Домашно приготвени кнедли: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кнедли са деликатес, обичан от мнозина. Много домакини предпочитат прости рецепти за вкусни домашни кнедли, само защото винаги могат да бъдат разнообразни, защото пълнежите, направени от различни съставки, могат да се поставят в еднородно тесто.

Както показва практиката, има много възможности за приготвяне на това ястие: на пара, пържени, печени и, разбира се, варени. Като пълнеж рецептите за кнедли включват използването на огромен избор от съставки, които ще се харесат както на любителите на месото, така и на тези, които предпочитат да не използват този продукт.

За какви характеристики на приготвянето на това ястие трябва да знаете? Помислете за тях, както и за няколко варианта за рецепти за кнедли (със снимки), които могат да бъдат приложени на практика в обикновени домашни условия.

Общи характеристикиготвене на кнедли

Различните технологии за приготвяне на това ястие предлагат различни възможности за пълнене и създаване на тесто. Въпреки това, в кулинарната практика има определен списък от особени канони, на които се основава идеалният вкус на кнедли.

На първо място майсторите на кулинарията казват, че за да получите вкусни продукти, трябва да ги направите малки и еднакви по размер. В този случай след готвене те са равномерно приготвени и сочни. Освен това истинските гастрономи казват, че ако искате да използвате кнедлата по правилния начин, за да усетите целия й вкус, трябва да поставите продукта в устата си като цяло, а не да го отхапвате. Практиката показва, че е по-лесно да направите това, когато е малък по размер.

Всички фенове на подобни продукти са наясно, че приготвянето на кнедли по всякакъв вид рецепта е доста трудоемък и продължителен процес. Ето защо процедурата за създаване на полуготови продукти се извършва в свободен ден от седмицата. За да запазите кнедлите непокътнати, можете да ги залепите, да ги подредите на равен слой върху дъската и да ги изпратите във фризера. След 3-4 часа те могат да бъдат сгънати в найлонови торбички и върнати във фризера.

За да придадете на продуктите апетитен нюанс по време на процеса на готвене, можете да добавите малко количество куркума във водата, в която ще се готвят. Също така трябва да се помни, че готовите полуфабрикати трябва да се хвърлят само във вряща вода, в противен случай те ще се разпространят и ще станат грозни.

Тесто

Повечето кулинарни експерти отбелязват, че рецептите за тесто за домашни кнедли са доста прости. Може да се приготви с минимален брой съставки.

За да създадете най-простия от тях, трябва да вземете половин килограм брашно и да го пресеете на масата на купчина - в този случай продуктите ще се окажат по-вкусни. Отделно, в чаша топла вода, разтворете половин чаена лъжичка сол и изсипете сместа в брашното, след като направите вдлъбнатина в пързалката. След това тестото трябва да се омеси по такъв начин, че от него да се получи гъста и много еластична буца. В тази форма трябва да се влива при стайна температура за 15-20 минути. Едва след това е модерно да започнете да правите кнедли.

В някои стъпка по стъпка рецепти за домашни кнедли (със снимка) можете да видите препоръки за приготвяне на по-плътно тесто. За да го създадете, освен основните съставки, ще ви трябва и пилешко яйце. За да приготвите тестото, трябва също да вземете 500 г пшенично брашно и да го пресеете, като оформите пързалка на масата. След това трябва да разбиете няколко яйца с бъркалка в отделна купа и да изсипете масата в брашното. Там също трябва да изпратите чаша топла вода с разтворена в нея сол (0,5 супени лъжици). След това е необходимо да омесите тестото за кнедли от масата. Рецептата предвижда запарването му в готов вид за около 20 минути. Така приготвеното тесто е не само еластично, но и много плътно.

Общи характеристики на приготвянето на мляно месо

За приготвяне на кайма за кнедли, предложените рецептиразлични готвачи, включват използването на различни видове месо. Практиката показва, че продуктите, приготвени с комбинация от свинско и телешко месо, са особено вкусни. В някои случаи към тях се добавя и телешко - по този принцип се прави кайма за традиционни сибирски кнедли.

