Осоляване на гъби по горещ начин: вкусно и лесно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбите са много често срещани гъби в нашите гори. Сезонът започва в началото на лятото и завършва в края на есента. Следователно имате много време да събирате гъби и да ги приготвяте. В тази статия ще ви разкажем как осоляването отново става по горещ начин. Ще научите всички трикове и тайни за готвене на осолени гъби, които между другото са най-вкусните в тази форма.

Осоляване отново по горещ начин

Заслужава да се отбележи, че домакините познават два начина за осоляване - студено и горещо. Именно за последното ще говорим днес. Основното му предимство се крие в скоростта на готвене на гъби, за разлика от студеното мариноване. Гъбите също се оказват нежни и не губят формата си. Това привлича онези домакини, които искат да сервират ястие на празничната трапеза. Традиционното осоляване на гъби по горещ начин обаче включва бързата им консумация, така че тези гъби не са предназначени за дългосрочно съхранение.зима.

Стандартна рецепта

И така, нека започнем да готвим. Първо трябва да почистите добре гъбите от пръст и пясък, след което изплакнете в студена вода. Когато гъбите са готови за осоляване, трябва да започнете да приготвяте саламурата.

Сварете вода, след което добавете сол към нея (изчисление: 1 супена лъжица сол на литър вода). Сложете отново тенджерата с вода на огъня и оставете да заври. След това спускаме гъбите в тигана, гответе за половин час, като бъркате непрекъснато. Не позволявайте на гъбите да залепнат за дъното на контейнера.

Полето с врящи гъби трябва да се хвърли в гевгир, така че водата да е стъклена и да изсъхнат.

Сега трябва да подготвите съда за осоляване. По-добре е да са дървени прибори, но е трудно да се намерят такива съдове в модерна кухня, затова използвайте емайлиран съд или кофа.

Поставете черешови листа на дъното. След това сложете гъбите там. Необходимо е да разпределите медените гъби на слоеве, като поръсите всяка със сол. Пригответе скилидки чесън и копър. Поставете ги между слоевете. Можете също да използвате листа от касис.

Когато сте готови с поставянето на гъбите, покрийте ги с чиста кърпа и поставете потисничество отгоре.

Времето за осоляване е приблизително 5 седмици. След това можете да се насладите на прекрасния вкус на гъби, както и да зарадвате семейството и гостите си с тази апетитна закуска.

Друга рецепта

Описахме подробно стандартната рецепта как става отново горещо осоляваненачин. Но домакините познават други. Нека ви разкажем за тях. Например горещо мариноване с оцет.

Ще ви трябват следните съставки:

1. Медени гъби - 1 килограм.
2. Бял оцет - ½ чаша.
3. дафинови листа.
4. Черен пипер.
5. бахар.
6. Захар.
7. Сол.
8. Вода.
9. Карамфил.

Моите гъби, внимателно ги почистете.

Сега нека направим саламурата. Налейте вода в тенджера, поставете на огъня, оставете да заври. Добавете сол, захар и горните подправки. Там слагаме и гъби. Намалете котлона и гответе половин час, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната. След това трябва да излеете оцета и да продължите да готвите още около 10 минути.

През това време ще измием и стерилизираме бурканите. Слагаме сварените гъби в съдове заедно със саламурата, запушваме ги, затваряме капака надолу и ги оставяме да изстинат. След това можете да се скриете на хладно място. Чудесна апетитна заготовка за зимата е готова. Горещото мариноване в буркани е най-удобният и практичен вариант за съвременните домакини.

Допълнителна съставка - хрян

Нека разгледаме още една добра рецепта: отново горещо осоляване с хрян.

Гъбите се сортират, измиват, почистват от пясък и мръсотия. Можете да използвате специална четка.

Трябва да направите и туршия. Изсипете вода в тигана, посолете я, оставете да заври и след това спуснете гъбите там. Отнема около 20 минути за готвене. Докато гъбите изсъхнат, пригответеконтейнер за сол. Сложете листа от хрян на дъното, а след това слоеве от гъби. Не забравяйте да добавите дафинов лист, копър, черен пипер и карамфил. Също така трябва да поръсите всеки от слоевете със сол. Гъби можете да ядете след около 45-50 дни, така че маринирайте в средата на есента, за да има пикантна закуска на масата за новогодишните празници. Приятен апетит!

Как да сервирам?

Трябва да се отбележи, че гъбите могат да се сервират като отделна закуска или да приготвяте различни ястия с тях, като супи, салати, палачинки, пайове. Бъдете сигурни, че всеки от тях ще бъде специален – ароматен и апетитен. Ако все пак решите да сервирате гъби като разядка, съветваме ви да ги поръсите с наситнени билки. Зашеметяваща гледка и вкус на ястието са гарантирани. Можете да добавите и нарязан лук. Всичко зависи от вашия вкус и желание. Приятен апетит!

Не забравяйте, че ако се запасите с гъби, през късната есен и началото на зимата винаги ще имате какво да сервирате. Осоляването отново по горещ начин е по силите дори на начинаеща домакиня, която тепърва учи кулинарни умения.