Консервиран боб в домат. Най-добрата рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Малко домакини се справят без лятно-есенни приготовления за зимата, ако не искат да купят консервация със съмнително качество на луди цени по-късно. Бобът, полезен и използван в различни рецепти, сега се продава във всеки супермаркет. Въпреки това, нито един купен в магазина боб, консервиран в домати, не може да се сравни с този, който се прави от вас, като се вземат предвид вашите собствени предпочитания. Още повече, че рецептите, макар и отнемащи време, са лесни и могат да бъдат усвоени дори от неопитен готвач.

Предварителни съвети

За да бъде възможно най-успешният боб, консервиран в домати, трябва да запомните само две правила.

1. Опитайте се да не смесвате различни сортове боб. Белият и червеният сорт се варят за различно време. Някои зърна ще бъдат твърде меки, други ще бъдат твърде твърди. Ако се случи така, че имате сместа, почувствайте се като Пепеляшка: разглобете яв различни ястия и гответе отделно, за да се свържете вече на последния етап.
2. Перфектен пълнеж, разбира се, би било прясно доматено пюре. Въпреки това, ако няма възможност (сила, време, наличност на домати), е допустимо да ги замените с разредена доматена паста. Но в никакъв случай кетчуп! Всички тези сосове съдържат външни пълнители, които ще имат непредвидим ефект върху запазването ви. Най-честата последица е странен или дори неприятен вкус или мирис. Въпреки това може да се случи също така, че консервираният ви боб в домат (за зимата - това е!) няма да издържи до настъпването на студеното време: ще набъбне или дори ще избухне.

Гответе бързо боб

Преди консервиране на боба в домати по някоя от рецептите, той трябва да бъде сварен. Известно е, че процесът е дълъг. И не винаги съвременната домакиня ще има достатъчно време да изчака, докато капризният боб се сдобие да сготви. Освен това от продължително готвене те започват да се разпадат, понякога се превръщат почти в каша и като същевременно поддържат твърда среда. Нашите съвети ще ви помогнат да запазите зърната цяла и красива, като същевременно ще намалите значително времето, необходимо за варене.

1. Сушеният боб трябва да бъде накиснат. По-добре е да правите това вечер, тъй като час-два очевидно не са достатъчни за подуване.
2. Бобът за готвене се пълни с прясна и студена вода. Този, който е накиснала в канализацията, колкото може.
3. Нова вода се налива в малкадостатъчно, за да покрие съдържанието на тенджерата.
4. Когато течността заври, огънят се завинтва, така че само да бълбука. Забързаният процес на готвене кара боба да заври.
5. След всеки десет минути готвене в тигана се добавя половин чаша студена вода. Благодарение на този подход бобът ще бъде сготвен за половин час, дори и да има много.

След като овладеете техниката, можете да изберете всяка рецепта за консервиран боб в домати - изпълнението му няма да отнеме много време.

Само боб

Нека започнем с най-минималистичната рецепта. Сварете килограм и половина боб. Ще ви трябват и килограм домати. Попарват се, обелват се и се варят в малко вода, докато омекнат много. След това доматите се омесват с чук за картофено пюре на каша, в тях се изсипва почти готовият боб, половин чаена лъжичка бахар, пълен черен, три-четири дафинови листа, три супени лъжици сол плюс половината чаша растително масло. Когато масата заври, се добавя лъжица силен, 70% оцет и бобът, консервиран в домати, веднага се разпределя в буркани. Трябва да се охлажда в опаковано състояние, може да се съхранява и на рафт в килера.

Рецепта за консервиран боб в доматен сос със зеленчуци

Вече се разбрахме, че бобът е предварително сварен - този път до полуготовност, не повече. От домати, взети с двойно тегло от боба,кожата се отстранява; Българският пипер (същия като боба), два моркова и подобно на него количество лук се обелват. Всичко се обръща с месомелачка, но не на обща купчина, а в отделни купички. В тенджера морковите и лукът се запичат за пет минути, след това се добавя черен пипер, след още пет минути - доматено пюре, сол и захар. Количеството подправки се определя от вашите предпочитания; началното съотношение е лъжица сол на трета от чаша захар с обем пълнеж в литър. Последният, четвърт час след доматите, се въвежда бобът и за четиридесет минути всичко се задушава заедно под капака. След изключване в тигана се изсипва оцет (20 ml), съдържанието се омесва и се разпределя в буркани, запушват се, а обърнатите съдове се скриват до пълно охлаждане под одеяло или старо палто.

Прибиране на реколтата без оцет

За мнозина най-добрата рецепта за консервиран червен боб в доматен сос е тази без оцет. В предложената версия функциите му се изпълняват от горчив пипер, така че предястието се получава с пикантен пикантен вкус. Килограм пресен боб отново се довежда до полуготовност. Три килограма узрели домати се пасират; в него се изсипват прецеден боб, след което се добавят три супени лъжици захар, половината сол, няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер, малко карамфил и ситно нарязана половин шушулка люта чушка. Заготовката се вари около половин час, поставя се в половин литрови буркани и се навива.

Аспержи в доматен сос

Строшен фасул се сравнява благоприятно с други братя в по-бързото готвене. Един килограм такъв боб се измива, върховете се отстраняват и шушулките се нарязват на парчета от три сантиметра. Потапят се във вряща вода, варят се не повече от три минути и се облягат назад. В леко охладена форма зърната се набиват плътно в буркани. Картофеното пюре се приготвя от 800 грама домати, посолени с две супени лъжици сол, овкусени със същия обем захар и доведени до кипене. Шушулките се заливат с горещ състав, след което зърната, консервирани в домати, се стерилизират за три четвърти час (ако сте използвали литрови буркани), затварят се, след което контейнерите се обръщат с главата надолу и се охлаждат в увита форма.