Как се пържат шампиньони в тиган, колко време? Ястия с шампиньони

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шампиньоните са може би най-широко използваните гъби, които в момента са достъпни за всяка домакиня. Гъбите се продават във всеки голям магазин, те могат да бъдат намерени на рафтовете със зеленчуци и плодове. Поради наличността си, тази гъба се превърна в неразделна част от диетата на всяко руско семейство. Освен че са вкусни, шампиньоните се считат за най-безопасните, тъй като се отглеждат при специални условия без риск от натрупване на тежки метали и други вредни вещества в тях.

Методи за приготвяне на шампиньони

Има много начини за приготвяне на шампиньони. Разнообразие от ястия от тези гъби често присъстват на масите ни, а как да изпържим шампиньони в тиган не е тайна за никоя домакиня. От тези гъби се получава отличен жулиен, можете да направите вкусна супа от тях, можете да добавите шампиньони къмсалата и зеленчукова гарнитура. Те се варят, пържат и задушават. И можете да ядете дори пресни, без предварителна термична обработка.

Как се отглеждат гъби

Тези гъби могат да се отглеждат дори у дома, но по-често, разбира се, фермите правят това. През топлия сезон шампиньоните могат да се отглеждат на открито, през зимата и началото на пролетта гъбите растат добре в топли мазета, оранжерии, изби и оранжерии. Има дори специални шампиньони, в които се поставя хранителен субстрат от оборски тор и слама, внасят се специални торове, монтира се осветление и се организира поливане. Грижата за отглеждането на гъби изисква умения и внимание, тъй като трябва да се поддържа специална температура, трябва да се спазва честотата на хранене и други тънкости.

Как да изберем пресни гъби в магазина

В момента намирането на пресни шампиньони не е голяма работа. Тези гъби се предлагат за закупуване в почти всяка верига магазини, на рафтовете със зеленчуци. Изберете пресни, бели гъби, които не са сухи, без бръчки или петна. Много зависи от степента на свежест на гъбите: колко да запържите шампиньоните, за да не загубят красивия си вид, колко време ще отнеме задушаването им и колко вкусно ще бъде приготвеното ястие. Затова не препоръчваме да купувате гъби, които изглеждат непривлекателни отвън, по-добре е да потърсите пресни в друг магазин.

Най-често срещаните методи за готвене

Най-често хостесите предпочитатзапържете гъби. Колко да изпържим шампиньоните в тиган зависи от това кое ястие е избрано за готвене. Ако за салата са необходими гъби, тогава те трябва да се запържат за 20-30 минути, на слаб огън, с малко олио, докато цялата излишна влага се изпари и парчетата станат еластични и сухи. За някои ястия трябва да оставите шампиньоните полусварени, за да добавите други съставки към тях и да съберете всичко.

Зеленчукова салата със сурови гъби

Можете да направите салата от пресни домати, чушки и лук, да я подправите с олио и да добавите тънко нарязани, със сигурност най-пресните сурови шампиньони. За да приготвите такава салата, не е нужно да мислите колко да изпържите пресни гъби, да следите тяхната готовност и да се притеснявате за външния вид на салатата. Този метод е подходящ, ако спешно трябва да измислите леко, красиво и вкусно ястие, когато гостите вече са на прага и няма абсолютно никакво време за готвене.

Жулиен с гъби

Жулиенът е много вкусно ястие, традиционно за големи пиршества и празници, с ароматна красива коричка и кремообразна вкусна текстура.

За приготвянето му ще ви трябва:

• 500-600 грама гъби;
• 200 грама твърдо сирене;
• 50-70 ml пълномаслена заквасена сметана;
• 3 супени лъжици масло;
• малко брашно и сол.

Пресните шампиньони трябва да се измият добре, да се отстранят замърсяванията и да се нарежат гъбите на малки кубчета. Разтопетев силно загрят тиган масло и сложете гъбите. Колко дълго да пържим шампиньоните, цветът им ще покаже. Те трябва да се разбъркват непрекъснато и, като се избягва пресушаване, довеждат до златист цвят. Готвенето ще отнеме от 15 до 30 минути.

