Как да готвя агнешки ребра: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Напоследък използването на агнешко месо при приготвянето на основното ястие престана да бъде популярно. Основната причина за това е специфичната, доста остра и неприятна за някои хора миризма, която се появява при готвене на агнешки ребра. Въпреки че премахването му не е голям проблем. Според професионалните готвачи проблемът с миризмата не е сериозен и може лесно да бъде решен с правилната марината, която ще бъде обсъдена по-късно.

Въпреки това не бива да се отрича факта, че ястията с агнешко месо, когато се приготвят правилно, са вкусни и сочни. Можете да се уверите в това, като прочетете една от следните рецепти за агнешки ребра и снимки, които могат да ви помогнат при приготвянето на това ястие.

Но първо, няколко думи за характеристиките на месото.

Ползи от агнешкото

Основното предимство на това месо е, че е почти същото диетично като пилешкото. Това се обяснява с ниското съдържание на мазнини иминимален холестерол. Освен това агнешкото месо е склад на протеини, микроелементи и аминокиселини. Благодарение на уникалната структура на месните влакна, яденето на агнешки ребра с подправки помага за подобряване на метаболизма.

Съвети за месо

При избора на месо е необходимо да се вземат предвид всички изисквания към продукта. Ако имате достатъчен бюджет, трябва да изберете месото на по-млад индивид. Ще струва повече, но такъв продукт ще има по-светъл цвят и при готвене ще излъчва по-малко неприятна миризма.

Ако финансите не ви позволяват да закупите скъп продукт и при готвене на агнешки ребра във фурната се използва месо от по-зряло агнешко (например около 18 месеца), появата на неприятна миризма при пържене във фурната не може да се избегне. Въпреки това, ситуацията може да се подобри, като се използва следната марината:

• пресен лимонов сок;
• в зависимост от количеството месо трябва да използвате 1-2 с.л. супени лъжици растително масло;
• мащерка;
• розмарин;
• сол и черен пипер (добавете на вкус).

Внимание! Продължителността на мариноването зависи от количеството месо. Колкото повече е, толкова по-дълго трябва да чакате.

Сега можете да преминете към рецептите.

Традиционна рецепта за агнешки ребра на фурна

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 1 кило ребра;
• 130 мл нискомаслена заквасена сметана или майонеза;
• 70 мл доматено пюре;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжицалъжица смес от пипер;
• щипка сол.

Стъпка №1. Приготвяне на месо

Първо, агнешките ребра трябва да се измият добре и след това да се държат в студена вода за един час.

Между накълцайте чесъна и накълцайте лука. Обеленият лук трябва да се нареже на кръгчета, които от своя страна се нарязват наполовина.

След това месото трябва да се измие отново. След това, като поставите ребрата в дълбока купа, трябва да добавите майонеза (или заквасена сметана, в зависимост от избора) към тях и да излеете доматеното пюре. След това добавете черен пипер със сол, предварително нарязан чесън и нарязан лук. След това съдържанието на купата се смесва и се намазва върху месото. В края на обработката на продукта покрийте съдовете с капак и поставете в хладилник за 2,5 часа. През цялото това време месото ще се маринова.

Стъпка №2. Печене

Преди готвене на месо, фурната трябва да е предварително загрята до 180 градуса. Сега съдовете с месо се покриват с фолио (ако не е налично, можете да използвате керамичен капак) и се поставят във фурната на средно ниво. След 70 минути махнете капака и, без да променяте температурата, оставете месото да се готви още 20 минути. През този период ще може да придобие руж.

Внимание! При липса на допълнителна конвекция във фурната, времето за печене на месото във фолио или с капак се увеличава до 90 минути.

Поставете готовото месо върху чиния или го разделете на порции, без да го изваждате от съдовете, в които е приготвено. За да може вкусът на месото да контрастира спикантността на чесъна, трябва да добавите нарязан копър към агнешкото.

Рецепта за агнешки ребра с картофи

За приготвяне на месо по тази рецепта ви трябва:

• ребра - 2 килограма;
• големи картофи - 5 грудки;
• чесън - 3 скилидки;
• розмарин - две клонки;
• лимон - 1 парче;
• зехтин - 1 с.л. лъжица;
• сол, черен пипер, подправки.

Стъпка №1. Обработка на месо

Тази рецепта трябва да започне с описание на процеса на мариноване на месо. За целта смесете сол, черен пипер, розмарин, зехтин и пресен сок от половин лимон. Получената смес трябва да се разпредели върху нарязаните ребра, след което да се постави в хладилник за 60 минути.

