Замразени чийзкейкове: как да приготвим и запазим вкуса на десерта?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Популярният десертен чийзкейк има много начини за готвене и гарнитури. Но основният критерий, по който тортите се разделят на 2 групи, е необходимостта или изключването на печене. Някои десерти се приготвят във фурната и се сервират горещи, докато други трябва да бъдат замразени. В този случай замразяването е елемент от технологията за готвене.

Сладките на базата на маскарпоне също могат да бъдат замразени. Това ще запази продукта до 1 година.

Чизкейк с ягоди

Ягодовият десерт е много популярен. Отнася се за замразени чийзкейкове, тоест не се пече.

Основата на тортата е торта от пясъчен хляб (ще отнеме 200 г) и масло (100 г). Първият продукт трябва да бъде смачкан до състояние на трохи, а вторият трябва да се разтопи. Например на водна баня. Трябва да се уверите, че маслото става меко, но не се разпространява. След това двете съставки се смесват старателно и се подреждат на дъното на съда за печене истрани.

Кремът е направен от сирене маскарпоне (250 г) и пудра захар (150 г). След като тези съставки се разбият с миксер, се добавят мляко (30 мл) и ягоди (150 г). Плодовете могат да бъдат нарязани или намачкани.

Според тази рецепта можете да приготвите торта или десерт в купички. Във втория случай обикновено се редуват слоеве бисквитки и крем.

Готовият чийзкейк се замразява във фризера за 2-3 часа.

Изварен десерт с бял шоколад

Рецептата за замразен чийзкейк с бял шоколад включва и ягоди, които се използват за приготвяне на сос за украса на десерта. Но можете да вземете други горски плодове, като малини или череши.

Тортата се състои от 4 кора и е гарнирана със сладко и горски плодове.

Изработени са два слоя на базата на маскарпоне (600 г), бял шоколад (350 г) и захар (50 г). Последните две съставки трябва да се разтопят във вряща вода, добавете щипка сол. След това тази маса се смесва с меко сирене и бита сметана (280 мл). Кремът е готов.

Два слоя сирене се отделят чрез импрегниране със сироп и се покриват с торта отгоре. За импрегниране се смесват 70 г пресни плодове и 2 супени лъжици. л. конфитюр.

Korzh се прави от макарони (100гр). В тази рецепта не се смачква, а се слага на равномерен слой.

Готовият десерт се замразява за 6 часа. Преди употреба трябва да се залее със сироп и да се гарнира с горски плодове (около 150 г). Сиропът се прави от 5 големи ягоди и 3 супени лъжици сладко. Когато плодовете омекнат, можете да свалите сместа от котлона.

Чизкейк с банан иядки

Замразена торта с чийзкейк може да се направи с ядки. Освен това те могат да служат като пълнеж, декорация и основа за торта.

Долният слой на десерта е направен от бадеми (200 г), кокосов чипс (5 супени лъжици), фурми (10 бр.) и сироп от ерусалимски артишок (2 супени лъжици). Ядките трябва да се смила на трохи с помощта на блендер. Получената смес се разстила на дъното на намазана с кокосово масло тава за печене и отстрани и се поставя във фризер.

Кремът също се прави от ядки. Кашуто (300 г) трябва да се накисне за 2-3 часа в студена вода. След това ядките се смесват с банани (2 бр.), кокосово масло (1 чаена лъжичка), сироп (2 супени лъжици), лимонов сок (½ плод) и ванилия (0,5 чаена лъжичка). Цялата маса се разбива в блендер до гладкост.

Тортата се намазва с крем и се замразява отново за 2-3 часа. Преди сервиране десертът се поръсва със смлени ядки.

Шоколадов десерт със сини сливи

Рецептата за шоколадов чийзкейк е интересна с начина, по който се приготвя: технологията включва както печене, така и замразяване. При това тортата първо се пече отделно, а след това заедно с крема.

Страните за десерта се оформят от вафления слой. Ще ви трябва 1 чаша натрошени шоколадови вафли. Смесват се с 30 г омекнало масло, 1 с.л. л. какао и ½ чаша кокосови стърготини. Готовата маса се пече до 8 минути при температура 170°C.

Кремът се приготвя от меко сирене (0,5 кг), извара (0,3 кг), захар (2 супени лъжици) и разтопеновърху вряща вода шоколад (150 г). Всички съставки трябва да се смесят в блендер на минимална мощност. След това се добавят кафе (1 супена лъжица) и 3 яйца, масата се разбърква отново. Последният компонент е 3 супени лъжици. л. брашно.

Между тортата и крема се подреждат пласт сини сливи (200 гр.). Може да бъде предварително накиснато в коняк.

Кремът се залива върху сушените сини сливи, ястието се слага във фурната. Печете 45 минути при 160°C.

След като десертът изстине, се поставя във фризера за 6 часа. Можете да съхранявате тортата на студено до шест месеца, ако температурата е под -18°C. Най-добре е да размразите в хладилник и да нарежете десерта с топъл и сух нож.

Мога ли да замразя торта с извара?

Десертите с извара са нетрайни, така че домакините се чудят дали е възможно да замразят чийзкейк.

Тортата, приготвена с маскарпоне или негови аналози, може да бъде дълбоко замразена. Този метод се използва от много сладкарски организации. Местата на рафтовете на магазините до торти, които се съхраняват няколко дни, бяха заети от замразени десерти, които могат да бъдат в този вид до една година (някои видове торти - 1-6 месеца)..

След като класическият нюйоркски замразен чийзкейк беше продаден онлайн в Америка, този метод за съхранение на десерти се разпространи по целия свят. Често тортата се поставя във фризера, нарязана на парчета, като всяко парче се отделя с филм. Ето как се препоръчва да съхранявате домашно приготвени десерти, за да можете да получите няколко части, а не да размразявате всичко.чиния.

Необходимо е фризерът да не е по-топъл от -16°C. За да размразите десерта, трябва да го поставите в хладилника за една нощ (при температура 2-6 ° C). Чийзкейкът ще издържи до 5 дни.

Обикновено замразяват тортата и крема, украсяват десерта след размразяване. Можете да го гарнирате с шоколад, плодов сироп, ядки и др.

Отзиви за замразен чийзкейк

Домашно приготвените десерти и купените от магазина торти са обичани от много хора. Следователно повечето отзиви за замразени чийзкейкове са положителни.

Могат да се чуят отрицателни мнения за тортите, сервирани в кафенетата. Те са свързани с факта, че ястието или изобщо не се размразява, или се размразява неравномерно. Често десертът в заведенията за обществено хранене се изважда от фризера и се загрява в микровълновата печка. Ако не се отстрани навреме, може да е горещо около ръбовете.

Ако спазвате технологията и размразите чийзкейка в хладилника, тортата запазва вкуса си.