в състава на използваното тесто. Освен това има малки тънкости на технологията, които също трябва да знаете, за да научите как сами да готвите такова ястие. За да направите това, си струва да разгледате подробно някои от най-интересните рецепти.

Скариди в обикновено тесто

За да приготвите най-обикновените скариди в тесто, трябва да подготвите следните съставки:

• 0,5 килограма пресни скариди;
• 30 грама картофено нишесте;
• 1 супена лъжица вода;
• 5 грама сол;
• 140-150 грама пшенично брашно;
• 12грама сода (или бакпулвер);
• слънчогледово масло.

Веднага след като всички продукти са сглобени, можете да започнете работа:

1. В дълбока тенджера кипнете вода.
2. Потопете скариди в него. След 2 минути ги сложете в гевгир и оставете храната да изстине.
3. Почистете черупките от мидите. В този случай опашката може да бъде оставена.
4. Сега направете тестото. За да направите това, смесете брашното в дълбока купа със сол и нишесте.
5. Добавяйки постепенно студена вода, омесете тестото до средна консистенция.
6. Сложете го в хладилника за около половин час.
7. Изсипете олио в предварително загрят тиган.
8. Извадете тестото и добавете сода (гасена с оцет) към него и разбъркайте добре. Масата ще започне да бълбука.
9. Обелените скариди първо се панират в брашно, след което се потапят в приготвеното тесто и се потапят във врящо олио. Тестото около мидата се изпича моментално, образувайки румен пай.
10. Извадете готовите продукти с решетъчна лъжица и поставете върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина от тях.

Резултатът е невероятни скариди в тесто, които могат да се консумират просто така или да се сервират с различни сосове.

Скариди в тесто за бира

Не по-малко вкусни ще бъдат скаридите в тесто, приготвени с добавка на охладена бира. Благодарение на този компонент на повърхността на готовия продукт се образува приятна хрупкава коричка. В този случай, в допълнение към самите скариди, ще ви трябва малко по-различен набор от продукти:

• 160-180 милилитра биралеко охладено;
• 1 чаша брашно;
• сол;
• 1 яйчен белтък;
• 300-350 грама растително масло;
• джинджифил сос.

За това ястие се използва следната технология:

1. Размразете скаридите (ако е необходимо), след което ги залейте с вряла вода и ги сложете в гевгир, за да се отцеди водата.
2. След тази обработка ще бъде много по-лесно да почистите мидите. Първо, всяка скарида трябва да премахне главата и след това внимателно да премахнете черупката. Остава само чисто месо. Понякога опашката се запазва и за външен ефект.
3. За тесто изсипете брашното в купа и след това бавно изсипете бирата, като бъркате непрекъснато с лъжица.
4. Добавете 2-3 щипки сол.
5. Разбийте яйчен белтък отделно.
6. Внимателно го прикрепете към общата маса.
7. Потопете всяка скарида, държейки се за опашката, в тестото и след това във врящото масло.

Готови продукти трябва първо да се държат върху хартиена кърпа, след което да се поставят върху чиния и да се сервират с пикантен джинджифилов сос.

японска темпура

Tempura е специална категория японска кухня. Тяхната отличителна черта е, че различни продукти първо се приготвят в тесто, а след това се пържат дълбоко. Днес такива ястия са особено популярни. Един от вариантите за темпура са скариди в тесто. Японската им рецепта изисква следните съставки:

• 500 грама големи скариди;
• 5 грама сол;
• 300 милилитра ледена вода;
• 1 чаена лъжичкабакпулвер;
• 10 милилитра сусамово масло;
• 160 грама брашно;
• всяко рафинирано растително масло (за пържене).

Процесът на готвене може да бъде разделен на няколко етапа:

1. Обелете всички скариди от черупката. На всеки от тях от вътрешната страна направете кръстообразен разрез. След това месото от мида може внимателно да се разтегне в плоска ивица.
2. Смесете брашното с бакпулвера в купа със сол и след това разредете с ледена вода. Изсипете сусамовото масло в хомогенна маса и отново разбъркайте добре.
3. Сложете олиото в тенджера на котлона и загрейте до 200 °C.
4. Потопете скариди в тесто и внимателно ги спуснете във вряща мазнина.
5. Розираните скариди трябва да се извадят от тигана и да се разстилат върху салфетка.

Обикновено се сервират със соев сос на масата. Но ако желаете, можете да вземете този, който харесвате у дома.

Скариди в чесново-ядково тесто с яйце

Как иначе можете да направите скариди в тесто? Снимка на непозната рецепта ще ви помогне да я разберете по-добре. Първо трябва да се справите с основните съставки. За тази опция ще ви трябва:

• скариди;
• 4 яйца;
• 100 грама заквасена сметана;
• 120 грама нишесте;
• 2 скилидки чесън;
• сол;
• 6 супени лъжици обелени орехи;
• 400-450 грама растително масло;
• 2-3 грама смлян черен пипер;
• 4 супени лъжици ситно нарязан магданоз.

Готвенето на самото ястие е лесно:

1. Сварете обелените скариди за 5 минути в леко подсолена вода.
2. Опържете ядките малко в тиган, след това ги охладете и ги нарежете на случаен принцип.
3. След това към тях трябва да се добавят нарязани зеленчуци, настърган чесън, заквасена сметана и 2 жълтъка. Разбъркайте добре продуктите, посолете и добавете малко черен пипер.
4. Разбийте отделно всички белтъци на пяна с малко вода. Без да спирате процеса, бавно въведете 60 грама нишесте (останалата част от продукта ще е необходима за паниране). Тестото е готово.
5. Сега можете да продължите към последния етап. Оваляйте скариди в нишесте, след това потопете в тесто и веднага поставете във врящо олио.

Комбинацията от различни съставки след изпичане придава на "тестото" оригинален вкус, който е идеален за крехко месо от миди.

Вкус на популярното бързо хранене

Русия има добре развита мрежа от ресторанти за бързо хранене, работещи по системата на популярната американска корпорация McDonald's. В менюто на такива заведения има много ястия, приготвени в тесто. Сред тях има месо, зеленчуци и, разбира се, морски дарове. Но опитна домакиня, ако желае, може да направи и скариди в тесто като в Макдоналдс. За това ще ви трябва:

• 200 грама прясно месо от скариди;
• 60 грама брашно;
• 2-3 грама сол;
• половин чаша вода;
• щипка сода;
• 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил;
• 200-220 грама растително масло;
• 2 чаени лъжички сусам;
• ½ чаена лъжичка смлян червен червен пипер.

За да избегнете грешки, по-добре е да вършите работата стъпка по стъпка:

1. Рецептата изисква чисто месо от скариди. Ако го няма, първо трябва да го извадите от черупката на мекотелите. Препоръчително е да използвате кралски (големи) скариди. Малките ще отнеме много време, за да се закачат с.
2. Следващата стъпка е да направите тестото. Брашното трябва да се разреди с вода, като се добавят сол, подправки, сода и семена. Масата трябва да се окаже доста течна.
3. Сложете скаридите в тестото. Така ще бъде по-бързо. Ако желаете, можете да потопите всяко парче в него поотделно.
4. Загрейте олиото в тенджера (или фритюрник).
5. Потопете скариди на порции. Те трябва да плуват свободно във врящата мазнина и да не се слепват.
6. Веднага след като заготовките се зачервят, те трябва да се отстранят с решетъчна лъжица и да се прехвърлят в чиния, покрита със салфетка.

Сирене, соя, всякакъв сладко-кисел сос са подходящи за сервиране с такива скариди.