При каква температура да печете торта във фурната: ред на готвене, време

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Никой не може да откаже вкусни и пресни домашно приготвени сладкиши. Апетитни баници със зеле, хрупкави кифлички с крем, кифлички с мак, бутерчета със сирене и шунка - просто е вкусно! Но всичко това ще бъде годно за консумация само ако е приготвено правилно.

Не е тайна, че понякога печенето се проваля. Тестото не се изпича, или става твърдо като подметка, или не втаса. И жалко за кулинарния специалист, тъй като той готви стриктно по рецептата, но все пак се оказа неядливо ястие.

Когато печенето не се получи, най-вероятно технологията на готвене е била нарушена. И може би целият смисъл е, че е зададена грешна температура за печене на пайове във фурната. Каква трябва да бъде тя? Зависи от няколко фактора, включително вида на тестото и размера на тортата.

Средно

Новодошлите в готвенето често задават въпроса при каква температура да се изпече торта във фурната, ако нищо не е посочено в рецептата. Всъщност повечето печени изделия се приготвят на средни темпове, а именно 170-190 ⁰С. Оптималната температура е 180 ⁰С.

Времето за готвене ще зависи от вида на пълнежа и степента на неговата готовност. Например, пай със сирене идва много бързо до състояние на готовност, тъй като в този случай е необходимо само тестото да се изпече. И ако поставите тестото със сурова кайма във фурната, тогава такова ястие ще се пече по-дълго.

Студена или гореща фурна

Важно е също да знаете в коя фурна да поставите пълненото тесто. Изборът между студено и горещо е очевиден: всички пайове трябва да се поставят в добре загрята фурна. В студено могат да се поставят само онези печива, които са направени в стъклена или порцеланова форма, тъй като бързото нагряване на такива материали може да доведе до бедствие. Лазаня, медени ябълки или макарони и сирене могат да се пекат в студена фурна.

Но всеки сладкиш е по-добре да се сложи в предварително загрята фурна. Температурата за нагряване може да се зададе, както е в рецептата, или с 30-40 ⁰С по-висока и след това, когато монтирате листа за печене, преминете към препоръчителната. По-висока температура загрява фурната по-бързо и по-равномерно, а когато вратата се отвори и се постави студен съд, фурната се охлажда до оптимална настройка.

Важно е да запомните, че ако поставите сладкиши в студена фурна, те ще изсъхнат и няма да втасат правилно.

Малки и големипайове

Отговорът на въпроса на каква температура да се пекат пайове във фурната зависи и от размера на тортата. Всички разбират, че малките ще бъдат готови по-бързо от големите.

Голям пай с пълнеж трябва да се приготви на 180-220 ⁰С. Средният режим ще осигури равномерно нагряване на цялата маса. С такива показатели тортата ще се готви по-бавно, следователно пълнежът ще има време да се изпече. Ако тортата започне да гори отгоре, а вътре е все още сурова, се покрива с лист бяла хартия, напоена с вода.

Приготвят се и малки баници с квас с плънка на 180-220 ⁰С. Но малко по-малко време, тъй като малките продукти се пекат по-бързо.

Булки, калачи и кулебяки с готов пълнеж могат да се приготвят на по-висока температура - 220-270 ⁰С. Ако настройката за печене е ниска или средна, тестото няма да втаса толкова много и ще бъде сухо.

Без дрожди и дрожди

Типът на теста определя кой режим на фурната да зададете, т.е. температура и време. Печенето на пайове във фурната е прост процес, особено ако знаете как ще се държи продуктът при нагряване. Теста без мая и без мая втасват добре във фурната. Но първото обикновено е малко по-добро и е по-обемно. Ето защо продуктите, направени от тесто с мая, достигат по-бързо готовност - малки пайове с готов пълнеж могат да се извадят след 12-15 минути. Но продуктите, направени от тесто без мая, ще се пекат във фурната за поне 20 минути.

Температурата и за двата вида печене е приблизително еднаква - 180-230 ⁰С в зависимост от пълнежа иразмер.

