Как да готвя пиле: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес птичето месо е достъпно за почти всички слоеве от населението. Какво може да бъде по-лесно от варенето на пиле? Но това, за съжаление, не е възможно за всяка домакиня.

В статията ще разгледаме как да готвим пиле, колко време отнема, ще разберем възможните методи за готвене, за да направим ястието не само вкусно, но и здравословно.

Подготовка на продукта

Пилетата се доставят охладени до рафтовете на магазините или пазарите. По правило неопакованите трупове се поставят в кашони, които се поставят в складове.

Ето защо, преди да готвите пилето, то трябва да бъде предварително обработено. По-долу е даден примерен алгоритъм.

На първия етап птицата се размразява. Най-добре е да направите това в хладилник при температура не по-висока от 6 градуса. Ако трупът е лошо почистен от пера, можете да прибягвате до използване на пинсети или просто да обгарете повърхността.

1. В последния случай трупът трябва да се избърше с хартиена кърпа. Следопънете го над газовата горелка, като вземете краката от едната страна и главата или шията от другата. Трябва да пеете много бързо, за да не започне да се топи подкожната мазнина.
2. На следващия етап трупът се изкормява. За това от него се изваждат сърце, бели дробове и други карантии, които ще бъдат полезни при по-нататъшната подготовка. Издърпайте гушата през отвора в областта на шията. Червата и гушата се изхвърлят. Жлъчният мехур, който се намира близо до черния дроб, трябва да се извади много внимателно. Ако се спука, вкусът на месото ще бъде безнадеждно развален. Сърцето трябва да бъде внимателно освободено от кръвни съсиреци. За да направите това, изплакнете го под течаща вода. Разрежете вентрикула на половинки и обърнете отвътре навън, за да почистите възможно най-много от остатъците от храна. Изплакнете и отстранете вътрешната дебела обвивка, която остава много здрава дори след обработка.
3. След това отрежете долните части на краката, скъсете крилата до първата става. След това трупът се измива добре под течаща вода, особено отвътре. За да изсъхне, трябва да се изпрати за кратко във фурната.
4. В случай на готвене на цял труп, той трябва да бъде компактно сгънат. За да направите това, напълваме краката в „джоба“, направен на корема с нож.

Ако не ви трябва цяло пиле, за да направите супа, тогава е по-добре да го нарежете и да изпратите част във фризера.

Грешки, които домакините правят при приготвянето на домашни птици

Преди да готвите пилето, то трябва да бъде правилно приготвено, в противен случай ще получите безвкусно ястие. Да видим защо.

Многожените, за да не чакате, докато трупът се размрази в хладилника, опитайте се да ускорите този процес с вода или микровълнова фурна. Нито един от методите не е подходящ.

• В случай на вода, месото ще абсорбира течността и ще загуби вкуса си.
• Ако размразите пилето в микровълновата, протеинът може да се подсире. Това ще накара пилешкото месо да остане жилаво дори след дълго време на готвене.

Втората грешка, която мнозина правят по време на изкормването, е да извадят небрежно черния дроб. Така жлъчният мехур може да се спука точно в трупа, което ще направи месото много горчиво.

Когато използвате стара птица, не я сварявайте цяла. Това ще отнеме много време, освен това не винаги е възможно да се отървете от присъщата му твърдост. По-добре е да нарежете трупа на стара птица на парчета.

Методи за клане

За да сварите пиле до готовност, особено когато става въпрос за стар труп, е по-целесъобразно да го нарежете правилно.

Как да направите това най-бързо, разгледайте по-долу.

Първо трябва да разделите краката. Обърнете готовия труп по гръб и опънете лапите в различни посоки. Внимателно нарежете кожата, като продължите да режете, докато ножът се опре в костта. Оставете го настрана и използвайте ръцете си, за да завъртите лапата от другата страна. Превъртете, докато крайникът се отдели от торса

• След това използвайте нож, за да отделите бедрото от подбедрицата.
• По същия начин на раменната ставаотделете крилата.
• Сега трябва да отделите гърба от гърдата. Това може да се направи с обикновен нож или кулинарна ножица. Във втория случай манипулацията ще бъде особено успешна.
• Разрежете трупа на четири части по билото, изплакнете всяка част под течаща вода.
• Онези парчета домашни птици, които не се използват, незабавно увийте в хартия за готвене и изпратете във фризера.

Как да готвя правилно пиле

Често домакините спорят в каква вода да сложат пилето по време на процеса на готвене. Някои твърдят, че в студа, други предпочитат вряща вода. По ирония на съдбата и двете страни са прави.

Факт е, че можете да готвите по двата изброени начина, основното е да разберете за какви цели се прави това.

