Паеля с пиле: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Paella е национално испанско ястие, което е много популярно сред домакините, живеещи в различни части на нашата планета. Приготвя се на базата на ориз с добавка на шафран, птиче месо, зеленчуци, гъби, морски дарове и други съставки. В днешната статия ще ви представим някои интересни рецепти за пилешка паеля.

Практически съвети

За приготвянето на това испанско ястие е желателно да използвате кръгли сортове ориз, тъй като дългозърнестите зърнени храни не абсорбират добре влагата. За начало се подрежда и измива и едва след това се излива в съд с пържено пиле и зеленчуци. Препоръчително е месото и ориза да се заливат с пресен птичи бульон. Но ако е необходимо, може да се замени със зеленчуков бульон или питейна вода.

Гъби, тиквички, карфиол, боб, зелен грах, домати, царевични ядки, морски дарове и дори колбаси се добавят към паеля по желание.

С домати и сладки пиперки

За начинаещи домакини препоръчваме първо да обърнете внимание на най-простата версия на това ястие. След като усвоихте основната рецепта, виеможете да експериментирате с допълнителни компоненти. За да направите тази паеля, ще ви трябва:

• Половин пилешки труп.
• Глава лук.
• 2 осолени домата.
• Сладък пипер (за предпочитане червен).
• 200 г ориз.
• 600 мл пилешки бульон.
• 3 скилидки чесън.
• Сол, шафран, червен пипер, магданоз, лимон и зехтин.

Трябва да започнете да готвите класическа пилешка паеля с обработка на домашни птици. Измива се, подсушава се, освобождава се от кожата и се нарязва на порции. Така приготвеният труп се разпределя в намазнен сгорещен тиган и се запържва заедно с лука и чесъна. Няколко минути по-късно се добавят парченца сладък пипер, обелени намачкани домати, сол, подправки и предварително измит ориз. След няколко минути всичко това се залива с бульон и се задушава на много слаб огън, докато всички съставки са готови. Преди сервиране паелята се украсява с резенчета лимон и клонки магданоз.

С пушена наденица

Класическата рецепта за пилешка паеля е отлична основа за създаване на различни кулинарни шедьоври. Допълвайки го с пушена наденица, ще получите напълно ново ястие с богат вкус и добре възприеман аромат. За това ще ви трябва:

• 200 г пилешко филе.
• 250 г кръгъл ориз.
• 100 г пушена наденица.
• 70 г консервирана сладка царевица.
• 70 г замразен зелен грах.
• 2 чаши бульон.
• Зрял домат.
• Главапоклон.
• български пипер.
• Половин морков.
• 1 ч.л куркума.
• Сол, корен от магданоз, растително масло и черен пипер.

Лукът и морковите се сотират в намазнен съд за мултикукър. След няколко минути към тях се добавят парченца сладък пипер и нарязано пилешко филе. Всичко това се запържва, след което се допълва с корен от магданоз, обелен и нарязан домат, измит ориз, грах, царевица, сол и подправки. На последния етап всичко това се залива с бульон и се покрива с капак. Пригответе паеля с пиле в бавна готварска печка, работеща в режим „Пилаф“. След сигнал, обявяващ края на програмата, ястието се запарва в затворен уред и едва след това се разпределя в чинии.

С гъби

Любителите на гъбите със сигурност ще се насладят на друга версия на известното испанско ястие. За да направите тази паеля, ще ви трябва:

• 4 пилешки бутчета.
• 150 г сурови гъби.
• 150 г кръгъл ориз.
• 2 месести чушки (за предпочитане червени).
• 4 чери домата.
• 3 глави лук.
• 3 скилидки чесън.
• 50 г качествено масло.
• 350 ml наличност.
• 40 мл бяло вино.
• 5 смлени венчелистчета от шафран.
• Сол, червен пипер и зехтин.

Приготвянето на тази паеля с пиле е доста просто. За начало месото се отделя от кожата и костите, измива се, подсушава се и се нарязва на малки парченца. Така приготвеното пиле се запържвагхи. Веднага след като върху него се появи апетитна коричка, към него се добавят нарязани лук, гъби, сладки чушки и домати. След няколко минути измитият и сортиран ориз, сол, подправки, чесън, вино и бульон се изсипват в общ съд. Всичко това се задушава на най-бавния огън, докато всички съставки са напълно сварени.

Със скариди

Тази рецепта със сигурност ще заинтересува любителите на морски дарове, които харесват испанската кухня. Една обикновена пилешка паеля ще придобие съвсем различен вкус, ако добавите към нея скариди. За приготвянето му ще ви трябва:

• 1, 5 чаши кръгъл ориз.
• 1 кг скариди.
• 2 пилешки филета.
• Глава лук.
• 3 домата.
• Сладък пипер.
• 3 чаши питейна вода.
• 2 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици. л. шафран.
• Чаша сухо бяло вино.
• Сол, черен пипер и зехтин.

