Кексчета с течен център: рецепти, съставки и функции за печене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В основата на всички кексчета с течен пълнеж е рецептата на известната френска торта, която е по-известна като шоколадово брауни. Има няколко разновидности от него. Един от тези десерти се нарича Fudgy brownies. Това не е нищо повече от кекс с течен център вътре. Десертът може да има консистенция на торта или бисквитка. В нашата статия представяме снимки и рецепти за тарталети с течен център. Първо, нека се съсредоточим върху класическата версия на тази популярна торта.

Класически брауни кексчета с течен център

Този десерт дължи външния си вид на обикновен повод. Един ден неопитен френски готвач извади своите кексчета от фурната преди време. И каква беше изненадата му, когато се оказаха необикновено вкусни. Течният пълнеж, стичащ се от средата на тортата, направи десерта необикновено сочен и нежен. Днес е много популярен по целия свят.

Процесът на приготвяне на кексчета с течен център не е толкова прост, колкото можесе появяват на пръв поглед. Дори опитни сладкари не винаги могат да намерят линията, когато полуготовата торта трябва да бъде извадена от фурната. Десертът се сервира на масата изключително под формата на топлина, тъй като след охлаждане пълнежът вече няма да е течен. И това е връхната точка на този деликатес.

Списък на съставките

За да направите течни централни кексчета, ще ви трябва следния набор от продукти:

• тъмен шоколад - 200гр;
• масло - 120 g;
• захар - 80 g;
• яйца - 4 бр.;
• брашно - 80 g;
• сол - ¼ чаена лъжичка

В зависимост от размера на формичките, количеството съставки, посочено в рецептата, трябва да направи 8-12 кексчета. Препоръчително е да използвате тъмен шоколад със съдържание на какао най-малко 7%. Именно той има най-добрата текстура. При сервиране на такава торта вкусен шоколад ще потече добре от средата като истинска лава. Всички използвани съставки трябва да са на стайна температура.

Рецепта стъпка по стъпка за шоколадови кексчета с течен център

Дори и начинаеща домакиня може да приготви този вкусен десерт. Ето само представените инструкции, които трябва да се следват стриктно:

1. Загрейте фурната до 200°.
2. Направете водна баня на печката. Поставете начупения шоколад и омекналото масло в купа отгоре.
3. Разтопете съставките до гладкост. шоколад-кремообразната маса трябва да е гладка и лъскава. На този етап е важно да не прегрявате шоколада, за да не се подсире.
4. Разбийте яйцата в купата на миксера. Добавете захарта и солта към тях. Много домакини пропускат последната съставка, но той е този, който подчертава цялата сладост на ястието.
5. Разбийте съставките на миксер на ниска скорост за 1 минута. Буйна пяна в този случай не е необходима.
6. Изсипете шоколадовата смес в купа. Разбъркайте добре с лъжица или шпатула. Важно е шоколадовата част на тестото да не е гореща. В противен случай яйцата може да се подсират.
7. Намажете формите за печене с масло и поръсете с какао на прах или брашно. Първият вариант е по-предпочитан, когато става въпрос за приготвяне на шоколадови сладкиши.
8. Сложете тавата с формички във фурната.
9. Печете мъфини с течен център за 10 минути. Когато втасат малко и центърът започне да потъва малко, браунитата могат да се извадят от фурната.
10. Извадете горещите кексчета от формите върху чиниите. Десертът се препоръчва да се сервира с топка ванилов сладолед.

Микровълнови шоколадови браунита

Следната рецепта принадлежи към категорията "гости на прага". Приготвянето на такива кексчета се препоръчва в голяма чаша. Но ако времето позволява, можете да излеете тестото в силиконови форми и да ги изпратите във фурната вместо в микровълновата за 10 минути. Ще отнеме малко повече време, но ще изглежда по-представително.

И така, рецептата за брауни мъфини с течен център за микровълновата изглежда такакакто следва:

1. Пригответе чаша от поне 300 мл.
2. Изсипете в него 30 г брашно, 50 г захар и 10 г какао на прах. Добавете бакпулвер (¼ ч.ч.) и щипка сол.
3. Разтопете маслото и добавете точно 3 супени лъжици към тестото.
4. Налейте 45 мл мляко.
5. Добавете 1 яйце с вилица и екстракт от ванилия (¼ ч.л.).
6. Разбъркайте добре съставките, за да направите хомогенно тесто.
7. В средата сложете 3-4 парчета шоколад и налейте 1 супена лъжица вода. Това е основната тайна за получаване на течен център.
8. Печете купата с тесто в микровълнова за 1,5-2 минути. През това време тестото трябва да втаса по краищата, а средата трябва да остане влажна.