1. Ако решите да сготвите богат ароматен пилешки бульон, тогава, разбира се, е по-добре да спуснете месото в студена вода.
2. В случай на приготвяне на салата с варено пилешко месо или пикантна закуска с птиче месо, месото се потапя в гореща вода. В този случай тя ще запази максимално количество хранителни вещества.

Гответе цялата птица

За да сварите вкусно цяло пиле, поставете бутчетата в "джоба" и напълнете птицата със студена вода.

Доведете до кипене и намалете котлона. Не е необходимо водата да кипи, в противен случай цялата мръсотия ще потъне. Отстранете пяната с решетъчна лъжица, докато водата стане напълно бистра.

Моркови, обелете лук. Нарежете наполовина и изпратете в тигана. Сол и черен пипер. За вкусдобавете няколко сушени дафинови листа и 5 зърна черен пипер.

Колко време да готвите пилето зависи от това кой труп използвате.

Ако е пилешко, 20 минути са достатъчни. На млада птица са необходими 60 минути, за да се готви, докато на по-възрастно пиле са необходими минимум 3 часа.

За да проверите дали месото е сготвено, надупчете го с вилица в най-дебелата част на кожата.

узбекско пиле

Нарязано пиле се използва за това. Алгоритъмът е следният:

• Месото се посолява и пипер.
• Обелете лука, нарежете на ситно и поставете на дъното на съда. След това изпращаме черен пипер на зърна.
• Изсипете 3 литра вода и оставете да заври.
• Когато водата заври, свалете парчетата пиле. Оставете да заври отново, отстранете пяната и намалете котлона.
• В края на готвенето добавете ситно нарязани пресни билки и дафинов лист.

Колко време да се вари пилето зависи от размера на парчетата, които се използват. Половин час е достатъчен за пиле, около час и половина за възрастно пиле.

Готовността на продукта се проверява с вилица. След като можете да вземете птицата, охладете и сервирайте.

Как да готвя пиле за бульон

Готовият труп се нарязва на парчета и се изпраща в тигана. Необходимо е да напълните птицата със студена вода.

Важно! Тенджерата не трябва да се слага веднага на огън - по-добре е да я изпратите на хладно място за поне половин час. Това е необходимо, за да сетака че месото отделя сока.

• След това го сложете на огъня и го оставете да заври. Не е необходимо капакът да се затваря.
• Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и гответе месото за един до два часа.
• В този случай отговорът на въпроса колко да се готви пилето до готовност зависи от възрастта на птицата. Затова трябва да проверите тази точка по време на процеса на готвене.
• Обелете лука, моркова и корена от магданоз, нарежете на няколко парчета и добавете в тигана след половин час.
• В края се добавят сол и черен пипер.
• Когато бульонът е готов, го прецедете през тензух.
• Поръсете с пресни нарязани билки преди сервиране.

Време за готвене на домашни птици

И все пак, колко време отнема приготвянето на пиле? Зависи не само от възрастта на трупа, но и от целта на готвене.

Час и половина са достатъчни за приготвяне на пилешка супа. Цял труп в бавна готварска печка на режим "Гасене" може да се свари за един час. Нарежете на парчета, ще бъде готово за половин час.

Ако готвите пиле за желе, минималното време за готвене е 4 часа.

Колко време да се готви пиле за супа? Както бе споменато по-горе, това ще отнеме толкова време, колкото е необходимо за приготвянето на птичи бульон.

Полезни съвети за домакини

1. Ако не знаете как да определите възрастта на птицата, обърнете внимание на гърдите. При стар индивид ще бъде трудно, при млад ще изглежда като хрущял.
2. Няма разлика между петел и пилетруд. При мъжките кожата е тънка, синкав на цвят. Пилешката кожа е светла и много по-дебела.
3. Когато приготвяте добре хранен труп, той никога не трябва да се мие, тъй като водата значително ще влоши вкуса на птицата. Използвайте хартиена кърпа, за да почистите повърхността, но най-добре е предварително да загреете фурната и да изпратите трупа за няколко минути.
4. За да се получи максимално вкусно пилето по време на готвене се изважда от бульона, посолява се и се връща обратно в тигана.
5. За приготвяне на бульона първо трябва да се налее вода в необходимия обем. Не добавяйте вода по време на процеса - това ще развали вкуса на бульона. Също така не се препоръчва осоляването на бульона на няколко етапа.
6. Експертите съветват да поставите всички подправки в края на готвенето.
7. За да стане бульонът лек, трябва да се вари на слаб огън, като периодично се отстранява пяната. Ако не го направите, ще получите мътна течност.