Заквасена сметана за медена торта: съставки, рецепта с описание, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Класическата медена торта представлява осем тънки слоя торта със заквасена сметана, сладко-кисел пълнеж. Медът на вкус е едва забележим, когато питките са твърди, и силно се усеща, когато са меки. След накисване десертът става нежен и кадифен. Заквасена сметана за медена торта в началото изглежда течна, но текстурата позволява на слоевете да се накисват по-добре.

Как да си направя такъв десерт у дома от нулата? Трябва да започнете да печете тази торта един ден преди да планирате да я сервирате. Това е необходимо, за да може кремът да се абсорбира в сладките и да ги омекоти. В този случай сладките могат да се пекат предния ден. Те се съхраняват добре в затворен съд за една седмица. Основното е да започнете да събирате и намазвате тортата ден преди очакваното сервиране.

Какво ви трябва?

За класическата медена торта със заквасена сметана ще ви трябват следните съставки:

• половин чаша мед;
• половин чашазахар;
• половин чаша несолено масло;
• 1 ч.л сода за хляб;
• 3 големи яйца;
• ¼ ч.л фина морска или готварска сол;
• 1 ч.л екстракт от ванилия;
• 3 ½ чаша универсално брашно.

За заквасена сметана ще ви трябва:

• 4 чаши пълномаслена заквасена сметана;
• 400 мл кондензирано мляко.

Как се правят торти?

Печенето на медена торта със заквасена сметана отнема много малко време, следвайки стъпка по стъпка рецепта.

Предварително загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе тава за печене или кръгла тава за пица. Откъснете 6 листа пергаментова хартия, достатъчно големи, за да поберат кръг от 25 см.

В средна тенджера комбинирайте захарта, меда и маслото, загрявайки сместа на слаб огън. След като заври, гответе 3-4 минути. Сместа трябва да потъмнее малко и да започне да излъчва приятен аромат. Смесете тази маса със сода за хляб.

Свалете от котлона и оставете настрана за 2-3 минути. През това време сместа няма да изстине, а ще се охлади с няколко градуса. Разбийте леко яйцата в широка мерителна чаша или малка купа. Докато бъркате енергично медената смес в тенджерата, изсипете в нея на тънка струя разбитите яйца. Не спирайте да бъркате. Продължете, докато масата стане напълно хомогенна.

Добавяйте постепенно сол, екстракт от ванилия и 3 чаши (390 грама) брашно, като го добавяте с лъжица. Тестото трябва да е гъсто и плътно. Добавете най-новотополовин чаша брашно, като продължавате да бъркате.

Как да печем сладкиши?

Как да печем сладкиши по тази рецепта за домашен меден сладкиш със заквасена сметана? Стиснете леко тестото с ръце и го разделете на осем равни части. Разточете първата част, като я поставите между два листа пергаментова хартия (без брашно) на тънък голям пласт. Отстранете горния лист хартия. Поръсете малко брашно върху повърхността на разточеното тесто и прехвърлете тази страна в тава за печене, намазнена и покрита с чиста хартия. От слоя изрежете равен кръг с диаметър около 25 см. Запазете изрезките - оставете ги настрана. Няма проблем, ако лежат малко един върху друг. Надупчете кръга от тестото с вилица навсякъде на няколко места. Покрийте заготовката с лист пергаментова хартия, печете 6-7 минути. Готовата торта трябва да стане твърда и леко да потъмнее около краищата. Прехвърлете го на решетка.

Докато първата торта се пече, пригответе втората. Трябва да сте готови да го сложите във фурната веднага след като извадите първата. Повторете този процес с всички останали парчета тесто. След като сте готови всичките осем сладки, сложете останалото тесто върху тава за печене, поставете във фурната и печете четири минути. Това време ще бъде достатъчно, тъй като парчетата са малки по размер. Охладете напълно заготовките за торта.

Как да направя крем и да сглобим торта?

