Немска супа: съставки, рецепта със снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националната кухня на Германия се е формирала в продължение на много векове и е погълнала кулинарните традиции на различни региони на страната. Местното население обича вкусната и засищаща храна, която не претендира за диетична. Тук са особено популярни всякакви колбаси, кисело зеле, швайнебратен, стекерфиш и, разбира се, немската супа Айнтопф. Рецептите на последното ще бъдат обсъдени в днешната статия.

Обща информация

Това гъсто, богато ястие може да замени както първото, така и второто. Първоначално се приготвяше в селски семейства от наличното в къщата. С течение на времето рецептите му бяха възприети от по-заможните германци и днес се сервира в много от най-добрите ресторанти в Германия и Белгия.

Eintopf се готви във вода или бульон. Обикновено към него се добавят различни видове меса, пушени меса, зърнени храни, макаронени изделия, леща, боб, аспержи, броколи, швед, моркови, картофи, шарено или брюкселско зеле.зеле, гъби или грах. Тъй като тази немска супа се готви не само в Германия, но и в други страни, нейните рецепти са разнообразни. Например белгийците допълват Eintopf със светла бира, докато французите го допълват с агнешко и бяла ряпа.

С пилешки стомаси и боб

Това богато и ароматно ястие, което включва бобови растения и пушени птичи вътрешности, ще бъде добър вариант за обилен обяд. Сервира се само горещо и ще заеме достойното си място в зимното меню. За да нахраните семейството си с истинска немска супа Eintopf, ще трябва да се запасите предварително:

• 300 грама пушени пилешки корове.
• 340 г боб в домат.
• 2 литра утаена вода.
• 3 средни картофени грудки.
• 2 узрели домата.
• 1 лук.
• 1 морков.
• Сол и черен пипер.

Измитите и обелени картофи се нарязват на едри кубчета и се изпращат в казан. Там се изсипват и пилешки стомаси, настъргани моркови, нарязан лук, резенчета домати и боб от консерва. Всичко това се поръсва с черен пипер, посолява се, залива се с необходимото количество вода и се изпраща за няколко часа в предварително загрята фурна.

С шампиньони и колбаси

Обсъдената по-долу рецепта за немска супа със сигурност ще попадне в личната колекция на всеки, който обича гъби и колбаси. Eintopf, приготвен върху него, има богат аромат и плътна текстура. А добавеното младо зеле му придава особена свежест. Всеки, който иска да нахрани близките си с такава вечеря, ще трябва да се подготви предварително:

• 700 г картофи.
• 500 г младо бяло зеле.
• 300 г сурови гъби.
• 500 ml запас.
• 50 г бекон.
• 5 колбаси.
• 3 супени лъжици. л. брашно.
• Сол и смлян черен пипер.

За да започнете да готвите известната немска супа Eintopf, чиято история се връща в далечното минало, трябва да преработите зелето. Освобождава се от горните листа, измива се, нарязва се на широки ивици и се изпраща в тенджера с врящ бульон. Там се изсипват и резени картофи и нарязани гъби. Всичко това се допълва със запържване на брашно и бекон, черен пипер, сол и продължава да се готви. Малко преди да изключите котлона, в общия тиган се добавят кръгчета препечени колбаси.

Със свинско и ориз

Тази гъста немска супа се приготвя с месо, пресни и консервирани зеленчуци. Има относително висока хранителна стойност и е еднакво подходящ за обяд или вечеря. Да готвите Eintopf у дома? ще ви трябва:

• 250 г постно свинско.
• 250 г консервирана царевица.
• 1L зеленчуков бульон.
• 1 лук.
• 1 сладка чушка.
• 4 супени лъжици. л. ориз.
• Сол, растително масло, черен пипер и смляно индийско орехче.

Предварително измито месо се почиства от фолио и жилки, нарязва се на сантиметрови кубчета и се запържва в намазнен сгорещен тиган. Когато се зачерви, в него се изсипват нарязаните зеленчуци и се изчаква, докато теомекват. На следващия етап към общия съд се добавят сол, подправки, ориз и бульон. Всичко това се вари до готовност на зърнените храни, след което се допълва с царевица и се изсипва в чинии почти веднага.

Със салам и бобови растения

Тази немска супа със сигурност ще се хареса на ценителите на пушените меса и обилната домашна храна. За да приготвите сами гъст наситен айнтопф, ще ви трябва:

• 200 г сух боб.
• 200 г грах.
• 300 г салам.
• 2 l запас.
• 4 картофени грудки.
• 1 морков.
• 2 малки глави лук.
• 2 супени лъжици. л. гъста доматена паста.
• 1 чаена лъжичка всяка кимион и сушен майоран.
• Сол, рафинирано масло и смлян черен пипер.

Грахът и бобът се сортират, изсипват се в дълбока купа и се накисват за четири часа. След определеното време бобът се измива, слага се в гевгир, изпраща се в голяма тенджера, залива се със осолен бульон и се вари до полуготовност. На следващия етап към тях се добавят резенчета картофи, резени салам, сотирани зеленчуци и смлян пипер. Всичко това се готви на слаб огън за един час. Малко преди да изключите котлона, съдържанието на тигана се допълва с доматено пюре, кимион и сушен майоран.