Стъпка №2. Гарнитура за готвене

Картофите се обелват и се измиват под студена вода (за да се отмие нишестето). След това клубените се нарязват на кръгчета. Нарежете и останалата половина лимон. След това покрийте тавата за печене с пергамент, където ще се пече месото. Върху пергамента се подреждат картофи и резенчета лимон. Всичко това се овкусява с подправки, черен пипер и сол. След това месото се подрежда.

Приготвеното ястие се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час. В края на готвенето сложете месото върху чиния или, без да го изваждате от листа за печене, сервирайте, като разпределите на порции.

Резултатът може да се види на горната снимка на агнешки ребра с картофи.

пикантни чили ребра

За готвене на месо по тази рецептазадължително:

• 1 кило ребра;
• чили;
• 1 стрък или 1 чаена лъжичка босилек;
• тиквички;
• 1 кг картофи.

Внимание! Ако няма люта чушка под ръка, можете да използвате люта аджика (няколко лъжици).

Стъпка №1. Приготвяне на месо и гарнитура

Агнешките ребра трябва да се нарязват на парчета, след което се намазват с черен пипер или аджика и сол.

Обелете картофите и изплакнете. Нарежете грудките наполовина.

Нарежете тиквичките на кръгли парчета.

Стъпка №2. Готвене

Загрейте фурната до 180 градуса.

Поставете пергаментова хартия върху тава за печене. Върху него се подреждат картофи, тиквички и босилек. Поставете ребра отгоре.

Поставете съда във фурната и намалете температурата до 150 градуса. Печете месото за 120 минути. 10 минути преди края на пърженето увеличете температурата до 250 градуса. Това ще позволи на ребрата да покафеняват.

Сложете готовото месо с гарнитура върху чиния или веднага разделете на порции.

ребра със зеленчуци в ръкав за печене

За тази рецепта трябва да вземете:

• ребра - 500 грама;
• картофи - 5 големи парчета;
• патладжан - 3 броя;
• зелен пипер - 4 броя;
• морков - 1 голям кореноплоден зеленчук;
• праз - 1 зелена част;
• лук - 1 глава;
• микс босилек и риган - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 1 с.л. лъжица;
• 1 домат;
• чесън - 1 скилидка;
• втулка за печене.

Стъпка №1. Приготвяне на месо и зеленчуци

Смесете билки със зехтин. Разпределете върху нарязани агнешки ребра, които след това се поставят в хладилника да се мариноват за два часа.

По това време обелете картофите, измийте и нарежете на кръгчета. Обелете също патладжана и морковите. Нарежете зеленчуците на филийки, лука на половин пръстени.

След два часа извадете ребрата от хладилника. След това ги запържете в тиган на среден огън. Отделно запържете лука, нарязаните зеленчуци, лука и чесъна с черен пипер.

Стъпка №2. Готвене

След пържене сложете ребрата в ръкава. Веднага добавете всички зеленчуци, както и нарязания на няколко парчета домат. Закрепете краищата на ръкава и поставете върху тава за печене.

Сега месото трябва да се приготви във фурната, като зададете температурата на 220 градуса. Фурната е необходима, докато месото придобие златиста коричка. След това температурата трябва да се намали до 160 градуса и месото да се държи във фурната за 90 минути.

Когато ястието е готово, изрежете ръкава по цялата дължина и подредете месото с гарнитурата на порции.

Ребра във фурната във фолио

За рецептата, от която се нуждаете:

• 1 килограм агнешки ребра;
• връзка лук и магданоз;
• 2 домата;
• 100 грама сирене;
• 2 чаени лъжички сушен босилек;
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• 1 лимон;
• сол,пипер.

Стъпка №1. Как да мариноваме месо

Нарежете ребрата и сложете в дълбока купа. Добавете босилек, черен пипер, сол и лимонов сок. Маринова се в хладилник за половин час. След това запържете месото, докато върху него се появи коричка. Необходимо е да се пържи на силен огън. В края на пърженето сложете ребрата върху фолиото.

Стъпка №2. Приготвяне на зеленчуци и печене

Нарежете лука и магданоза на ситно и поръсете ребрата. Нарежете доматите на кръгчета и разпределете около месото върху фолио. Поръсете всичко с настърган кашкавал и покрийте с фолио.

Поставете съда върху тава за печене и печете на 200 градуса за половин час.

Готовото ястие трябва да се сервира, без да се вади от фолиото.

Сега знаете как да готвите агнешки ребра в различни вариации. Можете да изберете всеки метод, който изглежда интересен или по-прост. Но независимо от рецептата, резултатът ще бъде невероятен. Приятен апетит!