Сухо червено вино: ползи и вреди. Най-добрите червени сухи вина

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Червеното вино се прави от разнообразие от червено и черно грозде. Чаша от такава напитка може да направи много повече от просто да ви помогне да се отпуснете по време на среща или след тежък работен ден. Особено сухо червено вино. Ползите и вредите от такова вино отдавна са обект на изследвания и дебати сред учените. Както при почти всички продукти, има привърженици както на първата, така и на втората гледна точка.

Лекарите, които смятат напитката за полезна, говорят за дълголетие, намаляване на риска от сърдечни заболявания и понижаване на холестерола. Противниците се напомнят за калориите, които съдържа, намаляване на скоростта на реакция и дълъг път към бича на руския народ - алкохолизма.

Увеличена продължителност на живота

Изследователи от Harvard Medical School потвърждават, че ресвератролът може да се бори със стареенето, като стимулира производството на протеин, който предпазва тялото от „свързани с възрастта заболявания“. Този мощен растителен антиоксидант се намира в ципите, семките и в по-малка степен в листата на гроздето. В процеса на приготвяне на винотой остава в напитката, заедно с цяла колекция от други също толкова полезни и интересни компоненти, като танини, флавоноиди, танини, кверцетин.

Подобряване на паметта

Доброто сухо червено вино може да подобри краткосрочната памет. След 30-минутен тест изследователите открили, че участниците, които приемали добавки с ресвератрол, показват значително подобрение в паметта на думите, както и по-добра функция на хипокампа. Тази част от мозъка, според съвременната наука, отговаря за новите спомени, учене и емоции.

Намаляване на риска от сърдечни заболявания

През 2007 г. бяха публикувани резултатите от проучване, което събра доказателства в подкрепа на хипотезата, че процианидините, съединения, открити в танините на червеното вино, помагат за поддържане на сърдечно-съдовата система. Съдържанието на тези компоненти е особено високо във вината, произведени в югозападните региони на Франция и Сардиния. Хората като цяло също живеят по-дълго там.

Друго проучване на Harvard School of Public He alth установи, че умерената консумация на червено вино намалява риска от сърдечен удар.

Подобрете здравето на очите

Сухо червено вино, ползите и вредите от което непрекъснато се изучават, също е отбелязано във връзка със състоянието на здравето на очите. На годишната среща на Асоциацията за изследвания в областта на зрението и офталмологията резултатът от няколко години изследвания, проведени вИсландия. Констатации: Хората, които пият червено вино в умерени количества, са наполовина по-склонни да получат катаракта, отколкото тези, които пият много или изобщо не пият.

В същото време умерено пиещи означава тези, които пият не повече от 2-3 чаши на ден и поне 2 чаши на месец.

Намаляване на риска от рак

Според откритията на изследователи от Университета на Вирджиния, компонент, открит в ципите на гроздето, може да унищожи раковите клетки. Имам предвид ресвератрол. Той действа, като блокира развитието на ключов протеин, необходим на тези изродени клетки.

По-добро дентално здраве

Полифенолите във виното могат да забавят растежа на бактериите в устата и потенциално да помогнат за предотвратяване на кариес. Това се съобщава от обобщение на наблюденията, публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry (от Американското химическо дружество). По време на изследването бактериите, отговорни за увреждането на зъбите, са били изложени на различни течности. Виното показа доста висока ефективност в борбата срещу тях.

Намаляване на холестерола

Друго проучване в Мадрид показа, че доброто сухо червено вино, като Темпранило и Риоха, може да понижи нивата на холестерола. При здрави участници в проучването, след ядене на компонентите, открити във виното, нивото на "лошия" холестерол е спаднало с 9%. Резултатите от хора с висок холестерол, които консумират едни и същи винени компоненти, показват спад в количеството му с 12%.

Помагайте за предпазване от настинки

Тази напитка също е добра защита от студ (благодарение на антиоксидантите, които съдържа). За тези, които пият повече от 14 чаши вино през седмицата, рискът да се разболеят е с 40% по-малък.

Вредно ли е?

Има много резултати от изследвания, които предполагат, че всичко, което носи сухо червено вино, е добро. И от това обаче има вреда. Виното не е за всеки. И най-важното - не е полезен в никакви количества. В различни публикации препоръките за количеството варират - от 50 до 200-300 грама на ден. Най-често можете да намерите съвет да пиете не повече от три чаши за мъже и една и половина за жени.

Количеството над 300 грама на ден вече няма да носи ползи - напротив, ефектът става точно обратен. В същото време е важно да се разграничи кое вино се използва, тъй като само натурална, добра напитка помага за здравето.

Най-добри червени сухи вина

Епохата на виното е съпоставима с епохата на цивилизацията: истинското доказателство за това са откритите от археолози съдове с напитки, направени преди 2 хиляди години. Това са продукти, направени от ориз и други компоненти (а не бяло или червено сухо вино) - ползите и вредите от напитките с такова отлежаване не могат да бъдат оценени, защото едва ли някой би посмял да ги оцени лично. Вкусът също е неизвестен - дегустаторите не могат да опитат това, тъй като може да е опасно за здравето, но тази находка много красноречиво илюстрира популярността на лозата.

В съвременния свят добри напитки се правят в няколко региона на планетата - сред тях Франция, Италия, Испания,Грузия, има отлични сортове в САЩ, Нова Зеландия и Австралия, в просторите на бившите съветски републики.

Най-добрите сухи червени вина на Грузия са Саперави и Мукузани. Мукузани се прави и се счита за едно от най-добрите вина от грозде Саперави. Отлежава поне три години и се съчетава добре с месо. От същия сорт се прави и вино Саперави (отлежава поне една година), което, както и червените вина като цяло, върви добре с месо.

Сред испанските вина заслужава да се спомене Pingus 2006, с най-високи оценки от винения експерт Робърт Паркър. Съчетава се добре с месни ястия и твърди сирена, но струва над 1000 евро.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - отлични червени сухи вина, отзиви и високи оценки, дадени от известни дегустатори и ценители.

Сухи червени вина на Франция - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (подходящи за почти всичко), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux (Acho Bordeaux или AOC), Bordeaux Collection Privee CORDIER (страхотно с пастети и сирена).

Между другото френските вина са разделени на няколко категории за качество, като AOC е най-високата от тях. Това са истински бижу сред вината - качество и характеристикитези напитки се контролират от специална агенция (INAO).

Невъзможно е да се пренебрегне Италия - това е един от най-старите лозарски региони на планетата, а напитките тук се приготвят с подходящия вкус и качество. Най-добрите от тях получиха категория DOCG, ниво малко по-ниско - DOC.

Най-добрите червени сухи вина от този регион са Barbaresco (едно от десетте най-добри вина в света), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Това са напитки, които заслужават (и имат) най-високите оценки и задължителни дегустации за всеки, който иска да опита страхотно вино.

Произведени в различни региони на Италия, те са обединени от вкус, качество и репутация в категорията "Най-висок клас". Тези вина са доста способни да се конкурират с най-добрите продукти на Франция, Испания и други винопроизводителни страни.

Сухо червено трапезно вино от тези региони не се счита за висок клас, но има много достоен вкус и можете спокойно да го купите за вечеря или обяд.