Торта "Шам-фъстък-малина": съставки, рецепта със снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Десертите с шам-фъстък станаха любими на мнозина, тъй като вкусват сладолед с вкус на шам-фъстък. Използват се за приготвяне на много сладки ястия. За да направите перфектната зелена паста от шам фъстък, ядките трябва да бъдат несолени, обелени и натрошени. Едва след това се добавят към различни деликатеси. Например в тортата с шам-фъстък и малини.

Има много варианти за такъв десерт. Например, можете да използвате комбинация от кондензирано и сухо мляко и мътеница като заместител на яйцата. Тази комбинация наистина прави чудеса, като помага на тортата да остане пухкава, докато се пече. Според отзивите десертът се оказва лек и ефирен, има подчертан млечно-орехов вкус. Можете да украсите такъв деликатес с кремообразен сладолед, малини и цели шам-фъстъци. Няколко парченца бял шоколад могат да се добавят и за гарнитура.

Какво ви трябва за това?

За рецептата за торта с шам-фъстък и малини безяйцата изискват определена комбинация от съставки. Паста от ядки се препоръчва да се приготви самостоятелно.

За паста от шам фъстък:

• 200 грама шам фъстък, напълно обелен;
• 150 грама бял марципан;
• 220 ml течен сироп;
• капка зелен хранителен оцветител, ако е необходимо.

Както можете да видите на снимката, тортата с шам-фъстък и малини трябва да има ясно изразен светлозелен оттенък. Ако ядките не го образуват, трябва да добавите малко хранителен оцветител.

За торти:

• кондензирано мляко;
• 180 грама лимонова захар;
• 320 мл мътеница;
• 2 ч.л ябълков оцет;
• 190ml фъстъчено масло;
• 3 супени лъжици паста от шам фъстък;
• 2 супени лъжици бакпулвер;
• 1 ч.л натриев бикарбонат (сода за хляб);
• 2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах;
• 450 грама брашно.

За крем:

• 250 грама несолено масло, омекотено;
• 250 грама пълномаслено крема сирене;
• 300 грама тръстикова захар;
• 1 супена лъжица ванилова паста или екстракт.

За регистрация:

• 400 грама малини;
• белен шам фъстък;
• бял шоколад.

Как да го направя?

За да направите тортата с шам-фъстък и малини, трябва да направите следното:

1. Намажете с масло две тави с еднакъв размер (диаметър 25виж).
2. Загрейте фурната до 160°C.
3. В купа за смесване комбинирайте кондензирано мляко, мляко на прах, ябълков оцет, мътеница, масло, паста от шам фъстък и захар. Разбийте на висока скорост за пет минути.
4. Смесете брашно, бакпулвер и сода.
5. Добавете сухи съставки към млечната смес на три стъпки, като разбивате внимателно.
6. Разделете тестото между двете подготвени тави, като загладите горната част.
7. Печете за 40-45 минути. Остър нож, поставен в средата, трябва да е чист. Много е важно да не отваряте вратата на фурната през първите тридесет минути - сладкишите почти сигурно ще потънат, ако го направите.
8. Изважда се от фурната и се оставя да изстине във формичките за десет минути, преди да се прехвърли на решетка. Оставете да се охлади напълно.

Как да направя крем?

За да направите крема, разбийте маслото, ваниловата паста и захарта (добавяйте постепенно) с миксер за пет минути или докато стане пухкава. След това добавете крема сиренето и разбийте за кратко. Ако прекалите, кремът ще стане твърде течен. Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.

Как се украсява?

Сложете половината от готовия крем и почти всички малини върху една от тортите. Отгоре поставете втората торта. Покрийте цялата торта с шам-фъстък и малини с останалия крем. Разпределете върху десерта, поръсете с шам фъстък, останалите малини и шоколадов чипс.

