Виетнамски сосове: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виетнамският сос е незаменим компонент на традиционните азиатски изкушения, ключова съставка в много ястия. Местните кулинари сервират ароматен деликатес с традиционни палачинки, свинско месо, морски дарове… Сосът се добавя и към супи и салати.

Просто и вкусно! Класическа рецепта за пикантна марината

Nuoc Cham е задължителен при всяко хранене, без значение какво се сервира. Можете да използвате подправката за готвене на месо, морски дарове и зеленчуци, както и за поръсване на ориз.

Използвани продукти:

• 150 мл рибен сос;
• 90 г кафява захар;
• 3 тайландски люти чушки;
• 1-2 скилидки чесън;
• лайм или лимонов сок.

Нарежете чили на тънки кръгчета, смесете с пресован чесън и захар. Консистенцията на виетнамския сос трябва да наподобява вискозна паста. След напълване на детайла с вода. След това рибен сос. Смесете всички съставки добре, оставете настрана за 8-10 минути.

Въпреки че сосът ще се съхранява до две седмици в хладилника, Nuoc Cham се използва най-добре, когато е пресен. Сервирайте с любимите си хорапредястия, основни ястия.

Оригиналното допълнение към ястията - карамелена версия

По правило рецептите за виетнамски сосове се отличават с простотата на процесите на готвене. Дори неумелите готвачи, които са далеч от тънкостите на азиатската кухня, ще се справят със създаването на пикантен дресинг или пикантна марината.

Използвани продукти:

• 200g гранулирана бяла захар;
• 125-150 мл вода.

Захар Изсипете 1/4 чаша вода, разбъркайте внимателно. Загрейте на среден огън за 5-8 минути, в който момент трябва да видите, че захарта се разтваря и променя цвета си. Продължете да готвите за 10 минути, докато сладката съставка стане тъмно кехлибарена.

Опитайте се да не готвите твърде дълго или захарта ще стане черна и ще изгори. За да определите точно цвета, разгледайте карамеления сос на гърба на лъжица. Бавно налейте 1/2 чаша вода в тенджерата. Оставете соса леко да изстине, преди да го прехвърлите в стъклен съд. Можете да съхранявате сладък дресинг за една година.

виетнамски рибен сос. Рецепта за истински гастрономи

Вероятно най-популярната закуска в Азия! Има десетки вариации в приготвянето на пикантна марината. Например, готви в ресторанти вместо цитрусов сок, овкусява течност с оцет, тъй като е по-лесно и по-евтино.

Използвани продукти:

• 210 ml вода;
• 60ml рибен сос;
• 50 г захар;
• 30ml лимонов сок;
• нарязан чесън;
• чили.

Смесете вода и захар в купа. Добавете постепенно сок от лайм или лимон, докато харесате вкуса. Постепенно добавете рибен сос, нарязани подправки. За повече пикантност добавете люспи червен пипер, джинджифил.

Ярка вариация на виетнамско ястие. Сос от зелен пипер

Текстурно дресинга трябва да наподобява течащ сос шрирача. Вкусът трябва да е приятно сладък, пикантен и… много пикантен! Затова бъдете внимателни, когато дегустирате ароматния сос. Сервирайте със свинско, телешко, зелена салата.

Използвани продукти:

• 300ml вода;
• 50ml бял оцет;
• 6 чушки халапеньо;
• 3 доматило чушки;
• 1 скилидка чесън;
• морска сол, куркума.

Нарежете на едро пипер и чесън, разбъркайте. Добавете куркума, сол, захар, оцет и вода. Сложете съставките да заврят, като разбърквате редовно апетитната смес. Гответе за 8-10 минути, докато чили омекнат и бледозелени. Прецедете през ситно сито, оставете да изстине. Съхранявайте в хладилник до 3 месеца.

Истински спектакъл от вкус! Горещ вариант за любителите на азиатската кухня

Пикантният виетнамски сос обикновено се сервира към основни месни и рибни ястия. Пикантната добавка хармонично подчертава вкуса на съставките, добавяйки им внушителна острота и прави аромата по-интензивен.

Използвани продукти:

• 150ml вода;
• 50ml рибен сос;
• 50ml оризов оцет;
• 4-6 люти чушки;
• нарязан чесън;
• захар на вкус.

Смесете директно всички съставки на бъдещия виетнамски сос. Загрейте съставките в тенджера на среден огън, докато захарта на прах се разтвори напълно в течността. Отстранете от котлона и оставете настрана да изстине напълно, 1-2 часа. Ако желаете, добавете малко лимонов сок или кора към охладената смес.

Сладка, кисела и леко пикантна рибна версия

Как да си направим виетнамски сладко-кисел сос у дома? По-долу е даден списък с необходимите съставки, подробно описание на точките за подготовка за оригиналния дресинг.

Използвани продукти:

• 200ml вода;
• 75ml рибен сос;
• 50 мл сок от лайм;
• 10 г захар;
• чесън, чили.

Измийте и изплакнете чесъна под течаща вода, след което нарежете на едро. Смесете в натрошените люти чушки. В отделен съд разбийте вода с рибен сос, сок от лайм. Подправете с люта смес от подправки, сладка със захар.

Виетнамските домакини често добавят зелен лук и настъргани моркови към националното лакомство. Тези съставки не само се превръщат в ярък акцент във вкусовата палитра на закуската, но и интересно допълват текстурата и богатия аромат.

Как да си направим виетнамски сос у дома?

Тази версия е базирана на традиционната класическа рецепта за дресинг. Готвачи, опитни домакини предлагат на начинаещите да добавят повече сок от лайм, рибен сос или захар. Това ще ви помогне да постигнетежелан баланс на кисело, сладко и солено.

Използвани продукти:

• 200-300 мл сок от лайм;
• 180ml рибен сос;
• 90 г кафява захар;
• 2-3 тайландско чили;
• 2 скилидки чесън.

Разбъркайте енергично сока от лайм, захарта и 2-3 чаши топла вода в средна купа, за да разтворите захарта. Добавете рибен сос, смляно чили и бахар. Накиснете дресинга в рамките на 24 часа, съхранявайте в херметически затворен контейнер до 15 дни.

Нещо ново! Още един поглед върху класическия дресинг

Сервирайте виетнамски сос с азиатски палачинки. Потопете хрупкаво лакомство в пикантен дресинг или полейте традиционен деликатес с получения сос.

Използвани продукти:

• 125ml пилешки бульон;
• 80 мл бял оцет;
• 90g палмова захар;
• 50ml рибен сос;
• 30 ml растително масло;
• 3-5 скилидки чесън;
• 2-3 люти чушки;
• счукани корени от кориандър.

Загрейте олио в тенджера или уок на среден огън, добавете чесън, лют червен пипер и корени от кориандър. Запържете за 1-2 минути. След това добавете рибния сос, оцета, пилешкия бульон и захарта. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 5 минути. Отстранете тенджерата от котлона и оставете настрана.