Ако искате да готвите сочни и вкусни продукти, трябва да използвате изключително охладено прясно месо, а не замразено. Много е важно да няма вени по парчетата.

Преди да усукате филето за кайма, първо трябва да го изплакнете под течаща вода и да го подсушите с хартиена кърпа. След това е препоръчително месото да се постави във фризера за половин час - в този случай то ще бъде по-добре подготвено за смилане.

Свински кайма

Повечето рецепти (със снимки) за домашни свински кнедли включват използването на заден бут или лопатка за пълнежа - в този случай масата няма да е твърде мазна, което ще повлияе благоприятно на вкуса на приготвеното чиния. За да се получи сочен пълнител, към него е необходимо да добавите лук (около 4 глави на килограм месо), както и обикновена питейна вода. За да придаде оригинален вкус на пълнежа, той трябва да включва нарязан чесън, както и смлян черен пипер и други подправки.

телешка кайма

За да приготвите кайма, която е на основата на говеждо месо, трябва да изберете най-подходящите парчета месо. Трябва да се разбере, чеСам по себе си този вид месо е доста сухо, така че в процеса на приготвяне на ястието трябва да прибягвате до определени трикове. Практиката показва, че идеалните части от трупа на животно за създаване на кнедли са лопатката, ръба и задницата. Особено трябва да се внимава филетата да не съдържат парчета кост (напр. счупени) или жилки. Преди употреба месото трябва да се почисти от различни филми.

Почти всички рецепти стъпка по стъпка за домашно приготвени телешки кнедли включват използването на мляко при приготвянето на кайма. Тази съставка значително омекотява твърдостта на филето. По този начин за килограм месо трябва да вземете около половин чаша мляко, както и 6 глави лук - този зеленчук също придава сочност на пълнителя. Черен пипер, сол и други любими подправки също трябва да се добавят към готовия пълнеж.

пилешка кайма

Птиче филе се счита за доста достъпен продукт поради ниската си цена. Практиката показва, че кнедли, приготвени с пиле, могат да се окажат много вкусни, ако каймата се приготви за тях по правилния начин. Кулинарните експерти съветват да използвате пилешки гърди за целта - месото, разположено в тази зона, е особено подходящо за кайма.

За да може готовата маса да се окаже много сочна, трябва да добавите лук и питейна вода към нея - това ще бъде напълно достатъчно. На базата на килограм филе трябва да се въведат няколко глави лук и две супени лъжици пречистена вода. За да може пълнителят да има приятно иоригинален вкус, трябва да добавите черен пипер, сол и други подправки.

Технология за формоване на кнедли

Рецептите със снимки често показват как се оформят продуктите. За целта отрежете малко парче от общата част на тестото и го разточете на наденица. Трябва да се разбере, че всички такива заготовки трябва да имат приблизително еднаква дебелина. След това трябва да се нареже на подложки, чиято дебелина не трябва да надвишава 1 см. Всяка такава торта трябва да се разточи на кръг с дебелина около два милиметра и да се сложи малко количество кайма върху получения сок, който първо може да бъде замразени във фризера. Сега трябва да го сгънете наполовина и да затворите ръбовете му с пръсти.

За да улеснят този процес, някои домакини използват обикновена фасетирана чаша - с нейна помощ се изрязват соковете. За да направите това, разточете парче текст на един голям и тънък слой и след това изрежете от него малки кръгове със същия размер. След това трябва да намажете каймата и да затворите чисти подложки.

Нека да разгледаме класическата рецепта за кнедли, която отдавна се използва в голям брой семейства.

Сибирски кнедли

За да приготвите истински сибирски кнедли, които ще се окажат много вкусни, трябва да вземете класически набор от съставки. Стъпка по стъпка рецепта за кнедли (със снимка) включва приготвянето на класическо тесто за тях. За да го създадете, трябва да вземете няколко чаши предварителнопресято брашно. Към него трябва да се добави половин чаша пречистена вода, смесена с 0,5 ч.л. сол и едно разбито яйце. От изброените съставки замесете много гъсто тесто, след което го оставете за малко да се влива.