Шоколадови кексчета с кондензирано мляко вътре

Гответе това сладко лакомство за всички:

1. Бавно разтопете 50 г черен шоколад и 60 г масло в микровълнова или водна баня.
2. Яйца (2 бр.) Разбийте със захарта (100 g) до пълното й разтваряне.
3. Свържете двете маси заедно.
4. Добавете пресято брашно (60 г) с бакпулвер (½ ч.л.) и какао (20 г).
5. Загрейте фурната до 180°.
6. Пригответе корите за кексчета, като ги намажете с масло или ги постелите с хартия за печене.
7. Разпределете тестото във форми. Първо се налива 1 супена лъжица шоколадова маса, след което се слага 1 ч.ч. варено кондензирано мляко. Отгоре намажете отново с плънката със супена лъжицатест.
8. Печете 15 минути.
9. Охладени шоколадови мъфини с течен център украсете с бита сметана и крема сирене. По желание добавете какао към крема.

Шоколадови мъфини, пълнени с крема сирене

Този гурме десерт има вкус повече като истински шоколадов чийзкейк, отколкото кекскейк. И за да сте сигурни в това, просто трябва да опитате да го приготвите. Освен това не е трудно да направите това:

1. Загрейте фурната до 180°.
2. В дълбока купа смесете брашно (90 g), захар (0,5 супени лъжици), какао (3 супени лъжици), сода и сол (0,25 супени лъжици всяка).
3. Направете кладенче в центъра на сухата смес. Изсипете в него вода (0,5 супени лъжици), оцет (0,5 супени лъжици), растително масло (0,25 супени лъжици).
4. Замесете гладко и равномерно тесто с бъркалка.
5. Пригответе плънката. За да направите това, комбинирайте 60 г крема сирене, една чаена лъжичка мляко, супена лъжица захар и ¼ чаша шоколадов чипс.
6. Разпределете тестото във форми, оставяйки вдлъбнатина за пълнежа отгоре. Сложете крема сирене с мляко и захар в него.
7. Печете мъфини за 20 минути. Сервирайте топло.

Течните централни кексчета, приготвени по тази рецепта, са достатъчни за цяла компания гости. Правят цели 24 парчета, но отлитат от масата за 10 минути.

Шоколадово брауни със сладко от череши

Рецепта за тази лесна за приготвяне, но вкуснадесертът се състои от следните стъпки:

1. Пресейте заедно всички сухи съставки за печене. Това ще бъде 1 чаша брашно, захар и какао (по 3 супени лъжици), бакпулвер и канела (по 1 чаена лъжичка).
2. Отделно комбинирайте заедно вода (6 супени лъжици), растително масло (4 супени лъжици) и черешов сироп от консервирани плодове или сладко (0,5 супени лъжици).
3. Замесете тестото. Трябва да е достатъчно дебел, за да не падне от лъжицата.
4. Пригответе форми за кексчета. Напълнете ги до половината с тесто. Направете кладенче в центъра и сложете в него гъсто сладко от череши (½ ч.л.). Напълнете формата до върха с тесто.
5. Изпратете кексчетата в предварително загрята фурна за 15 минути. Ако се сервират горещи, сладкото ще се изцеди, когато се разчупи. Когато е студено, ще се сгъсти и ще направи сочен пълнеж от череши.

Ванилови мъфини с шоколадов пълнеж

Меки ароматни кексчета с център на течен черен шоколад трябва да се приготвят по следния начин:

1. Разтопете 100 г масло. Когато изстине малко, добавете 1 яйце и 100 мл мляко.
2. Смесете 150 г брашно със захар (50 г), екстракт от ванилия (1 ч.ч.) и бакпулвер (½ ч.л.).
3. Изсипете кремообразно-яйчната маса в сухата смес.
4. Разбийте добре тестото с миксер. Трябва да стане равномерна, гладка и лъскава.
5. Сега можете да работите върху плънката. За целта комбинирайте 60 мл сметана с лъжица екстракт от ванилия в тенджера и ги оставете да заври.
6. Шоколад (100 г) натрошенпарчета. Залейте го с гореща сметана и разбъркайте.
7. Пригответе форми. Изсипете тестото в тях, а отгоре сложете 2 супени лъжици шоколадова маса.
8. Изпратете ги в предварително загрята фурна (180°) за 25 минути. Ако режете кексчета, докато са горещи, центърът ще бъде течен. След като изстине напълно, шоколадовият пълнеж ще се втвърди, но това ще го направи не по-малко вкусен.

Десерт с течен център ще бъде търсен сред домакинствата и гостите. Освен това това ястие може да се приготви бързо и не са необходими толкова много съставки. Това прави шоколадовите кексчета толкова популярни.