Маслен крем с варено кондензирано мляко: рецепта, характеристики на готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес много хора си спомнят как ухаеха тортите в кухнята като деца и колко вкусни и ароматни бяха. Когато идваха гости за празниците, майките често правеха сладкиши с маслен крем от варено кондензирано мляко. Можем да кажем с точност, че този крем е останал любим за много от нас сред цялото разнообразие от гарнитури за торти. Вдъхновени от спомени, не забравяйте да направите това лакомство с вкус на масло. Това е лесно и бързо. За да се получи тортата наистина вкусна, трябва да знаете към кои торти върви кремът. А това е наистина важно, защото за всеки вид торта има подходяща за нея плънка. Такъв крем е идеален за намазване на сладкиши и бисквитени торти.

Защо е толкова популярен?

Кремът за повечето торти и различни други печени изделия е много важна съставка. Този факт е известен на почти всички, както опитни готвачи, така иначинаещи любители на готвене на сладки ястия. Просто е необходимо готовият десерт да има завършен вкус и представителен външен вид. Сред огромното разнообразие от съществуващи пълнежи за сладкиши, масления крем с варено кондензирано мляко заема специално място.

Такъв сладък слой ще допълни перфектно вкуса на тортата с еклер и тортата на базата на бисквитени торти. Пълнежът от кондензирано мляко е много лесен за приготвяне, тъй като няма да е трудно да го приготвите. И полученият крем може да се използва не само за намазване на торти помежду си, но и за външна декорация на десерта.

Необходимо е да разгледаме по-подробно съществуващите варианти за маслен крем с варено кондензирано мляко за тортата.

Десертен слой от горната съставка е много лесен за приготвяне, защото за такъв крем не е необходимо да използвате много съставки. Като правило се изисква самото варено кондензирано мляко и още няколко компонента, които трябва да се комбинират и разбиват добре. Един важен момент не трябва да се пренебрегва. За да получите качествен маслен крем с варено кондензирано мляко, който ще запази формата си и не се разслоява, всички съставки трябва да се използват при една и съща температура.

Какво трябва да обмисля първо?

Има няколко важни неща, които трябва да имате предвид, когато правите кремове:

• ако трябва да приготвите крем с по-светъл нюанс, можете да използватесметана, а не кондензирано мляко. Но не забравяйте да ги сварите предварително;
• в допълнение към варено кондензирано мляко и масло се препоръчва добавянето на различни овкусители към този вид крем. Може да бъде алкохол (ром или коняк), екстракт от ванилия, плодове, ядки. Такъв пълнител ще даде на готовия продукт допълнителен отличен вкус. Ако обаче тези добавки са в сметаната, тогава определено трябва да имате предвид, че те трябва да се добавят към нея в края на готвенето и използвайте миксера на ниска скорост;
• когато маслото е сготвено, трябва да се възползвате от момента и да го предотвратите да тече. И също така винаги вземайте тази съставка не от хладилника. Уверете се, че маслото е на стайна температура;
• ако е бил използван при грешна температура и това е довело до отделяне на масления крем с варено кондензирано мляко, можете да приложите един метод, който ще ви помогне да запазите десерта. Продуктът трябва да се загрее леко на водна баня (може да използвате и микровълнова фурна) и да се смесят всички съставки много добре;
• за да получите шикозен ефирен крем, не забравяйте, че щателното разбиване е ключът към успеха. Маслото, както и сметаната и заквасената сметана трябва да се смесят старателно;
• всички насипни продукти, използвани за крем, трябва предварително да бъдат пресети през сито. Това ще направи възможно да се отървете от бучките, а масления крем с варено кондензирано мляко ще се окаже хомогенен;
• доста често кремът от кондензирано мляко има гъстконсистенция и това затруднява процеса на смесване. За да улесните тази работа, можете да налеете малко сметана или мляко, докато разбивате. След това кремът ще стане по-гъвкав и може лесно да се смеси.

Как се прави основният вариант?

Нека разгледаме по-отблизо кулинарната рецепта за маслен крем върху варено кондензирано мляко в най-основния вариант.

Най-доброто масло за този крем е 72% мазнини. Трябва да се приемат около 200-220 грама. Това количество масло ще изисква около 390 грама кондензирано мляко, сварено предварително.

