Домашно приготвени еклери с крем: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Леки, ефирни еклери с най-деликатния крем и ненатрапчив аромат на ванилия - това е вкус, който е добре познат на всички от детството. Днес тези торти могат да се видят във всяка уважаваща себе си пекарна.

Въпреки факта, че рецептите за еклери с яйчен крем се различават само в незначителни детайли, външният вид и вкусът на готовите продукти могат да бъдат напълно различни. Този необикновено изтънчен, деликатен деликатес заслужено покори огромен брой сладколюбиви от цял свят.

Описание

В буквален превод от френски името на еклера звучи като "мълния". Има мнение, че такова име е дадено на тортите поради способността им почти моментално да увеличават обема.

Еклерите са лесно разпознаваеми поради характерната си удължена форма. Истинските френски сладкиши се приготвят изключително на базата на кремаво тесто, приготвено от мляко или вода. Класическият пълнеж за еклери е сладък, идеалният вариант е да използвате ванилов или шоколадов крем.

Горната част на традиционните еклери трябва да бъде покрита с пудра захар и понякога поръсена с нарязани ядки, вафлатрохи или други вкусни лакомства.

Опишете ненадминатия вкус на френските торти вероятно е безкраен. Но защо да го правите, когато можете сами да го опитате? Въпреки някои трудности, ако се въоръжите с нормална рецепта, дори начинаещ сладкар може да изпече еклери с крем у дома. Всъщност не е толкова трудно, ако знаете и следвате няколко правила.

Технология за готвене

Дори и вкъщи домашно приготвените торти с еклери с крем (разбира се, ако се използват естествени, висококачествени продукти за готвене) излизат необичайно вкусни. Въпреки че, може би, за начинаещи в готвенето, няма да е толкова лесно да ги изпечете. Но дори и да се наложи да се побъркате малко, знайте, че резултатът си заслужава.

Основната трудност се крие в подготовката на основата за бъдещи торти. Първо, тестото трябва да се запари на огън, след това да се охлади малко и едва след това да се слагат яйца, чието количество трябва да се усети почти интуитивно. Ако добавите този продукт повече, отколкото ви е необходимо, тестото просто ще трябва да бъде преработено. В крайна сметка не можете да добавите брашно към масата след варене.

За да улесните процеса, следвайте тази проста стъпка по стъпка рецепта за еклери с крем. В него ще намерите подробни инструкции за приготвяне на тесто и топинги за известните френски сладкиши. Като цяло вземете всички необходими продукти и започнете процеса!

Характеристикиготвене

Ако се занимавате с яйчен крем за първи път и се страхувате да го развалите, чуйте простите съвети на опитни сладкари. Не пренебрегвайте тези тайни и ще можете лесно да приготвите наистина вкусен и висококачествен продукт.

• Не забравяйте да пресеете брашното, което използвате. В противен случай тестото може да стане на бучки, а самите сладкиши ще се окажат неравномерни и нехомогенни.
• Цялото брашно трябва да падне в контейнера наведнъж. Най-удобно е да добавите целия прах, след като го пресеете върху лист хартия.
• Яйцата трябва да се набиват в масата само след като се охлади до 60-70 градуса. В противен случай те просто ще сварят и тестото ще се развали. Но не е необходимо сместа да се охлажда напълно. Така само усложнявате задачата си, защото е трудно да разбъркате студеното тесто и да оформите питки от него.
• Използваните яйца трябва да са топли. Ако сте забравили да ги извадите предварително от хладилника, изплакнете ги с гореща вода.
• Въздържайте се от използване на миксер. Наистина, заради него тестото може да излезе твърде течно и еклерите няма да запазят добре формата си. С тази смес трябва да се работи внимателно.
• Добавяйте яйцата постепенно. Разбира се, всяка рецепта определя определен брой продукти. Но завареното тесто е точно случаят, когато трябва да разчитате на интуицията си. Ако забележите, че масата става твърде течна, спрете да добавяте яйца към нея. Консистенцията на това тесто зависи много от останалите съставки.
• Гответе сладкиши в гореща фурна. Внимавайте да поддържате необходимотопредварително зададена температура.

Както виждате, има много тънкости в процеса на приготвяне на френски деликатес. Но не се страхувайте! В крайна сметка, стъпка по стъпка рецепта за еклери с крем ще ви помогне да се справите със задачата, снимката за която ще ви позволи лесно да разберете всички нюанси.

Основни продукти

Зарадвайте семейството си с изискан френски десерт - деликатни, меки еклери в шоколадова глазура. За да направите основата за торта ще ви трябва:

• 100 г масло;
• щипка сол;
• 150 г брашно;
• 4 яйца;
• 250 мл вода.

За да направите яйчен крем, използвайте:

• 0.5L мляко;
• 180 г захар;
• чаена лъжичка ванилия;
• 200 г масло;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици брашно.

