Най-добрите рецепти от дунганската кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка домакиня мечтае да зарадва семейството и гостите си с богата трапеза с невероятно вкусни ястия. Особено приятно е, ако успеете да поглезите любимите хора с ястия от кухни на различни народи по света. Днес ще ви потопим в света на Изтока. И ние ще ви научим как да готвите най-добрите ястия от дунганската кухня. Нека поговорим за този народ и неговата трудна история. Ще споделим и най-добрите рецепти за дунганска кухня със снимки и описания стъпка по стъпка.

Кои са дунганите?

Дунганите са невероятно трудолюбив и търпелив народ, който живее на територията на Киргизстан и Казахстан. Тези представители на младата нация са потомци на китайскоговорящите народи, приели исляма.

Има доста интересна легенда, свързана с появата на нацията Дунган. Един ден китайски император сънува ужасно чудовище, което иска да го умре. Насън непознат млад мъж, облечен в зелени дрехи, му помогна да се справи с това чудовище, което просто изчезна след битката. На сутринта, след като извика всички мъдреци и тълкуватели на сънища, той заповяда да му се обясни значението на съня възможно най-скоро. Мъдреците лесно му обясниха, че чудовището в съня означава врагове на империята, а младият мъж е нова религия (мюсюлманин), с помощта на която ще бъде възможно да се избегнат кървави войни..

Императоризпрати посланици в Арабия с молба за помощ. Персийските и арабските воини помогнаха на китайците да се борят с номадите. А браковете, сключени с китайски жени, доведоха до нова етническа общност - дунганите.

Три дни след сватбата имаше забрана за приемане на оплаквания от родителите на момичетата за това къде са отвели дъщерите си. Едва на четвъртия ден им разрешиха да видят вече омъжените си дъщери. Оттогава и до днес се е установил обичай, според който след сватбата родителите на булката носят нарязани фиде, закуски и месо.

дунганска кухня

Готвенето има специално място в живота на дунганите. Призванието на всяка дунганска жена е да бъде спретната и добра домакиня, която знае как да готви всички национални ястия. Дори когато избират булка, те първо внимателно установяват дали тя умее да готви, чак след това започват да сватовстват.

Снимките на дунганската кухня те карат да се слюничи - националните лекарства изглеждат толкова апетитни, че веднага ви се прииска да приготвите всяко ястие. Всичко това се дължи не само на вкусни и натурални продукти, но и на специалния принцип на чистота в кухнята "gandin", което означава, че кухненското помещение трябва да е сухо и чисто.

Задължително условие за дунганската кухня е отделното й местоположение от всекидневните. Нито една домакиня няма да остави неизмити чинии за през нощта, което според съществуващите вярвания привлича зли духове в къщата. Рецептите за дунганската кухня са вкусна комбинация от месо, зеленчуци, подправки и ориз. От месото се дава основно предпочитаниеагнешко и телешко. В следващите раздели ще разгледаме рецепти за дунганска кухня със снимки.

Основно ястие - ориз с месо и зеленчуци

В дунганската кухня специално място заема оризът, който много често дори замества хляба. Сред разнообразието от оризови ястия в националното меню има едно, което е най-често предпочитано.

За да го приготвите, сварете ориза, който трябва да бъде добре измит и сортиран преди готвене. Дунганите използват много интересен начин за приготвяне на ориза – първо наливат вода в казана и в него слагат решетка, която отгоре се покрива с плат. Върху кърпата се изсипва оризът, котелът се затваря плътно и се вари на слаб огън не повече от половин час.

Сварен ориз се разпределя в порционни купи за гости за всеки гост. Закуски за ориз се подреждат в обща чиния - това са зеленчуци, задушени с месо, и салати от пресни и мариновани зеленчуци, както и кисело зеле по специална рецепта. И вече от общата чиния всеки гост слага в купата си само това, което иска.

Рецепта за дунган лагман

Дунганската кухня има доста голям брой ястия с домашно приготвени юфка. Има няколко рецепти за марков лагман, но ние ще се спрем на най-популярната.

За да направите юфка, ще ви трябват 1 кг брашно, една супена лъжица сол, няколко супени лъжици олио и вода. Необходимо е да се замеси стегнато тесто, след което да се разточи много тънко и да се нареже на фиде. За сосзапържете 250 грама прясно агнешко, нарязано на ситно. Към месото се добавят няколко лука, нарязани на половин пръстени, и 8-9 чушки. Запържете зеленчуците, докато лукът стане златист. Добавете 3-4 домата, запържете още няколко минути, след което налейте чаша вода. Задушете месото със зеленчуци още известно време и свалете от котлона. Този сос се сервира с юфка, комбинирана с чесън и черен пипер.

Dungan Manti

Manty е друго популярно ястие от дунган. За да приготвите тестото, използвайте същата рецепта като за юфката. Плънката за манти се приготвя от нарязано на ситно агнешко месо, нарязан лук, разтопена вътрешна мазнина и сол. Съотношението на месо и лук е 1:1, месо и мазнина е 1:0, 1.

Оформете от тестото малки топчета с големината на орех, разточете тънки питки и ги напълнете с плънка. Прехлупете мантите красиво и ги сварете на пара, докато омекнат. Сервирайте ги с доматен сос или подправка за пипер.

Сладък чай

Тъй като дунганите са много строги по отношение на сухия закон, установен в техния народ, любимата им напитка е сладкият чай. Такава напитка се приготвя директно в чаши, като се налива една супена лъжица чаени листа и същото количество захар. Залейте с вряла вода и оставете да накисне. Този чай винаги се сервира след вечеря или други ястия.