Както споменахме по-горе, маслото трябва да е на стайна температура. За да приготвите крема, тези съставки трябва да се комбинират добре помежду си и да се разбият с миксер. Ако добавите малко просто, не варено кондензирано мляко тук, можете да получите по-деликатен продукт. Или можете да използвате коняк и ванилия, за да придадете на крема необичаен вкус, който ще допълни идеално готовия десерт.

Класическа версия с вкус на коняк

Според многобройни отзиви маслен крем върху варено кондензирано мляко с коняк заема водеща позиция сред сладкоежките. Необходими съставки за приготвянето му:

• масло (добро качество) - 200 грама;
• варено кондензирано мляко - 400 грама;
• коняк - 2-3 с.л. л.

Последната съставка трябва да е в крема, за да придаде отличен аромат и необичаен послевкус. Не го заменяйте с друг алкохол.

Методолио-коняк крем

Всички компоненти трябва да бъдат подготвени предварително, така че да са на стайна температура. Например, ако ще приготвите крем за вечерта, на сутринта трябва да оставите маслото и кондензираното мляко на масата за загряване.

Вземете омекналото масло, разбийте го с миксер до мека хомогенна консистенция за около 5 минути, след което ще стане по-леко. На порции, една лъжица наведнъж, добавете кондензирано мляко, доведете до една маса. Бързането в този процес може да доведе до разслояване на крема, така че трябва да разбърквате постепенно. Но ако все пак кремът изведнъж се ексфолира, няма защо да се притеснявате - просто добавете още масло или поставете крема на топло място (на гореща батерия) и след това разбийте отново. Накрая добавете коняк към крема, можете също да разделите смесването на 2 етапа. В същото време маслената композиция е изпълнена с аромат.

Бутер или заварено тесто се съчетават най-добре с този крем. Съчетава се много добре с меренгата - така няма да вкисне, а ще хрупка. Можете да използвате такъв крем и като съдържание за "ядки", кремове. Също така полученият пълнител се използва за украса на тортата или ако трябва да подравните готовия десерт с мастика.

Този крем не е подходящ за бисквитени десерти, тъй като не накисва тортите. В резултат на това тортата ще бъде суха. Ако все пак искате да направите слой от такъв крем, добавете допълнително импрегниране.

Други вариации

Има още няколко варианта на рецептата за маслен крем с варенокондензирано мляко. Това е универсален, деликатен и вкусен крем, който може да се използва както за смазване на торти, така и за други цели. Могат да украсят торта или торта, да напълнят чаша сладолед, а дори и просто да го намажете върху прясна кифла, ще бъде много вкусно. Различни плодове, шоколад, мед, карамел или всякакви други добавки биха били чудесни.

Рецепта за крем от кондензирано мляко и масло със заквасена сметана

Бисквитените и медените торти са особено хармонично съчетани с този крем. Чрез добавяне на заквасена сметана масата се оказва по-сочна и благодарение на комбинацията си с кондензирано мляко става по-нежна. Съставките за този топинг са както следва:

• кондензирано мляко - 350 грама;
• масло - 400 грама;
• заквасена сметана - 400 грама.

Омекотено масло на стайна температура разбийте с миксер до гладкост. При непрекъснато бъркане добавете бавно кондензираното мляко. В самия край намалете скоростта на миксера или разбъркайте на ръка и в същото време добавете заквасена сметана към състава.

Изрязана опция

За да приготвите маслен крем с варено кондензирано мляко, ще ви трябва:

• чаша пълномаслено мляко;
• 50 грама гранулирана захар;
• 70 грама брашно;
• пакет ванилова захар;
• 100 грама несолено масло;
• 200 грама варено кондензирано мляко.

Как да го направя?

Първо трябва да смесите мляко, брашно, обикновена и ванилова захар. Разбъркайте добре, за да предотвратите образуването на бучки. След това сместа се изсипва в съд с дебело дъно и се поставя на среден огън. Загрейте при непрекъснато бъркане. Когато масата се сгъсти, трябва да я свалите от котлона и да охладите напълно. След това трябва да смесите готовия крем с кондензирано мляко и масло и да разбиете с миксер на високи обороти.