Приготвеното пиле се нарязва на малки парченца и се запържва в намазнен тиган. Щом покафенее, върху него се изсипва измит ориз и се изчаква да изсъхне. След това към месото и зърнените храни се добавят запечени зеленчуци (лук, домати и сладки чушки), сол и подправки. Всичко това се залива с вода и се задушава на слаб огън. Половин час по-късно виното се изпраща в общ тиган и готвенето продължава. На последния етап паелята се допълва със скариди, пържени със смлян чесън и за кратко запарени под капака.

С консервирани гъби и зелен фасул

Това вкусно и ароматно ястие се състои само отголям брой зеленчуци и ще ви позволи да добавите разнообразие към обичайното меню. За да нахраните семейството си с испанската пилешка паеля, представена в днешната статия, ще ви трябва:

• 250 г кръгъл ориз.
• 600 г пилешко филе.
• 300 g консервирани шампиньони.
• 250 г зелен грах.
• 250 г зелен фасул.
• 750 ml наличност.
• 70 г доматено пюре.
• Глава лук.
• ¼ ч.л смлян шафран.
• Сол, черен пипер и зехтин.

Лукът се запържва в предварително загрят намазнен тиган. Веднага щом започне да променя цвета си, към него се добавят парчета птиче филе и нарязани гъби. Почти веднага бобът и зеленият грах се изсипват в общ тиган. Кафенелите компоненти се заливат с горещ бульон, допълват се с доматено пюре и се задушават на слаб огън за около двадесет минути. След изтичане на определеното време, предварително измитият ориз, солта и подправките се изсипват в месото с гъби и зеленчуци и се задушават на котлона до готовност на зърнената каша.

С морски дарове

По технологията, описана по-долу, се получава невероятно апетитна паеля с пилешко месо, скариди, миди и миди, която ще впечатли и най-взискателните гастрономи. За приготвянето му ще ви трябва:

• Чаша ориз.
• 6 пилешки бутчета.
• 4 скилидки чесън.
• 2 чаши зеленчуков бульон.
• 150 г миди.
• Глава лук.
• 2 сладкичервени чушки.
• 250 г миди.
• 8 белени скариди.
• 250g рибно филе.
• Морска сол, магданоз, шафран, смлян бял пипер, магданоз, мащерка и зехтин.

Измитите пилешки бутчета се запържват в тиган и се прехвърлят в чиния. Мидите се изсипват на свободното място и се запържват, като не забравяме да се разбърква. След това към тях на свой ред се добавят лук, чесън, скариди и парченца сладък пипер. Пет минути по-късно рибата се изпраща към морски дарове и се задушава за не повече от шестдесет секунди. Всичко това внимателно се прехвърля в чист съд, а в освободения тиган се изсипват ориз, шафран, сол и други подправки. Всичко това се залива с бульон и се готви в затворен съд за четвърт час от момента на кипене. След това оризът се допълва с пилешко и морски дарове, покрива се с фолио и се слага във фурната за десет минути, загрята до 150 градуса. След това към паелята се добавят миди и се пекат за малко по-малко от четвърт час.

Със зелен грах и боб

Тази ярка и вкусна паеля с пилешко и зеленчуци се състои от прости съставки, които са еднакво подходящи за деца и възрастни. Поради това може безопасно да се предлага не само на големи, но и на малки ядящи. За приготвянето му ще ви трябва:

• 250 г кръгъл ориз.
• 600 г пилешко филе.
• 250 г зелен грах.
• 50 г пресен кенийски боб.
• 3 чаши бульон.
• Глава лук.
• Половин сладък пипер.
• 2 щипки шафран.
• 5Изкуство. л. доматен сос.
• Смес от сол, пипер и зехтин.

Лукът и пилето се запържват в предварително загрят намазнен тиган. Щом се зачервят, към тях се добавят солта и измитият ориз. Всичко това се допълва с шафран, черен пипер и се залива с горещ бульон, смесен с доматен сос. Всичко това се вари на най-малкия огън за четвърт час. В края на уговореното време в общ тиган се изсипват ситно нарязаните чушки, зеления грах и кенийския боб. След пет минути пилешката паеля се отстранява от котлона и се оставя за кратко под капака.

С тиквички и карфиол

Въпреки доста богатата композиция, това цветно испанско ястие се приготвя много просто и бързо. За да нахраните семейството си с тях, ще ви трябва:

• Чаша сварен ориз.
• 400 г пилешко филе.
• 2 глави лук.
• 300 г пресен карфиол.
• 2 скилидки чесън.
• Сладък пипер (за предпочитане червен).
• Млади тиквички.
• Чаша бульон.
• ½ кутии консервирана царевица.
• 3 супени лъжици. л. пшенично брашно.
• Сол, подправки, вода и растително масло.

Измито и нарязано филе, панирано в брашно и изпържено в намазнен тиган. Веднага щом върху него се появи апетитна румена коричка, към него се добавят лук и чушки. След известно време предварително сварените зелеви съцветия се изпращат в общ тиган ипарчета тиквички. Всичко това се залива с бульон и се задушава около десетина минути. В края на определеното време бъдещата паеля с пиле се допълва с предварително сварен ориз, сол и подправки, разбърква се, довежда се до кипене, поръсва се с консервирана царевица и се вари на най-слаб огън за около четвърт час. Малко преди да изключите котлона, съдържанието на тигана се овкусява със счукан чесън.