Пържено пиле. Рецепта за пържено пиле със снимка

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Някак стана обичайно да се обръща внимание на ястията с пилешко месо. По някаква причина всички забравиха за младите пилета. Но пържените пилета не само се считат за деликатес, но и месото им е по-диетично и крехко, дори и да е по-малко, отколкото при възрастна птица. Дори гърдите, които всички обвиняват за сухота и безвкусност, са меки и сочни при пилетата. Така че е време да изтичате на пазара за пилешки пилета и да сготвите нещо вкусно.

Пържено пиле

Тъй като птиците са малки, тричленно семейство ще трябва да вземе около пет от тях. Нарязаните трупове се измиват добре, разрязват се по дължина, слагат се в някаква купа, поръсват се с нарязан лук и магданоз, сол и черен пипер, поръсват се със сока на един лимон и се скриват в хладилник, покриват се с чиния или капак за двойка часа, маринова се. По това време можете да приготвите тесто: чаша брашно бавно се разрежда с чаша добре загрята, но не кипящавода, когато стане хомогенна, налейте лъжица растително масло, сол и подправете със захар. След като омесите, изчакайте тестото да изстине и внимателно го комбинирайте с разбитите белтъци от четири яйца. Докато тестото се използва напълно, купата с него трябва да се постави в съд с много студена вода - за да се избегне утаяването на белтъчините.

Маринованите пилета се избърсват, потапят се в сместа и се поставят в тиган с много гореща мазнина. Като се зачервят се изваждат с решетъчна лъжица и се прехвърлят в гевгир или хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Тази рецепта за пържено пиле ви позволява да получите много апетитни и сочни птици. Ако са малки можете да ги изпържите цели, ако вече са пораснали ги нарежете на парчета.

Пържен хляб

За да започнете, труповете трябва да бъдат сготвени. Освен това е необходимо да се потопи във вряща вода. След прецеждане се нарязват на едро, посоляват се, панират се в брашно, потапят се в яйце и се овалват в галета. Птичките се пържат по системата пържени картофи – в голямо количество мазнина или олио, за да не се налага да се обръщат. Пърженото пиле в тиган по този метод е като че ли в черупка, в резултат на което не намалява по размер и просто се пръска със сок.

Пиле с мента

Рецептата е много добра, но "продължителна". Предварително трябва да смесите една и половина чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка. млян черен пипер. Под кожата на измитото и подсушено пиле се слагат листенца мента; няколко парчета могат да се сложат в корема. От всички страни трупът се натрива с направената смес, плътноувиват се в домакинско фолио и се поставят в хладилник за поне един ден. Достатъчно смелост и търпение - стойте по-дълго. Когато птицата се осоли, фурната се загрява с поставен в нея ненамазнен тиган. На гърба му се поставя труп и се поставя във фурната за половин час. След това пилето, изпечено във фурната, се обръща по корем и се връща за още двадесет минути. Резултатът: много меко и ароматно ястие, което отделя слюнка на хората на масата.

Вариант с чесън

Още една интересна и лесна рецепта за пържено пиле. Прави се смес от 6 счукани скилидки чесън, пресен розмарин и риган, две големи лъжици зехтин, една чаена лъжичка сол и половин черен пипер. Половината от масата се разпределя вътре в корема, една четвърт се избутва под кожата, останалата част от трупа се смазва отвън. Краката на птицата са заплетени с конец. Трупът се поставя във фурна, загрята до двеста градуса. Ако е малко са достатъчни 50 минути, ако е голямо, пърженото пиле с чесън ще се получи след малко повече от час. Не се страхувайте, че острата миризма ще изплаши ядещите: по време на обработката ще остане само слаб аромат. Но всеки ще хареса вкуса.

Пиле, запечено с лук във фурната

Още една рецепта с чесън, но много оригинална. За него птицата трябва да се разреже наполовина, отново да се натрие с черен пипер и сол, да се напълнят плочи чесън под кожата (около три скилидки), намажете с майонеза от всички страни и поръсете с нарязанипресен или сушен магданоз. Четири червени лук трябва да бъдат нарязани на половин пръстени, осолени и смесени с майонеза. Сега започва сглобяването, в резултат на което ще се получат прекрасни пилета, пържени във фурната. Върху тава за фурна, намазана или покрита с фолио, се разпределят половината от полукръгчетата лук. Отгоре е пиле, а върху него е втората част от лука. Ако трупът тежи не повече от килограм, ще отнеме около час за готвене при температура от 180 градуса. Добре нахраненото пиле ще остане във фурната по-дълго. За да сте сигурни, че птицата е готова, трябва да я пробиете с вилица: ако сокът изтича не червеникав, а прозрачен, можете да поканите семейството си на масата.

швейцарско пиле с гъби

Гъбите са чудесен акомпанимент към всяко месо. Що се отнася до домашните птици, особено младите пилета, пържените пилета с гъби работят най-добре. За рецепта с произход от Швейцария за две малки пилета са необходими четвърт килограм гъби. Първо парче бекон от 150 грама (може да се замени с бекон) се натрошава на кубчета и се запържва в тиган, докато се разтопи мазнината. Два нарязани лука и цели (ако не са прекалено големи) гъби се оставят да се сварят напълно в него. В отделен тиган се запържват настъргани с черен пипер и сол изкормени пилета - цял труп. Когато станат румени и няма да кървят при пробиване, се изваждат и разрязват по дължина на две части. В сока, останал от птиците, се изсипват две чаши бяло трапезно вино и чаша нискомаслена заквасена сметана. Съдържанието се вариНяколко минути. Вътре в пилешките половинки се поставят гъби, ястието се залива със сос - и гладните са поканени на масата.

Гурме мандаринов сос

Не е задължително да е пържено пиле! Можете също да ги изпечете. Най-вкусният начин да направите това е почти на китайски. На килограм пилешко месо се взема половин килограм мандарина, почистена от кожата, която се оставя настрана. Филийките се слагат в блендер и се превръщат в каша, от която с помощта на марля се изцежда сок. От половин чаша от този сок се приготвя марината: в нея се изсипват няколко супени лъжици зехтин, една лъжица винен оцет, сол, черен пипер и накъсани листа от мащерка. Пилето се намазва с получената марината и се оставя настрана за час. Препоръчително е трупът да се обърне по време на процеса на мариноване за еднородност. След това птицата се увива във фолио, залива се с отцедена марината и се изпраща във фурната за четиридесет минути. В същото време се приготвя глазурата: в останалия сок се добавят нарязана кора от мандарина и две стръка мащерка, течността се вари три пъти, твърдите компоненти се отстраняват и се изсипват няколко лъжици мед. След пет минути пилетата се заливат с глазура и се пекат още около 10 минути. Красиво и вкусно ястие е готово!

Пиле, чесън, лимон и билки

И тук цялата тайна е в маринатата. Прави се от сока на един лимон, розмарин, мащерка, черен пипер и сол. В такава смес се потапя пиле с вързани бутчета, така че да се покрие с него от всички страни. Половината от нарязания лук се разпределя по дъното на формата, върху неготрупът се поставя и се залива с остатъците от марината, смесена със зехтина. За час и четвърт формата се поставя във фурната. Някъде по средата на отмереното време пържените пилета се обръщат, налива се половин чаша пилешки бульон и се зареждат счуканите орехи с 6 скилидки чесън (дали да се накълцат е въпрос на вкус). Не се страхувайте да вземете задушената версия. Докато трупът е във фурната, течността ще се изпари и пилетата ще бъдат добре изпържени, но ще останат сочни.