Сос за зелеви рулца: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелеви рулца (класически или мързеливи) обикновено се сервират със сос. Той е този, който до голяма степен влияе на вкуса на готовото ястие. Сос за пълнено зеле може да се направи отделно или да се задушат предварително оформени заготовки в него. Тази ароматна течна смес може да бъде различна: домати, гъби, заквасена сметана и дори сирене. Всичко ще зависи от наличието на необходимите компоненти и вкусовите предпочитания на самия готвач.

зеленчуков сос

Най-простият и в същото време много вкусен сос за зелеви рулца може да се направи от зеленчуци. Като основа се използват домати. Всички останали съставки придават на сместа желаната консистенция и уникален аромат. Преди да започнете, уверете се, че разполагате със следните съставки:

• 1 литър кутия домати в собствен сок;
• 1 морков;
• сол;
• ½ черен пипер;
• 1 супена лъжица настърган корен от джинджифил;
• 1 лук;
• щипка индийско орехче(настърган);
• 1 скилидка чесън;
• малко черен пипер и растително масло;
• зелени (копър).

По-добре е да приготвите такъв пълнеж в тава. За това ви трябва:

1. Нарежете обеления лук и чесъна на кубчета. Смелете морковите на едро ренде.
2. Загрейте добре олиото в тиган.
3. Запържете лука и чесъна в него, след това добавете морковите и продължете обработката, докато зеленчуците омекнат достатъчно.
4. Въведете настърган джинджифил. Това ще добави точното количество подправка към соса.
5. Сложете доматите в тигана и разбъркайте. Трябва да изчакате, докато част от течността се изпари.
6. Въведете останалите компоненти. Загрейте всичко заедно за 60 секунди и свалете от котлона. Добавете нарязан копър последно и разбъркайте.
7. Смелете получената маса в блендер.

Този сос може да се сервира веднага с готови зелеви хлебчета. Понякога се приготвя предварително. Между другото, тази маса може да се съхранява добре в хладилник поне една седмица.

майонезен сос

Майонезата е чудесно допълнение не само към всяка салата. На негова основа можете да приготвите и отличен сос за зелеви рулца. Изобщо не е трудно да се направи. Да, и за работа ще ви трябват само 5 основни компонента:

• 300 г пресни домати;
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• 100 г всякаква майонеза;
• половина сладък пипер.

Процесът за приготвяне на соса ще се състои от два етапа:

1. Измийте добре зеленчуците и след това ги смелете в месомелачка. Заеднонакълцайте с тях обеления чесън. Получавате маса, която много напомня на домашна аджика. Ако в къщата няма месомелачка, тогава можете да използвате блендер.
2. Добавете майонеза и разбъркайте добре. Този компонент ще направи соса по-мек. Освен това специфичният вкус на самата майонеза ще бъде добавен към цялостния аромат.

Приготвянето на този сос отнема не повече от десет минути. Следователно няма нужда да го правите предварително.

Млечен сос със сирене

Почитателите на оригиналните вкусове определено ще харесат сосът със сирене за зелеви рулца. По-добре е да го приготвите в тенджера с дебели стени или тенджера. За да приготвите такава смес, ще ви трябват не съвсем обикновени компоненти:

• 400 ml мляко;
• 40-50g брашно;
• 2g горчица на прах;
• ½ чаена лъжичка сладко-кисел сос Уорчестър;
• 100 г масло;
• 80 г твърдо сирене.

В този случай процесът ще бъде малко по-различен:

1. Първо разтопете маслото в тенджера.
2. Добавете брашно. Запържете го в олио за две минути.
3. Изсипете мляко на тънка струя. В същото време масата трябва да се разбърква непрекъснато, за да не се събира на бучки.
4. Поръсете горчица и внимателно сгънете в сос Уорчестър. След това сместа трябва да се опита. Ако е необходимо, може леко да се посоли.
5. В заключение остава само да добавите настъргано сирене и отново разбъркайте всичко добре.

Този сос е най-добре да се сервира горещ. Поради наличието на сирене, когато се охлади, ще станесгъстява бързо.

Класически доматен сос

Най-често домакините правят сос за зелеви рулца от доматено пюре. Тази класическа версия завладява със своята простота. Освен това за работа се използват продукти, които почти винаги могат да бъдат намерени във всяка кухня:

• 240 милилитра вода;
• 150 грама захар;
• 120 грама доматено пюре;
• четвърт чаена лъжичка смлян карамфил и същото количество канела;
• 2-3 грама черен пипер;
• 10 грама сол.

Технологията за приготвяне на този сос е изключително проста:

1. Първо, трябва да сварите вода отделно. Докато чайникът се загрява, можете да приготвите останалите съставки.
2. Сложете измереното количество паста в купа.
3. Добавете всички други съставки за рецептата.
4. Разбъркайте добре. Лесно е да направите това в гореща вода.

