Осолени резени скумрия: опции за готвене, вкусни и бързи рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Скумрия е мазна и вкусна риба. За разлика от херинга, по-лесно е да я освободите от костите и да я подготвите за готвене. Особено вкусна е осолена скумрия. Можете да го купите в магазина, но е по-добре да го направите сами. Как да приготвим вкусна осолена скумрия у дома? В статията ще разгледаме отговора на този въпрос.

В саламура

Дете риба е най-добрата за тази рецепта. Ако скумрията е била замразена много пъти, тогава нарязването й на красиви силни парчета няма да работи. Готовата риба може да се използва за салати или да се сервира с гарнитура.

Съставки:

• скумрия - 550 g;
• вода - 530 мл;
• сол - 3 супени лъжици.

По-добре е да нарежете рибата на парчета, като предварително сте ги замразили леко, така че да се окажат по-равномерни. Сварете вода и след това охладете до стайна температура. Как да солите резени скумрия в саламура? Поставете парчетата риба в буркан или друг съд.

След това пригответе саламурата. Солсмесете с вода и разбъркайте добре. След това напълнете скумрията със саламура, така че да е напълно покрита с вода. След това контейнерът с рибата трябва да се покрие с капак и да се постави в хладилника. На следващия ден ястието може да се сервира на масата. Опитайте се да държите скумрията в саламурата поне 14 часа.

Риба у дома

Тази рецепта е подходяща за домакини, които се страхуват, че рибата може да не е осолена и да е опасна. Маринатата за осоляване на скумрия съдържа оцет, така че не е нужно да се притеснявате за нежелани последствия след хранене. Ястието се получава много вкусно, с лека киселинност.

Съставки:

• скумрия - 1500 g;
• вода - 1050 мл;
• сол 80g;
• захар - 80 g;
• дафинов лист - 4 броя;
• пипер на зърна - 10 бр.;
• растително масло - 250 мл;
• трапезен оцет 9% - 100 мл.

Препоръчително е да започнете готвенето с марината. Поставете солта, дафиновия лист, захарта и черния пипер в тенджера, след което добавете съставките на саламурата към водата. Оставете течността да заври и налейте оцета. След това свалете маринатата от котлона и я охладете до стайна температура.

Изкормете скумрията и отстранете главата и перките. Изплакнете трупа, така че в него да не остане кръв и черни филми. Нарежете рибата на парчета и потопете в топла марината за 5 часа. След това извадете скумрията в буркан и я напълнете със слънчогледово олио. Поставете рибата в хладилника за още 2 часа и след това сервирайте.

В лукалюспи

Скумрия, приготвена по тази рецепта, има приятен вкус на пушено месо. Може да се сервира на празничната трапеза. Гостите ще бъдат доволни. За готвене ще ви трябва торба или пластмасова бутилка.

Съставки:

• риба - 1000 g;
• вода - 1050 g;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 30g;
• лучена кора - 3 шепи;
• черен чай - 20 г;
• подправка - 5 бр.;
• карамфил - 2 бр;
• дафинов лист - 1 бр

Готвенето на парчета осолена скумрия в плик трябва да започне с марината. Залейте луковата кора, солта и захарта със студена вода и сложете на огъня. След като заври, добавете чая, карамфил, черен пипер и дафинов лист към маринатата. Сварете течността още 2 минути. След това отстранете тигана от котлона, прецедете маринатата и я оставете да изстине до стайна температура.

Изкормете рибата, почистете и нарежете на парчета. След това поставете скумрията в пластмасова бутилка с отрязано гърло, или в стегната найлонова торбичка и залейте с маринатата. Рибата трябва да се съхранява в хладилник за 3-4 дни.

С лък

За тази рецепта ще ви трябва средно голяма тенджера. Осоляването на скумрия с лук се нарича популярно методът на дядо.

Съставки:

• риба - 1,5 кг;
• лук - 250 г;
• растително масло - 100 ml;
• захар - 30g;
• сол - 45 g;
• универсална подправка - 20 гр.

Черна скумрия, чиста от черни филми,отряза й перките. Нарежете готовия труп на средно големи парчета. Обелете лука от кожата и го нарежете. В отделен съд пригответе сухата смес за марината. За да направите това, смесете сол, захар и подправки.