Версия за мус

Съгласноотзиви за тортата с шам-фъстък и малини, това е комбинацията от умерено кисели плодове и сладка ядкова паста, която ви позволява да създадете уникален вкус. На пръв поглед приготвянето му изглежда сложно, но тези усилия си заслужават. За такъв деликатес ще ви трябват следните компоненти.

За торта с шам фъстък:

• 1 голямо яйце;
• 20 и 12 грама гранулирана захар, отделно;
• 7 грама паста от шам фъстък;
• 20 грама бадемов прах;
• 1 яйчен белтък;
• 7 грама брашно;
• 10 грама несолено масло, разтопено.

За ванилов слой:

• 250 мл пълномаслено мляко;
• половин шушулка ванилия;
• 40 грама яйчни жълтъци (около 2);
• 20 грама нишесте;
• 4 грама желатин;
• 30 грама несолено масло, меко;
• 160 грама бита сметана.

За горски слой:

• 75 грама ягодово пюре;
• 75 грама малиново пюре;
• 23 грама гранулирана захар;
• 4 грама желатин.

За слой шам фъстък:

• 80ml пълномаслено мляко;
• 24 грама яйчни жълтъци;
• 2, 5 грама желатин;
• 95 грама бял шоколад, натрошен;
• 45 грама паста от шам фъстък;
• 170 грама бита сметана.

За декорация: шам фъстък и бял шоколад.

Как се прави такъв деликатес?

Мус торта "Шам-фъстък-малина" се приготвя по-нататъкначин. Първо трябва да направите торта с ядки.

За да направите това, предварително загрейте фурната до 200 °C. Постелете тава с размери 20 см х 20 см с хартия за печене. Пресейте брашното и оставете настрана.

Както следва от рецептата със снимка на тортата с шам-фъстък и малини, се следват следните стъпки. Смесете паста от шам фъстък с бадемов прах, яйце и захар (20 грама).

Направете меренге, като разбиете яйчен белтък и захар (12 грама) до твърди върхове. Внимателно го изсипете в сместа с шам фъстък на 2 стъпки. Внимавайте да не изпускате въздух. Добавете брашно.

Сложете разтопеното масло в тестото. Изсипете всичко в подготвената тава и печете 12 минути. Извадете от фурната и оставете бисквитата да се охлади върху решетка, след това нарежете на равни квадрати и поставете в квадратна чиния с висок ръб (на един слой).

Как да направя слоеве с мус?

Второ, направете ванилов мус.

Накиснете желатина в студена вода. Разбийте жълтъците, захарта, семената на ванилията и царевичното нишесте, добавете млякото, след което разбийте бавно до гладкост. Изсипете в тенджера и гответе на слаб огън, като бъркате през цялото време. Загрейте масата до 82°C, след това отстранете тигана от котлона и добавете желатина към муса.

Изсипете сместа в купа и разбъркайте с олиото. Покрийте муса с найлоново фолио и го охладете, но не го оставяйте да стегне напълно. Разбийте сметаната до меки върхове, добавете 1/3 към ваниловия мус, разбъркайте, след което добавете останалата сметана. Разбъркайте внимателно. Изсипете муса върху сладките и оставете да стегне.

Направете желе от червени горски плодове по това време. Накиснете желатина. Сварете пюре от ягоди и малини и захарта, докато се разтопят, след което свалете от котлона и разбъркайте с желатина. Успокой се. Изсипете червено желе върху охладения ванилов мус и оставете да стегне.

След това направете мус от шам-фъстък. Накиснете желатина. Разбийте жълтъците с паста от шам фъстък и захарта. Загрейте млякото, след което бавно го изсипете в приготвената смес. Поставете тигана на малък огън, загрейте до 82 ° C, като разбърквате. Отстранете от котлона и разбъркайте с желатина и белия шоколад. Успокой се. Разбийте сметаната до меки върхове, внимателно я сложете в сместа с шам фъстък. Изсипете муса върху желето и поставете в хладилник, докато стегне напълно.

Когато е готов, извадете тортата с шам фъстък от хладилника и украсете с нарязани ядки и бял шоколад.