Мързеливи зелеви рулца: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Готвенето на класически зелеви рулца създава редица трудности за някои домакини. Първо зелето трябва да се разглоби на листа, след което каймата да се увие в тях, за да не изпадне по време на варенето на продуктите в соса. Процесът на готвене отнема време и е досаден. Именно поради тази причина мързеливите домакини измислиха собствена рецепта за зелеви рулца. Плънката не е необходимо да се увива в лист, а същото зеле е достатъчно просто да се смеси с кайма. Ще ви кажем как да готвите мързеливи зелеви рулца под формата на котлети в статията. Определено ще се спрем на всички нюанси на това вкусно и неусложнено ястие и не забравяйте за полезни препоръки.

Как да готвя мързеливи зелеви рулца: съставки

За това ястие трябва да приготвите следните продукти от списъка:

• кайма - 500 г;
• бяло зеле - 400 г;
• лук - 150 g;
• чесън - 2-3 броя;
• ориз кръгъл - 100гр;
• заквасена сметана - 250 мл;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• топла преварена вода - 2 супени лъжици;
• растително масло - 50 мл;
• черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• сол на вкус.

От горното количество съставки трябва да получите 24 мързеливи зелеви рулца под формата на котлети. Кайма за предпочитане се използва от свинско с говеждо (в съотношение 1: 1) или с пилешко. Котлетите преди пържене в тиган могат допълнително да се овалват в брашно. Това ще запечата месните сокове вътре.

Сега можете директно да започнете процеса на готвене на котлети от месо и зеле.

Плънка за зелеви рулца

В традиционна рецепта каймата и ориза са увити в зелеви листа. А при мързеливите зелеви рулца това не е необходимо. Достатъчно е да накълцате добре зелето и да го комбинирате с месото, след като го прекарате през месомелачка.

Кайма за мързеливи зелеви зеле под формата на котлети се приготвя по следния начин:

1. Нарежете зелето възможно най-ситно или настържете на специално ренде, прехвърлете от дъската в дълбока купа, залейте с вряла вода и оставете под капак за 10 минути, за да омекне.
2. Нарежете с нож или настържете лука. Комбинирайте го с кайма.
3. Гответе ориз. За да направите това, изплакнете го добре, като сменете водата няколко пъти, докато стане бистра. Изсипете ориза в тенджера, залейте го с вряла вода (200 мл), добавете щипка сол. Оставете водата да заври, след това покрийте тенджерата с капак и свалете от котлона. Оризът трябва да е добърпара.
4. Сложете зелето в гевгир и допълнително го изцедете с ръце.
5. Добавете зеле и охладен ориз към каймата с лук.
6. Сол, черен пипер и разбъркайте. Ако каймата се окаже суха, можете да добавите към нея сурово яйце.

Оформяне и пържене на котлети

Когато плънката за мързеливи зелеви рулца е готова, можете да продължите към следващата стъпка на готвене:

1. Вземете около 70-90 г кайма със супена лъжица (трябва да я претеглите, така че продуктите да са еднакви по размер).
2. С мокри ръце оформете продълговати банички. Можете да ги замразите в този момент или да започнете да ги готвите веднага. Котлетите от фризера трябва да бъдат „доведени“до стайна температура преди пържене.
3. Загрейте растително масло в тиган. Запържете котлетите от двете страни, докато се образува светло златисто кафяво. За да сте сигурни, че продуктите няма да се разпаднат в тигана, е препоръчително да ги оваляте в брашно преди пържене.

Мързеливите зелеви зелеви се пекат под формата на котлети на фурна. За целта те трябва да се прехвърлят директно от тигана в тава за печене със страни, за да не изтече сосът по време на готвене.

Степен сос

Има няколко варианта за приготвяне на сос, в който се пекат предварително запържено месо и зелеви котлети. Може да се направи от пресни домати, доматено пюре, кетчуп, с добавяне на пържени в растително масломоркови и лук. Когато се разрежда с вода, се получава вкусен сос.

По най-простата рецепта мързеливите зелеви зеле с ориз и кайма се пекат в сос от заквасена сметана и доматено пюре. Приготвя се по следния начин:

1. В дълбока купа сложете заквасена сметана и паста. Добавете сол, черен пипер (по ½ ч.л.).
2. Изсипете съдържанието на купата с топла преварена вода. Разбъркайте добре с лъжица или бъркалка до получаване на хомогенна консистенция. Важно е заквасената сметана да се разтвори.
3. Вкусете соса. Може да се наложи да добавите още сол или други подправки (сух босилек, риган, червен пипер).
4. Залейте котлетите със соса, така че да покрие продуктите до средата. В противен случай те могат да загубят формата си.
5. Запазете 6-7 супени лъжици сос за последната стъпка от готвенето.

Печене на мързеливи зелеви рулца във фурната

След като изпържите оформените котлети и ги прехвърлите във форма с високи страни, можете веднага да загреете фурната до температура от 180°. Докато се загрява, трябва да приготвите соса и да го полеете върху приготвените продукти. След това трябва да поставите формата в предварително загрята фурна на средно ниво.

Мързеливи зелеви зеле под формата на котлети в сос се пекат за 40 минути. През това време върху продуктите трябва да се образува красива апетитна коричка.

Докато мързеливите зелеви зелеви се пекат, е време да накълцате кориандъра и да смилате чесъна. Комбинирайте ги с останалата заквасена сметана и доматен сос.

След 40 минути печенезелеви рулца във фурната, формата трябва да се извади от фурната, а самите продукти да се залеят със сос и кориандър и чесън. Продължете процеса на готвене още 5 минути.

Мързеливи зелеви рулца, сервирани топли самостоятелно или с картофено пюре.

Готварски тайни

Мързеливи зелеви рулца под формата на котлети - ястие, което с цялата технология се получава дори от начинаещи. А следните съвети ще ви помогнат да избегнете трудностите, които понякога възникват при приготвянето им:

1. Към каймата трябва да се добави полусварен ориз. Ако го сготвите напълно, баничките може да се разпаднат по време на процеса на готвене във фурната. Ако оризът е суров, той ще поеме целия сок от месото, поради което зелетата ще се окажат сухи вътре.
2. Зелето трябва да бъде сварено или задушено в гореща вода, преди да се добави към каймата. В противен случай каймата ще се окаже нелепкава и ще е трудно да се оформят котлети от нея.
3. Можете да добавите повече вода към соса, отколкото е посочено в рецептата. Сосът не трябва да е достатъчен. В противен случай котлетите могат да изгорят, докато се пекат във фурната.

Сега знаете тайната на приготвянето на мързеливи зелеви рулца. Приятен апетит!