След това вземете тава, в която ще трябва да разпределите рибата и сместа от марината на слоеве. Когато всички съставки са в съда, ги напълнете със слънчогледово олио. Поставете чиния отгоре на тавата и поставете буркан върху нея, след което поставете структурата в хладилника. Скумрията под потисничество бързо ще се осоли и ще придобие необичаен вкус. След 12-15 часа рибата ще бъде готова.

С чесън

Как да мариноваме парчета скумрия по сух начин? Можете да опитате оригиналната рецепта с чесън.

Съставки:

• скумрия - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 15 g;
• дафинов лист - 5 листа.

Изкормете рибата и почистете от черните филми. След това отрежете главата и перките. След това трупът трябва да се измие добре. Нарежете скумрията на парчета, ако желаете, освободете я от костите. Начупете дафиновия лист и прекарайте чесъна през пресата.

Разпределете сухата маринатна смес равномерно върху скумрията. След това увийте рибата в стреч фолио и охладете. Ястието ще бъде готово за 7-10 часа.

С горчица

Скумрия, приготвена по тази рецепта, е много вкусна и нежна. Месото на рибата ще бъде меко, ароматно, ще бъде лесно да се освободи от костите.

Съставки:

• скумрия - 1 кг;
• масло - 30 g;
• сол - 50 g;
• майонеза - 25гр;
• горчица - 25g;
• чесън - 2 скилидки.

Изкормете рибата, отстранете черните филми и изплакнете. След това премахнете перките, главата и опашката. Нарежете скумрията на парчета и отстранете костите. Поръсете полученото филе със сол и поставете в хладилник за 12 часа.

След това извадете рибата и я измийте. Отстранете останалата вода с хартиени кърпи. Прекарайте чесъна през преса и натрийте с него скумрията. В отделен съд смесете омекналото масло, майонезата и готовата горчица. Намажете парчетата осолена скумрия с този сос и ги увийте в домакинско фолио. Поставете ястието във фризера и след 4 часа го извадете и сервирайте.

След 30 минути

Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат ястието да се готви бързо. Осоляването на скумрия на парчета у дома, завършено за 30 минути, няма да създаде затруднения дори за начинаеща домакиня.

Съставки:

• риба - 350 g;
• лук - 150 g;
• растително масло - 40 g;
• сол - 30 g;
• лимонов сок на вкус.

Освободете скумрията от вътрешностите, отстранете главата, опашката и перките. Почистете трупа от черния филм и изплакнете добре под течаща вода. Направете 2 разреза по гръбначния стълб и отстранете костите. След това нарежете скумрията на парчета и след това ги натрийте със сол.

След това сложете рибата в плик и я поставете в хладилника за 30 минути. Нарежете лука на половин пръстени, поръсете рибата с лимонов сок и сервирайте. Скумрия, осолена на парчета в плик, е много вкусна и апетитна.

След 2 часа

Осоляването на парчета скумрия в масло отнема много малко време. Само няколко часа и ястието може да се сервира на масата. Наличните съставки и лекотата на приготвяне правят тази рецепта една от любимите на много домакини.

Съставки:

• скумрия - 550 g;
• слънчогледово масло - 120g;
• захар - 15g;
• сол - 35g;
• кориандър - 10 g;
• балур - 10 g;
• трапезен оцет 9% - 30 g;
• дафинов лист - 5 броя;
• лук - 350 g;
• вода - 900 мл.

Отстранете вътрешностите на скумрията, почистете я от черни филми. След това отрежете перките, опашката и главата. Изплакнете рибата в течаща вода. След това нарежете скумрията на средно големи парчета.

За маринатата налейте вода в тенджера и добавете 100 г лук, нарязан на половин пръстени. След това добавете сол, захар, черен пипер, кориандър, дафинов лист. Поставете тенджерата на огъня, доведете водата до кипене и свалете от котлона след 7 минути.

Поставете парчетата риба в буркан и ги напълнете първо с растително масло, а след това с марината на стайна температура. Поставете капак върху съда и поставете в хладилник за 1,5 часа. Междувременно пригответе лучената марината. За да направите това, пригответе купа и изсипете ябълков оцет в нея. След това нарежете останалия лук на половин пръстени и прехвърлете в контейнер. Изчакайте, докато рибата е готова и я добавете към новата марината. След 30 минути ястието може да се сервира.

След 12 часа

Тази рецепта ще се хареса на любителите на крехката риба. Вкусната домашна осолена скумрия ще бъде готова само за 12 часа.