Пясъчен хляб

Тестото за сладкиши е основата за десерти. Използва се за приготвяне на пайове с извара, плодов пълнеж, чийзкейкове и много други. Температурата за печене на пайове от пясъчно тесто е 210-240 ⁰С. Време за готвене - 15-30 минути в зависимост от размера на продукта.

Puff

Бутер тестото се използва за приготвяне на сухи хрупкави сладкиши или меки крехки закуски. Ако е необходима хрупкавост, тогава фурната трябва да е на по-висока температура. Ако мекота, тогава при ниска.

При каква температура да печете торта във фурната? За бутер тесто тази цифра е 190-240 ⁰С.

бисквита

Деликатното бисквитено тесто е обичано от всички любители на печенето. Трябва да се готви при температура 190-200 ⁰С. Тънки сладки, с дебелина не повече от 1 см, печете 10-20 минути. Големи продукти - 35-50 мин. Големи мъфини със стафиди - един час.

Месо и риба

Режимът на работа на фурната се задава в зависимост от вида на пълнежа и степента на неговата готовност. Ако е сурова, тогава регулаторът трябва да бъде настроен на средна стойност, така че сладкишът да се изпече равномерно с пълнежа и да не загори отвън. Печените изделия с готови съставки се приготвят както обикновено.

Температурата за печене на рибен пай във фурна със суров пълнеж е 170-200 ⁰С. Времето е един час. Пай с месо със сурова кайма трябва да се пече при същите показатели.

С плодове и зеленчуци

При каква температура да печете торта във фурната? Когато става въпрос за печене със зеленчуциили плодов суров пълнеж, тогава е 170-180 ⁰С. Време за готвене - 30-40 мин.

Полезни съвети

За да бъдат сладкишите вкусни, с добре изпечено тесто и гарнитури, използвайте няколко прости съвета:

1. Електрическата фурна е много по-удобна за използване от газовата. Електрическата фурна има нагревателни елементи отдолу и отгоре и дори отстрани. Те могат да бъдат включени във всяка конфигурация. Освен това повечето устройства са оборудвани с таймер и вътрешен термостат. Последното устройство включва и изключва нагревателните елементи, за да поддържа температурата във фурната на същото ниво.
2. Температура на печене на кекс с мая - 180 ⁰С. Както при много видове други печени изделия. Това е оптималният индикатор, при който можете да печете всякакъв вид тесто. Някои от тях ще се окажат малко по-зле, отколкото биха могли, но като цяло това е безопасен вариант.
3. Фурната се загрява за 15-20 минути.
4. Тадата за пай не трябва да се поставя на дъното на фурната. Това ще изгори дъното на тортата. Съдът трябва да бъде поставен или върху решетка, или върху тава за печене.
5. За да получите апетитна златиста коричка и да не пресушите тестото, баничките трябва да се навлажнят. Това се постига по различни начини. Някои готвачи поставят съд с вода на дъното на фурната и го изваждат 10 минути преди да е готово. Други намазват баничките наполовина с мляко, вода или вода със захар. Някои готвачи, след като извадят баницата, я поръсват с вода и я покриват с кърпа,да я накисна в гореща пара.
6. Не отваряйте фурната твърде често. Това води до понижаване на температурата и падане на тестото. Не отваряйте фурната, когато завареното тесто се пече.
7. Не хлопайте вратата на фурната. Това също води до падане на тестото.
8. Готовността се проверява с кибрит или клечка за зъби - ако няма лепкави следи върху дървена клечка, тогава сладкишът е готов.
9. Тавата за печене не трябва да се поставя близо до задната стена, тъй като трябва да има място за циркулация на въздуха.
10. За да се получи хрупкава коричка върху голям пай, бавно се довежда до готовност, след което температурата се повишава и се пече още 4-5 минути.
11. Пайовете се готвят по-бързо в тъмни и матирани тигани.
12. След приготвянето оставете сладкишите в охлаждащата фурна с отворена врата за няколко минути.

Вкусно печене на всички!