Гъби гъби: как да ги приготвим вкусно?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Можете да срещнете гъби бич (вижте снимката по-долу) в иглолистни и широколистни гори, но често се срещат в смесени. Обикновено растат на големи групи, от юли до късна есен. Гъбите бръчки (как да ги готвя, прочетете по-долу) принадлежат към рода на русула. Могат да бъдат забелязани веднага в гората по лъскавата им, сякаш лакирана шапка. По своята форма и цвят бичът донякъде напомня на бяла гъба. Но си струва да го разгледате по-отблизо, тъй като веднага ще разберете какво сте открили. При манатарката долната част на шапката е тръбеста, а при бичата е пластинчата. Кракът е дебел и равен, дължината му понякога достига 10 см, а ширината - до 3 см.

Мариновани гъби манатарки. Как да готвя?

Като много други гъби, те могат да бъдат мариновани. Измийте ги обилно, почистете и отрежете бутчето, така че дължината му да остане не повече от 5 мм от капачката. След това поставете обелените манатарки във вода за няколко часа. Това се прави, за да се отървете от излишната горчивина. Накиснатите гъби трябва да се сварят в подсолена вода за около 7-10 минути. след като заврят. Сега можете да ги хвърлите в гевгир, за да се отцеди излишната течност, и след това да ги подредите в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. И така, всичко е готово. Напълнете гимарината, плътно затворете капака и поставете на хладно място - в хладилник. Някъде на 4-5-ия ден могат да се ядат гъби!

Но как да приготвим марината? Нека разгледаме няколко прости универсални рецепти, които са подходящи за почти всички гъби. Всички ястия се приготвят бързо, така че няма да ви отнемат много време.

Марината. Рецепта №1

За един литър марината ни трябва:

- сол (2 супени лъжици);

- гранулирана захар (3 супени лъжици);

- семена от копър и дафинов лист (на вкус);

- бахар (10 граха);

- чесън (1 скилидка);

- оцет 9% (1 супена лъжица).

Сложете водата да заври и добавете всички изброени съставки. Гответе още 10 минути. Маринатата е готова. Получава се пикантен, но в същото време много вкусен.

Марината. Рецепта 2

Всички съставки са за един литър вода. И така, за да подготвим марината, имаме нужда от:

- гранулирана захар (1 супена лъжица);

- сол (1,5-2 чаени лъжички);

- бахар (4 граха);

- дафинов лист и карамфил (1-2 броя);

- лимонена киселина (1/2 чаена лъжичка).

Смесете всички съставки, оставете да заври и гответе още 20 минути. След това добавете 1 чаена лъжичка 80% оцет. Изчакайте, докато водата заври, след което свалете от котлона. Маринатата е готова. Не е необходимо да го охлаждате, по-добре е веднага да излеете гъбите. Между другото, тази рецепта може да се използва и за мариноване на зеленчуци.

Соленогъби гъби: как да готвя

Гобита са подходящи и за осоляване. Най-добре е само да изберете млади екземпляри, чийто размер на капачката е не повече от 6 см. Преди осоляване гъбите се почистват добре и се измиват. След това поставете в съд с вода и накиснете за два дни. Това се прави, за да се отървете от излишната горчивина. Между другото, водата трябва да се сменя периодично. След това гъбите се варят пет минути след завиране. Ако по някаква причина нямате време или възможност да накиснете бичовете, тогава не можете да направите това. Просто ги варете в този случай поне 30 минути. И така, гъбите вече са приготвени, как да приготвим саламурата, ще научим допълнително.

саламура

За 5 килограма гъби са ни необходими:

- 0,6 л вода;

- 200-250g сол;

- карамфил, дафинов лист.

Изхвърляме сварените гъби в гевгир, за да се отцеди останалата вода от тях. След това ги разпределяме в предварително приготвени буркани и ги напълваме със саламура. По-горе трябва да поставите товар. След 2 месеца осолените бичове (гъби) ще достигнат готовност и могат да се консумират.