Съставки:

• риба - 1 кг;
• вода - 650 мл;
• сол - 40 g;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 5 броя;
• подправка - 3 бр.;
• карамфил - 3 бр.

Отстранете главата, опашката и перките от скумрията. След това отворете корема й и го почистете от червата и черните филми. Изплакнете добре трупа, нарежете го на парчета и поставете в пластмасов съд.

Пригответе марината. Смесете сол, захар и подправки в отделен съд и след това ги напълнете с вода. След това напълнете рибата с получената течност. Поставете съда в хладилника за 12 часа и след това сервирайте парчетата осолена скумрия на масата.

Експресно осоляване

Бърза рецепта ще помогне, ако пристигнат неочаквани гости. Вкусни осолени парчета скумрия у дома няма да оставят никого безразличен.

Съставки:

• риба - 300 g;
• лук - 120 g;
• вода - 350 мл;
• сол - 20 g;
• дафинов лист - 2 бр.

Отстранете опашката, перките и главата от скумрията. След това го освободете от червата и почистете корема отвътре от черни филми. Изплакнете рибата под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете скумрията на парчета с дебелина 2 см и ги поставете в буркан.

Сварете вода в тенджера и добавете дафинов лист към неялиста, сол и лук. Сварете течността за 8 минути, след което изключете и охладете до стайна температура. Напълнете рибата с получената саламура и я поставете на студено за 2 часа. Извадете буркана, сложете скумрията върху чиния и сервирайте поръсена с билки.

Сухо осоляване

Тази рецепта е лесна и бърза, така че ще се хареса на начинаещите домакини. Скумрия, осолена на парчета, ще изглежда красива както на празнична, така и на ежедневна трапеза.

Съставки:

• риба - 650g;
• растително масло - 20 g;
• сол - 40 g;
• захар - 20g;
• дафинов лист - 5 броя;
• кориандър боб - 5g;
• трапезен оцет 9% - 1 чаена лъжичка
• пипер на зърна - 5 g.

Изкормете рибата и почистете от черните филми. След това отстранете опашката, перките и главата. Направете разрез по гърба и отстранете гръбнака през него. Изплакнете рибата, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на порции.

Пригответе смес за мариноване от сол, захар, кориандър, черен пипер и дафинови листа. Поставете парчетата риба с главата надолу върху фолиото. След това натрийте скумрията със сместа за мариноване, увийте и поставете в хладилник за 2 часа. Изплакнете готовата риба, отмийте излишната сол, поставете върху чиния и леко поръсете с оцет и растително масло.

Течен дим

Осолените резени скумрия, приготвени по тази рецепта, са леко опушени. Той е много по-вкусен и по-крехък от закупеното от магазина.

Съставки:

• скумрия –300 г;
• вода - 1200 ml;
• лучена кора - 1 шепа;
• течен дим - 30g;
• захар - 30g;
• сол - 40 g.

Изкормете рибата, отстранете перките, опашката, главата. След това изплакнете скумрията и я нарежете на порции. Сортирайте люспите от лук, като отстраните мръсните и изгнили. Изплакнете и поставете в тенджера с вода. След това добавете сол и захар към него. Сложете тенджерата на огъня и варете 2 минути. Колкото повече кори сложите в маринатата, толкова по-тъмна ще бъде рибата.

Вземете пластмасова бутилка и й отрежете гърлото. Поставете рибата вътре, напълнете я с марината на стайна температура и течен дим. Покрийте бутилката с плик и поставете в хладилник за 2 дни. След това извадете рибата и подсушете парчетата с хартиени кърпи. Преди сервиране можете да натриете скумрията с растително масло за повече блясък. Не се препоръчва хранене на деца с риба, приготвена по тази рецепта, поради течния дим в състава.

Тайните на опитните домакини

Осолените резени скумрия са чудесно допълнение към варени картофи или ориз. За да приготвите това ястие, по-добре е да вземете голяма или средна риба, тъй като дреболия е неудобна за почистване. Солта е по-добре да се използва нейодирана, грубо смилане.

За да направите скумрията по-ароматна, добавете подправки към маринатата: карамфил, звезден анасон, смес от чушки. След готвене можете да съхранявате рибата в хладилник за не повече от 5 дни, след което тя започва да се влошава. Колкото по-дълго скумрията ще престои в марината, толковавкусът му ще стане по-наситен. Опитайте се да изберете риба без вдлъбнатини или други повреди, особено ако искате да я поставите на празнична трапеза.