В друг тиган трябва да запържите брашното, добавете към него заквасена сметана, оставете да заври. Вземете сос за жулиен.

След това сложете шампиньоните в купички за кокот, залейте със соса, поръсете с настърган кашкавал и гответе в предварително загрята фурна до златисто кафяво.

Гъбена супа

Има много рецепти за приготвяне на гъбена супа. Най-простата рецепта за супа от шампиньони не предполага тяхното предварително пържене, гъбите просто се нарязват и се изпращат в тенджера с вряща вода. Когато са почти готови, се добавят картофи, запържени лук и моркови, сол и подправки. Ако домакинята възнамерява да приготви по-сложна супа и знае колко да изпържи пресни шампиньони, препоръчваме да приготвите гъбена супа от сушени манатарки, с добавка на любимите ни шампиньони и просо. В този случай е необходимо предварително да накиснете сушените гъби, да доведете всички съставки до полуготовност във вряща вода и едва след това да добавете гъбите. Супата ще бъде по-ароматна и вкусна, ако към нея добавите ситно нарязани зеленчуци и супена лъжица заквасена сметана преди сервиране.

Как да направите хрупкави шампиньони

Следната рецепта е за всеки любител на гъбите. Би било полезно за всяка домакиня да се научи как да пържи шампиньоните, така че да станат хрупкави излатисто, така че ястията да са не само вкусни, но и красиви. За да направите това, трябва ясно да следвате процеса на готвене и в края на пърженето да добавите малко брашно към гъбите, което ще абсорбира излишната влага и ще създаде хрупкава апетитна коричка. Пържените шампиньони ще бъдат чудесно допълнение към спагети, ориз и картофено пюре.

Шампиньони, пържени с картофи

Кой не обича нещо толкова просто, но вкусно като пържени гъби с картофи? Ако навън е зима и не можете да вземете пресни горски гъби, е време да изпържите гъбите! Разбира се, те нямат толкова ярък аромат като например манатарки, но са доста подходящи за това ястие.

Готвенето на пържени гъби с картофи е много просто. Те трябва да бъдат измити, нарязани на големи парчета и поставени в предварително загрят тиган с растително масло. В полусварените шампиньони можете да добавите нарязан на кубчета лук. Когато гъбите са готови, нарязаните картофи се изпращат в тигана и се пържат до готовност. В края на готвенето можете да добавите чесън, билки и черен пипер.

Зеленчуци, задушени с гъби

Много е лесно да приготвите зеленчукова гарнитура с гъби. Такова ястие може да бъде задушено, печено или пържено в тиган. Гъбите трябва да са готови, преди да се добавят към зеленчуците, а ние вече описахме как да изпържим шампиньоните до хрупкавост. Най-полезно ще бъде такава гарнитура, приготвена във фурната. Много вкуснона скара се получава ястие от шампиньони, с предварително мариноване на гъби в смес от заквасена сметана, майонеза, билки и чесън.

Каша от елда с пържени гъби и лук

Много вкусно ястие е каша от елда, приготвена с пържен лук и гъби. Това ястие ще се хареса на постещите и веганите, тъй като не съдържа животински продукти.

За готвене ще ви трябва:

• 1, 5 чаши елда;
• 400 грама пресни шампиньони;
• 2 големи глави лук;
• растително масло;
• сол и подправки на вкус.

Изплакнете и сортирайте добре елдата. Прехвърлете в тенджера, добавете 3 чаши студена вода, малко сол и оставете да къкри, докато омекнат.

Шампиньоните се измиват добре, отстраняват се замърсяванията и се нарязват на кубчета. Добавете растително масло, сол, гъби в добре загрят тиган и доведете до готовност. Как да пържим шампиньони до хрупкавост, вече беше описано по-горе. Готовите гъби трябва да се комбинират с каша от елда и внимателно да се смесят.

Нарежете лука на кубчета и задушете до златисто кафяво със сол и подправки, добавете към кашата.

Сервирайте каша от елда с пържени шампиньони и лук трябва да е гореща, можете да я украсите с билки.

Приятен апетит!