Леко осолени краставици: рецепти и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно няма човек, който да не обича хрупкави, ароматни и невероятно пикантни леко осолени краставици. Разбира се, тази проста закуска може лесно да се намери във всеки магазин, но със сигурност не може да се сравни с домашно приготвен деликатес.

Описание

Обикновено сезонът на затваряне на мариновани краставици започва през юни или юли. Това отлично предястие изненадващо съчетава свежестта на уханните зеленчуци и цвета на солен, пикантен вкус. Ето защо я обичат толкова много - може би е невъзможно да се намери човек, който да откаже хрупкави осолени краставици.

Освен това, това не е просто предястие, но и отлично допълнение към почти всяко ястие. Леко осолените краставици могат да се сервират с картофи под всякаква форма, варени зърнени храни, бекон, борш и месни деликатеси.

Освен това се приготвят, за разлика от осолените зеленчуци, само за няколко дни. А някои рецепти дори предлагат начин да приготвите леко осолени краставици набързо. Но който и вариант да изберете, в резултат ще получите освежаваща ароматна закускауникален вкус.

Готварски тайни

Всъщност много хора обичат да се хранят с леко осолени краставици, но само малцина знаят как да ги затварят, така че да се окажат наистина еластични и хрупкави. Ако решите да приготвите това предястие със собствените си ръце, няколко полезни препоръки определено няма да ви навредят.

• За да останат леко осолени краставиците за дълго време, те трябва да се съхраняват в направена саламура, поставена на хладно място.
• Опитайте се да изберете плодове с приблизително еднакъв размер, така че да мариновават равномерно.
• При избора на краставици е препоръчително да се даде предпочитание на зеленчуци с тънка кора и високо съдържание на захар. Един от най-добрите сортове за осоляване е Нежински.
• Преди затваряне с краставици е желателно да се отрежат краищата. Първо, те съдържат много нитрати, и второ, правилно приготвените плодове ще мариноват много по-бързо.
• За да станат краставиците наистина хрупкави, те трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа преди затваряне. Тази процедура може да бъде пропусната, ако вашите зеленчуци току-що са били събрани от градината.
• За да се осолят равномерно краставиците, те трябва да бъдат поставени вертикално в буркана.
• Не бива да сгъвате плодовете твърде плътно, в противен случай те може да не са добре наситени със саламура.
• Традиционно количеството сол, добавено към водата, трябва да бъде 2 супени лъжици на литър течност.
• За да излязат краставиците не само хрупкави, но и многоароматно, в саламурата е необходимо да поставите клонки копър, листа от хрян, касис или череши. Можете също да използвате дафинови листа, босилек, магданоз, естрагон, мента, черен пипер на зърна и други подправки.
• Можете да напълните плодовете както със студена, така и с гореща саламура. В първия случай краставиците ще ферментират няколко дни. Ако използвате гореща течност, тогава ще са достатъчни 7-10 часа, за да маринират.

Рецепта за леко осолени краставици в плик с копър

Този метод на готвене се нарича още сухо осоляване. А това означава, че течната саламура не се използва при мариноване на зеленчуци. Тази рецепта за хрупкави леко осолени краставици е много популярна както сред начинаещите домакини, така и сред опитните готвачи. В крайна сметка това е изключително просто, не отнема много време и не изисква специални умения и усилия.

Краставиците по тази рецепта се приготвят само за няколко часа. И се оказват толкова вкусни и ароматни, че и най-взискателните гастрономи със сигурност ще се харесат. Така че не забравяйте да зарадвате любимите си хора с тази необикновена закуска.

Първото нещо, което трябва да направите, разбира се, е да изберете основната съставка на лакомството – самите краставици. Те трябва да са не прекалено големи, пъпчиви, плътни, не бавни, с тънка кожа. Цветът на подходящите краставици трябва да е наситено зелен, без никакви включвания и дефекти.

За готвене в торбичка най-добре е да купувате малки зеленчуци, дълги около 6-7 см. Такива плодове ще мариноват много по-бързо. Разбира се, плодовете, събрани директно от градината, ще се справят добре. Разбира се, не всеки има собствена градина, така че купуването на подходящите краставици трябва да се приема сериозно.

Приготвяне на храна

Рецептата за тази закуска е изключително проста. Използването му за приготвяне на вкусни леко осолени краставици за 5 минути е съвсем реалистично и дори лесно. Не вярвате? Опитайте сами и се уверете сами!

Първо, пригответе всичко необходимо:

• 1 кг краставици;
• голяма връзка копър;
• супена лъжица сол;
• 4 скилидки чесън;
• чаена лъжичка захар.

Метод на готвене

Първо измийте добре подготвените краставици и отрежете краищата от двете страни. Изплакнете и копъра - можете да го нарежете на ситно или да го сложите цял.