Този сос има доста приятен аромат. Между другото, това е универсална смес. Може да се използва не само за зелеви зеле. Макаронени изделия, елда или варен ориз също ще бъдат добри с този сос. Освен това е идеален като пълнеж за яхния.

Сос за мързеливи зелеви рулца

Тези, които не обичат да се занимават с опаковане на кайма в зелеви листа, могат да приготвят така наречените мързеливи зелеви зеле. Това всъщност са едни и същи котлети, които включват всички основни компоненти на зелеви рулца. След оформяне се поставят върху тава за печене и след това се пекат във фурната.

Сосът за зелеви зелеви се приготвяотделно. След това се добавя към котлетите, а след това продуктите се задушават заедно до готовност. Обикновено за тази опция се използва доматен сос от заквасена сметана. Изработена е от следните продукти:

• 150 г нискомаслена заквасена сметана;
• сол;
• 30 г брашно;
• 2 супени лъжици кетчуп (или готов доматен сос);
• 250ml вода;
• чушки и пресни билки.

Трябва да приготвите този сос веднага след като зелеви рулца са върху листа за печене:

1. Първо налейте вода в тигана.
2. След това добавете всички други компоненти един по един. Зелените първо трябва да бъдат нарязани на ситно с остър нож.
3. Разбъркайте добре и бавно доведете до кипене.

След това остава само готов, все още лют сос, залейте зелевата рулца и изпратете листа за печене във фурната.

Сос от заквасена сметана

Хората, които имат стомашни проблеми, понякога са противопоказани за пикантен кетчуп или домати като цяло. В този случай можете да направите нежен сос за зелеви рулца от заквасена сметана. Има вкус точно като доматен. За приготвянето му са необходими най-простите продукти:

• 1 чаша бульон (зеленчуков или месен);
• 50 г масло;
• 250 грама заквасена сметана;
• сол;
• 60 г брашно;
• пипер.

Този сос се приготвя по следния начин:

1. Разтопете маслото в тиган.
2. Добавете брашно към него и го запържете до златисто кафяво. Огън в същото времетрябва да е малък.
3. Бъркайки непрекъснато с лъжица, постепенно добавете бульона на тънка струя. Необходимо е да се гарантира, че няма бучки.
4. Веднага след като масата заври, тя трябва да се вари на слаб огън за около 10 минути.
5. Добавете заквасена сметана и изпотете продуктите заедно за още 5 минути, не повече.

Сосът е готов! Сега може да се сервира в отделно ястие към масата или да се използва за допълнително задушаване на основния продукт (пълнено зеле).

Готвене в бавна готварска печка

Тези, които имат модерни кухненски уреди в къщата, ще се интересуват да знаят как да приготвят зелев сос в бавна готварска печка. Този метод не е доста често срещан. Но съставките за него изискват най-простото:

• 250ml вода;
• сол;
• 1 лук;
• растително масло;
• 30g доматено пюре;
• смлян пипер;
• 1 домат;
• всякакви подправки.

Приготвяне на соса за зелеви рулца:

1. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
2. Направете същото с добре измит домат.
3. Изсипете олиото в купата за мултикукър.
4. Задайте режим "пържене" на панела.
5. Изсипете лука в купата и задушете до златисто кафяво.
6. Добавете домати и разбъркайте.
7. Разредете пастата отделно с вода. След това трябва да го посолите и да добавите избраните подправки.
8. Изсипете доматената смес в бавната печка.
9. Добавете чаша вода и гответе 40 минути в режим "задушаване".

Сосът е крехък,умерено пикантно и много вкусно. А зелеви рулца, напоени с такава уханна смес, няма да оставят никого безразличен.

Сос от моркови

За да направите обикновените (или мързеливи) зелеви рулца наистина вкусни, по-добре е да ги задушите в специален сос. Освен това трябва да е доста течна по консистенция. В края на краищата, по време на кипене, част от влагата ще се изпари. Ако масата е твърде гъста, добавете я в самия край на гасенето. В противен случай зелевата рулца може да изгори.

Феновете на необичайни вкусове могат да опитат да направят сос от моркови за задушаване на зелеви рулца. В този случай ще ви трябва:

• 100 г лук;
• 10g доматено пюре;
• 300 г моркови;
• ½ чаша зеленчуков бульон;
• растително масло.

Този сос се приготвя в три стъпки:

1. Първо, обеленият лук и морковите трябва да бъдат нарязани.
2. Запържете ги леко в растително масло. Първо сложете лука в тигана. Веднага след като се зачерви, можете да добавите моркови.
3. Въведете пастата и изсипете целия бульон. Продуктите трябва да ври около четвърт час.

След това залейте пълненото зеле с още гореща смес и оставете да къкри, докато омекне.