Рецептата за заквасена сметана за класическа медена торта е многопросто. Разбийте заквасената сметана и кондензираното мляко в голяма купа. След като питките изстинат, поставете първата торта върху голяма чиния, постлана с хартия за печене. Изсипете три четвърти от чаша сметана в центъра на детайла. Разпределете го равномерно по повърхността, оставяйки суха тънка ивица около краищата. Поставете втората торта отгоре и повторете същия процес, докато не бъдат положени всичките осем слоя.

Десертът в началото ще изглежда много разхвърлян. Медената торта със заквасена сметана все още ще се просмуква между слоевете. Тортите ще се плъзгат една върху друга и няма да се сгъват добре. Това не трябва да ви плаши: кремът постепенно ще се сгъсти, тъй като част от него се абсорбира в тортите. Поставете десерта в хладилника за няколко часа (1 до 3). Когато това време изтече, внимателно го подрежете отстрани. С помощта на шпатула загребете разлят крем и нанесете върху горната част на тортата.

Окончателни действия

Завършете тортата на следващия ден. Смелете остатъци от сладкиши в блендер или кухненски робот или използвайте точилка, за да раздробите.

Извадете тортата и намажете капещия меден крем за торта отгоре и отстрани. Ако искате да направите декорация отгоре на десерта, вземете парче пергаментова хартия и изрежете върху него шаблон. Поставете го внимателно върху тортата. Използвайте малка лъжица, за да поръсите отгоре и отстрани на тортата с трохи.

Ако сте използвалишаблон, отстранете трохите с четка за сладкиши, след което внимателно го повдигнете. Отстранете парчетата пергаментова хартия от краищата на чинията. Можете да сервирате тортата веднага или да я съхранявате в хладилник до 5 дни. Ако използвате нож при рязане, след като го потопите в гореща вода, ще получите идеално равномерни парчета.

Някои полезни съвета

Тестото ще бъде малко твърдо, но ще се разтегне и ще се разточи до размер под налягане. Ако ви е трудно да направите това, направете заготовки за осем слоя с по-малък диаметър. Тортата ще бъде също толкова вкусна, но времето за печене на всяка торта ще се увеличи с една или две минути.

Всяка фурна пече различно. Това важи особено за такива тънки сладкиши. Следователно 6 минути е условно необходимо време. Когато печете първата торта, следете внимателно състоянието й, като проверявате всяка минута. Така ще знаете точно колко време ви е необходимо, за да приготвите останалите заготовки.

Тестото се разточва най-добре, когато е още леко топло. Ако се охлади бързо, можете да запечете всяка част в микровълнова за 5-7 секунди (не повече), така че масата отново да стане топла, но да не започне да се пече.

Запазете всички използвани парчета пергаментова хартия в процеса на печене. Можете да ги използвате няколко пъти.

Медена торта "Пчела"

Това е още една домашна медена торта със заквасена сметана, която е вкусна. Има по-сладък вкус в сравнение с предишния, тъй като е сваренкондензирано мляко. Никога не е сух и твърд и има приятен аромат на мед и карамел.

Този десерт може да бъде намерен в кафенета или сладкарници, наречени "Пчела" или "Медник". Колкото и да е странно, но според тази рецепта се използва по-малко мед в сравнение с класическия, но има повече вкус. Приготвянето на торта у дома е лесно. Процесът на готвене не е толкова трудоемък и сложен, колкото може да изглежда на пръв поглед. Като алтернатива можете да направите тортите предварително и да сглобите тортата в деня преди сервиране.

Какво ви трябва за това?

За медена торта със заквасена сметана, стъпка по стъпка рецептата предлага да се запасите с тези съставки.

Подгответе се за приготвяне на торти:

• 70 грама несолено масло;
• 2 супени лъжици. л. скъпа;
• 1 чаша захар;
• 3 яйца;
• ½ ч.л сода за хляб;
• 1 ч.л екстракт от ванилия;
• 3 чаши брашно.

