Круша във вино (десерт) - френска рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Десертът е достоен завършек на всеки празничен банкет. Това някак обобщава разговора на масата. И искам да остане най-приятният послевкус от празника. Тя ще бъде напълно осигурена от круша във вино. Изискан и елегантен десерт няма да остави безразличен дори и най-придирчивия гурме. Разбира се, не е подходящ за детски празник, но възрастните със сигурност ще оценят тази френска рецепта.

Всичко за крушата

Основната съставка изисква строг подбор. Първо, плодът трябва да има твърда плът, в противен случай крушата във виното ще се превърне в невзрачна каша. За нашите цели зимните сортове са идеални. Второ, плодовете трябва да имат удължена форма и да са приблизително еднакви по размер - това вече е за естетика.

Ако сте планирали круша във вино като десерт, рецептата позволява различни версии и набори от подправки. Но подготовката на плодовете винаги е една и съща. Крушите се измиват, подсушават и обелват. Иопашката им остава неотрязана - по-удобно е за ядене и изглежда по-красиво. „Дупето“на крушата се отрязва внимателно, така че да е стабилно. От същата страна се отстраняват „вътрешностите“- кутията за семена. Операцията се извършва възможно най-внимателно, за да не се повредят стените на плода.

Просто избледнявам

Крушите се приготвят в червено вино: придава на десерта приятен бургундски оттенък. Дори и най-евтините сухи сортове могат да се използват, въпреки че вероятно не си струва да спестявате твърде много.

Половин стандартна бутилка трябва да е достатъчна за четири круши във вино. Десертът ще бъде още по-вкусен, ако напитката е овкусена с подправки: анасон, карамфил, канела, копър. Регулирайте съотношението по ваш вкус. Вие също ще трябва да изсипете около половин чаша захар във виното.

Крушите се поставят във висока тенджера и се заливат с направената смес. Ако не покрива напълно плодовете, можете да добавите вода. Когато „марината“заври, огънят се завинтва до минимум, съдът се затваря с капак и се оставя на котлона до готовност на крушите - за около една трета от час. От време на време плодовете трябва да се обръщат за равномерно оцветяване и готвене. Когато омекнат, крушите се извличат и се оставят да изстинат.

Круша във вино: рецепта за фурна

За привържениците на готвенето на фурна можем да предложим следния алгоритъм на действия. Крушите (четири парчета) се приготвят по описания по-горе начин и се сгъват във форма. Отгоре се поръсват със захар (за предпочитане кафява; ще ви трябваоколо четвърт чаша) и се залива с две чаши вино. Като подправки се използват ванилин и портокалов сок с кора - един цитрус е достатъчен. За пикантност на вкуса една круша във вино се овкусява с още половин чаша орехи. Формата се поставя във фурната за около половин час. Периодично крушите се заливат със сироп: това ще осигури на плодовете вкусна карамелена коричка.

Круша във вино се сервира охладена. Някои предпочитат да го пият дори студен, с температура на нивото на сладолед.

Мариширани плодове

Досега смятахме за "пияни круши", така да се каже, за незабавна храна. Има обаче френска рецепта, чието изпълнение ще отнеме почти два дни.

Чифт силни круши, приготвени по всички правила, се заливат с четвърт литър вино. Към него се добавят анасоновата звезда, пръчката канела и семето от кардамон. Ястието е скрито в хладилника за цял ден. Понякога, когато си спомните, обърнете плодовете, за да се накиснат равномерно.

Сиропът се прави на втория ден. За него 60 грама захар се разтварят в чаша вода (това са около четири пълни лъжици); съдът се поставя на малък огън и сиропът се довежда до кипене при непрекъснато бъркане. След окончателното разтваряне на захарта се изсипва лъжица пресен лимонов сок, а след пет минути - винена марината, в която крушите потънаха. Почти веднага плодовете се потапят в сместа и се държат на слабо кипене за четвърт час. Когато съдържанието на тенджерата изстине напълно, тяприбира се в хладилник за още 24 часа. През това време крушата във вино ще се насити със сироп и ще стане просто вълшебна на вкус. След изцеждане на течността, десертът се изяжда с вълнение.

Интересна плънка

Круша във вино е вкусна без добавки. Но можете да го направите истински шедьовър. За да направите това, трябва да приготвите "мляно месо", което след охлаждане запълва кухината в крушата. За един плод ще ви трябват няколко сушени смокини, четири фурми, супена лъжица маскарпоне и парченце шоколад. Шоколадът и сиренето се натриват, сушените плодове се нарязват на много ситно. Всички компоненти се смесват и се поставят в плик за печене - използването му значително улеснява процеса на пълнене на десерта.

Можете да спрете на друг вид пълнеж. За нея една непълна чаша обелени орехи се изсушава в тиган или във фурната, след което ядките се смилат на най-малката троха и се разбиват с чаша много гъста, "чаршна" заквасена сметана. Можете да го замените със същото маскарпоне, ако средствата позволяват. Накрая кремът се овкусява със сока от един портокал. И ако ви се струва, че десертът не е достатъчно сладък, тогава захар. Въпреки че в повечето случаи отлежаването във вино със захар е достатъчно.

Любопитни вариации

Виното, в което са приготвени круши, не бива да се излива в тоалетната - разхищение на ценен продукт. Може да прецедите течността - и се получава много приятна и почти безалкохолна напитка. Можете да оставите „марината“да ври, докато се сгъсти - и ще имате на разположение прекрасен сос, с който можете да полеете готовотодесерт.

Ако нямате време или желание да се занимавате с пълнеж, можете да облагородите вече несравнимите круши в червено вино с шоколад. Просто трябва бавно да разтопите половината плочки (въз основа на същите четири неща) и да излеете плодовете с маса. Казват, че крушите, покрити с бял шоколад, са особено елегантни на вкус и съблазнителни на вид.

Алтернативно можете да пълните плодове със сладолед. В зависимост от избрания деликатес, можете да играете с нотки на вкус. Шам фъстък, шоколад, ванилия - и всеки път напълно ново изживяване.

Честит и вкусен празник!