Ако искате да почерпите любимите си хора с пълноценен десерт, подгответе се и за декорация:

• 4 супени лъжици какао на прах;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици мляко;
• два пъти повече пудра захар.

Тази рецепта за вкусни еклери с крем ще ви помогне да приготвите любимото си лакомство възможно най-бързо и лесно. Вашето домакинство със сигурност ще бъде доволно!

Не забравяйте предварително да поставите всички необходими продукти от хладилника. В началото на процеса те трябва да са на стайна температура.

Рецепта стъпка по стъпка за домашно приготвени еклери с крем

Стъпка 1. Изсипете водататенджера, посолете я и добавете към нея нарязаното на кубчета масло. Поставете съда на котлона, оставете да заври и намалете котлона. Изчакайте, докато маслото се разтопи напълно, и добавете цялото пресято брашно наведнъж. Опитайте се да замесите тестото възможно най-бързо, за да не останат и най-малките бучки в него.

Стъпка 2. Сега започнете да разбивате яйцата едно по едно в сместа. Разбъркайте добре тестото след всяка нова порция и не забравяйте да следите неговата консистенция. В резултат на това трябва да получите доста вискозна, гладка, не твърде гъста маса, която бавно се плъзга от лъжицата. Имайте предвид, каквато и да е рецептата, еклерите с крем са вкусни само ако можете да се справите с качественото тесто.

Стъпка 3. След като сместа стане хомогенна, варете още няколко минути на минимален огън и свалете от котлона. В същото време непрекъснато разбърквайте масата, така че да изостава от стените на тигана. Оставете готовото тесто настрана за 10-15 минути да се охлади до стайна температура.

Печене на еклери

Стъпка 4. Пригответе тава за печене, като я постелите с пергамент за печене и започнете да оформяте бъдещи торти. За целта прехвърлете готовото тесто в сладкарски плик и направете спретнати ленти, дълги около 7-8 см. Не забравяйте да оставите малко разстояние между заготовките - те ще се увеличат по време на печенето.

Ако нямате специалночанта, можете да използвате домашно устройство. За да направите това, прехвърлете тестото в обикновена плътна торба и отрежете един от ъглите. Най-малкото, да се работи по този начин е много по-удобно от разнасянето на еклери с лъжица.

Стъпка 5. Изпратете листа за печене с заготовките в горещата фурна. Печете сладкиши за 15 минути на 220 градуса. След това намалете температурата до 150 градуса и оставете еклерите вътре още малко. Готовността може да се определи от златния оттенък на продуктите. Оставете готовите торти да изстинат.

Изработване на пълнител

Стъпка 6. Сега е време за гарнитурите за френски сладкиши. В дълбока купа смесете пресятото брашно и половината от приготвената захар. Разбийте и яйцата тук. Разбийте всички съставки интензивно с бъркалка, докато се появи пухкава пяна.

Стъпка 7. Изсипете млякото в тенджера, добавете ванилин към него и сложете на огън. Оставете сместа да заври и отстранете от котлона. Изсипете около една трета от горещото мляко в яйчената маса, разбъркайте бързо и изсипете сместа обратно в тенджерата. Гответе крема до сгъстяване, като непрекъснато го бъркате. След това свалете сместа от котлона и я оставете да изстине малко. Сега остава само да добавите меко масло и да разбиете буйната сметана.

Декорация на торти

Стъпка 8. В тенджера първо смесете сухите съставки: какао на прах и пудра захар. Разбъркайте добре сместа, добавете към неятопло мляко и сложете във фурната. След като масата стане гореща и хомогенна, изпратете омекналото масло в нея и продължете да готвите. Доведете сместа до максимална температура, без да кипи, разбъркайте добре и свалете от котлона.

В резултат трябва да получите много вискозна, гладка и ароматна глазура. Оставете го да се охлади до стайна температура, преди да го използвате за покриване на продукти.

Сглобяване и сервиране на торти

Стъпка 9. Внимателно отрежете страната на всяка изстинала торта и напълнете с готовия крем. Ако имате на разположение спринцовка за сладкиши, процесът ще бъде много по-бърз и удобен. Студените сладкиши могат да бъдат покрити само със сладка глазура.

Стъпка 10. Сега последният щрих под формата на декорация и добавяне на еклери с крем. Според рецептата всяка торта трябва внимателно да се потопи наполовина в приготвената глазура и да се постави върху решетка. След като декорът се втвърди, еклерите могат да се сервират на масата. Между другото, ако искате да поръсите продуктите си с ядки, шоколад или кокос, тогава трябва да направите това, преди глазурата да стегне.

Сега знаете как да направите вкусни френски сладкиши със собствените си ръце. Следвайте точно рецептата и вие и вашите близки определено ще харесате еклери с крем. Насладете се на вашето творение!