Крем от варено кондензирано мляко и сметана: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Крем от варено кондензирано мляко и сметана е най-деликатният слой с приятен вкус за торти и пълнител за еклери и други сладкарски изделия. В същото време запазва перфектно обема си, но запазва формата си по-зле. Разбира се, няма да е снежнобял, цветът му ще се окаже карамел. Има и недостатъци - много е калоричен.

За сметаната от кондензирано мляко

За приготвянето на кремове се използва както обикновено кондензирано мляко, така и варено мляко. Предимствата на втория - в неговата плътност, с него кремът е по-плътен. При обикновеното кондензирано мляко кремът е рядък, така че може да се наложи да добавите сгъстител. Нишестето ще ви помогне да направите крема по-гъст и по-устойчив.

Друго предимство на крема от варено кондензирано мляко и сметана е, че се приготвя много лесно и бързо. Най-простата рецепта изисква само две съставки - кондензирано мляко и сметана.

Кремът се счита за универсален. Може да се използва за намазване на бисквитени, медени и бутер торти, пълнене на тубули, ядки, еклери, кошнички и дори палачинки.

Няколко трика

Съставките за крема - варено кондензирано мляко и сметана - трябва да имат еднаква температура, за да не се ексфолира продуктът. Преди разбиване трябва да престоят в хладилник (не във фризер) поне 4 часа, за предпочитане от 6 до 12. Ако в кухнята е горещо, съдът, в който ще се разбива сметаната, трябва да се постави в купа с лед.

Сметана трябва да бъде избрана най-мазната - 33%.

За да подобрите вкуса, можете да добавите коняк, ром, ванилин, есенции, както и какао, парченца сушени плодове и ядки към крема.

Ако масата се е разслоила, можете да опитате да коригирате ситуацията, като я загреете на водна баня или микровълнова фурна и допълнително внимателно разбъркате.

Преди да комбинирате сметаната с кондензирано мляко, първо трябва да го разбиете, така че кремът да стане по-ефирен.

А сега няколко рецепти и снимки на сметана и сметана от варено кондензирано мляко.

Най-лесната рецепта

Много домакини избират варианта със сметана вместо с популярните кондензирано мляко и масло. Последният е доста тежък и импрегнира тортите по-зле. На крем - по-лек и по-въздушен.

За да приготвите такъв крем са ви необходими само два продукта:

• 200g варено кондензирано мляко;
• 400 г сметана за разбиване.

Крем може да се вземе от магазините или домашно приготвен. Те трябва да са мазни, естествени (без растителни мазнини) и пресни. Съдържание на мазнини - не по-малко от 30%. Храната трябва да се съхранява в хладилникпреди готвене. В противен случай процесът ще се забави и резултатът няма да зарадва. Ако сметаната не е достатъчно мазна, ще трябва да добавите сгъстител.

Количеството съставки може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания.

Стъпки за приготвяне на домашен крем:

1. Сложете сметаната и варено кондензирано мляко в купа. Смесете с миксер на ниска скорост до гладкост.
2. След това добавете скорост и разбийте до плътност. Готовият крем трябва да е гъст, със следи от бъркалката.

Сметана от магазинна сметана и варено кондензирано мляко се разбиват малко по-различно:

1. В купа сложете сметаната и разбийте на средна скорост до твърди върхове. Не разбивайте твърде дълго или ще свършите с масло.
2. Добавете малко студено варено кондензирано мляко в купата с бита сметана и разбъркайте с миксер на ниска скорост.

Можете да свалите крема малко по различен начин:

1. Сложете варено кондензирано мляко в отделен съд.
2. Както преди, първо разбийте крема на средна скорост до твърди върхове.
3. Изсипете една трета от разбитата сметана в купа с кондензирано мляко и разбъркайте на ниска скорост.
4. Изсипете сместа от кондензирано мляко и сметана в купа с бита сметана и разбъркайте с миксер до гладкост.

Кремът е готов, когато запази формата си за разбиване.

Натрошени сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи) могат да се добавят към крема от варено кондензирано млякои ядки.

Карамел

Тази рецепта ще ви бъде полезна, ако имате нужда от крем, който поддържа добре формата си. За него трябва да сварите кондензираното мляко до цвета на тофи.

Необходими съставки:

• 10 супени лъжици варено кондензирано мляко;
• 10 супени лъжици тежка тежка сметана;
• супена лъжица нишесте;
• половин чаена лъжичка ванилия.

Стъпки на готвене:

1. В кухненски робот или блендер разбийте сметаната на средна скорост, докато образува пухкав облак.
2. Задайте ниска скорост, сложете кондензирано мляко, изсипете ванилин и разбъркайте.
3. Добавете нишесте, включете средна скорост, разбийте, докато масата се увеличи няколко пъти.
4. Извадете готовия крем в хладилника за половин час, за да стане стегнат и еластичен.

Идеален е за сладкиши с шоколад и мед, ванилови продукти, еклери.

С коняк

Тази рецепта за крем от варено кондензирано мляко и сметана включва масло, така че продуктът е много мазен и висококалоричен, което означава, че не е подходящ за всеки.

Благодарение на коняка, този маслен крем придобива благороден вкус.

Продукти:

• 400ml крем;
• 400 г варено кондензирано мляко;
• 50ml коняк;
• 200 г масло;
• 30 g ванилин.

Стъпки на готвене:

1. Разделете кондензираното мляко на двеидентични части.
2. Смесете една част със сметана и разбийте до твърда твърдост.
3. Разбийте другата половина с масло.
4. Смесете тези две части, налейте коняк, добавете ванилин и разбъркайте.

Този крем от варено кондензирано мляко със сметана е добър за кошници за къси питки, мъфини, кремове, кексчета, а също и за намазване на торти.

С яйца и мляко

Този крем е добър за намазване на торта Наполеон.

Продукти:

• два жълтъка;
• 300 г варено кондензирано мляко;
• 600ml тежка сметана;
• 450 мл мляко;
• 75 г пудра захар;
• 65 г нишесте.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте яйца с нишесте и пудра захар.
2. Загрейте малко млякото, изсипете една трета от него в яйчената смес и разбъркайте бързо.
3. Смесете получената смес с останалото мляко, сложете на малък огън и гответе до сгъстяване.
4. Когато масата се охлади, я разбийте с охладено варено кондензирано мляко.
5. Разбийте сметаната, докато се получат твърди върхове, след което комбинирайте с предварително приготвената кремова заготовка.

Заключение

Сега знаете как да направите крем от варено кондензирано мляко и сметана. Ако спазвате правилата, описани в статията, няма да има трудности с биенето. Ако имате нужда от по-малко сладка сметана, количеството кондензирано мляко може леко да се намали. Помогнете да готвитестъпка по стъпка крем от варено кондензирано мляко и рецепти за сметана, представени в статията.