Brizol: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Френската кухня има огромен брой ястия, които са спечелили любов по целия свят, превръщайки се в неразделна част от менюто на скъпи ресторанти и опитни домакини. Това са рататуй, крок мосю, гъбена крем супа, крем брюле и, разбира се, бризол. Рецептата за това ястие не е позната на всеки руснак. Но със сигурност много хора са го опитвали поне веднъж в кафене. Brizol има свои собствени характеристики на готвене и можете да експериментирате с рецепти, както сърцето ви желае, добавяйки към тях най-необичайните на пръв поглед храни.

Класическа френска кухня

За да бъдем по-конкретни, това е по-скоро метод за готвене. В крайна сметка името буквално се превежда като „пържени в яйце или бъркани яйца“. Тоест основната съставка във всички рецепти за бризол ще бъде яйце.

Втората основна съставка е каймата. Може да бъде месо (свинско, телешко, пилешко) или риба. Всичко зависи отдомашни вкусови предпочитания.

Пълненето е нещо, с което можете да експериментирате. По-долу ще бъдат предложени няколко варианта за приготвянето му, но не бива да се ограничавате само до посочените продукти. Можете да готвите бризола веднъж по класическата рецепта, да оцените вкуса и след това самостоятелно да измислите пълнежа, който, както изглежда, ще бъде най-добре комбиниран с основата.

Как да приготвим бризол у дома? Характеристики и препоръки

Процесът на приготвяне на този, без преувеличение, шедьовър на френската кухня е прост и не отнема много време. Приготвянето на ястието се извършва на няколко етапа, които ще бъдат разгледани малко по-късно. Също така ще трябва да подготвите домакинско фолио, което ще опрости задачата за създаване на "палачинка" от кайма.

Що се отнася до препоръките, тук си струва да се отбележи високото калорично съдържание на ястието. Това е много повече от обикновени пържоли, тъй като рецептата съдържа яйца, брашно, а самото месо може да бъде тлъсто, например, ако изберете свинско. Разбира се, с пилешки бризол ще бъде по-лесно. Така че, ако трябва да спазвате диета, това ястие не се препоръчва.

Традиционна рецепта за бризол

На първо място ще трябва да приготвите месна палачинка в омлет, а след това и пълнежа за нея. Класическата рецепта включва следните съставки:

• 1 яйце;
• 50-70 г кайма (можете да смесите телешко и свинско в съотношение 1:1);
• брашно;
• растително маслоза пържене;
• сол, черен пипер - на вкус;
• вода или мляко в количество, което ще се побере в половин яйчена черупка.

Сега за това как да готвите смлян бризол:

1. Смесете яйцето със сол и подправки, добавете мляко или вода и разбийте до гладкост.
2. Изсипете брашно в чиния, отгоре сложете събраната на топка кайма. Внимателно го натиснете навътре, за да получите плосък кръг.
3. Обърнете палачинката, натиснете я надолу, за да стане още по-тънка, но се уверете, че не се скъса.
4. Настържете каймата отгоре с брашно.
5. Сложете месната основа в купа с разбитото яйце. Обърнете, така че течната маса да обгърне напълно „палачинката“.
6. Загрейте растително масло в тиган, но не прекалено горещо. Прехвърлете каймата заедно с яйчената смес и запържете на слаб огън, докато покафенее и покрие коричка от двете страни.
7. Сложете палачинката в чиния. Напълнете месната основа и я навийте на руло.

Можете и без пълнежа, като украсите ястието с маслини, зелена салата, чери домати или заквасена сметана. Сам по себе си бризолът се оказва доста задоволителен.

Рецепта с пилешко и гъби

Много вкусно и в същото време просто ястие. Следните продукти се използват като съставки за тази рецепта за бризол:

• 700g пилешко филе;
• 400 г пресни гъби;
• 2 крушки;
• 5 яйца;
• 200 г майонеза;
• 4 супени лъжици брашно;
• зелени, подправки - на вкус.

Гъбии нарежете на ситно лука и запържете в тиган до пълна готовност. Комбинирайте яйцата и майонезата в купа, разбийте, след това добавете към тях подправки, пресято брашно, нарязано филе и пържени гъби с лук. Разбъркайте всичко старателно. Сложете в тиган, запържете от двете страни до златисто кафяво. Поръсете с билки преди сервиране.

Пълнени със сирене и пържен лук

Бризолът, приготвен по тази рецепта, придобива още по-невероятен вкус. От всяка плънка трябва да направите няколко топки. Например от килограм месо трябва да се получат около 8-10 такива котлета. Ще ви трябват толкова яйца, колкото има топчета.

Поставете готовия котлет върху домакинско фолио, заравнете, покрийте с друг слой фолио и разточете. Трябва да се получи торта с дебелина около 5 мм. Разбийте яйцето в купа, добавете сол, черен пипер или предпочитаните от вас подправки, разбийте с вилица. Изсипете в плоска чиния. Отстранете горния слой на фолиото от палачинката и внимателно го прехвърлете върху яйчената маса.

Загрейте олиото в тиган. Първо изсипете яйчената маса в нея, след това преместете каймата. Запържете за 2-4 минути, обърнете месния слой надолу и оставете докато омекне. Така че гответе всяко кюфте.

Следващата стъпка в рецептата за бризол стъпка по стъпка е приготвянето на пълнежа. В тиган трябва да запържите лука, като го подправите със сол и подправки. Сиренето ще трябва да се разтопи. Просто трябва да се нареже на малки парченца. По желание към този пълнеж може да се добави майонеза или кетчуп или дори горчица. Сирене и лукнареждат се върху всяко резенче бризол по единия ръб и се навива на руло. Трябва да е доста плътно. Започнете от ръба, където лежи пълнежа. След това сложете кифличките върху тава за печене и поръсете с настърган кашкавал. Върху тях може да полеете със сос, за да обогатите вкуса на готовото ястие. Трябва да се пече до златисто кафяво. При 180 градуса това ще отнеме около четвърт час.

Коя гарнитура е най-добра за това ястие?

Каквато и да е рецептата за приготвяне на бризол, може да се сервира с абсолютно всяка гарнитура и дори без нея. Ориз, елда, картофено пюре, паста, както и зеленчуци под формата на филии или салата, домашно приготвени кисели краставички се съчетават добре с това ястие.

Brizol - макар и висококалорично, но много вкусно ястие, което поне понякога може да се приготви за вечеря. В този случай може да бъде полезна гарнитура или пълнеж. Често ястието се пълни с пресни зеленчуци, например черен пипер или краставица, поръсени с билки. Самата торта може да се намаже с любимия сос, дори и най-простият, състоящ се от майонеза и чесън.