С телешки черен дроб

Немска супа Eintopf, чиято история датира повече от един век, може да се приготви дори от черен дроб и зеленчуци. За това ще ви трябва:

• 500 g телешки черен дроб.
• 500 г моркови.
• 1 кг картофи.
• 2 крушки.
• Маргарин, сол, билки, вода иподправка.

Първо трябва да работите върху лъка. Обелва се, изплаква се, нарязва се на ситно, запържва се в разтопен маргарин и се прехвърля в голяма тенджера. Отгоре се нареждат слоеве картофи и кръгчета моркови, смесени с кубчета дроб. Всичко това се осолява, подправя, залива се с гореща вода, така че да покрие зеленчуците и карантиите, и се изпраща на котлона. Около час след като заври, поръсете съдържанието на тигана с нарязани билки и свалете от котлона.

С моркови и круши

По принцип, според технологията, солонината и висцералната мазнина се добавят към класическата немска супа Eintopf с плодове. Но тъй като не всички хора могат да ядат такива мазни храни, беше измислена по-лека версия на това ястие. За приготвянето му ще ви трябва:

• 500 г круши.
• 400ml запас.
• 4 картофени грудки.
• 1 лук.
• 5 моркова.
• Сол, захар, карамфил, черен пипер, магданоз, билки, зеленчуци и масло.

Първо, трябва да направите лъка. Почиства се, изплаква се, нарязва се на половин пръстени и се запържва в растително масло. Когато смени сянката му, към него се добавят резени картофи, резени круши и нарязани моркови. Всичко това се залива с бульон, допълва се със сол, подправки и захар, довежда се до готовност, като не се забравя да се подправи с лаврушка. Преди сервиране, всяка порция трябва да бъде овкусена с масло.

С колбаси и кисели краставички

Тази немска супа съдържа няколко вида месни продукти наведнъж. Благодарение на това има невероятно богат вкус и спиращ дъха аромат. А присъстващите в него кисели краставички му придават особена пикантност. За да сервирате този Eintopf за вечеря, ще ви трябва:

• 200 г ловни колбаси.
• 200 г салам.
• 500 г виенски колбаси.
• 500 г кисело зеле.
• 3 мариновани краставици (може и повече).
• 2 варени картофа.
• Вода, сол, олио, подправки и доматено пюре.

Кренвиршите се нарязват на кръгчета и се пържат в намазнен тиган със синеоки очи. Когато се зачервят, върху тях се изсипва наситненият лук и се готви. Само за няколко минути всичко това се допълва с концентрирано доматено пюре, нарязани краставици и кисело зеле. За малко по-малко от половин час съдържанието на тигана се посолява, овкусява се с подправки, залива се с гореща вода, смесена с нарязани картофи, и се довежда до пълна готовност.

Със свинско и пилешко

Феновете на богати, гъсти ястия могат да предложат още една проста рецепта за класическа немска супа. Eintopf, приготвен с добавка на два вида месо, е не само вкусен, но и питателен. Следователно те могат да нахранят гладно семейство напълно. За да приготвите такъв обяд или вечеря, ще ви трябва:

• 500 г свинско.
• 300 г пилешко филе.
• 300 г моркови.
• 500 г картофи.
• 250 г боб.
• 250 г грах.
• 1 лук.
• Сол, вода, чесън, черен пипер и растително масло.

Предварително измито месо се почиства от всичко ненужно, нарязва се на едри кубчета и се слага в тава с дебело дъно. Там също се налива малко растително масло и половин чаша вода. Всичко това се изпраща в включената горелка и се задушава в рамките на петнадесет минути от момента на кипене. След определеното време в месото се изсипват бобовите растения, както и обелените и едро нарязани зеленчуци. Там се налива гореща вода, така че да покрие напълно съдържанието на съдовете. Всичко това се посолява, поръсва с черен пипер и се задушава под капака за не повече от четиридесет и пет минути. Така приготвеният айнтопф се овкусява със счукан чесън, поръсва се с нарязани билки и се запарва за кратко в затворена тенджера.

С целина и агнешко

Рецептата по-долу ще бъде одобрена от любителите на немската кухня, в чийто арсенал има бавна готварска печка. За да го повторите у дома, ще трябва да се подготвите предварително:

• 250 г агнешко върху кокала.
• 250 г телешко филе.
• 250 г пилешко филе.
• 2 чаши сух боб.
• 3 картофени грудки.
• 1 морков.
• 1 праз.
• 3 стрък целина.
• Сол, растително масло, бульон и подправки (естрагон, мащерка, любист и майоран).

Празът и морковите се обелват, измиват, нарязват и задушават в намазнена купа за мултикукър. Почти веднага добавете целина към тях и продължете да готвите. На следващия етап парчета месо, предварително накиснати боб, картофени резени, сол иподправки. Всичко това се залива с необходимото количество бульон, покрива се с капак и се готви в режим „Супа“в рамките на четиридесет минути. Aintop се сервира горещ със заквасена сметана и прясно изпечен хляб.