Докато тестото ще се побере, трябва да приготвите сочно и вкусно кайма за продукти. За да направите това, комбинирайте в една купа нарязано свинско и говеждо месо, взети в равни части (по 250 g всеки). Към месния компонент трябва да добавите един лук, превъртян през месомелачка, 3 супени лъжици. л. мляко, сол на вкус, малко количество смлян черен пипер и няколко счукани скилидки чесън. Сега съставките трябва да бъдат добре смесени до еднородност, разбийте и изпратете за 20 минути в хладилника. След определеното време можете да започнете да оформяте кнедли и да ги готвите.

Характеристики на готвене на кнедли

Как да приготвя продукти от пълнено тесто? Повечето рецепти за вкусни кнедли пропускат разглеждането на този въпрос, ограничавайки се до факта, че те посочват в съдържанието си приблизителното време за готвене - около 10 минути. Всъщност този процес има някои особености.

На първо място, трябва да се помни, че готовите полуфабрикати трябва да се хвърлят само във вряща вода, предварително осолена. За да придадете на ястието специален вкус, можете да го пиперите и да добавите там дафинови листа.

За да избегнете залепването на кнедли по време на готвене, е необходимо да поставите във водатаналейте малко количество растително масло (1-2 супени лъжици на тенджера).

Що се отнася до времето за готвене, то трябва да се брои от момента, в който хвърлените във водата продукти изплуват на повърхността. От този момент трябва да се отбележат 7 или 10 минути: в първия случай - за пресни кнедли, във втория - за замразени. След посочения период продуктите трябва да бъдат хванати и сервирани горещи.

Кнедли с пиле и гъби

Тази рецепта за вкусни кнедли определено ще се превърне в любима във всеки дом, който цени готвени пълнени тестени продукти. За да приготвите ястието, трябва да приготвите класическо тесто с яйце, чиято рецепта е описана по-горе. След това можете да започнете да създавате пълнежа.

За да стане пълнителят не само сочен, но и много вкусен, трябва да използвате основните съставки (пиле и гъби) в равни пропорции. Що се отнася до гъбите, за приготвянето на кнедли според рецептата, предложена тук, можете спокойно да вземете шампиньони - те са идеално комбинирани с пилешко филе. Гъбите трябва да се измият и, нарязани на филийки, да се запържат в тиган с добавяне на масло. След като са наполовина готови, към съставката трябва да се добавят предварително нарязаното в месомелачка пилешко филе и половин чаша сметана. Сега масата трябва да бъде осолена, черен пипер, разбъркайте добре и, докато се сгъсти, свалете от огъня. Когато пълнителят се охлади, може да се сложи в кръгове тесто.

Кнедли с дробчета и гъби

Кнедли, направени с пълнеж от черен дроб и гъби, имат специален вкус. Тяхната особеност се крие във факта, че рецептата на ястието включва използването на сушени гъби, които имат специални свойства.

За да приготвите такова ястие, трябва да направите тесто с добавяне на яйце, чиято технология е описана по-горе. За да създадете луксозни кнедли, накиснете предварително 10-15 сушени гъби в студена вода и ги оставете да се варят за 10-12 часа. След това те трябва да се варят до пълна готовност. Отделно трябва да вземете 200 г свински черен дроб, да го нарежете на парчета и да запържете в горещ тиган с добавка на свинска мас. След като съставката придобие вкусна коричка, покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато се появи състояние на мекота. След това продуктът трябва да се отстрани от котлона, да се охлади и да се прекара през месомелачка. Смелете по същия начин са ви необходими 4 твърдо сварени жълтъка, както и сварени гъби. Сега всички съставки трябва да се комбинират в една купа, добавете сол и черен пипер към тях, разбъркайте добре и напълнете приготвеното до това време тесто с кайма.

Практиката показва, че кнедли, направени по толкова проста рецепта, се оказват не само много сочни, но и безумно вкусни. Най-добре се сервират със заквасена сметана или сметанов сос, подправен с копър.