Сега пригответе голяма и стегната найлонова торбичка. Поставете краставиците в него, добавете захар и сол. Изпратете тук обеления чесън и копъра, нарязани на няколко парчета. Сега завържете плътно торбичката и я разклатете, така че подправките да се разпределят равномерно. Това е всичко, от което се нуждаете! В тази форма изпратете пакета в хладилника за 5-6 часа. Най-удобно е да готвите такива краставици вечер, за да можете да ги ядете сутрин.

Съгласете се, че този процес няма да отнеме повече от 5 минути! Тази прекрасна рецепта ще ви позволи да поглезите семейството си с вкусни осолени краставици поне всеки ден. Такова предястие се оказва много апетитно, хрупкаво и красиво, с приятен зелен оттенък.

Можете да подправите киселите си краставички, като добавите различни подправки, билки и подправки. Например, изразителният вкус на предястие от бахар или кориандър, кориандър, естрагон, листа от хрян, зелено френско грозде или череши, люти чушки и целина перфектно ще подчертаят изразителния вкус на предястието. Разбира се, не трябва да поставяте всичко наведнъж, но успешната комбинация от няколко компонента ще бъде от полза само за ароматните краставици.

Съхранявайте готовата закуска в хладилника.

Осолени краставици в буркан

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, гарантирано ще бъдат невероятно хрупкави, еластични, като същевременно запазват изразителен зелен оттенък. И вкусът на тези краставици завладява още от първото парче. Те перфектно допълват всяко ястие, особено добре ще се отворят в комбинация с картофи или месо. Между другото, този метод на готвене на леко осолени краставици се счита за класически.

Състав

Ще ви трябва:

• 2 кг пресни зеленчуци;
• голяма връзка копър;
• няколко листа от касис или череша;
• 2 супени лъжици сол;
• лист от хрян.

Процес на готвене

Изплакнете и сортирайте краставиците, като отстраните бавни, загнили и повредени участъци. Поставете ги в дълбок съд и напълнете до горе със студена вода. Оставете краставиците в това състояние за няколко часа.

Измийте също копъра и го нарежете на парчета с дължина няколко сантиметра, но не твърде малки.

Докато вашите кисели краставички се накисват, пригответе буркани за тях. Размер и брой подходящи опаковки можете да изберетенезависимо, в зависимост от дължината на плода.

Измийте добре бурканите и, ако е необходимо, стерилизирайте, като ги поставите на водна баня за 20 минути. Поставете клонки копър, листа от хрян, касис или череша на дъното на приготвения съд.

Сега напълнете бурканите с накиснатите краставици, като ги сгънете свободно, така че всеки плод да е добре напоен. След това разпределете солта между всички буркани - всичко зависи от броя и размера на съда. Например, ако сте взели два литра ястия, тогава трябва да изпратите лъжица подправки към всеки от тях.

Залейте бурканите с краставиците с вряла вода, покрийте с капак и разклатете добре, така че солта да се разпръсне в течността. След това отворете контейнера и оставете зеленчуците в тази форма за един ден. След определеното време, леко осолените краставици ще бъдат напълно готови за употреба. Можете да потвърдите това, като просто ги опитате.

Ако приготвяте осолени краставици за зимата, бурканите трябва да се навиват със специален инструмент и тенекиени капаци.

Както виждате, няма нищо трудно в процеса, но самото предястие се оказва изненадващо хрупкаво, ароматно и вкусно. Такива краставици ще допълнят всяко ястие, внасяйки в него нотки на свежест.

хрупкава закуска с чесън

Една от най-лесните и популярни рецепти за мариновани краставици. За да го приложите, ще ви трябват само половин час свободно време и прост набор от компоненти. Подгответе се предварително:

• 2 кг пресни краставици;
• 3супени лъжици сол;
• връзка пресен копър, както чадъри, така и клонки са подходящи;
• голяма глава чесън.

Между другото, препоръчително е да вземете морска сол - тя ще придаде необичаен вкус на лакомството. Но дори и с обикновен готварски продукт, предястието ще излезе много пикантно.

Как да готвя

На първо място, изплакнете обилно както зелените, така и краставиците. Чесънът не е необходимо да се бели - просто го разделете на скилидки и леко натиснете.

Пригответе около 6-7 чаши преварена или филтрирана вода. Изсипете го в дълбока купа и добавете сол към него, след което разбъркайте добре.

На дъното на голям буркан или друг съд сложете готови зелени и няколко смачкани скилидки чесън. След това плътно сгънете краставиците в него: първо вертикално, а след това хоризонтално, така че съдовете да са напълно пълни. Отгоре с останалите резени и копър.

Сега напълнете зеленчуците с физиологичен разтвор до самия връх на контейнера и покрийте с капак или няколко слоя марля. Оставете празното за един ден точно в стаята. И съхранявайте готови леко осолени краставици с чесън в хладилник.

Сега знаете многото различни начини за приготвяне на вкусна домашна закуска. Всеки от тях е добър по свой начин, така че изборът е ваш. Но както и да е, варените краставици по всяка рецепта ще се окажат много ароматни, хрупкави и еластични. Това предястие със сигурност ще ви хареса.деца!