За заквасена сметана за медена торта:

• 200 грама несолено масло;
• 250 грама крема сирене (стайна температура) или настъргана пълномаслена извара;
• 480ml пълномаслена заквасена сметана;
• 1 кутия варено кондензирано мляко.

Как да приготвим тестото за тази торта?

Рецептата стъпка по стъпка за медена торта със заквасена сметана е доста проста и готвенето по нея не е трудоемко. Тестото за този десерт се приготвя на парна баня. Загрейте водата в тенджера, като поставите купа над водата. Сложете в него масло, мед и захар. Загрейте всички тези компоненти,докато се разтопят.

В отделна купа разбийте яйцата със содата за хляб, докато достигнат гладка консистенция. Бавно изсипете тази смес в тестото, като продължавате да бъркате през целия процес. Гответе на парна баня около 30-40 минути до промяна на цвета на масата. След това извадете купата от тенджерата, добавете екстракта от ванилия и оставете сместа да изстине за десет минути. Въведете брашното в тестото. Може да остане много лепкава дори след пълно омесване. Разделете го на осем равни части.

Как се приготвя торти?

Загрейте фурната до 180 градуса и застелете тава с хартия за печене.

Поръсете масата обилно с брашно. Тъй като тестото е лепкаво, ще бъде много по-лесно да се работи с него. Претеглете всяко парче тесто. Така ще сте сигурни, че всички ще са с еднакъв размер. Разточете едната част на тънък голям пласт. Измерете диаметъра му, за да сте сигурни, че можете да изрежете кръга до правилния размер. За да преместите получения детайл, внимателно го навийте около точилката и го разстелете върху тава за печене, покрита с хартия.

Печете за 5-7 минути до златисто. По време на процеса на печене пригответе друга торта, за да ускорите процеса на готвене. Когато първата торта е готова, извадете я от фурната и изрежете от нея кръг, като върху повърхността му поставите кръгла форма или чиния. Това трябва да се направи, докато продуктът е много горещ. В противен случай кората ще се разпадне. След като изрежете първия слойза сладкиша веднага сложете втория да се пече. Повторете всички стъпки с останалите парчета тесто.

По-добре е да смилате получените филийки след образуването на питки след пълно охлаждане. В този случай те се оказват много чупливи и ще ви е лесно да ги натрошите, за да украсите готовия десерт.

Не подреждайте тортите една върху друга наведнъж, тъй като ще загубят формата си. Оставете ги първо да изстинат до стайна температура.

Как да направя крем?

Разбийте маслото заедно с крема сиренето (или изварата) и кондензираното мляко. След като тези съставки се смесят добре, добавете заквасена сметана. Разбийте, докато кремът стане много гъст. Оформете десерт, като подредите тортите една по една и ги намажете с крем.

Украсете лакомството си, както желаете. След това не забравяйте да го оставите в хладилника за една нощ. Оставете го да престои малко на закрито, преди да сервирате, тъй като това ще добави повече сочност и нежност.

И предложената снимка на медена торта със заквасена сметана ще ви помогне да събудите въображението си и да намерите оригинални опции за дизайн. Като основна декорация можете да направите фигурки на цветя и пчели.

Как да украсим торта по оригинален начин?

Предвид медения вкус на тортата, за украса, можете да изберете опции за създаване на цветя, пчелни пити и пчели за декорация. Например, като използвате консервирана праскова, можете да изобразите цветя: нарежете я на тънкорезени и ги подредете под формата на венчелистчета.

За да създадете пчела, разтопете шоколада в микровълновата печка. Загрейте го на цикли от 20 секунди, като разбърквате след всеки цикъл. Добавете крема сиренето към разтопения шоколад и загрейте сместа в микровълновата за 30 секунди.

Напълнете малки овални форми с тази маса. Прикрепете бадемови листенца от всяка страна, за да оформите крилца и отгоре с разтопен жълт фондан или маслен крем.