Вино от боровинки: рецепта, съвети и тайни

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Домашните винопроизводители през сезона приготвят любимата си напитка от почти всички горски плодове и плодове. Всяка от версиите има право на съществуване: разнообразието от вкусове и нюанси е поразително и приятно. Но виното от боровинки е най-одобрено от ценителите. Елегантен рубинен цвят, деликатен, но богат вкус и ползите, пренесени в напитката от горски плодове, насърчават любителите на домашно приготвен алкохол да събират боровинки и да ги използват за добрата кауза за създаване на вино. Процесът е дълъг и доста трудоемък. Но ако имате търпение и постоянство, на празник можете да почерпите себе си и близките си с чудесна напитка във всяко отношение.

Вкусно и здравословно

Боровинките са много здравословно зрънце. Съдържа най-богатия набор от всички необходими за човека витамини и киселини, елементи (както макро, така и микро) и сериозна доза пектин, който премахва радиоактивните метали и техните съединения. Сокът от боровинки намалява и нормализиракръвната захар, елиминира вредния холестерол от тялото и стимулира както метаболитните, така и храносмилателните процеси. Зрънцето укрепва имунната система, повишава хемоглобина, помага за преодоляване на възпалението и предотвратява атеросклерозата. Той е много полезен и за сърцевината: нищо толкова бързо и надеждно не укрепва сърдечния мускул и всички кръвоносни съдове. И не толкова отдавна лекарите установиха, че тези плодове също значително намаляват риска от туморни заболявания.

Виното от боровинки притежава всички тези качества. Освен това, ако е правилно приготвен, може да се съхранява без загуба на първоначалните си свойства до четири години. Това е, което винопроизводителите използват, наслаждавайки се на прекрасна напитка и в същото време укрепвайки здравето си. Чаша вино на ден - и няма да се страхувате от есенни настинки и грип.

Внимание: подготовка на суровините

За да успее и зарадва домашното вино от боровинки, подборът на горски плодове трябва да бъде много педантичен. Ключът към успеха е да подредите всички повредени и дори по-бавни случаи. Неузрелите плодове също не трябва да бъдат в суровината: от тях виното от боровинки придобива неприятна горчивина. Освен това те съдържат малко ферментиращи вещества. Плодовете по-скоро биха мухлясали, отколкото да се превърнат в желано вино.

Освен това, дори и най-малките парченца листа или клонки не трябва да попадат в напитката: те съдържат токсини, които провокират гадене (и дори повръщане), силно замаяност. А при високи концентрации токсичните съединения могат да причинят припадък. Освен това, когато настояват, концентрацията им се увеличава, така че сортиранетотрябва най-задълбочено.

Домашно вино с мед от боровинки

Обикновено винопроизводителите използват стъклени бутилки от 10 литра. Този обем изисква четири килограма зрели, сортирани боровинки. Плодовете се измиват, филтрират се от водата и се омесват. И сокът, и пулпата се поставят в чист съд. Тук се наливат и два литра вода; препоръчително е да използвате пружина, при нейно отсъствие ще свърши добра бутилирана. Бъдещото боровинково вино се оставя на тъмно и топло за четири дни. За да се предотврати попадането на мушици и отломки в балона, гърлото му е завързано с няколко слоя марля.

Когато периодът на стареене приключи, запарката се филтрира добре, пулпата се изстисква внимателно и се изхвърля. Сокът се излива в чист съд; В него се изсипват един и половина килограма захар и една трета мед, разтворени в един и половина литра чиста вода. Най-вкусното боровинково вино у дома се получава с липов мед, но всяко друго, стига да е естествено, ще свърши работа. След тези процедури върху цилиндъра се монтира водно уплътнение и структурата се връща на мястото си, докато ферментацията приключи.

Втори етап

Когато боровинковото вино приключи, ще трябва да се изясни. За целта се източва от утайката през сифон. След това капакът се поставя отново и бутилката се оставя да отлежи още два месеца. Сега мястото му е на хладно. Когато напитката стане напълно прозрачна, тя се бутилира внимателно, запушва се (може дори и катран) и се съхранява на хладно и тъмно място без прекъсване.

Glove way

Има още една рецепта за вино от боровинки, която дори начинаещ винопроизводител може да приложи. Стъпка по стъпка ще изглежда така.

1. Пет килограма немити плодове се омесват на каша и се поставят в бутилка.
2. Половин чаша стафиди се добавя към боровинките (няма нужда да се мият и приготвят на пара), 20-грама плик лимонена киселина, килограм бяла захар и пет литра вода..
3. След 4 дни, когато ферментацията е ясно видима, основата се прецежда и се изстисква в нов съд. Добавя се още един килограм захар.
4. На шията се поставя медицинска ръкавица, пробита с игла.
5. След четири дни се налива чаша течност, в нея се разтваря още половин килограм захар и разтворът се връща в бутилката. Три дни по-късно манипулациите се повтарят.

Виното от боровинки ще ферментира два месеца. След това се изнася на хладно място за 8-9 месеца за утаяване. Утайката трябва да се отстранява на всеки три седмици. Отлежалото вино се бутилира и консумира по желание.